Bolos de Páscoa. Regras de cozimento, conselhos, recomendações, perguntas e respostas

[Tanyusha]

Tanyusha, e que receita é essa?

Inna, isso é puramente por acaso eu entrei no assunto, visto que raramente faço bolos, você já escreve no pessoal e liga no assunto

Receita de bolo de páscoa aqui Bolo Tradicional Russo , mas eu não tenho feito isso desde aquela época, desculpe

[Scarlett]

Eu apenas acidentalmente entrei no tópico

Vamos considerar que tenho muita sorte !!!

Você já, em um pessoal então escreva

Acordado !!!

Receita de bolo de páscoa aqui

Muito obrigado !!!

Scarlett-Tanya, correu para estudar !!!

Aha! : Amigos: E então ele quer algo novo! Mas o nosso “Livro sobre comida saborosa e saudável” - saiu de casa com o meu amigo e não voltou. Desde a infância - minha literatura de mesa!

então ele QUER algo novo

Sim, então eu também quero algo novo ... E é hora de começar a torturar bolos sem jejum e importuná-los com a pergunta: bem, como?
O marido disse que este ano quer um bolo oleoso, fibroso, mas leve, que possa ser guardado por muito tempo e bem. Alguém tem algum em mente?

Por anos (no sentido, vários), tenho feito o bolo de manteiga de Elena Bo. Em uma pequena máquina de fazer pão, fico tão arejado que já dá medo de explodir E comido em 15 segundos. Portanto, não sei quanto está armazenado. Oleoso, para o meu gosto - o mesmo da infância.

E por muitos anos eu só fiz bolo de manteiga de Elena Bo. É fibroso, leve. Fica bem armazenado por muito tempo, só que com o tempo fica um pouco mais seco. Com esta massa, asso pãezinhos e pãezinhos.
Alguma coisa nem puxa novas receitas, muito melhores do que isso.

Eu também faço este bolo. Mas, por algum motivo, sempre acaba sendo diferente. Quando muito saboroso, e às vezes como um pãozinho doce. Portanto, você ainda precisa assar de acordo com outras receitas.

Meninas, por favor ajudem com conselhos. No trabalho, vendiam assadeiras de papel para os bolos de Páscoa, mas também deixaram para mim, já que naquele dia não trabalhei. Eu olho para essas formas e tenho medo de assar Páscoa nelas. : girl-q: O fundo é sulcado com furos, e as laterais do molde não são papel encerado, mas papel acetinado liso. Claro que eles não são caros. O que você aconselha, você pode usá-los, ou melhor, comprar em papel manteiga. Muito preocupado. Como imaginei, então não dá para tirar o papel da Páscoa com os dentes. Por favor, responda, talvez alguém tenha usado esses formulários.

yasmin tem assado nessas formas desde o terceiro ano, está tudo bem, nada pega)

Muito obrigado pela sua resposta rápida.

Bolo oleoso, fibroso, mas leve, que fica bem armazenado por muito tempo.

E eu quero isso. E assim por muito tempo. A propósito, quem sabe - o que torna a massa quebradiça? Como evitar isso?

Meninas, também estou testando a receita de fazer bolos este ano.
E o que mais, além do óleo Elena Bo, alguém pode recomendar na categoria de "barato e alegre", mas não no sentido de custo "barato", mas no sentido de não capricho, daqueles que sempre dão certo e ao mesmo tempo tenro e saboroso.
Admita, caso contrário, sobra muito pouco tempo para as audições.

Meninas, simplesmente não consigo encontrar - um dos nossos detalhou o layout e o custo de um bolo. É a primeira vez que cozinho sob encomenda - e não consigo encontrar!

Assei bolos durante dois anos neste https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0 receita. Realmente gosto. Um verdadeiro bolo!

[Tanyush]

Meninas, eu simplesmente não consigo encontrar

Tanyushvocê não está procurando por isso, custo do bolo?

Realmente gosto. Um verdadeiro bolo!

Masyushechka, então a questão é que cada um tem sua própria ideia do sabor de um bolo de verdade ...

O que é bolo para um é pão doce para outro e vice-versa ...

Quem cresceu com o quê ...

O que é bolo para um é pão doce para outro e vice-versa

Concordo. Mas não é como um pão, mas muito úmido. É verdade, também adiciono 1 colher de sopa. eu. açafrão com infusão de conhaque.

[Pequeno]

Tanya, não é isso que você está procurando, o preço do bolo?

Pequeno, obrigado enorme (bem, onde estavam meus olhos). Eh, nem sei se as pessoas vão concordar - o preço vai ser ótimo !!! E até agora não tenho nada com que se comparar - até agora não há lojas à venda. Fui contar e medir formulários

Diga-me onde no fórum receitas de cobertura para bolos?

