Bolos de Páscoa em uma máquina de fazer pão. Perguntas frequentes sobre como fazer massa e assar

[Bolos de Páscoa em uma máquina de fazer pão. Perguntas e respostas sobre como fazer massa e assar.]

Bolos de Páscoa em uma máquina de fazer pão. Perguntas e respostas sobre como fazer massa e assar.

Neste tópico, consideramos as perguntas e respostas sobre como assar bolos em uma máquina de pão.

SÓ KULICHE NO PÃO !!!

Panificadoras de todos os modelos.

Coordenador de tema fffuntic - Lena

Nos conectamos com toda a empresa de padeiros, ajudamos, ajudamos, aconselhamos

Vai...

Viva! Eu subscrevo o tópico, embora ainda não tenha perguntas, mas é sempre útil ouvir opiniões diferentes!

No ano passado, fiz Butter Kulich de Elena Bo no KhP. Eu gostei muito disso. Eu recomendo.

Ela assou um bolo Masterpiece de Shelena, mas lá amassando em HP, e eu fiz assados ​​em uma panela elétrica. Bolo de Páscoa delicado e perfumado! As meninas têm experiência no tópico de fazer este bolo completamente em HP.

Isso significa que aqui não são questões teóricas gerais, mas estamos considerando assar praticamente exclusivamente em KhP, em relação aos modos de máquinas de pão específicas.
Por exemplo, você não sabe qual modo é melhor escolher no seu fogão. Por que uma receita específica de pão não funcionou na HP.

Bem, os comentários de todos sobre assar bolos em uma variedade de fornos são bem-vindos.

Se notar alguma peculiaridade na confecção de bolos em seu modelo - bem-vindo para indicá-la aqui. Para o deleite de outros proprietários de seu HP.

[fffuntic]

fffuntic, Lena imediatamente questionou ... Você já experimentou os bolos de Svettin pelo menos amassar em nosso HP?
EU SOU AS MÃOS ... NÃO !!!



Ainda consigo decompor e mandar para o forno em formas ...
O principal para mim é amassar ...

[Panasonic]

Bem, na verdade eu não tenho esse problema. Há um pequeno Boshik que combina bem. Mas, no entanto, posso amassar em nosso forno (Panasonic ) qualquer massa, usando o fogão estupidamente como um amassador.
Sou perfeccionista em relação a bolos de Páscoa e simplesmente pãezinhos em Kulich não combinam comigo, então direi de imediato: assar na máquina em Kulich não combina comigo.
Portanto, vejo o uso do HP, se você se empenhar pela perfeição, apenas como amassador e como local de fermentação.

Todo o problema é que nos bolos de Páscoa frequentemente amassamos a massa, que tem uma consistência mais macia do que o normal para o pão. E se a HP receber um ciclo de amassamento, ela não amassará normalmente.
Em todas as receitas, recomenda-se amassar até que saia das paredes dos pratos, ou seja, baldes.
Portanto, tenho uma técnica padrão que aprendi com Lyuda e que uso com frequência. Amasso a massa e deixo descansar de meia hora a 40 minutos para a farinha inchar. E então começo a amassar quantas vezes até começar a descascar conforme o esperado. Na minha máquina de escrever, este é o programa Pizza, no resto - Pelmeni.
A HP amassa mais do que um mixer. Esse inchaço torna a vida muito mais fácil. Totalmente torna isso mais fácil

Eu estava fazendo uma pequena porção de Light Cakes usando HP como amassador, enquanto não havia nenhum mixer.
Eu fiz isso de duas maneiras: a primeira era como um amassador. Tudo é como o de Sveta, mas o fogão só amassou depois de inchar.
E o segundo é ligeiramente automatizado. Você inicia o programa Massa e, quando ele termina, inicia o programa Pizza. No programa Pizza - mistura muito boa. Você olha para o balde. Assim que a massa começa a esticar bem, ou seja, você já vê Boa desenvolvimento de glúten - você pode adicionar óleo, geralmente isso é apenas na segunda metade do amassamento. E que o programa Pizza chegue ao fim. E então ela puxou para fora, achatou, borrifou com aditivos em um rolo, um rolo em bolas e assim por diante Prova em latas e leve ao forno.
Pode ser automatizado até o fim. Após o programa, inicie o ciclo da dieta. Mas, neste ciclo, é preciso ter tempo para adicionar óleo, ou seja, acompanhar o HP na hora, se feito corretamente. Se você colocar o óleo imediatamente, ele não ficará tão fibroso.

Se você comprar muito Forte farinha, sempre forte, forte, aí você pode fazer ainda mais fácil. Após o ciclo da massa, comece os bolinhos e amasse bem, não até o fim, mas um pouco mais de desprendimento das paredes e inicie a Dieta, e acrescente um balde de azeite por cima.
Então, quando o modo iniciar, haverá um lote novamente com óleo. A farinha forte pode resistir a um lote triplo; se for farinha comum, não são necessários mais de dois. mas para os fortes e para nós é mais fácil, e para ela exatamente.
Você pode escolher não um regime alimentar, mas uma massa alimentar e depois colocá-la em formas. A fermentação longa é sempre saborosa, se não se deslocar o fermento, para não fermentar.
O resultado da fermentação prolongada e amassamento é menor. Mas você precisa de um bom fermento duradouro. Não é um momento seguro vermelho

Para quem gosta de procurar o perfeito.

