Pandora de chocolate italiano

[Pulish]

Pandora de chocolate italiano

Categoria: Páscoa

Cozinha: italiano

Ingredientes
Pulish
manitoba	50 gramas
agua	50 gramas
fermento prensado	5 gramas
Biga
farinha de trigo / grau	50 gramas
agua	25 gramas
fermento prensado	6 gramas
Massa
pulish	inteira
biga	todo
manitoba	260 gramas
cacau	40 gramas
açúcar	130 gramas
agua	60 gramas
creme 10% de gordura	30 gramas
baunilha	gosto
gemas	110 gramas (6 peças)
manteiga (margarina)	200 gramas
sal	0,5 colher de chá
Esmalte
chocolate preto	100g
creme 33% gordura	30 gramas

Método de cozimento

• Pulish
• Dissolva o fermento na água.
• Misture todos os ingredientes.
• Deixe por 1 hora em temperatura ambiente e leve à geladeira por 12 horas.

• Pulish depois da geladeira.

• Biga
• Dissolva o fermento na água.
• Sove a massa.
• Deixe por 2 horas em temperatura ambiente.

• Biga antes de amassar

• Massa
• Misture polish, bigo, água.
• Adicione as gemas, o cacau, o açúcar, a farinha.
• Comece a misturar.
• Adicione o creme aos poucos.
• Quando a massa estiver bem misturada, acrescente aos poucos a manteiga macia, ajude com a mão ou uma espátula, a baunilha e o sal.
• Sove uma massa lisa. Eu amassei em um processador de alimentos. Se o seu HP permite amassar uma massa de 1 kg, então é melhor usá-lo.
• A amassadura da massa demora cerca de 40 minutos.

• É assim que a massa fica depois de amassada. É sedoso e se estende até uma janela de mica.

• Estique a massa, dobre e fermente. Fermentação por cerca de 3 horas a uma temperatura de 27-28 graus.

• Massa no início e no final da fermentação. Ele subiu e ficou coberto de bolhas.

• Divida a massa, forme bolas.
• Preencha os formulários até 1/3. Também aumentei a altura com papel.
• Revisando por 6 horas.
• Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 40-50 minutos.
• Perfure por baixo e pendure com a parte superior para esfriar.
• Esmalte
• Aqueça o creme.
• Quebre o chocolate e coloque no creme quente.
• Deixe por um minuto, mexa.
• Lubrifique a pandora.
• Deixe o esmalte endurecer.
• Dobre em sacos e deixe amadurecer por 2-3 dias.
• 
• 

O prato é projetado para

3 pedaços

Observação

A receita foi espiada em um blog italiano. Os pastéis são tradicionais para a Páscoa. É assado com massa fermentada e fermento em formas especiais altas em forma de estrela. Produtos assados ​​muito macios e arejados. Doçura moderada. Gosto de chocolate para um amador. Se não houver farinha de manitoba, pode-se comer qualquer farinha forte ou farinha de / de boa qualidade. Reduza a água. Você pode adicionar 2% de glúten seco à farinha. Claro, você pode adicionar passas, pedaços de chocolate ou frutas cristalizadas. Eu recomendo.

Nossa, que negrito italiano! Uma receita interessante, eu entendo porque você pegou
Muito lindo bolo de Páscoa!

[Tumanchik]

Tumanchik, obrigado. Claro, a receita não é oportuna, mas ... espero que alguém experimente.

Eu entendo porque você pegou

Sim, adoro este passo e incomum para nós.

[Angela]

Angelavocê está no seu repertório: você nunca deixa de surpreender com beleza e delícias

A imagem não foi inserida

[Albina]

Albina, Obrigado por seu apoio contínuo)

[Angela]

Angela, aula! Com certeza vou tentar

Uau, que bolo maravilhoso! Arrastado para longe.

[Olga]

Olga, Konstantin, obrigado! Espero que gostem se cozinhar)

Bom dia Angela! A partir dessa quantidade de massa, quantos bolos foram feitos e o tamanho da forma, se possível. Se forem assados ​​em latas, meus bolos de Páscoa ficarão danificados? Agradeço antecipadamente.

[almôndega]

almôndega, Boa. Você pode assar pelo menos um bolo, usando toda a massa, pelo menos divida em três ou 4. Qualquer que seja a forma que você tomar, tanto será. O forno precisa ser de papel, pois precisa ser resfriado de cabeça para baixo, perfurado por baixo.

Obrigado pela resposta rápida. Estou indo para a loja pelos formulários. Veja quanto levar.

Eles não desaparecem. Eles permanecerão pelo próximo ano.

