Bolos de Páscoa. Regras de cozimento, conselhos, recomendações, perguntas e respostas

pergunta: qual é o peso máximo da massa de bolo que xn pode suportar?

Bem, olhe nas instruções do seu fogão - some qualquer receita e você terá o peso máximo da massa. Margarita diz que, mesmo assim, a quantidade de farinha será praticamente a mesma para qualquer peso máximo do pão.

[mamusi]

mamusi, Eu não queria ofendê-lo, desculpe se isso aconteceu.
Não estou perguntando sobre o peso declarado pelo fabricante, mas sobre o que está na prática. Normalmente é maior)

Normalmente é maior)

Se você não lamenta estragar o fogão, coloque um balde pelo menos no topo.

[peso da farinha]

Não é de admirar que escrevam nas instruções peso da farinha em uma máquina de amassar pão - peso ideal! Se você amassar com mais farinha, pode obter a massa NEPROMES. É como mexer em uma panela com uma colher de chá - o meio é amassado, mas não nas bordas.
A massa do kulich é muito rica, tem muito fermento, portanto o amassamento deve ser minucioso e longo.

Melhor amassar duas vezes do que estragar a massa.

Bom Dia! Diga-me, por favor, eu realmente quero assar um bolo com uma textura elástica em camadas, de modo que quando você arrancar um pedaço, ele se estique diretamente com as fibras ...) Assei o Royal Bummer várias vezes seguidas, mas Eu noto essa estrutura diferente da massa! Myasoedovsky pode tentar ???

[Alyona]

Alyona, em primeiro lugar, que 2500, que 2501 fogões são os mesmos nas guias de produtos e programas gerais.
Em segundo lugar, mamusi (Rita) tantos bolos não fez. Portanto, você se comunicou diretamente com a pessoa que fala com você.
em terceiro lugar, porque Admin escreva quando for uma pergunta direta sobre Panasonic específica, onde as pessoas compartilham suas experiências neste fogão específico
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.540

Meninas, eu também com uma pergunta))) É possível fazer um bolo, bolo sem ovos e manteiga, especiarias? Um amigo perguntou, e eu não posso recusar e posso fazer isso? Será apenas pão? Você pode usar soro de leite, óleo vegetal, conhaque e manga cristalizada))) Como fazer um lote? o que tomar como base?

[Shurpanita]

ShurpanitaMarina, quanto a mim, o bolo deve ser muito rico, saboroso, cheiroso, bolo de verdade! E sem assar, será um pão doce, embora perfumado e com frutas cristalizadas. Você pode explicar isso para uma amiga, se ela entender e concordar, então peki.

[Admin]

porque o administrador escreve

O que Admin tornou-se persona non grata no fórum?
Ou o administrador respondeu à pergunta incorretamente?

Provavelmente, a coisa certa seria separar "costeletas de moscas" no sentido de que se esta seção discute problemas com assar bolos de Páscoa, então todos os infa devem ser coletados aqui, e não procurá-los em outras seções. Em primeiro lugar, perguntam as pessoas da KULICHI.
Algo que você conquistou muito em fabricantes de pão, monopolistas heterossexuais
Então, divida: tem pão - aqui estão bolos

Meninas, eu também com uma pergunta))) É possível fazer um bolo, bolo sem ovos e manteiga, especiarias?

Vai virar pão só, para mim - não faz sentido você ser esperto, na minha opinião não vai ser bolo, até coloco manteiga e / ou ovos no pão.

bolo com uma textura elástica em camadas, de modo que quando você arranca um pedaço, ele se estica diretamente com as fibras ...)

Eu tenho um chalá exatamente como você o descreveu:

Hala por Ciril Hitz (Sonadora)

e muito mais depende de amassar a massa

[Admin]

Admin,
por isso atormentam as mesmas perguntas, cujas respostas estão nas instruções da HP ou em tópicos específicos da HP.
Hitachi é um fogão chique, mas muito diferente da Panasonic, eles são diferentes, como a lua e a terra.Faz sentido se ajustar ao panasik. Temos dois programas lá, até três (o terceiro também é mais ou menos rolos), que podem ser colocados sob o bolo com resultados diferentes. Portanto, em relação à Panasonic, faz sentido a experiência específica de quem diz: este bolo fica melhor neste programa em particular.
E em Kenwood existe um programa chamado "pão caseiro", que é muito longo, e é uma guloseima doce para bolos.
Nele, você pode obter apenas um bolo fibroso com um mínimo de movimentos; na Panasonic, para o mesmo resultado, você precisa mover adicionalmente.
Portanto, somos monopolistas forçados, mas somos bons

[Svetta]

Svetta, Svetochka, acabei de ler todo o seu tópico sobre creme) Avisei, claro, que acabaria só pão))) alergias periódicas atormentam a mulher))) então perguntei.