Para pessoas comuns, basta amassar e ficar em pé.
Você sove a massa sobre os bolinhos .. e inicia o Diet ou Basic. Eu amo isso por mais tempo.
Adicione o óleo dietético cinco minutos antes do final do lote. Então isso é tudo. Lote mais fraco, menos fermentação. O resultado será menos perfeito. Muito para mim. Mas as pessoas, mesmo sem essas danças, encontram bolos de Páscoa em KP

[fffuntic]

fffuntic, Lena, obrigado. Pintei tudo de forma muito sensata. Uma ótima opção: sove na Panasonic, leve ao forno em latas. Deliciosos bolos de Páscoa!

[Panasonic]

Eu pintei um lote complexo em Panasonic... Em dois programas. Temos um com amassamento forte, outro com médio. As temperaturas de fermentação não são altas aqui.
E ela indicou quando usar farinha bem forte.
Se você tiver um modelo diferente, primeiro observe as características de seus modos para combiná-los corretamente. Nem toda farinha pode suportar um lote duplo muito forte.

Ou seja, apenas uma técnica pode ser universal para todos os modelos:
é misturar os ingredientes, deixá-los inchar - isso é necessário, pelo menos 30-40 minutos no mínimo, (em HP Hitachi os engenheiros cuidavam disso sozinhos, em outros fogões eles não faziam) e depois amassava de acordo com o receita, como está claramente escrito lá.
Você pode estudar em que temperaturas você fermenta com um termômetro chinês e usar o Xn não apenas como um amassador.

Mas com a combinação de programas, você precisa ter cuidado. Já indiquei o porquê acima. É possível remisturar e reclassificar.




Sim, mais .. em Svetta açúcar adicionado para secar, e já dissolvido nas gemas. Portanto, não me concentrei neste momento.
E se você tentar adicionar muito açúcar para secar em outras receitas, lembre-se que o HP mói a massa. Isso significa que você pode estragar o balde e rasgar a massa se adicionar açúcar grosso.
Para a HP, é especialmente bom moer açúcar até virar pó. E a massa e o balde.
Ou dissolver ... bem, você me entende

Eu entendi corretamente que adicionamos os ingredientes ao balde sem manteiga, então começamos o modo Massa (que é melhor no Panasonic-2511? Dieta com passas?). No final do modo Massa, ative o modo Pizza e, em seguida, para revisar os formulários?
Se possível, cutuque seu nariz, por favor, onde está descrito em detalhes como mudar de HP para cartoon ...
Já arruinou 2 bolos de Páscoa ((((

[caloroso]

Na Panasonic, o amassamento mais forte está no programa Principal (Pão ou Massa), no programa Dieta (pão e massa) - o amassamento é mais fraco, mas a fermentação é mais longa em temperaturas mais baixas.
O programa dietético (pão ou massa aguenta qualquer farinha forte e média), por isso escolho sempre. Esta é minha escolha pessoal. Mas se a farinha for forte, então a principal também é possível.
E com ou sem manteiga, você tem que dançar a partir da receita. Eu dancei com a receita de Svetta. E ela tem isso passo a passo:
1. Ela faz a soldagem. Minha bebida é macia como uma massa macia. Mais suave do que a receita descreve. Eu amo tudo macio. Escolha pessoal.
2. Paralelamente, ela dilui o fermento no leite com açúcar para que não haja grumos.
3. Mistura fermento com caloroso folhas de chá e deixá-los ganhar vida em uma guloseima saborosa até um chapéu. É a revitalização do fermento, para que depois a massa do bolo cresça.
Posso desviar da receita, meu fermento é termonuclear e sem revitalização.Eu faço folhas de chá e imediatamente a massa e fermento lá, um pouco com farinha até fazer migalhas, ou apenas resistente ao açúcar instantâneo em farinha.
4. Então Svetta faz o primeiro massa, sem excesso de óleo.
A manteiga e o açúcar interferem no bom desenvolvimento do glúten. glúten desenvolve fibrilação bem visível melhora quando não está sobrecarregado com panificação
Portanto, a fibrose pode ser melhorada adicionando apenas 1/3 do açúcar total à primeira massa. E acrescente os 2/3 restantes com óleo em pó.
5. A massa fermentou, o glúten formou-se e melhorou e fazemos o final segundo a massa já com a introdução do cozimento e boa amassadura. Ou seja, primeiro misture bem e depois acrescente açúcar e manteiga.
E deixe-o vagar até o fim.

Isso é o que acontece na HP.
Primeiro, no programa de TESTE (se quiser rápido, mas gosto de mais macia e comprida, ou seja, massa diet) amassando a primeira massa sem óleos. Decida você mesmo com açúcar integral ou 1/3.
É possível de acordo com a receita com a revitalização do fermento, é possível sem revitalização, se instantânea. Minha massa é muito úmida, macia, fluida,
como se o fizesse com as mãos ou com uma batedeira. No final do processo, as manchas sob o balde - sem problemas. Vamos amassar no segundo teste.

