Bolos de Páscoa em uma máquina de fazer pão. Perguntas frequentes sobre como fazer massa e assar

Também esqueci de perguntar sobre o programa Panasonic 2501 - qual é o melhor, então percebi o que escolher na dieta com passas?

Nah, temos uma questão de gosto. Você deve experimentar os dois e escolher onde você mais gosta. A única coisa é que se o programa principal for selecionado, inicie-o pelo menos 10 minutos depois de amassar os bolinhos. (se for usado o pré-inchamento) para que a massa inche por 40 minutos.
Mas se combinarmos dois programas, seja mais cuidadoso. Melhor alimentação + ... mais um. A dieta é um programa muito delicado. Não haverá uma sobre-mistura forte com alguma outra.

E um momento. Ainda de acordo com as instruções, sugere-se fazer bolos de Páscoa na forma dietética, pois lá o cozimento é mais fraco, o que é importante para massas doces.
Mas se o bolo da Páscoa for leve e não muito saboroso, como o da Butter, então as pessoas vão bem no principal.
Mas se tem muito açúcar, é melhor optar pelo dietético, ou pelo principal, para não cozer demais. Provavelmente, você terá que retirá-lo antes do final do estágio de cozimento.

[fffuntic]

Lena, fffuntic, muito obrigado pelo esclarecimento. Só tenho a Panasonic, reli todos os seus posts várias vezes, mas tenho medo de estragar) Vou resumir o que aconteceu, me corrija, por favor, se entendi algo errado

HP Panasonic 2501. Receita para bolos de Páscoa de Svetta. Metade dos ingredientes:

Levedura Lux - 25g
Farinha "Ryazanochka", proteína = 10,3, glúten 28% - 500 gr
Leite - 250 gr
Ovos - 3 peças
Açúcar -200 gr
Manteiga / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Casca de laranja e limão

1. Pego o fermento, corto em rodelas, todo o leite (morno 40 g), toda a farinha, ovos, açúcar 70 g (um terço) coloco no forno e inicio o programa "Pelmeni". Sove por 20 minutos. Deixo no balde para repousar por 40 minutos. A massa deve crescer 2-3 vezes.
2. Eu inicio o programa "Pizza" - 2 misturas, 2 elevadores, 45 minutos no total. No segundo lote coloquei o açúcar restante, as raspas e a manteiga em rodelas.
3. Retiro a massa, coloco nas formas, deixo (quanto tempo demora?) E coloco no forno a 180 gr.
4. Se quero assar em HP - depois do programa "Pelmeni" e revolvimento em balde por 40 minutos, inicio o programa "Dieta com passas" (cerca de 5 horas) e adiciono o restante durante a amassadura. adicione manteiga e açúcar, raspas de HP por si só do dispensador.

[Esfriar para aquecer]

Não .. estes não são os bolos de Svetta. Os Svetyns têm um ponto muito interessante: o uso de folhas de chá. Este é um ponto muito importante.
Portanto, se você fizer exatamente Svetina, terá que fazê-lo de uma maneira completamente diferente.
Então o fermento primeiro. Tomei 35 g por kg para myasoyedovsky e tudo acabou bem. Aqui eu levaria 15 g de uma vida de luxo
O segundo leite de Svetta é 0,5, mas para cada bombeiro você precisa ter mais 200 gramas à mão.
Certifique-se de ferver o leite. Idealmente, você precisa resfriá-lo lentamente, lentamente. Mas como vai ser o tempo.
Peneire a farinha, você pode melhorar sua qualidade se adicionar ácido ascórbico na ponta de uma faca ou jogar um pouco de soro de leite nela.
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E não tenho certeza se o fogão aguenta 500 g de farinha, mas não sai do balde. Eu reduziria o marcador para 400-450 gramas. Se você não assar, deixe ser 500. Se você assar no forno, abaixe.

É necessário fazer duas operações em paralelo.
1) Fazemos farinha. Em 200 ml de leite, bata 100 g de farinha (3/4 xícara), retire do fogo, mexa vigorosamente e acrescente mais 100-150 ml de leite. Esfriar para aquecerpara não matar o fermento depois.
Esta é a receita de Svetta. Eu preparo para que funcione médio-denso massa para que possa ser misturada. Então tenha leite quente à mão
2) Dissolvemos o fermento.Dissolva o fermento no leite morno restante com a adição de 1 colher de sopa. eu. Saara
3) Combinamos 2 misturas. Aí bato no liquidificador no Turbo, os caroços quase desaparecem (aí, quando a massa sobe, quase divergem, e depois de assar não ficam mais). Deixe o fermento crescer com um chapéu, não por muito tempo. - de acordo com o original de Svetta
Estou fazendo a massa já mole, então não uso nenhum liquidificador. Misture as duas misturas. Ou seja, fermentação + fermento))
Deixe assim. enquanto isso
4) bata os ovos em temperatura ambiente com 60 g de açúcar (15-20% da farinha geralmente é o ideal) até o branqueamento, para levar ar para a massa.