[teoria]

Bom Dia! Diga-me, por favor, eu realmente quero assar um bolo com uma textura elástica em camadas, de modo que quando você arrancar um pedaço, ele se estique diretamente com as fibras ...) Asso o Royal Bummer várias vezes seguidas, mas Eu noto essa estrutura diferente da massa! Myasoedovsky pode tentar ???

você fez o Royal Bummer, pelo que entendi, no seu forno e não ficou satisfeito com o resultado. E já que ele não combinava com você, então você tem um fogão, não como o autor da receita - Kenwood com um programa longo, mas outro com um programa mais curto.
A partir disso, direi o seguinte: na máquina do seu HP é improvável que você obtenha exatamente o resultado que está buscando.
Talvez você possa aprender mais com seu HP, mas você não especificou que tipo de modelo possui. Talvez você possa encontrar receitas não muito ricas que seu HP também vá buscar.
E se você quiser 100% de sucesso, então
você precisa estar pronto para pegar qualquer receita clássica de bolo de fibra e seguir todas as instruções lá, e não usar um programa pronto.
Sove bem e com alta qualidade (com alças, HP, batedeira - não importa, mas de acordo com a receita), depois fermentar a massa de acordo com a receita.
Nós vamos teoria bolos em suas mãos em Este tópico.

[Marina]

MarinaPois bem, coze com produtos permitidos, se Deus quiser, vai dar certo.

[Lena]

então eles vão atormentar as mesmas perguntas, para as quais as respostas estão nas instruções do HP

Lena, afinal, no tema Panasonic você é atormentado por perguntas

Só aqui você é lido não apenas pela Panasonic, mas também por usuários de outros x / fogões, e eles distorcem muitas nuances no bigode - e com razão.

KULICHI NÃO É PÃO!

Então, faça uma boa ação às pessoas, responda às perguntas do teste de kulich. Pergunte (se necessário) modelo x / fogão.

[Svetta]

Svetta, Svetochka, acabei de ler todo o seu tópico sobre creme) Eu avisei, é claro, que acabaria sendo apenas pão))) alergias periódicas atormentam a mulher))) então perguntei.

tem pão, pode ser fibroso e gostoso, mas isso não é bolo. Kulich é um produto muito saboroso com manteiga, açúcar e ovos. Portanto, tem gosto de bolo de Páscoa.
Não me parece razoável perverter e estragar a receita do bolo jogando fora os ingredientes dela. Não está claro o que acontecerá.
É mais fácil encontrar uma receita deliciosa para seus ingredientes.

E depois há pessoas que estão em uma dieta sem glúten, veganos que só usam óleos vegetais. Talvez lá pergunte por receitas comprovadas?

[Lena]

Lena, você também pode abrir um tópico separado nesta seção "Regras de cozimento, dicas para assando bolos em uma panificadora"
Melhor e mais específico será

[Tanya]

TanyaSim, assar bolos de Páscoa em modelos específicos vai além da teoria geral.
Na primavera, este tópico é muito relevante e as pessoas têm que vasculhar o fórum.
Não se trata apenas de bolos de Páscoa, é tudo sobre assar em HP. Cozinhar não é pão e os programas padrão nem sempre são adequados

Então abro um novo tópico. E você vai continuar a liderar esse tópico, já que eu não faço pastéis doces, mas se eu faço, então só uma vez por ano e no forno
E as pessoas precisam de ajuda o tempo todo

Em princípio, você pode abrir o tópico sozinho e conduzi-lo você mesmo - não me importo

Há um tópico separado para assar cupcakes no x / forno e há consultores lá

[Tanya]

abrir Temko, parece-me que é relevante.... Tanya, você tem experiência - eu gosto da lua, você e só você é o principal lá. Estou sob sua proteção e mais calmo e confortável, e não só eu. E tudo o que sei, vou escrever.

E se você quiser 100% de sucesso, então
você precisa estar pronto para pegar qualquer receita clássica de bolo de fibra e seguir todas as instruções lá, e não usar um programa pronto.

e ainda não o fato de que vai acabar. Tenho assado Myasoedovsky por muitos anos. E a cada ano eles são completamente diferentes! Essa é a magia da Páscoa

Magia não é mágica, mas com canetas e de acordo com as regras vai sair melhor do que colocar no programa pão no HP e esperar por um milagre.

abrir Temko, parece-me que é relevante. ... Tanya, você tem experiência - eu gosto da lua, você e somente você será o principal lá. Estou sob sua proteção e mais calmo e confortável, e não só eu. E tudo o que sei, vou escrever.

+1 Temka é necessário!
Meninas, vocês são nossas espertas e lindas, e conselheiras!

Magia não é mágica, mas com canetas e de acordo com as regras vai sair melhor do que colocar no programa pão no HP e esperar um milagre.