Ficou parado, vagou, e agora, depois de terminar esse programa, vamos enriquecer a massa))
Mas só pode ser enriquecido depois de amassarmos melhor o glúten do que apenas removê-lo das laterais do balde.
Aqui você tem que ter muito cuidado. Se a farinha for fraca, então haverá descascamento suficiente para os olhos, caso contrário, poderá deteriorar. Mas .. não deve haver mais manchas, deve haver uma massa única e coerente. As paredes do balde não devem ficar sujas, sem poças sob a escápula. E quando esta fase está no balde, então você precisa jogar em pedaços de manteiga e açúcar de confeiteiro, se decidir adicionar açúcar mais tarde.
Isso geralmente acontece no meio do programa de amassar Pizza. Isto é, sim, o ideal é jogar óleo no balde apenas no segundo programa, e não imediatamente.
Se o modo dietético for lançado em segundo lugar, ou o principal, e não a pizza, é necessário rastrear após o início do lote quando esta etapa terá início.
Pois bem, ou sacrifique a busca do ideal e coloque manteiga e açúcar no momento em que iniciar o segundo regime, pizza ou dieta, ou principal.
O principal é mais curto e intenso. Você também pode fazer isso. Mas quanto mais tempo a massa fermenta, desde que haja um mínimo de fermento, geralmente fica mais saborosa.

O segundo modo, você pode escolher qual tópico ...... Com passas, a máquina adicionará aditivos sozinha. Você pode realmente colocar a manteiga lá com pó, mesmo que ela intervenha no final. Mas não tentei, fiz com canetas. Vou ter que tentar
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Se possível, cutuque seu nariz, por favor, onde está descrito em detalhes como mudar de HP para cartoon ...
Já arruinou 2 bolos de Páscoa ((((
não entendeu nada.
No desenho, você o desloca antes da última revisão. Ou seja, você aposta no último revisão em cartoon e depois asse imediatamente.
Escreva mais sobre o problema






Depois que a massa é enviada para revisão, ela não pode mais ser apalpada, deslocada e assim por diante. Asse suavemente em um molde.
Se o cozimento será na multidão - por favor, lá e à distância.

Não pensei no que fazer um bolo, como voar para o espaço. E aprenda o material. Farinha forte, fraca, fermento instantâneo, não sei sobre essas maldições

Aqui está o meu problema:
HP Panasonic 2511. Saf Moment levedura, farinha Bereginya GOST Tambovskaya.
Fermento 2,5 colher de chá
Farinha 510 g
Sal 0,5 colher de chá
Ovos 2 pcs 120 g
Açúcar 100 g (coloco 150, para provar na medida certa)
Cúrcuma, açafrão, vanilina
Escorra a manteiga derretida 90 g
Leite aquecido 150 ml

Regime de dieta com passas. Não levantei bem antes de assar. Durante a amassadura, havia uma saia em torno da omoplata, a massa subia em um canto com uma vírgula. Eu entendi corretamente que não deveria haver um kolobok para bolos de Páscoa?
Resumindo: o telhado está rachado, o topo está úmido, não cozido.

E desculpe por repetir, copiei minha mensagem do tópico Bolo de Páscoa não funcionou, o que fiz errado.

[Lena]

Lena, Prompt or3! se assarmos kulich com fermento vivo na Panasonic, como e onde adicioná-los corretamente?
e em geral, se você apenas amassar a massa, pode começar a colocar os alimentos com líquido?

[Vika]

Vika, fermento vivo conflito vivo. Eu tenho Lux termonuclear. Você pode esfregá-lo estupidamente com farinha - eles levantam muito, se houver muffins fora da borda, ele não reviveu por cem anos e rolos. E minha mãe era, tem outros vivos - tive que dar o dobro e reviver no leite.
Veja como você cozinhou neles. Então faça.
Se com avivamento, então liguei o modo, o fermento imediatamente no leite com açúcar. A mistura começou - direto para o balde.
Alguns revivem em um balde. Mas a superfície lá é muito grande, esfria mais rápido. Gosto mais do copo. Lá esfria mais devagar.
Em geral, eu gosto dos resistentes ao açúcar instantâneo, que também podem ser colocados na farinha principalmente, que são seguros dourados)




Na Panasonic, como você gosta e coloca. Tem isso na testa, isso na testa. Essa mistura seca só é mais útil para o selo de óleo. O selo de óleo permanece menos na água e vai durar mais tempo



Catherine, bem, sim .. bolos de páscoa porque são de outro planeta
É assim que acontece em todas as receitas de amassar manualmente - então amasse até que saia das paredes dos pratos, e aqui - bem, nafig, deixe borrar.
Uma poça sob a escápula significa que ela não gruda nas paredes. Significa subdosagem. Como isso.
Mas isso não é tudo.
Quando amassados ​​à mão, revitalizamos o fermento em um líquido quente até a tampa. Isso significa - eles ganharam vida e ganharam. Isso significa que eles viverão no teste e aumentarão.
Quando você coloca o fermento seco na farinha ou o fermento vivo na farinha, é por sua própria conta e risco. Viveu ou morreu lá - só então você pode ver durante a fermentação.
O bolo não cresceu = o fermento não funcionou.
E sem opções. O que os matou ali - ou eram velhos, ou rançosos e não aguentavam com açúcar e manteiga, ou foram imediatamente mortos com água fria - agora só podemos imaginar. O fermento não funcionou bem.
Entre nós: no rótulo do momento seguro, se for vermelho, o teor de açúcar está escrito em até 10 por cento (posso mentir, não estou por perto, mas lembro-me de uma massa com pouco açúcar, isto é, o fermento envelheceu um pouco e o açúcar não tolera o espírito), este tipo de fermento não é para bolos, embora alguém os prepare e asse.
É melhor levar o fermento vivo ou instantâneo, que são para a massa de manteiga, e ser fresco.
E então .. quero reviver. Você saberá com certeza que eles são normais.
Ou ... certifique-se de que a umidade da massa não esteja fria. O fermento não digere o frio e não confie muito em ficar em pé. Se você colocar o leite fora da geladeira, você pode ter uma "surpresa" ruim