[Vasilisa VV]

Onde estão as receitas de cobertura para bolos no fórum?

Vasilisa VV, escolher: Esmaltes e fundentes

Meninas, o que vocês acham, se colocarem substituto no bolo em vez de açúcar, a massa vai crescer?

meninas boa tarde a todos! Não sei se quero fazer um bolo nesta questão do Temko, para que a massa fique quase como um bolo. compartilhe a receita ou diga-me em qual receita devo prestar atenção! só não tenho máquina de fazer pão!

Boa noite!
Amanhã já estamos fazendo bolos, e ainda não aprendi a usar meu novo forno ...
Diga-me quem sabe, por favor!
Eu tenho um forno com função de banho-maria, como faço para assar bolos de Páscoa nele? No aquecimento convencional, top-bottom, ou de alguma forma você pode usar suas funções de vapor?
Muito obrigado a todos que responderam!

[Mama4]

Mama4, Não tenho nenhuma ideia sobre a função de um banho-maria no forno, mas eu próprio asso bolos no modo "Pão" - aquecendo para cima e para baixo. Pode secar por convecção

Pode secar por convecção

2 anos exatamente tanto quanto meu novo forno) fazer bolos só na convecção, a 160 graus, o resultado é !!!

Durante todo esse tempo, nem um único bolo seco ...

Aliás, na convecção, os bolos da Páscoa são assados ​​mais rápido, cerca de um quarto do tempo total, o que é importante para quem tem um forno igual ao meu ...

Te agradece :-).
Ok, e eu vou ser à moda antiga!

E eu sempre cozinho por convecção.

Olá meninas. Eu realmente preciso de ajuda. Vou assar bolos de Páscoa pela primeira vez, vou usar levedura Saf-Instant Gold. Minha receita requer 80 gramas de leite fresco. Como calcular corretamente a quantidade de saf-gold para não estragar nada? A receita é de 1,5 kg de farinha. Agradeço antecipadamente)

Normalmente 1/3 da prensada, ou seja, no seu caso, 26-27 g.

obrigado))) A proporção de 1: 3 é adequada para todos os tipos de fermento seco? incluindo os osmotolerantes instantâneos (saf-gold). Eu li em algum lugar que eles são menos necessários do que os secos comuns. e quanto menos não encontrei em lugar nenhum. é por isso que me preocupo com perguntas.

Eu uso esta aritmética para tipo "momento Saf" de secagem rápida, como contar para os outros - não sei.
Você pode seguir as recomendações do fabricante.
Por exemplo, para 1 kg de farinha "Saf-moment" é recomendado 11 g. Veja a quantidade que seu fabricante recomenda para 1 kg de farinha e recalcule esses 26-27 g para o seu fermento.

[Pequeno]

Pequeno, bem, o que você é inteligente - e eu tinha tanto medo de assar massa de fermento nela - li em algum lugar que assar pode secar. Mas isso foi falado por tias de outras pessoas, mas eu acredito em você, você é sua, querida

Você acha que é possível assar bolos no forno em uma panela de uma multicozinha? A ONU irá mal?
O formato de uma panela de uma pequena Panasonic é muito adequado. Mas tenho medo de estragar tudo.

Não sei como na Panasik, mas às vezes uso minhas tigelas Radik no forno e, quando asso, costumo colocá-las no forno após o CF para dourar a superfície.
O vôo está normal.

Obrigado, eu realmente quero assar nesta tigela, o formato é muito bom. Vou tentar.

[Lerele]

A propósito, Lerele, e por que não assar em uma multicooker?

Eu tenho uma Panasonic de quatro botões, ela assa bem fraca, eu assei charlotte por mais de duas horas.Mas você pode experimentar na panela de pressão, só no final ainda terá que ir ao forno, corar a boca.

Boa tarde, me diga por favor, precisa untar as tampas antes do forno (com alguma coisa), ou depois, não untei a primeira fornada, ficou seca, posso consertar de alguma forma?

você precisa untar as tampas antes do forno

Lubrificado leite antes de assar somente quando cozido em forno antediluviano ...

Pelo segundo ano Agora com meu novo e adorado ajudante) Não lubrifico com nada e por quê?

Os topos das cabeças já estão saindo para minha alegria ...

Eu não untei o primeiro lote, eles ficaram secos

Não entendi bem ...

O que seco significa?

Crosta muito dura?

..., eles ficaram secos, como posso consertar isso?

Pincele com manteiga levemente e cubra com uma toalha. A crosta ficará macia.