Nunca fiz bolos na HP. E escrevi para alertar contra o outro extremo: agora vou amassar as mãos e vai dar tudo certo! Existem também algumas nuances aqui. O principal é não ter medo.

[sweetka]

sweetka, pralna-pralna, as mãos também precisam ser capazes de amassar, nem tudo é tão simples!

Bem, bolo de myasoyedovsky e bebi muito sangue. No início, não consegui entender de onde vêm os caroços. Esse bolo me fez correr e colher farinha, embora costumo fazer naquele que comprei na loja mais próxima.
Então, pela primeira vez, comecei a fazer isso com fermento comum, eles se recusaram a aumentar a massa após a massa. Aí mudei para instantâneos, mas peguei muito, corri a noite toda em volta da massa.
Em geral, eu não me importava com nenhum bolo de Páscoa como fazia com o bolo myasoy.

E agora adoro exclusivamente Svettins, deliciosos bolos de Páscoa. A única coisa que ajusto para mim é a infusão e a quantidade de leite. Não faço massa densa e nem poções densas, tudo fica sempre macio fluindo com boa maceração na máquina.
E eu pego toda a tecnologia da Sveta. Definitivamente, adiciono frutas cristalizadas caseiras, para que sejam de alta qualidade e macios, em pedaços muito pequenos.

Mas o sabor de todos os marcadores é diferente. Minha escolha favorita não é comer carne

abrir Temko, parece-me que é relevante. ... Tanya, você tem experiência - eu gosto da lua, você e somente você deve ser o principal lá. Estou sob sua proteção e mais calmo e confortável, e não só eu. E tudo o que sei, vou escrever.

O tópico está aberto - POR FAVOR! Bolos de Páscoa em uma máquina de fazer pão. Perguntas e respostas sobre como fazer massa e assar.

Lena, saia daqui, você coordenará
Vou ajudar, vou tentar

[Lena]

Definitivamente, adiciono frutas cristalizadas caseiras, para que sejam de alta qualidade e macios, em pedaços muito pequenos.

Lena, você embebe frutas cristalizadas em conhaque e por quanto?

não ... raspas regulares em pedaços em calda, mas macias. Essa passa está aí, no rum ou conhaque. Ou apenas assim. Os meus até amam mais o sabor puro.

Eu dito em letras maiúsculas:
não asse em formas de papelão !!! aberto no forno (((
no METRÔ comprei um conjunto de 3 formulários em papelão fino ou papel grosso, diferentes dos comuns, que vi no primeiro ano.

você fez o Royal Bummer, pelo que entendi, no seu forno e não ficou satisfeito com o resultado. E já que ele não combinava com você, então você tem um fogão, não como o autor da receita - Kenwood com um programa longo, mas outro com um programa mais curto.
A partir disso, direi o seguinte: na máquina do seu HP é improvável que você obtenha exatamente o resultado que está buscando.
Talvez você possa aprender mais com seu HP, mas você não especificou que tipo de modelo possui. Talvez você possa encontrar receitas não muito ricas que seu HP também vá buscar.
E se você quiser 100% de sucesso, então
você precisa estar pronto para pegar qualquer receita clássica de bolo de fibra e seguir todas as instruções lá, e não usar um programa pronto.
Sove bem e com alta qualidade (com alças, HP, batedeira - não importa, mas de acordo com a receita), depois fermentar a massa de acordo com a receita.
Bem, a teoria dos bolos de Páscoa está em suas mãos neste tópico.

Muito obrigado pela sua resposta!!!! Máquina de fazer pão Panasonic com dispensador, Royal bummer é uma receita maravilhosa com um mínimo de esforço), mas eu quero uma textura de migalha diferente - se possível, diga-me em quais receitas devo prestar atenção, bolo com estrutura fibrosa ??? Pronto para exploits este ano) Obrigado !!!!

Venha aqui com fabricantes de pão Bolos de Páscoa em uma máquina de fazer pão. Perguntas e respostas sobre como fazer massa e assar.

Só este ano, gostaria de usar a máquina de fazer pão ao mínimo - só é possível fazer um lote nela, e depois assar tudo no forno com as mãos ... Estou muito ansioso pelos links ou apenas nomes de receitas de bolo fibroso!

Estou realmente ansioso por links ou apenas nomes de receitas de bolo fibroso!

Por exemplo, este:

Bolos de Páscoa (Paski) de Svetta (claro)

Eu assei, ficou suculento, fibroso, real

Estou ansioso por links ou apenas nomes de receitas de bolo fibroso!

bolo de Páscoa (Helen)

É possível fazer bolo, bolo sem ovos e manteiga, temperos?

