Baumkuchen Holiday Cupcake

Baumkuchen Holiday Cupcake

Categoria: Confeitaria

Cozinha: alemão

Ingredientes
Ovos	8pcs
Açúcar	1 colher de sopa (facetado)
Farinha de trigo	220gr
Amido de milho	180gr
Amêndoas fatiadas	80 g
Manteiga	220gr
Açúcar baunilhado	1 saqueta
Rum ou conhaque	2 colheres de sopa
Raspas de limão
Geléia de damasco
Barra de chocolate
Manteiga	100g

Método de cozimento

• Baumkuchen - o não oficial “rei dos cupcakes” - “bolo de árvore” - um tipo especial de produtos assados ​​que são preparados na Alemanha. O corte desta torta se assemelha ao corte de uma árvore com anéis anuais. Os confeiteiros alemães conseguem esse efeito graças a uma tecnologia especial de cozimento: um rolo de madeira giratório é repetidamente coberto com uma fina camada de massa, que é marrom a cada vez em um queimador especial.
• 
• Hoje, este "rei dos cupcakes" não oficial se tornou uma decoração tradicional da mesa de Natal alemã.
• Este cupcake também é servido na mesa do casamento.
• Então vamos começar:
• Cozinhando a massa
• Separe as claras das gemas.
• Bata as claras em uma espuma e comece a adicionar metade do açúcar aos poucos e continue a bater até obter picos firmes
• 
• Bata a manteiga derretida com a metade restante do açúcar até obter uma massa homogênea.
• Começamos introduzindo uma gema e mexendo cada uma. E assim todas as 8 gemas.
• Adicione o rum, o açúcar de baunilha, a farinha, o amido, o açúcar de baunilha, as raspas, as amêndoas picadas e sove a massa.
• A massa é espessa.
• 
• Delicadamente, adicione a massa de proteína e misture. A massa ficou mais fina, é disso que precisamos.
• 
• Pré-aqueça o forno a 200 gr ou com convecção a 180 gr.
• Forre a assadeira com papel manteiga.
• Pegue três colheres de sopa de massa e distribua uniformemente no fundo do molde.
• 
• Colocamos no forno no nível superior e asse até ficar mais curto, é possível até dourar
• 
• Tiramos e colocamos a próxima camada e assim por diante até que o formulário seja preenchido.
• Quando o bolo estiver pronto, deixe descansar por 15 minutos.
• 
• Tiramos e cobrimos com geléia de damasco. Colocamos na geladeira para congelar a geléia
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• Neste momento, preparamos o esmalte:
• Derreta uma barra de chocolate e manteiga em banho-maria ou na multicooker por 90 gr.
• Quando a geléia estiver congelada, despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo uniformemente em todos os lados.
• 
• Colocamos na geladeira.
• Quando o bolo esfriar e a cobertura congelada, corte em rodelas e sirva com café.
• 
• Aqui você pode ver que o bolo está em camadas.
• 

Observação

O queque é tão delicioso que é difícil expressar em palavras !!
Aconselho a todos que tentem cozinhá-lo!
Você certamente vai surpreender todos os seus animais de estimação!

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[Mashenka]

Que beleza ... E deve ser muito, muito gostoso!
Mashenka, e quanto tempo leva todo o processo?
Obrigado pela receita!

Marish, uau! Ou seja, a primeira camada é cozida muitas vezes mais tempo do que a camada superior? Como eles obtêm a mesma cor

[gala10]

gala10Com o tempo, Gal descobrirá, bem, cerca de 13h30. Também depende do número de camadas.
Bem, na verdade, não muito longo, mas vale a pena assar !! É algo!!
KaraIrin, a primeira é mais comprida, pois fica na parte inferior da moldura, e todas as demais camadas são mais altas e mais próximas da sombra do forno.

[CONECTOR]

Masha, no vídeo sobre a forma original de assar esse gostoso alemão, você pode ver que o cozimento de cada camada subsequente é como se viesse de cima, e aqui estou eu - se a primeira camada em nossa caixa, não a espitola, for assada em o forno, e as próximas camadas são finas - o forno já está no AG - ou seja, para aproximar o aquecimento do original. Eu não tentei assar um cupcake ainda, mas e-mail. Eu não tenho forno, o gás está baixo, mas tem grelha = então eu pergunto CONECTOR

[Irsha]

Irsha, Irin, AG definitivamente irá.E desde a primeira camada você pode assar em AG.
Eu também tentarei assar da próxima vez sob a tampa do AG, mas será redondo)
Quero fazer com um buraco, como se fosse assado no espeto.

fascina ... não sei inserir vídeos

Eu quero fazer com um buraco

[Irsha]

se a primeira camada em nossa caixa, e não o spithole, for cozida no forno, e as próximas camadas forem finas - o forno já está em AG - ou seja, o aquecimento deve ser aproximado do original

Irsha, em algum lugar do fórum há um bolo com uma tecnologia de cozimento semelhante. Mesmo assim, eles chegaram à conclusão de que o melhor forno é em uma airfryer.
Masha, marque a receita do rei dos cupcakes!

[Ipatiya]

fascina ... não sei inserir vídeos

Aqui)
Ipatiya, obrigado))

tem um bolo no forum

oo !! procurar

[Irsha]

Irsha, Aqui está - Baumkuchentorte.

