Bolo festivo de fermento italiano

Bolo festivo de fermento italiano

Categoria: Páscoa

Cozinha: italiano

Ingredientes
Massa:
Farinha de trigo	150 g
Leite	250 ml
Fermento seco	11 g
Açúcar	1 colher de chá
Para o teste:
Farinha de trigo	400 g
Ovos	3 pecas.
Manteiga (ghee pode ser usado)	100g
Açúcar	150 g
Sal	pitada
Raspas de laranja ou limão	de 1 fruta
Frutas secas, frutas cristalizadas, nozes de sua escolha	1 Colher de Sopa.
Vanilina ou açúcar de baunilha, baunilha	gosto

Método de cozimento

• A receita foi espionada pela Belonica, ela também a encontrou em algum livro italiano. Portanto, escrevo todas as recomendações para você a partir das palavras dela. E ela sempre insiste que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Bem, não vamos recuar, vamos tirar tudo com antecedência, vamos aquecer à temperatura ambiente.
• E primeiro amassamos a massa.
• Para fazer isso, misture um saco de fermento (olhamos o peso, os sacos são diferentes, mas com o SAF - é só isso que você precisa), misture com a farinha e o açúcar da primeira parte da receita, preencha com leite (pode esquentar um pouco, até 30 graus, se não deixar muito calor na cozinha). Mexa bem a massa, cubra a tigela com o que estamos acostumados (com toalha, tampa, filme plástico) e coloque em local aquecido para servir por 30 minutos.
• Durante esse tempo, medimos todos os outros produtos.
• Tomamos ovos nesta proporção - 2 ovos inteiros e uma gema. Deixamos de lado a proteína, ela irá para a lubrificação antes de assar.
• Bata os ovos, a manteiga amolecida, o açúcar e as raspas. Os perfeccionistas podem fazer isso com uma batedeira, mas acabei de fazer um bom trabalho com um garfo, levando a mistura a algum tipo de uniformidade.
• Jogue uma pitada de sal, baunilha ou açúcar de baunilha na farinha (coloquei um saquinho de 10 gramas).
• Quando a massa crescer, acrescente a mistura de ovo e manteiga e deite os ingredientes líquidos na "cratera" da farinha. E sove de qualquer forma por 10 minutos. Se amassar em uma panificadora, siga os ingredientes líquidos e secos de acordo com as instruções do seu aparelho.
• Se você amassa com as mãos, faça como descrito acima. Amassei com as mãos e não direi que agüentei 10 minutos, mas Belonika não insiste em um desenvolvimento muito forte de glúten. Após cerca de 7-8 minutos de amassar, comece a adicionar frutas secas, frutas cristalizadas e nozes em porções para misturá-los uniformemente na massa. E amasse por mais 2-3 minutos, não muito intensamente, para que os frutos secos que você cortou ou embebeu não mancharam a massa.
• Faça uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada, cubra com uma toalha, filme plástico ou uma tampa e deixe descansar em local aquecido por 1,5 horas.
• Após este tempo, a massa vai dobrar.
• E vamos pré-aquecer o forno a 200 graus e preparar os moldes.
• Belonika fez 1 bolo grande e eu fiz 4 pequenos em latas de 16 centímetros. O principal é fazer canecas para o fundo e as laterais de um bom papel manteiga!
• Sove levemente a massa resultante (não precisa se esforçar muito) e divida em partes (enrole bolinhas ou 1 bolinha grande). Mãos e a superfície sobre a qual a massa é colocada, unte levemente com óleo vegetal antes disso, a massa acaba ficando levemente pegajosa. Disponibilizamos as formas (certificamo-nos de que o volume inicial da massa nelas não ultrapasse 1/3 da altura do molde), cobrimos a parte superior com uma película e colocamos novamente no impermeabilizador por 30-40 minutos.
• Coloque uma colher de chá de água na proteína restante e bata suavemente até ficar homogêneo. Untamos os bolos com proteína por cima e colocamos no forno a 200 graus com vapor. Então, eles são cozidos durante os primeiros 10-15 minutos (os pequenos são menos, os grandes demoram mais), então baixamos a temperatura para 160-170 graus e as assamos até que fiquem secas por mais 15-20 minutos.Olhamos para trás - pode começar a tomar muito sol, então esteja preparado para cobri-lo com papel alumínio na hora certa!
• O aroma ficará incrível durante a cozedura no seu apartamento! E o gosto para mim desse bolo de fermento acabou por ser exatamente o que vai de encontro às minhas ideias sobre o lindo
• Mas há muitos bolos deliciosos em nosso fórum. E também testei uma lata, comprada há muito tempo na Itália, neste bolo. O bolo de Páscoa que você vê na foto ficou 4 dias no banco. É verdade que abri a lata 10 vezes ao dia para saborear o incrível aroma de raspas e bolinhos, que, me parece, esse bolo ganhava a cada dia. Quando chegou a cortar minhas mãos, percebi que o bolo não estava em tudo velho, e até mesmo um pouco de sabor e doçura em comparação com o fresco, apenas do forno.
• Por isso resolvi mostrar esta receita para vocês. Por um lado, é o mais simples. Por outro lado, muito saboroso. E no terceiro, esses bolos de Páscoa podem ser cozidos para uso futuro e não ficarão estragados por pelo menos 4 dias. ... Eu não gosto tanto de bolos de Páscoa velhos ...
• 

