Texas Fruit Cupcake - Receita de fotos no Mcooker: as melhores receitas

Muffin de frutas do Texas

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
tâmaras sem caroço, não corte	1 xícara (227g)
cerejas cristalizadas, não corte (tenho passas leves)	1 copo
abacaxi cristalizado, arruelas	1 copo
farinha c. s., peneirado	0,5 xícaras (57g)
metades de nozes e nozes, não corte	2,5 xícaras (225g)
fermento em pó	0,5 colher de chá
sal	1/4 colher de chá
ovos, divididos em clara e gema	2 pçs.
açúcar	0,5 xícaras (100g)
extrato de baunilha	0,5 colher de chá
Bourbon (conhaque)	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

este muffin é todo de frutas e nozes, com uma fina camada de massa de biscoito. não é como nossos cupcakes, não é pesado. é frágil e ao mesmo tempo mascado como rebuçado pela abundância de frutos secos. experimente, vale a pena. basta seguir todas as instruções de cozimento e armazenamento exatamente, então o sabor estará completo
copo na receita - 240ml
coloque a grelha no terço inferior do forno. pré-aqueça o forno a 160C.
Este cupcake é assado em uma assadeira de 9 * 5 * 3 polegadas, tamanho bem americano. Tenho quase o mesmo, um pouco mais estreito e mais longo, mas quase o mesmo
unte o molde com óleo. corte duas tiras de papel alumínio e coloque a forma no comprimento e na largura. coloque a forma com papel alumínio, as tiras devem ser lisas. pincele com manteiga derretida e polvilhe com migalhas de pão branco fino em uma peneira fina. faça isso, você não se arrependerá - o cupcake ficará perfeitamente uniforme e macio.
verifique as datas em que não há caudas e pecíolos. Corte as arruelas de abacaxi em 8 a 10 segmentos. Eu não tinha cerejas, então peguei cubos de abacaxi e passas leves.
coloque frutas secas e nozes em uma tigela, polvilhe com 2 colheres de sopa. eu. farinha do total e misture bem para que cada fruta seja coberta com farinha.
Misture o resto da farinha com o fermento e o sal.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem claras, 3 min. reduza a velocidade da batedeira para baixa, adicione a baunilha, o bourbon (eu tenho conhaque), os ingredientes secos peneirados e misture até que os caroços desapareçam. não bata.
bata as claras até um pico macio (como escreve o autor - para manter a forma, mas não seca). amasse delicadamente as claras na mistura de gema e farinha.
despeje a massa sobre a mistura de frutas e nozes, mexa e despeje na forma preparada. Alinhe com cuidado com as mãos - pressione as frutas nos cantos do molde (Luda aconselha cobrir a massa com um pedaço de filme plástico e alinhar com cuidado).
forno 1h30min a 160C. na segunda metade do cozimento, cubra com papel alumínio para que o topo não queime. é melhor colocar a forma em uma assadeira para que o fundo não queime.
retire do forno, deixe na forma por 20 minutos. cubra com uma tábua de cortar, vire, retire o molde e o papel alumínio. cubra com uma gradinha, vire e deixe esfriar completamente.
quando esfriar até a temperatura ambiente, embrulhe-o bem em filme plástico e leve à geladeira para amadurecer por um ou dois dias, pelo menos 3-4 horas. o bolo congela bem.
corte o cupcake frio. cortada em rodelas de 0,5-0,7 cm, as frutas cristalizadas brilham muito bem, é bastante satisfatório, cada fatia pode ser cortada ao meio. corte com uma faca fina e afiada, usando movimentos de serra para cortar grandes pedaços de fruta. não aperte, caso contrário a fruta vai quebrar a massa frágil.

Observação

receita original em Lj de Luda de Toronto, aqui 🔗

o autor da receita é uma americana Maida Heatter. Gostei tanto desse cupcake (graças à Lyuda, trouxe para as massas) que comprei um livro com suas receitas - Livros de ótimas sobremesas. eles são todos maravilhosos, enquanto eu olhava por eles, muitas vezes me surpreendia imaginando quais ingredientes estão na geladeira e se eu posso cozinhar essas receitas agora, elas são muito boas, sólidas. Já experimentei outro - Creole Christmas Cupcake. Vou postar em breve