Bolos de Páscoa. Regras de cozimento, conselhos, recomendações, perguntas e respostas

Meninas, como guardar bolos assados ​​em formas de papel?

Eu os coloco em uma multidão em uma assadeira e os embrulho em uma grande sacola de supermercado

Lisss, eles não vão se molhar?

[Macarrão]

Lisss, eles não vão se molhar?

Macarrão, você precisa ser completamente resfriado. se eles estiverem mesmo ligeiramente quentes, eles irão transpirar na própria embalagem, então a embalagem precisará ser trocada. eles próprios não fazem nada, não sufocam, não. se for coberto com glacê protéico, pode umedecer o glacê .. Cubro com pasta de pasta, está tudo bem

Boa noite! Você pode me dizer por que o telhado do kulich está rachando tanto? Já assei pela segunda vez em uma panificadora, só de acordo com a receita (pela primeira vez exagerei na farinha) e ainda estala.

Portanto, ele racha, o que não é líquido suficiente. Farinha talvez seca, mantida quente por muito tempo.

Ou talvez o fato de eu colocar a margarina, a receita diz mole, não sei se é comum ou algum tipo de especial?

Ou talvez o fato de eu colocar a margarina, a receita diz mole, não sei se é comum ou algum tipo de especial?

Este sou eu na continuação do tema do telhado rachado.

Este sou eu na continuação do tema do telhado rachado.

aqui não há água suficiente ... você também pode borrifar a cúpula com água cuidadosamente antes de assar ...

aqui não há água suficiente ... você também pode borrifar a cúpula com água cuidadosamente antes de assar ...

Sim, obrigado, ainda um pouco de água ... O boneco de gengibre foi misturado com um líquido, uma vírgula de algum tipo))) Se eu adicionar, finalmente algum tipo de pasta vai sair, provavelmente. : o Eu asso bolos pela primeira vez na minha vida

Ou talvez o fato de eu colocar a margarina, a receita diz mole, não sei se é comum ou algum tipo de especial?

Macio - significa que você tirou da geladeira com antecedência e ficou macio, isso não é um grau, mas uma consistência

Sim, obrigado, ainda um pouco de água ... O homem-biscoito foi misturado com um líquido, uma vírgula de algum tipo))) Se eu acrescentar, finalmente algum tipo de pasta vai sair, provavelmente. : o Eu asso bolos pela primeira vez na minha vida

Não sei qual é a receita, mas para o bolo a massa não deve ser muito íngreme ... um pouco de água dá 1-2 colheres de sopa ...

Não sei qual é a receita, mas para o bolo a massa não deve ser muito íngreme ... um pouco de água dá 1-2 colheres de sopa ...

na receita, não água, mas leite, tanto quanto 125 gr. em 450 temporização. farinha + 3 ovos e meio pacote de margarina, também é líquido? meninas, eu não entendo, é como se a massa fosse fina, não é íngreme, rachou menos do que da primeira vez, quando mudei a farinha por medo de que o pão não funcionasse, mas mesmo assim o telhado rachou feio.

na receita, não água, mas leite, tanto quanto 126 gr. em 450 temporização. farinha + 3 ovos e meio pacote de margarina, também é líquido? meninas, eu não entendo, é como se a massa fosse fina, não é íngreme, rachou menos do que da primeira vez, quando mudei a farinha por medo de que o pão não funcionasse, mas mesmo assim o telhado rachou feio.

leite, ovos, isso tudo é considerado pelo volume do líquido ... e os ovos são diferentes ... se pequenos, você não tem líquido suficiente ... por isso muitos ovos também são medidos em mililitros, junto com o leite ( agua). e pela primeira vez ela mesma disse, mudou a farinha ... e às vezes a massa dos bolos de Páscoa é como uma panqueca grossa
correção de fondant de cúpula rachada

Até a massa é como panquecas! Nunca teria pensado .... obrigado, entendi tudo, vou continuar experimentando. : flores: e é claro que espalhei o máximo de fondant que não quero)))) mas quero um cozimento perfeito)))

GAROTAS! ajudar com uma referência ao bolo de Páscoa com massa "molhada", ou seja,para que a massa fique úmida e pesada após o cozimento !!!!