Em segundo lugar .. Mencionei acima que amassar é importante, cobri a página inteira. Que no final da fermentação, antes da fermentação, a massa deve ter um glúten bem desenvolvido.

Se você tem manchas no início, por favor, desenvolva no processo de fermentação. Mas como? sim em cada caso de acordo com a situação. Em algum lugar mais, deixe-o vagar com amassar, em algum lugar para acrescentar, em outro lugar para amassar.

Cada receita é individual e você deve dançar a partir dela.




Aqui está o meu problema:
HP Panasonic 2511. Saf Moment levedura, farinha Bereginya GOST Tambovskaya.
Fermento 2,5 colher de chá
Farinha 510 g
Sal 0,5 colher de chá
Ovos 2 pcs 120 g
Açúcar 100 g (coloco 150, para provar na medida certa)
Cúrcuma, açafrão, vanilina
Escorra a manteiga derretida 90 g
Leite aquecido 150 ml

Produto muito saboroso, com alto teor de açúcar e gordura.
Meios
olhe nas instruções massa máxima de manteiga para a máquina em HP, bolo de instruções

Farinha de trigo - 450 g -
Sal - 0,5 colher de chá. -
Ovos - 4 unidades. -
Açúcar - 4 colheres de sopa. eu. - 20X4 = 80 g
Vanilina - 1 colher de chá -
Manteiga - 100 g -
Suco cítrico. - 50 ml -
Passas, frutas cristalizadas e
nuts - Full
dispensador -
Levedura seca - 2,5 colheres de chá.

ou seja, este é o limite para preparar um programa dietético.

Existem 10 g de gordura por 100 g de ovos. Ou seja, na receita 4 ovos = 200 g, ou seja, 20 g de gordura. Gordura total 120 g
18 g de açúcar por 100 g de farinha
27 g de gordura por 100 g de farinha
umidade vamos ver
o ovo contém 74 por cento de água, ou seja, na receita 148 g + 50 g de suco + 13 g de manteiga = 211 g
deixe os ovos maiores, que pesam 60 g, então 4x60 = 240 ou seja, 177 + 50 + 20 (óleo úmido) g = 247 g de água no máximo grande estimativas (e o cálculo é sempre para produtos médios, não os maiores) para 450 g de farinha na receita.

E agora vamos olhar para o resto das receitas nas instruções. Lá, para 400 g de farinha, são retirados 260 g de água.
65 g de água por 100 g de farinha
No total, temos que os engenheiros da Panasonic deixaram a mesma consistência de massa para o bolo que para o pão, ainda mais densa
Ou seja, a iniciativa de amassar o kolobok, que se mancha ao final da amassadura, é nossa iniciativa.
No KhP, pelo menos o pão, pelo menos um bolo deve descascar das paredes ao final da amassadura, o que deveria ter sido comprovado.

Mas você não pode obter uma massa densa martelada. Um bolo denso - não haverá bolo. Dilem.

É para isso que estou conduzindo.
pela quantidade de açúcar, sua receita, Kate, rola. Rola pela quantidade de gordura ..

Mas, Kate, Continuo a olhar para a sua receita de umidade.
510 g de farinha, 120 g de ovos, 90 g de manteiga, 150 g de leite
ou seja, umidade 120x 0,74 +90 x 0,20 +150 = 89 + 18 + 150 = 257 umidade por 510 g de farinha. Este valor é bastante em dentro da norma para HP Panasonic para farinha v. a partir de.

E, no entanto, você tem uma poça sob a omoplata.

Eu acho que a razão é que você não deu farinha inchar e formar glútenentão você tem um problema de poça. Não é uma poça ali, mas sim uma falta de glúten.
Portanto, só acho que você pode tentar fazer a sua receita em uma etapa, mas o fermento, repito, precisa ser forte e tolerante, ou seja, resistente a uma quantidade maior de açúcar. 150 g de açúcar por 510 g de farinha é Boa a levedura moderna pega, mas não amasse toda essa quantidade de uma vez. Empurre em duas etapas.

Eu entendo pelo seu tormento apenas Muito necessário em pé para inchar.

Você teve que amassar caloroso massa sem óleo e com 1/4 transformar açúcar em mingau em bolinhos e só então iniciar o programa Diet, ou seja, deixar inchar por pelo menos 40 minutos - apenas permanecendo no programa Diet.
Em seguida, amasse imediatamente com o resto do açúcar de confeiteiro e a manteiga ou jogue-os cerca de 7 minutos antes do final do lote.
Bem, certifique-se de que não haja poça no final do lote.
Deve haver uma versão bem comum do bolo de Páscoa. Não é ideal, mas não é horror.