O prato é projetado para

1 grande ou vários pequenos

Hora de preparar:

cerca de 3 horas

Programa de culinária:

forno

Observação

Belonica chama essa receita de "algo parecido com panetone". Mas como não há um nome exato, dei meu próprio nome. Acho que ninguém vai me culpar, porque queria que ficasse claro o que estamos preparando.
Altamente recomendável, esta é uma receita rápida e com bons resultados. Este ano, nem mesmo minha mãe me repreendeu pelos bolos de Páscoa. E ela é muito exigente

Existe também um "hack da vida", como costuma se dizer.
Se você não tem tempo para fazer este bolo hoje, pelo menos faça uma massa e amasse a massa. E com calma coloque-o em um saco plástico na geladeira. Retire na manhã seguinte, deixe aquecer 1 hora no saco e levante 1,5 horas (conforme a receita), depois mais 30-40 minutos na forma ... Asse e o resultado será igual excelente. A massa pode ficar na geladeira por até 3 dias. Também é conveniente, especialmente antes da Páscoa, quando há muitas coisas para fazer.

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Cupcake "festivo" (Lenusya)

[Ikra]

Ikra, obrigado por mais uma receita maravilhosa de bolo de Páscoa que levei ao meu cofrinho!
Lata - simplesmente adorável

Irishka, uma receita maravilhosa! Tenho certeza que também é muito gostoso !!!
Aqui a Nika escreve, "algo parecido com um panetone", e usei um livro italiano e assei panetone durante muitos anos na Páscoa, a receita foi praticamente um a um, só que sugeria derreter a manteiga. E o marcador é apenas isso.
E sempre foi muito saboroso, perfumado e não rançoso.

Uma jarra é um milagre

[Marusya]

Marusya, Irina F, Obrigada por apareceres! Sim, sou eu quem se gaba do jarro primeiro.

Irina F, Assei dois marcadores. Na primeira vez, a manteiga estava apenas mole, na segunda vez, derreti-a. Eu não senti nenhuma diferença.
E! Esqueci outra coisa importante ... Vou adicionar na receita!

[Ikra, Irina]

Ikra, Irinao queque é tentador e os potes são atraentes Para favoritos

[Albina]

Albina, vai haver um tempo, os italianos fazem isso para qualquer feriado, mas estamos piores?

[Ikra, Ira]

Ikra, Ira, você tem um cupcake muito fofo.
Adoro as receitas da Belonica e também fiz esta receita. Gostei muito do resultado.

Ira, o sabor deve ser maravilhoso. A massa é muito conveniente. E a descrição da preparação em si e os comentários a ela são apenas uma música! Com certeza vou assá-lo até saber quando (vou partir para a aldeia até o outono), mas com certeza vou assá-lo. Obrigado e marque.

[Albina]

Albina, vai haver um tempo, os italianos fazem isso para qualquer feriado, mas estamos piores?

Eu assaria todos os dias, mas tenho medo de que as portas tenham que ser quebradas. E eles não têm tempo para comer. Embora em média 8 bolos meus tenham sido sentenciados em alguns dias

[Gala]

Gala, Também adoro as receitas dela. Alguns criaram raízes firmemente)
pulmão, há muitos feriados, o principal é que a receita é e não será perdida.

[Irina,]

Irina, migalha como eu amo. Tentar algo. A filha pede novamente chocolate e asse para ela com frutas cristalizadas.

E os potes, que tipo de potes? Tão fofo .

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @mime-se) Acho que minha filha também vai tentar. E eu vou ver que tipo de chocolate? De acordo com a receita local?

[Ikra]

Ikra, sim, este ano as crianças têm um mini-forno para bolos para crianças. Ela exibiu a receita.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, sim, eu já olhei. Eu fiquei com preguiça. Percebi que não tenho cacau em casa !!!

[Irina,]

Irina, não, sem cacau este ano
Bolos "Chocolate" (mini-bolos)

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, tem um ladrilho ... Vou pensar nisso! Não é necessário fazer o chocolate em pó? Você pode, para contraste e branco.

Claro que você pode branco.

Fiz essa receita novamente. Eu dei para crianças e mães. Nós nos levantamos, quebramos nosso jejum e ... gritamos: "Peks ainda."
Começou a massa de novo