Tenho uma representação ligeiramente diferente com amêndoas, raspas e geléia.
Acontece que têm gosto diferente)

Sim, também olhei, a composição é diferente. Gosto muito mais de amêndoas. Precisamos nos juntar em uma pilha e fazer um cupcake. E ainda sofro de Shtebochka.

[Masha]

Mashasão certamente diferentes. É que havia uma receita com um doce semelhante no fórum, e agora já tem 2. E isso é ótimo!

[Galina]

Galina, bem, vamos nos preparar, Th está completamente mole)
Você terá Shteba!
A propósito, não é difícil assá-lo, você só precisa organizar seus pensamentos))
Ipatiya,

[Masinen]

Masinen, Diga-me, por favor, o que é "açúcar de amêndoa"? E se ele pode ser substituído por quê?

[Sofia Sergeevna]

Sofia Sergeevna, desculpe, isso é açúcar de baunilha)
Fixo))

Que belezas, eu também adoro esse cupcake, só que faço um bolo com ele, o meu gosta mesmo.

[Mash,]

Mash,bem, lindo. O problema é verdade! Bem feito. Obrigado por me mostrar.

[Bukabuza]

Bukabuza, ang-kay,
Lena, Ângela, obrigada meninas!
Há muitos problemas, mas deliciosos!
Meu check-out caseiro

[Masinen]

Masinen, realmente outra opção, só os anéis anuais são leves e grossos no site. Sua terceira receita, fiquei pensando que se eu inventar como um bolo de árvore original em um corte, vou dar tudo, até que eu ache )))) apenas com um buraco - a direção que o outro será. Em geral, o principal é que seja saboroso

[NataliARH]

NataliARHProcurei muitas fotos desse cupcake na Internet, e não em todos os lugares onde a crosta escura vai. Existem diferentes opções. Com luz também)
E a espessura das camadas pode ser ajustada))
Obrigado pelo comentário!

no site sua terceira receita

Meu descuido. Mas o principal é que existem receitas de pastelaria para as quais a airfryer é indispensável. E então ele é como um parente pobre.

Cozinhei no meu novo forno Bork w550.
O resultado é ótimo!
Eu queria cozinhar uma forma retangular)
Se eu cuspisse em casa, cozinharia como os alemães fazem
Em geral, fico muito feliz que meu trabalho tenha atraído tanta atenção, o que significa que perdi meu tempo)

Bolo delicioso, Masha! Assei em um pequeno forno elétrico, ficou ótimo, aí esqueci a receita, tem muitas receitas chiques no nosso site. E agora, lendo a receita e a vontade das meninas de repetir o verdadeiro tipo de bolo, teve uma ideia, não, nem duas, de como fazer essa tora com um furo dentro do bolo.
Vou tentar cozinhar (em algumas semanas) e compartilhar o que aconteceu.
Obrigado pelo vídeo interessante e pela receita do próprio bolo de toras.

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, obrigada!

Gostoso Não em breve, claro, vou decidir sobre essa façanha, mas vou. Enquanto vou ficar de olho em Temko)

Mashun, e se você trapacear um pouco: Faça uma grande camada fina em uma assadeira e enrole (você pode até deixar um buraco no meio para maior semelhança). E?

[Olga VB]

Olga VB, Ol, então as camadas precisarão ser perdidas para que não se desintegrem durante o corte.
Acho que então não vai acabar Baumküchen, mas apenas um pão delicioso)
Embora você possa tentar.
Sim, será difícil torcer, talvez um bolo duro saia.

Certa vez, fiz algo parecido com isso: assei bem fino, espalhei rapidamente por cima com uma camada fina da mesma massa (quase lisa) e rapidamente enrolei bem quente, e assei por mais 15 minutos.
Então minha massa ficou como um pão de mel.
Em casos extremos, você não pode rolar, mas também em camadas (empilhar) usando a mesma tecnologia.
Entããão, já quero experimentar!

Bem, vamos tentar !!
Eu me pergunto o que acontece)

(y) Que beleza !!! Você deve assar.

[Kurabye]

Kurabye, obrigado !
Experimente, é uma delícia !!

Obrigado pela receita, legal! É uma pena que apenas peguei uma forma grande, olhei a quantidade de ovos e pensei que não caberia em uma pequena. Sinta-se à vontade para fazer em um molde pequeno, haverá mais camadas (só tenho 9). Peço desculpas pela qualidade da foto tirada com o celular.

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, uma ótima torta acabou !!
Você tem mais camadas, mas eu tenho 6, e elas também aumentaram))

Não levantei, porque misturei a massa com proteínas na batedeira, martelei a massa.

baumkuchen - um tronco com um buraco, em casa

Masha, que cupcake interessante, e temos a receita dele no fórum!
Há muito tempo queria experimentar, encontrei este vídeo no YouTube. Eu olhei e fiquei muito interessado. Aí perdi este vídeo, naturalmente não reescrevi a receita para mim. E aqui hoje na fita vi sua receita e lembrei. Eu mal encontrei este vídeo novamente.
Deixe ficar em seu Temko. Você não se importa? Talvez alguém se interesse por este método de cozimento
HMmIKtxcPGM
É uma pena que não tenho farinha de amêndoa, senão eu teria experimentado um bolo desses agora.

[Irsha]

Irsha, nila, meninas, pra ser sincero, não saiu perfeito pra mim, mas a receita está correta)
E eu cozinhei por muito tempo, até esqueci quando era