Mas é aí que tudo se confunde muito macio massa, que no final da amassadura dará uma grande mancha sob a omoplata mesmo depois de pé, e adicionados açúcar e óleo acima do normal, não é mais aconselhável misturar em uma etapa. Em vez disso, em uma etapa não vai lhe dar um bom resultado, não é fornecido pelos engenheiros do fogão.
Já precisamos de danças com pandeiros, não de poças sob a omoplata.
É por isso que proponho lançar o segundo programa e encerrar o assunto se a massa for muito fofa. É por isso que ofereço danças com pandeiros, e não apenas ligado e assado
Bem, a fermentação longa é sempre deliciosa)))

Bom dia a todos.
Diga-me para os talentosos))))
E se você amassar a massa em uma panificadora, e o forno já estiver no forno, em que modo (temperatura) deve ser ajustado.

• O bolo é assado em forno umedecido, para isso é colocado um recipiente com água quente em seu fundo; temperatura 200-240 ° C (temperatura média para assar bolos 210 °, temperatura moderada no forno 160 ° -180 °)

Que temperatura devo definir no forno?
E outra pessoa escreve que primeiro a temperatura está 70% da norma (quanto a norma não está clara), e como a massa sobe, depois aumenta a temperatura. Alguém escreve aquele umedecimento borrifando a massa, mas não dá para abrir o forno.

Em geral, tudo fica confuso. Quando a sogra tem vergonha de parecer uma amante descuidada.

Lena, obrigado cem mil vezes pela análise detalhada do vôo. Faz sentido tentar a mesma receita novamente no momento Saf com seus ajustes? Estou doente em casa com meu filho (((não sei se vou encontrar outro fermento. E onde procurá-los?
Ou não arriscar e comprar ao vivo ...
Agora, vou procurar as proporções dos marcadores de fermento vivo.

Tenho assado bolos por muitos anos na HP Kenwood 250. Existe um programa chamado "Pão Doce". Mas não difere muito do "Básico". Os assados ​​são um pouco mais curtos, portanto, a última prova é mais autêntica. Asso com fermento vivo, antes de colocar no balde, dissolvo o fermento em leite morno (40 graus) e uma colher de chá de açúcar. O fermento sobe em 5-10 minutos com um chapéu, o que significa que está tudo em ordem, coloco em um balde e sove.
Não deixo totalmente na máquina, sigo a última revisão, se não houver tempo suficiente dependendo da temperatura ambiente, umidade e força do fermento, acrescento o tempo da última revisão. Para fazer isso, ou eu desligo o HP pelo tempo indicado nas instruções, o que mantém o HP sem travar o programa (eu tenho por 7 minutos), posso desligá-lo várias vezes para não perder o tempo , Configurei o alarme para esses 7 minutos. Ou se eu vir que essas várias vezes por sete minutos não vão adiantar, ou seja, a massa não quer caber de jeito nenhum, cancelo o programa e ligo o programa com pré-aquecimento (no meu HP esse é o programa "grão integral pão "com pré-aquecimento durante 30 minutos). Configurei um despertador para não faltar 30 minutos, senão começará a amassar e toda a massa cairá. Quando a massa tiver crescido o suficiente, ligo o programa de cozimento separado. No meu, você precisa assar por 51 minutos, não mais, senão o bolo vai secar e fritar.
Ao assar, utilizo várias tecnologias que melhoram o sabor e a estrutura do bolo. Por exemplo, autólise, leite temperado, fazer um pouco da farinha, gosto muito da fermentação fria, como na massa dos pára-lamas da Sonadora. Num kulich na massa vienense não há kolobok, é viscoso e mancha, não é mau amassar, deveria ser, como escreve o autor da receita. Mas em Maslyan e Bolos de Páscoa muito saborosos de Elena Bo, há um pão. Então aqui tudo é individual no que se refere ao destacamento das paredes e à qualidade do lote ...

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noiteObrigado, este ano estou MUITO interessado na automatização total do processo!
As informações serão úteis, embora eu tenha a Panasonic.
Já cozeu óleo muitas vezes. E vou assar para mim. E alguma outra linha mais gorda ~ Queria mais conforto pro meu marido ...
Eu acho mais!

[mamusi]

mamusi, saiu completamente no programa quando o apartamento estava úmido e 25-27 graus. Depois, sem dançar com pandeiros, o bolo foi assado no programa.

Ouço ...

Provavelmente com cerca de 8 anos de idade eu assei bolo de manteiga https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html na máquina. Super Bolo de Páscoa Só você precisa seguir, tirar do balde na hora, senão fica curtido tentei várias opções do fórum, por exemplo, Kulich na máquina de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0
uma coisa que posso dizer é comestível, mas sem deleite
Ameaça Existem muitas receitas de pão, ou cupcake-cupcake, mas a figura não permite experimentar todas as receitas
ZZY Estou pensando em fazer um bolo de Páscoa velho (para o forno e a máquina de pão) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227975.0 Quem assa compartilha se pode ser automatizado e se é fibroso ou quebradiço como um pão.

[mamusi]

mamusi, se o seu marido gosta do aroma do vinho no kulich, preste atenção à massa vienense Kulich de Qween. Há mais muffins lá do que na Butter: 90 g de manteiga e três ovos.