Eu acho que você pode experimentar esta receita


Marca 3801. Pão doce (LyuLyoka)



adicione óleo vegetal em vez de manteiga. Assei, porém, com um cremoso, mas se adicionarmos raspas e passas com frutas cristalizadas, fica muito parecido com um verdadeiro bolo de Páscoa, embora sem ovos. Experimente, se tiver tempo, basta assar (em casa, para você), acho que vai dar certo.

[meio]

Meninas, a fibrose dá não só a receita, mas o método de amassamento, o grau de amassamento e o grau de fermentação.
Os bolos de Páscoa são acrobacias na confeitaria, se você abordar a migalha com grandes afirmações.
Para fazer um bom bolo com alças, é preciso seguir a receita e olhar também para a massa. Como parece, como cheira, como sobe.
Ou seja, a teoria da massa de manteiga no fórum vai te ajudar.

Para fazer um bom bolo em HP, você precisa conhecer as características do seu fogão para ajustar a receita aos seus modos.
Ao mesmo tempo, você precisa entender que o resultado aí depende da programação do fabricante, com maior probabilidade de você receber automaticamente meio versão do bolo de Páscoa, mas você vai ganhar na preguiça.

Eu dito em letras maiúsculas:
não asse em formas de papelão !!! aberto no forno (((
no METRÔ comprei um conjunto de 3 formulários em papelão fino ou papel grosso, diferentes dos comuns, que vi no primeiro ano.

Tanyusha, obrigado pelo aviso, eu também tenho um conjunto dessas formas, ou não tal ??? Existem orifícios na parte inferior.
Posso tirar uma foto? Obrigado!

a fibrose fornece não apenas a receita, mas o método de amassamento, o grau de amassamento e o grau de fermentação.
Os bolos de Páscoa são acrobacias na confeitaria, se você abordar a migalha com grandes afirmações.
Para fazer um bom bolo com alças, é preciso seguir a receita e olhar também para a massa. Como parece, como cheira, como sobe.

Aqui vou assinar abaixo de cada carta!

mas você vence na preguiça.

Lena, acho que NEM TODOS recorrem à HP por preguiça ...
Acho que você NÃO PODE dizer isso!
Você não sabe o que cada pessoa específica tem para a situação ...
Por exemplo, adoro o KNASH com as minhas mãos, desde pequeno adoro ... massa ... para mim o medicamento é direto!
Mas agora NÃO POSSO !!!

[Ritochka]

RitochkaBem, você mesmo entende que não sei mais do que minha experiência de vida. Sinto muito, mnu. Eu só tenho algo preguiçoso ou não preguiçoso
Desejo muito, muito, muito que tudo em sua vida também seja o único caminho. E todas as outras razões desapareceram para sempre.

Saúde e felicidade, para todas vocês, meninas. E boas condições para preguiça.

Meninas, faço bolos de Páscoa há muitos anos e nunca tive esse problema. Decidi fazer um bolo de acordo com uma nova receita. Pequenos fornos em latas de papel e um médio em forma de alumínio. Todos os bolos tiveram seu telhado estourado durante o cozimento. Apenas um pesadelo! Você pode me dizer qual pode ser o erro?

[Svetlucha]

Svetlucha, a massa não fermentou até ao fim ou tem muito fermento (o seu fermento pode ser mais forte do que o sugerido na receita).

[Svetta]

Svettaobrigado pela dica. É bom que ainda haja tempo. Amanhã vou assar de acordo com receitas comprovadas e em fogão lento, já que tenho 3 delas.

Me ajuda a descobrir, amassei a massa, muita manteiga ... a massa flutua lá fora !!!! Quem sabe o que acontece? E você pode fazer alguma coisa?

Bem, misture a manteiga na massa até que tudo seja absorvido. Isto é normal.

Eu atrapalho, mas quando coloco nos moldes e coloco no revisor sai de novo

[olka67]

olka67, e que tipo de receita? talvez mal amassado?

Não era assim com um lote experimental ...



É improvável, mas será que se misturaram ao contrário? Meu marido amassou por uma hora, mas a massa foi para 2 kg de farinha



Aqui está a receita
farinha - 700-800 g,
leite - 350 ml,
manteiga - 300 g,
óleo vegetal - 100 ml,
ovos - 5 pcs + 1 gema,
fermento fresco - 50 g (ou 25 g fermento fresco + muito tempo para levantar a massa na geladeira),
açúcar - 300-400 g (1,5-2 xícaras),
açúcar de baunilha - 15 g (1 colher de sopa),
sal (grosso ou médio) - 1 colher de chá,
frutas cristalizadas - 150 g,
passas (escuras) - 150 g

[olka67]

olka67, na minha opinião há muita gordura e pouca farinha para ligar todos os ingredientes líquidos. E há muitas análises sobre essa receita, todos tiveram sucesso?
E eu não entendo por que fazer uma massa tão grande para até 2 kg de farinha e por que amassar a massa HORA ???