Bolo de Páscoa em uma panificadora de massa fermentada

Bom Dia.
Alguém sabe a receita de um bolo de Páscoa de massa azeda eterna em uma panificadora?

[vasilius80]

vasilius80, Atrevo-me a partilhar a minha receita, inventei-a e experimentei-a no dia anterior, no segundo dia em que comemos bolos experimentais de muito sucesso. Vou escrever como fiz isso, e você decide por si mesmo se esse "gimp" combina com você.
Acontece muita massa, para dois bolos para um balde cheio de HP, se precisar, divida tudo pela metade.

Farinha - 3,5 xícaras (560 g)
soro de leite - 1 copo
ovos - 2 unid.
açúcar - 0,5 xícaras (125 ml)
manteiga \ margarina - 100 g
passas - 1 copo
sal - 1 colher de chá.
vanilina - 1,5 g
açafrão - 1/4 colher de chá

Um copo de 250 ml de açafrão dá à massa uma cor amarela, então não exagere, mas você pode pegar menos passas e substituir um pouco do óleo por óleo vegetal, em vez de soro de leite, acho que qualquer produto serve - kefir, iogurte , iogurte.

Meu fermento é trigo, espesso, eu guardo não na geladeira, amasse tudo na massa de uma vez, depois tire algumas colheres da massa amadurecida, alimente imediatamente e depois de algumas horas o fermento estará pronto para trabalhar novamente.
Esse fermento não precisa de nenhuma "carícia preliminar", ele imediatamente começa a agir.

Massa:
diluir duas colheres de sopa no soro. colheres de sopa de massa fermentada espessa, despeje um copo de farinha peneirada, mexa, tampe e deixe por 6-12 horas.
Se todos os ingredientes estiverem quentes e a massa ficar quente, ela amadurecerá mais cedo; se tudo estiver frio e mantido frio, então mais tarde. Eu prefiro a segunda opção, porque mesmo a massa madura e fria caída não azeda.

Massa:
reserve duas colheres de sopa de fermento para o novo fermento
divida os ovos com o resto da massa, acrescente sal-açúcar e mexa levemente para que todo o açúcar fique molhado
Peneire o resto da farinha (2,5 colheres de sopa), misture o açafrão e a vanilina (e outros temperos, se desejar)
despeje a mistura na massa e gire em um lote curto (tenho 8 minutos)
dar meia hora para descansar por uma hora (eu não tinha pressa, então dei autólise uma hora inteira)
acrescente manteiga amolecida ou margarina na massa (não derreto, corto em pedaços, polvilhe com farinha para que não grude e mantenha quente)
ligar o programa de massa de fermento, no meu forno são 1,5 horas (duas amassar e revolver com amassar e aquecer)
espere uma hora após o final do programa e mexa bem mais algumas vezes (incluí 20 e 15 minutos com um intervalo de cinco minutos)
deixe a massa descansar por meia hora, depois coloque-a sobre a mesa, nivele-a com as mãos em uma panqueca grande e grossa (1-1,5 cm), distribua uniformemente as passas (lavadas e secas) sobre a massa, enrole-a em uma tubo, achatar e enrolar novamente, já cruzado, divida em partes, arrume em formas (não mais que 1/3, a massa sobe forte)
coloque para aquecer por 4-6 horas
Asse em "crosta média".