[Senhora da meia noite]

Estou pensando em fazer um bolo velho (para o forno e para a máquina de fazer pão

Então eu vou, Alexandre ... eu vou fazer no Panas ...
Se eu tiver tempo hoje, vou cancelar a inscrição ...

Se o seu marido gosta do aroma do vinho no kulich, preste atenção na massa vienense Kulich de Qween. Há mais muffins lá do que na manteiga: 90 g de manteiga e

Sim, gostei!))) Obrigado!
Além disso, temos o nosso vinho, temos o vinho caseiro, também temos o nosso licor!
Fui ler ..



Senhora da meia noite, Algo que não queimei na composição do vinho ... ou outro álcool ... ou o cheiro vem de 12 horas de fermentação?

[Alexandre]

Alexandre, Asse pegajoso obrigatório! Sim Sim! é fibroso!

Você deve assar fibroso! Sim Sim! é fibroso!

E estou começando agora ...

Decidi assar bolos de formato normal e comprei um formato redondo dobrável. Vou amassar a massa em Redmond, passar de um balde para uma forma e assar na Panasonic (coze melhor, mas não tem balde). Muitas perguntas surgiram:

1. Minha forma tem 16 cm de diâmetro e 13 de altura. Quanta massa deve ser preparada para ela, partindo da farinha, para não sair? 300, 350 gr?
2. Retire a massa antes de assar? Ele ficará macio - quanto espaço no formulário deve ocupar - 1/3? Esperar que suba pela metade? Pré-aqueça, incluindo produtos assados, por 5 a 10 segundos?
3. Não há janela no Panas - você precisa olhar para dentro. Não vai funcionar se eu levantar a tampa, ver que a massa subiu, ligo o cozimento e a massa vai cair devido ao recente influxo de ar?
4. Formulário com revestimento antiaderente. Você deve untá-lo ou colocar papel nele?
5. Muitos bolos de Páscoa têm massa fina - você não pode pegar um pãozinho com as mãos.Qual das receitas aqui pode funcionar? Só sem massa. Por exemplo, óleo?

Talvez haja algumas outras nuances?

[mamusi]

Senhora da meia-noite, algo que não queimei no vinho ... ou qualquer outro álcool ... ou o cheiro vem de fermentação de 12 horas?

mamusi, sim, precisamente por causa da fermentação do pseudopar. O mesmo aroma é obtido da fender conforme a receita da Sonadora, só que ali a massa fermenta na geladeira. Agora quero fazer um bolo exatamente segundo o princípio de um para-lama, convenientemente: à noite amassei e coloquei em um balde na geladeira, de manhã revolvendo e assando. Com este método, a fermentação também será útil

3. Não há janela no Panas - você precisa olhar para dentro. Não vai funcionar se eu levantar a tampa, ver que a massa subiu, ligo o cozimento e a massa vai cair devido ao recente influxo de ar?

AVK, não deve cair se não houver correntes de ar e a tampa não estourar.



AVK, ponto 5: pegue qualquer receita, umedeça as mãos com água e transfira a massa do balde para a forma. Se não houver nenhum kolobok, você pode retirá-lo do balde com uma espátula (fume, ajudando com uma espátula) e nivelá-lo com a mão úmida.

Então eu vou, Alexandre ... eu vou fazer no Panas ...
Se eu tiver tempo hoje, vou cancelar a inscrição ...

Já no processo, fiz alguns momentos indeterminados POR PRÓPRIO.
Estou sentado preocupado.
Bem, de que outra forma?)))
Somente por experiência!
Isto sou eu sobre "Stariny", se isso ... Asso em Dietichesky com passas em Panas. Isso é 5 horas em pé. Amassei farinha, leite, açúcar ...
Começará a amassar, despeje minha mini-massa com fermento vivo. Enquanto isso, deixe a massa inchar, como uma autólise! ..
Então, no processo, vou dar gemas e manteiga lá.




Se eu estragar alguma coisa, não é assustador ~ Eu tenho tempo, acho que vou comer no chá, como um cupcake ...

Assado no ano passado, bolo de manteiga "em camadas" na mais primitiva máquina de fazer pão de Tarrington. Exatamente de acordo com a receita, no programa Pão doce. Bolo delicioso em camadas e não estragado. Para quem não quer entender a “força da farinha” e a “qualidade do fermento”. A propósito, o fermento era vermelho Saf-moment
P.S. Ela assou com ovos, retirou a água, respectivamente.

Agora eu quero assar bolo exatamente no princípio de fender

Um pouco mais sobre ele. (Para quem está no mato)

[$ vetLana]

$ vetLana, e aqui está a receita para fender https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184371.0

Contei a receita para 450 g de farinha e, usando a tecnologia dessa receita, fiz um bolo. O aroma e o sabor são incomparáveis, mas para quem ama o aroma da fermentação da massa chamo-lhe vinho. Só agora eu acho, talvez coloque manteiga e frutas secas após a fermentação na geladeira, ou seja, de manhã também estou fazendo uma melhora: faço um pouco da farinha, depois subtraio a quantidade de farinha e leite para a fermentação da quantidade de acordo com a receita.
Para mim, são muitas as vantagens desse preparo: colocar a massa em silêncio à noite, ninguém incomoda, todos estão dormindo; a fermentação útil ocorre na massa durante a impermeabilização; e o aroma de vinho que adoramos. Não coloco nem vanilina, já é supérfluo com esse aroma.