GAROTAS! ajude com referência ao bolo com uma massa “úmida”, ou seja, para que a massa fique úmida e pesada após o cozimento !!!!

Alenka! dê uma olhada
aqui tyts... Talvez pelo fato de ser cozido em uma multicooker, ele é assim mesmo. O segundo post é uma foto.

Talvez alguém me diga, estúpido, uma colher de chá de fermento seco é quantas prensadas? Talvez eu possa fazer melhor com os vivos?

Talvez alguém me diga, estúpido, uma colher de chá de fermento seco é quanto prensada? Talvez eu possa fazer melhor com os vivos?

Multiplique por 3,3, irlandês!

Oh, você quer dizer uma colher de chá ... Contém 4 gramas de fermento seco, então 4x3,3 = 13,2 Pralna?

Ira, coloquei 7 gramas em pão comum, mas em um kulich por 500 gramas de farinha coloquei 20 gramas de prensado no mesmo lugar 3 ovos 100 g de açúcar, 50 gramas de manteiga de passas

[alenka_volga]

GAROTAS! ajude um link para o bolo com uma massa “úmida”, ou seja, para que a massa fique úmida e pesada após o cozimento !!!!

alenka_volga, provavelmente não precisa mais de uma receita? Também adoro estas tartes e tenho uma receita antiquíssima de tartes que se cozinhavam nas aldeias no forno. Existe uma massa tão pesada, suculenta e gorda que não murcha por muito tempo. Para 3 kg de farinha, usa-se 1 kg de manteiga e 30 gemas. Se decidir, escreva - darei uma receita, já que não há links, não postei essa receita no fórum.

[Gasha, 14anna08,]

Gasha, 14anna08, obrigado! Vou tentar não confundir mais nada.

[alenka_volga]

alenka_volga, provavelmente não precisa mais de uma receita? Também adoro estas tartes e tenho uma receita antiquíssima de tartes que se faziam nas aldeias nos fornos. Existe uma massa tão pesada, suculenta e gorda que não murcha por muito tempo. Para 3 kg de farinha, usa-se 1 kg de manteiga e 30 gemas. Se decidir, escreva - darei uma receita, já que não há links, não postei essa receita no fórum.

Oh, me dê essa receita !!! Tãããão quero essa massa !!!!!!!

é uma massa tão pesada, suculenta e gorda que não murcha por muito tempo.

Irlandês, eu, como Anya, coloco 20 gramas de fermento por 500 gramas de farinha na massa do bolo

Então vamos pegar a receita desse bolo
500 g é demais para a minha máquina de pão, aí eu vou misturar e vou colocar o forno um no multi, um no algodão.

Eu assei Masha Schumacher
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125769.0

Qual deles? Acho que Anya e eu temos receitas diferentes. Há muitos anos asso "Myasoedovsky" - para a minha família é o mais delicioso, mas de acordo com a receita de 500 gramas de farinha tem 30 gramas de fermento, mas coloquei 20 ...

500 g é demais para minha máquina de pão

Conte até 400 ... ou quanto você precisa ...

Obrigado novamente! Até amanhã vou pensar em qual forno.

Meninas e meninos, vocês podem preparar um balde de HP com papel manteiga? E então no meu fogão os lados muito fritos dos bolos de Páscoa são obtidos mesmo em uma "crosta leve".

[fermento]

Caros usuários do fórum!
Eu quero (devido à transição para o pão fermento) assar e Páscoa em tal teste.
Talvez alguém tenha experiência neste assunto e uma receita comprovada deliciosa?
Agradeço antecipadamente.

RESPONDA:

Portanto, nesta seção, abra "Bolos de Páscoa", há receitas. E com fermento também.