Olá meninas! Uma pergunta para os mestres da confeitaria de bolos em fabricantes de pão. Encontrei duas receitas de bolos que são ideais para mim em termos de sabor. No entanto, surge um problema ao assar ambos. O topo, com cerca de 1 cm, mostra-se ligeiramente não cozido. Diga-me o que há de errado com as receitas.
№1 Bolo De Coalho
Massa: 1ª colher de sopa. eu. farinha + 1 colher de sopa. eu. açúcar + 10g de fermento seco + 70g de leite - deixe repousar por 20 minutos
Massa:
ovos - 2
açúcar -150
Bata com um mixer.
Adicionar:
queijo cottage - 250g
rast. óleo - 40g
sl. óleo - 50g
sal - 1,5 colher de chá eu.
noz-moscada -1h eu.
cardamomo
Misture novamente com um mixer. Conecte-se com a massa.
Adicione 450 gramas de farinha. Coloque na máquina de fazer pão.
Após o primeiro lote, pare o programa e reinicie.
№2 Kulich com creme e gemas
Massa: creme 200g + 2 colheres de sopa. eu. farinha + 2 colheres de sopa. eu. açúcar + 2 horas eu. fermento seco - deixe repousar por 20 minutos
Massa:
gemas - 5 unidades (100gr)
açúcar - 100g
Bata com um mixer. Adicionar:
manteiga - 100g
sal 1,5 colher de chá
especiarias favoritas. Mexa com uma batedeira, misture com a massa, adicione 400g de farinha.
colocar em uma máquina de fazer pão. Após o primeiro lote, pare o programa e reinicie.
Asso ambas as receitas no programa "pão doce"

Diga-me, por que meus bolos (prontos) esfarelam ao cortar?

Meninas, por favor me ajudem a descobrir:

• Para que o bolo cresça uniformemente, é necessário enfiar um pedaço de madeira no meio antes de colocar no forno. Depois de um certo tempo, o pau é removido. Se estiver seco, o bolo está pronto

Bem entendi: quando a massa na forma cresceu, é furada com um espeto de madeira? E se ele desligar? Ou eles primeiro perfuram e, em seguida, colocam a proteção?

Os frutos secos devem ser pré-embebidos, após a cozedura darão humidade à massa. Frutos secos, passas, frutas cristalizadas após a secagem e antes de colocar na massa, devem ser enrolados na farinha e depois peneirados (retirar o excesso de farinha)

Pré-mergulhe em água fervente ou apenas em água? Quanto tempo para ficar de molho?

[Slastёna]

Slastёna, Sempre faço o que faço: coloco o bolo no forno, depois de uns 30 minutos verifico a prontidão com uma lasca, mas não ouvi falar disso para plantar com pau no forno, embora eu tenho assado há muito tempo.
As passas podem ser despejadas em água fervente e retidas por algumas horas, depois drenadas, ou você pode mergulhar em conhaque, rum ou água fria durante a noite. Hoje fiz um bolo teste, então embebi as passas em água quente, embebeu muito bem em duas horas.

[Quadro]

Quadro, Obrigado pela resposta rápida. Vou fazer um bolo pela primeira vez, pensei em ler Temki com antecedência para que houvesse menos perguntas, mas na verdade descobri que quanto mais informações procuro, maior é a bagunça na minha cabeça e um milhão de perguntas!

[Slastёna]

Slastёna, Evgeniya, e você fizer perguntas e será ajudado. Não é tão difícil, acredite em mim.

Diga-me, por que meus bolos (prontos) esfarelam ao cortar?

Sim meninas, tenho o mesmo problema. O que devo fazer? A Páscoa está no nariz! Já tenho Paraskin Pasku, e de bolos reais Qween, e muitos mais - treino tudo ... tanto em HP quanto no forno. Apenas mãos para baixo ...

[Olga]

Olga, você quer bolo como plasticina? Na minha opinião, o bolo vai desmoronar por definição. Ele contém muitos ovos e manteiga, mais frequentemente manteiga. Tudo isso dá desintegração. Tenho feito bolos há 5 anos de acordo com esta receita
Bolo universal com cozimento em multicooker Marca 37501 (Ksyushk @ -Plushk @)

Eu não diria que se desfaz diretamente em pó, mas não é muito.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @ Ksyusha, mesmo que um pouco, teria sobrevivido ... E aí você corta com uma faca - e os pedaços simplesmente caem ... Vou tentar de acordo com a sua receita - eu também tenho o mesmo Binatosha. E o que, em pequenos baldes, os bolos de Páscoa parecem redondos?

E o que, em pequenos baldes, os bolos de Páscoa parecem redondos?

Pelo menos melhor do que um grande e longo de um grande balde

Para deixar o bolo menos esfarelado, todos os ovos da massa podem ser substituídos por gemas e parte da farinha pode ser fervida antes de amassar.