Angela sou eu de novo. A questão está madura. Eu tenho farinha para massa fina de grau 00. Proteína 14,1 gr. Comprei especificamente para fazer macarrão caseiro. Agora estou pensando, posso usá-lo para fazer bolo?

[almôndega]

almôndega, Não posso dizer nada sobre este assunto. Pesquise na Internet informações sobre esta farinha. Se for de trigo mole, deve funcionar.

Contém sêmola de trigo duro. Eu li na net como se você pudesse assar nele. Só pensei que talvez você enfrentasse tal tormento.

[almôndega]

almôndega, bolos, pandora e panetone não são cozidos de trigo duro (farinha de semolina). Você precisa de farinha de variedades macias, mas com alto teor de proteína. É com esse tormento que não encontrei. Mas eu não recomendo experimentar. Procure por você lá.

Muito obrigado! Então não vou arriscar. Eu tenho glúten. Talvez então adicione à farinha premium usual? Mas quanto acrescentar?

Adicionar. O pacote não diz quanto colocar? Caso contrário, 2% em peso de farinha. Misture muito bem com ele e peneire. Se você mexer muito, haverá caroços não dissolvidos.

[Angela]

Oh, Angela, Eu nem conheço essas palavras, mas você tem ... TAL Pandora - você só tem que bater

Adicionar. O pacote não diz quanto colocar? Caso contrário, 2% em peso de farinha. Misture muito bem com ele e peneire. Se você mexer muito, haverá caroços não dissolvidos.

Bem, tudo, vou ousar! Então vou relatar o trabalho realizado.

[Ilmira]

Oh, Angela, eu nem sei essas palavras, mas você ... TAL Pandora - você só tem que bater

Ilmira, obrigado. Estou feliz por ter apresentado a você algo novo.

Bem, tudo, vou ousar! Então vou relatar o trabalho realizado.

almôndega, esperando) Boa sorte.

[Pode amar]

De manhã, vou mostrar o QUE resultou)) Provavelmente vou colocá-lo na geladeira durante a noite. Não tenho tempo para nada. Mas eu não quero.




O resultado superou todas as expectativas. Eu simplesmente não tinha açúcar suficiente, mas a estrutura do miolo
Naquele ano fiz chocolate Manin, gostamos muito. Mas este ficou na minha cabeça o ano todo. E estou feliz por ter passado dois dias nisso !! Valeu a pena))
Pode amar !!!!! Obrigado)))
Asse a todos

[Jeanne]

Jeanne, que pandorkas lindos você tem) Apenas uma visão adorável. Bem, açúcar, claro, é uma questão de gosto. Mas você pode adicionar um pouco. Jeanne, obrigado por me fazer feliz com relatórios tão lindos.

Vista os slegonets

Essas formas são tão bonitas ou fitas?

Fita, claro))))) decepção visual, por assim dizer

Ângela, hoje vou colocar a massa para o bolo e só agora vi que estávamos colocando água, não leite. O leite pode ser substituído por água? ou isso é outra história?

[almôndega]

almôndega, não é necessário.

Obrigado! água então água

[ang-kay]

ang-kay, Angela e se adicionarmos passas, aumentamos o fermento, em caso afirmativo, em quanto?

[Konstantin]

Konstantin, parece-me desnecessário. Basta inserir manualmente após a fermentação. Mas, se você jogar pelo seguro, você pode adicionar um grama, mas as passas ainda estão após a fermentação)

[ang-kay]

ang-kay, Estou entendido, obrigado. Estou fazendo 6 horas de revisão hoje.

Talvez vá mais rápido. Tudo depende do fermento e da temperatura.

[ang-kay]

ang-kayPrimeiro, amassei em uma batedeira, joguei em uma fornada em uma panificadora, comecei a colocar manteiga, e a massa quebra por 40 minutos de amassar e de repente uma janela de mica apareceu. Viva! Agora vou guardar e assar a noite toda



ang-kay, um efeito inesperado na manitoba, longa farinha de amassar, verdade Lyudmila disse em seu blog, leva muito tempo para uma manitoba desenvolver glúten!

Então eles jogaram manteiga e ovos nela e a proteína era grande.

[ang-kay]

ang-kay, Funcionou. Mas ainda não tentei, vou tentar escrever. Fuuuh.

[Konstantin]

Konstantinesperançosamente com uma foto? Eu estava preocupado.

[ang-kay]

ang-kay, Não consigo inserir. Tudo deu certo. Muito macio. Mas eles não se penduraram em espetos, eles cederam um pouco com o próprio peso. Um pouco.





ang-kay, Ocorrido!!!! Inserir foto Hooray !!!! Esmalte de açúcar com gelatina e cacau.