A Páscoa é preparada com queijo cottage, ovos e manteiga. E você precisa de um bolo ou pannetone (uma imagem estrangeira do nosso bolo, também é feito para o Natal). Dê um pedido num motor de busca, tem uma receita no fórum (só não me lembro onde a vi). Boa sorte

obrigado!

Quantos gramas de farinha você precisa fazer aproximadamente da massa para decompor em formas de papel com um diâmetro de 12,5 cm e uma altura de parede de 10 cm e obter bolos da altura normal geralmente aceita? Hoje eu decomponi a Manteiga de Elena Bo (a menor delas tem 300 gramas de farinha) em duas formas e recebi bolos de Páscoa com altura de apenas 2/3 da forma. Os formulários foram preenchidos com 1/3 da massa. A massa não serviu bem ou preenchi um pouco os formulários?

[Amassar]

Amassar
Amasso a massa muito bem para desenvolver um bom glúten.
Este glúten guarda sempre das gotas bruscas da massa no forno, torna a cúpula do bolo perfeitamente redonda.

Opara
A massa deve cair, então está pronta.
Se a massa estiver muito velha, a acidez da massa aumentará, o que pode levar à destruição do glúten e ao cheiro de fermento no produto.

Consistência
A massa mais fina sobe mais rápido, respectivamente, o tempo para a última fermentação da massa nas formas deve ser reduzido.
Assei bolos com massa firme e líquida (pannetone). Eles diferem ligeiramente em estrutura e gosto, mas em qualquer caso, o telhado não desaba, se seguir a tecnologia e o tempo de impermeabilização.

Prova
Ao colocar a massa em formas, certifique-se de fazer um pãozinho com as mãos e esticar bem a massa de cima para baixo.
Ao assar no forno, podemos ajustar nós próprios o tempo de prova.
Se, ao pressionar o bolo com o dedo, o orifício do dedo nivelar rapidamente, a massa ainda não está pronta para assar.
Se for lentamente, o cliente está pronto.
Se o buraco não estiver nivelado, a massa está parada e durante o cozimento não sobe nem desce.
Quando a massa não cresce o suficiente na prova, o bolo arranca do telhado.
Na última prova nas formas, é necessário esperar até que a massa cresça quase no topo das formas. Depois, você pode colocá-lo no forno.

Temperatura de cozimento
Quando se trata da temperatura de cozimento, sempre observo como a massa se ajusta.
Se não for o suficiente, ainda está flexível sob o dedo, então coloco no forno frio e aqueço o forno com os bolos de Páscoa juntos.
Se a massa já tiver caído bem, é melhor levar ao forno quente para que a crosta resultante não deixe a massa cair.
Encontrei minha foto quando a massa está pronta para assar.
É assim que deve crescer antes de colocá-lo no forno:

Obrigado pelo conselho. Este ano farei a Páscoa pela primeira vez. Estou muito preocupado...

Tatyana, obrigado a todos pelo case e muito local!

Tatyana, obrigada, tudo sobre o case e muito local!

Para sua saúde! Estamos à espera dos bolos de Páscoa!

Já o Myasoedovskikh assou 11 pedaços de 600 g cada, levei em conta todas as suas recomendações, não sabia que frutas secas deveriam ficar de molho até ficarem molhadas, obrigado pela iluminação ...

Já o Myasoedovskikh assou 11 pedaços de 600 g cada,

É fraco para mostrar seus bolos de Páscoa? Receitas e fotos no estúdio!

E aqui não é fraco
aqui está um perfil e rosto completo
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bom Dia! : oi: Meninas, mandem-me onde possam encontrar uma boa cobertura para bolos. Sempre não funciona para mim, pega e depois se desintegra. Já que não experimentei com ou sem limão e ainda não consigo encontrar um adequado, mas talvez seja o caso para todos? Um vizinho me aconselhou a passar pasquês picantes (é assim que se faz na padaria), e ainda se despedaça quando o corto

E aqui não é fraco

Mulher bonita !!!!!! Ontem estudei esta receita, reli várias vezes. E é assustador deixar a massa durante a noite. E se peróxido em tal período de tempo? E posso amassar com a mão? Olesya, como você amassou?