Enquanto eu inventava a roda, Sonadora já apresentava uma receita de bolo fermentado frio. Bem, eu só tenho que preparar a farinha ainda. Aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455611.0
E eu aso em uma máquina de fazer pão.

[grão]

Meninas e meninos.
Bem, olhe a composição da sua receita.
Isso significa que os engenheiros da Panasonic (em outras máquinas, você precisa calcular) esperam um bom resultado em um bolo
não exceda os indicadores
18 g de açúcar por 100 g de farinha
27 g de gordura por 100 g de farinha
65 g de umidade por 100 g de farinha Bem, isso significa que o pão deve ser grão... Do tipo que sua máquina amassa sem manchar

umidade em ovos -74 por cento, em óleo 13-20%
gordura em ovos 10g por 100g de ovos
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O principal critério para uma boa mistura é um kolobok. Mesmo em um kulich, deve ser como o pão. Então de acordo com Fabricantes de automóveis tudo deve funcionar. Portanto, se você quiser em um estágio - ajuste a quantidade de umidade no kulich sob a máquina, como no pão, mas no limite da maciez.

MAS - dada a observação correta Elena Bo - tenha cuidado aqui. Muito cuidadoso. Você não pode obter massa martelada. Uma massa martelada muito espessa terá um gosto muito ruim. A massa para o bolo deve ser extremamente macio

eu muito muito muito Eu sugiro, sim, fazer com inchaço preliminar, se você decidir por apenas um programa automático. Isso permitirá que você misture mais molhado massa com a melhor amassadura.
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Se seus indicadores de açúcar e óleo no kulich forem mais altos, é melhor deixar o glúten inchar sem eles. Porque interferem em sua formação e sobrecarregam a vida do fermento. O ideal é fazer adições pesadas de manteiga no final da mistura na máquina.

Bem, se você quiser fazer altamente bolo de manteiga e até muito molhado, então a mixagem em um estágio nem sempre dará o resultado esperado.

Bem, como um amassador e fermentador, ninguém se preocupa em usar HP

O principal critério para uma boa mistura é um kolobok. Mesmo em um kulich, deve ser como o pão.

Se queremos um bolo de Páscoa "martelado", então sim, estamos recebendo um kolobok. Em geral, não há pão para amassar a manteiga, massa aerada.

Meninas e meninos.
Bem, olhe a composição da sua receita.

Lenok, eu ainda entenderia sobre QUE receita você escreveu agora ... E então discutimos um pouco aqui ...

[Elena Bo]

Elena Bo, mas eu não escrevi que um coque em um kulich é bom. Eu escrevi que, na opinião dos inventores da máquina, deveria ser assim. Eles não contavam com um coque untuoso.
Para conseguir colocar mais umidade no bolo e obter uma boa amassadura, sugiro que fique em pé.

Aí, no fórum, já está quase tudo preparado para a sua Manteiga, e é uma delícia. Eu mesmo fiz)))

Mas, então, debriefing de todos os lados.
Você pode fazer isso como em sua receita com uma saia.

Mas você deve apenas saber que isso não está de acordo com o que os engenheiros da Panasonic tinham em mente. Os engenheiros da Panasonic exigem um bom amassamento sem saias.

Pessoalmente, geralmente faço em uma combinação de modos, é a única maneira que gosto.

Deixe cada um escolher para si o que mais gosta.





Rita, é correto imaginar o que você está fazendo não em uma máquina de escrever, mas com canetas. Para que ficasse macio e fofo, estava bem misturado.

É correto direcionar a máquina inteiramente para a estrutura manual, mas não como agora direciona todos para sua própria estrutura

Acontece que muitos estão tentando alcançar um kolobok no kulich. Em seguida, eles reclamam que acabou por ser um rolo. Portanto, não é correto escrever sobre um kolobok no tópico sobre bolos de Páscoa. E os produtores pensaram, ao criar os regimes, antes no pão, mas certamente não nos bolos de Páscoa.

Aqui, também, estou postando um link para meu relatório sobre o Kulich "Antigo" recém-assado ~ que está interessado ...

Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 625

[Elena Bo]

Elena Bo, Estou tentando dizer que deve haver uma boa mixagem no kulich mesmo no HP.
Não há problema no mixer ou nas alças. Lá você amassa o quanto for necessário até que saia das paredes. Ou você mistura tudo certo no processo.

E na máquina de escrever, na maioria dos casos, devido ao tempo limitado de amassamento, mas não sobra saia.

Concordo que a massa martelada do bolo é muito ruim. Deve ser macio e fluido. Mas também misturado.
Para melhorar ou diminuir essa saia, se as pessoas realmente querem fazer bolo de um modo único e mais simples, proponho deixar a massa inchar para que a máquina amasse a massa com glúten pelo menos imediatamente por um curto tempo programado, e não apenas molhado farinha de trigo.

E eu nem sei o que responder ao pãozinho.
Eu concordo que você está certo. Massa martelada pior ligeiramente misturado.

Mas, idealmente, deveria ser completamente diferente: a massa é macia, macia e não apresenta manchas fortes. A massa deve sair das paredes, como na batedeira.