[Kostya,]

Kostya, milagre a aparência de Pandora. Estou muito satisfeita) Espero que o sabor não desaponte.

Inserir foto Hooray

Acontece que tudo é simples! )

Muito saboroso! Mas aumentei o açúcar.

Kostya, você adicionou passas?

E passas pretas e cranberries embebidas em rum.O Kulich superou todas as expectativas, mesmo quem não gosta da minha massa de chocolate, este disse super! E úmido, macio e doce.

[Kostya,]

Kostya, suntuosamente! Tudo está como deveria ser.

Boa noite, Ângela! Vim agradecer pela receita requintadamente elegante e requintada do bolo de Páscoa! Eu não tentei nada parecido com isso. Foi um prazer trabalhar com a massa. Realmente parece seda. Não houve dificuldades. A farinha foi retirada de uma produção francesa (esta foi trazida para a nossa região) com um teor de proteína de 11,3. Adicionou 2% de glúten conforme recomendado. Adicionei gotas de chocolate e passas grandes pretas, não coloquei frutas cristalizadas. O sabor é divino! Durante todo o tempo, e foi uma semana inteira, o bolo foi o mais macio. Meu marido disse que este é o melhor bolo. Assei de acordo com 3 receitas. Uma xícara de café acabado de fazer com um pedaço deste bolo mmm ... com certeza vou repetir. Exponho o corte como prometido.

[almôndega]

almôndega, miolo muito bom! Renda reta. Estou tão feliz que deu tudo certo e gostei do resultado! Diretamente agradavelmente, agradavelmente. Eu ficaria feliz se você assasse esta Pandora mais de uma vez.

[ang-kay]

ang-kay, Delicioso chocolate pandora! Com certeza vou assar mais e mais.

[Konstantin]

Konstantin, apenas para saúde)

Ângela, aqui estou eu com o relatório! A massa está ótima! Em vez de Manitoba, tomei Nordic, mas decidi jogar pelo seguro e peneirar uma colher de chá de glúten "sob a faca" com farinha premium. Imprimi esta receita antes da Páscoa, decidi que iria assá-la no fim de semana antes da Ascensão. É uma pena não ter lido mais o tópico, mas depois foram adicionados relatórios! Informações para ação. O forno tinha que ser em formas de ferro, os de papel acabaram (há uma semana fizeram bolo em Myasoedovskaya).
Aqui estão os bolos antes de ir ao forno:

Eu não esperava crescer assim! Havia menos de um terço da massa na forma.
Dois nas latas largas no final do cozimento cederam um pouco, mas não na caneca alta.
Os bolos de Páscoa não têm peso! Tentei pendurá-los, o espeto entorta, o bolo quebra! Então percebi que isso não teria acontecido em formulários de papel. Deixe esfriar na gradinha. Eu cozinho para a família, decidi que está tudo bem se eles se acalmarem um pouco. Ela colocou o alto de lado e o virou várias vezes. Tentaremos em 3 dias. Vou adicionar uma foto da seção.
Sim, experimentei as migalhas - não parecia nada doce. Bem, vamos esperar pela degustação até eu tirar conclusões.




E você também escreve que deve colocá-los em uma bolsa mais tarde. Amarrar bem? Ou você pode armazená-lo em uma panela como de costume?
Eu quero congelar o alto, minha filha virá - eu a darei comigo. Como descongelar depois? É só retirar o filme e deixar sobre a mesa ou deixar descongelar gradativamente na geladeira?

[Jeanne]

Jeanne, Pandora exteriormente muito bonita acabou. Eu escrevi que a doçura é moderada, você pode acrescentar.
Claro, você não pode pendurá-los sem papel.

Duas em latas largas no final do cozimento cederam um pouco

Provavelmente, por algum motivo, eles ficaram em uma prova ou para os pequenos a temperatura estava boa, mas estes foram aquecidos por muito tempo, então eles subiram mais do que deveriam e não tiveram tempo para assar. Pois é, pensamentos em voz alta.

que são colocados na embalagem. Amarrar bem?

Sim, bem, como pão, se você usar esse método. Você pode apenas em uma panela.

Como descongelar depois?

Puxe-o para fora da mesa, direto no saco, desamarre o saco. Descongele em algumas horas. Ou dê a uma filha congelada. Até que ela chegue lá, Pandora ficará bem.

Obrigada Angela! Sobre a revisão - Tive vontade de colocar os bolos no forno, mas resolvi esperar até que se passassem 6 horas.