Mulher bonita !!!!!! Ontem estudei esta receita, reli várias vezes. E é assustador deixar a massa durante a noite. E se peróxido em tal período de tempo? E posso amassar com a mão? Olesya, como você amassou?

A massa cresce muito rápido, quando você não espera. Uma vez que tive que amassá-la à noite e assá-la de manhã, ela começou a crescer muito rápido
Portanto, agora prefiro lidar com bolos de Páscoa apenas de manhã.

Amasso a massa no processador de alimentos em velocidade baixa.

Bons bolos de Páscoa para você!

E aqui não é fraco
aqui está um perfil e rosto completo

Ah, eram lindos, tanto de perfil quanto de rosto! Excelentes bolos de Páscoa acabaram, ÓTIMO!

Mulher bonita !!!!!! Ontem estudei esta receita, reli várias vezes. E é assustador deixar a massa durante a noite. E se peróxido em tal período de tempo? E posso amassar com a mão? Olesya, como você amassou?

Não é preciso ter medo de uma SENHORA, a massa não oxigenará e em tal período adquirirá um aroma único! Minha massa ficou 16 horas, e quase fugindo, talvez se o recipiente for muito pequeno, fiz 3 kg de farinha, então dividi quando coloquei na prova. Misturei à mão dividindo em duas partes, acho que é possível e em mais partes para tornar mais conveniente, fiz tudo de acordo com as instruções do Zest! e usei o conselho do Admin (minhas passas ficaram encharcadas e ficaram como uma compota de jardim de infância). Nunca provei nada mais saboroso do que Myasoedovsky! Delicioso bolo de Páscoa!

Nunca provei nada mais saboroso do que Myasoyedovsky! Delicioso bolo de Páscoa!

Já babando! : nyam: Obrigado pela resposta rápida!

Meninas, alguém fez bolos em moldes de silicone? Existem recursos ou dicas especiais para assar bolos em formas de silicone? Agradecemos antecipadamente a sua resposta

Meninas, não sei para onde ir, ajudem-me a escrever ou a encontrar uma receita.
Eu amo muito o forno da Agusha. E agora quero pedir à minha sogra que amasse a massa dos meus bolos em HP e asse no meu forno.
Quero Agusha + ovos + fermento fresco + farinha + ameixas. manteiga + passas

Talvez eu tenha esquecido de outra coisa? Você precisa de fermento em pó ou refrigerante? E em que proporções. Não vou dizer agora que tipo de cv, mas o volume é grande, o pão nele é 2 vezes maior que o da loja.

Idealmente, seria para 3 pequenos bolos de Páscoa, 3 formulários de papel para mim.
No ano passado, fiz a própria massa bem gostosa, saiu sem hp, todo mundo se atreveu em um dia.

E que outros aditivos você pode adicionar? Eu amo noz-moscada e canela. Adicione imediatamente ou adicione com passas?

Recentemente comprei uma máquina de fazer pão. Eu quero tentar fazer um bolo nele, especialmente porque tem até um programa especial.
Mas aqui está a questão. Os bolos da Páscoa devem ser redondos. E o balde na máquina de fazer pão é retangular. Meninas, meninos, como vocês saem dessa situação?

Posso colocar uma forma de bolo de papel no balde?

Eu tenho uma forma quadrada em uma máquina de fazer pão. Por alguma razão, isso não me incomoda de forma alguma, eu asso, decoro, como sempre, com glacê e frutas cristalizadas. Todos gostam. Se de repente a forma não lhe agradar esteticamente, sove o bolo na máquina de fazer pão e leve ao forno normalmente.

Não, não é estética. Só que geralmente o bolo é redondo (veja o primeiro post na primeira página do tópico). Então pensei, talvez você possa colocar uma forma redonda de papel para bolo na máquina de fazer pão.

[Tanyusha]

Para mim, há muito tempo identifiquei uma única receita de bolo de Páscoa e nunca mais a mudei.

Tanyusha, e que receita é essa?

E estou interessado!