Lena, deixei inchar, depois fiz outro regime com Diet, depois de inchar acrescentei uma massa bem fermentada com fermento vivo. E ao sinal do distribuidor, manteiga e gemas ...
Amassar e levantar a massa foi o suficiente ... eu parecia ~ era macio e arejado como seda ... mas
Como resultado, Kulich está muito alto!)
provavelmente, você precisa tirar uma quantidade menor de tudo para ter uma bela praça!
Ou talvez o fermento tenha se tornado selvagem ...



Em geral, não é uma opção bem preguiçosa, mas a opção, como você diz, é Combinada, mas o resultado parece imperfeito para mim.

[Rita]

Rita, bem, o bolo de Páscoa é uma coisa complicada.
Este inchaço é necessário para que a máquina amasse bem. Quanto melhor for amassada a massa, melhor será a fibra depois.
Mas - amassar é apenas o primeiro requisito. E ninguém cancelou o ajuste da quantidade de fermento. Eles não só precisam ser ajustados para que o bolo não saia do balde, mas também para que não fermente.
Você faz no carro, e tudo fica claro no relógio, não segue o elevador. Precisamos ajustar isso.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, isso é compreensível.
Isso é o que estamos fazendo aqui. Nós nos esforçamos para o Ideal ... com o melhor de nossa capacidade, todos.

[Senhora da meia noite]

Senhora da meia noite, obrigado!

Pessoas, por favor, prestem atenção às minhas outras perguntas. Eu nunca tiro a massa do balde para assar - é por isso que tenho medo de estragar tudo.
Então eu mirei no Petróleo. E já na sexta.

Deixe a massa crescer, retire o balde e vire-o sobre a mesa. A massa não cairá imediatamente, é necessário inclinar o balde várias vezes de um lado para o outro. Em seguida, divida e em formas não superiores a 1/2 da altura. Deixe crescer um pouco e leve ao forno. Ao assar, ele vai subir. Não se esqueça de colocar uma tigela com água quente no fundo do forno.

[AVK]

AVK, ponto 2: retire a massa após a segunda amassadura. Em geral, se houver um programa de "massa" em seu HP, você pode fazer massa nele. Quando acabar, retire e coloque na forma. Ou seja, o princípio é o seguinte: amassar, uma impermeabilização, amassar, segunda impermeabilização, transferência para a forma, endurecimento final e cozedura. Na última prova, a massa deve pelo menos dobrar. Pode aquecer para acelerar o levedamento da massa, sim. Quanto colocar na forma de massa, Elena Bo respondeu.
Para quanta farinha começar a massa? ... num PC de 1 kg, trago massa para 450 g de farinha, não mais. Qual é o comprimento do seu balde de pão? E quanto difere do volume do formulário? Isso é aproximadamente uma estimativa.

[fffuntic, Elena Bo]

fffuntic, Elena Bo, leia suas respostas. Obrigado. Muito útil. Sobre o inchaço, o pãozinho, a quantidade de assar e assim por diante, me coloco em um cofrinho.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, parece que no final da máquina de amassar, pode colocar um pouco mais de açúcar? Quanto aproximadamente? E adicionar manteiga derretida ou fria?

[Kate]

Kate, e qual receita te atraiu? Descrevi especificamente Svettina kulichi na HP.
é difícil fazer recomendações gerais se o autor da receita já tiver práticas comprovadas.

É melhor levar o fermento vivo ou instantâneo, que é para a massa de manteiga, e ser fresco.
E então .. quero reviver. Você saberá com certeza que eles são normais.

Comprei a levedura instantânea Pakmaya Gold. Um pacote de 500 g para 50 kg de farinha. para produtos com um teor de farinha de mais de 10% em peso de farinha. Alguém os encontrou? Coloquei 10 g de fermento em 500 g de farinha em que ponto? Se com farinha inchar?
Ou Saf Gold é melhor?

[Elena Bo]

Obrigado!
Elena Bo, Não estou no forno (não), mas no Panas quero colocar uma forma dobrável redonda com a massa.
Senhora da meia noite, "massa", é claro, é. Mas é por uma hora e meia. Não é o suficiente para um muffin?

? Descrevi especificamente Svettina kulichi na HP.
é difícil fazer recomendações gerais se o autor da receita já tiver práticas comprovadas.

Acha que pode tentar açougue? Ou o seu próprio, que descrevi acima, mas com suas correções ... Minha cabeça está cheia de novos termos, palavras e tipos de fermento ... e 2 bolos de Páscoa estragados. Não vou sobreviver ao terceiro.

Salve !

[Óleo]

Lamento muito ter que carregar em termos e forçá-los a ficar em pé, a correr para comprar fermento.
Mas de uma forma simples, você não teve sucesso e o desejo de mexer não diminuiu. Entao, se acostume com isso.

Óleo Bolo de Páscoa é muito gostoso. A única reclamação para ele é que se você ama um produto altamente satisfatório, como, por exemplo, um carnívoro, então Maslyany é fácil muffin.
Portanto, geralmente eles simplesmente não param por aí em busca do seu bolo de Páscoa favorito. Um bolo de Páscoa de alta qualidade já exige dançar ao redor do fogão.
Mas todo proprietário de panasik que se preze experimentou bolo de manteiga. Além disso, tudo é descrito lá da forma mais detalhada.
Portanto, gostaria de enviar para experimentar bolo de manteiga, e então convidar aqui para estudar mais o mundo dos bolos de Páscoa na HP