Ligue HP
5) fazer um lote de bolinhos em KhP por minutos 5))) basta misturar os produtos no mingau. Não precisamos de mais. Você pode fazer isso com alças com espátula de silicone e sem bolinhos.
Amassamos a massa. Junte a farinha, o fermento, os ovos batidos até clarear com o açúcar. A massa é um mingau viscoso.
Lancei o programa de massa diet.
6) O mingau viscoso incha antes do início do programa em pé. Então começa a amassar. Devemos mais uma vez entrar no balde e ter certeza de que não há massa densa ali, que há massa que impossível deslumbrar em uma bola. É uma massa macia e pegajosa que se espalha. Se estiver apertado, dilua com leite.
Deixe-o amassar e vagar.
7) No final do programa, pode optar por iniciar um dos programas: massa principal (com passas, por exemplo), massa diet (com passas, por exemplo), pizza. O que você terá lá a tempo. Quando começar a segunda amassadura nos programas Massa, em seguida, jogue a manteiga com os pedaços de plástico + açúcar em pó, na fase 7 minutos antes do final da amassadura, ou mesmo quando o doseador funciona, e jogue a manteiga e o açúcar.
Se o programa Pizza for selecionado, então no segundo lote.
O resultado final é que o programa se mistura levemente, e só então a manteiga e o açúcar são misturados.
Bem, até o final do programa.

Decida na hora quando haverá suplementos. Tanto automaticamente no teste, quanto por alças no final do programa.





8. Se for com alças, então ao final do programa alise, polvilhe, enrole em rolo, enrole em bolinhas esticadas nos moldes e estenda a 30-35 graus, ou seja, aqueça até quase as bordas dos moldes.
Marcador nos moldes 1 / 3- 2/5, 2/5 sairá um pouco mais denso.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

9) se você assar totalmente no forno, escolha o segundo programa - básico ou diet.

Lena, fffuntic, muito obrigado pelo esclarecimento. Só tenho a Panasonic, reli todas as suas postagens várias vezes, mas tenho medo de estragar) Vou resumir o que aconteceu, me corrija, por favor, se entendi algo errado

HP Panasonic 2501. Receita para bolos de Páscoa de Svetta. Metade dos ingredientes:

Levedura Lux - 25g
Farinha "Ryazanochka", proteína = 10,3, glúten 28% - 500 gr
Leite - 250 gr
Ovos - 3 peças
Açúcar -200 gr
Manteiga / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Casca de laranja e limão

1. Pego o fermento, corto em rodelas, todo o leite (morno 40 g), toda a farinha, ovos, açúcar 70 g (um terço) coloco no forno e inicio o programa "Pelmeni". Sove por 20 minutos. Deixo no balde para repousar por 40 minutos. A massa deve crescer 2-3 vezes.
2. Eu inicio o programa "Pizza" - 2 misturas, 2 elevadores, 45 minutos no total. No segundo lote coloquei o açúcar restante, as raspas e a manteiga em rodelas.
3. Retiro a massa, coloco nas formas, levanto (quanto tempo mais demora?) E coloco no forno a 180 gr.
4. Se quero assar em HP - depois do programa "Pelmeni" e revolvimento em balde por 40 minutos, inicio o programa "Dieta com passas" (cerca de 5 horas) e adiciono o restante durante a amassadura. adicione manteiga e açúcar, raspas de HP por si só do dispensador.

erros em seu plano de ação.

Você não precisa amassar os bolinhos, basta combinar todos os ingredientes no mingau. Em questão de minutos, você pode até misturar com uma espátula de silicone em um balde. E deixe-o crescer em um balde para um lote normal.
Ignoramos o aumento da massa aqui. Em figos quanto vai subir ali, não vai demorar, e mesmo assim tudo isso se confundirá. O objetivo é engrossar a farinha.

Em seguida, começa a mistura principal.
Se você quiser fazer uma fermentação curta completamente, então sim, você pode então iniciar o programa Pizza e sim, em segundo ao amassar o programa Pizza, dê a manteiga e o resto do açúcar (ou seja, não coloque imediatamente).

Mas lembre-se, uma fermentação muito curta não produzirá uma massa saborosa. Bolo de Páscoa deve vagar normalmente

Após o término do programa, ver ponto 8

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4.ESe eu quiser assá-lo na HP, depois do programa "Pelmeni" e fermentação em um balde por 40 minutos, inicio o programa "Dieta com passas" (cerca de 5 horas) ou básico (com passas) e durante a amassamento sete minutos antes do final quase com aditivos, adicione o resto. adicione manteiga e açúcar, raspas de HP por si só do dispensador.

O óleo, quando aplicado após uma boa mistura do glúten, não diminui a fibra.
Açúcar em pó para evitar arranhões e dissolução.

Boa tarde TODOS-TODOS! Estou procurando uma receita para fazer Kulich na máquina de fazer pão Gerenije BM 900 WII! Não consigo encontrar :( Diga-me com links ou conselhos, por favor! Sou um iniciante, fiz apenas dois pães, o primeiro não funcionou de todo, o segundo para mais de 3
Obrigado a todos que respondem! Eu realmente quero assar meu bolo em uma máquina de pão ~ *

[garotas. Agora eu encontrei um erro]

Oh, garotas. Agora eu encontrei um erro... eu sempre faço longo fermentação, então tomo um pouco de luxo e tudo dá certo.
Portanto, 15 gramas de luxo por bolo, se você escolher dois programas longos, por exemplo, 2 programas de dieta, e se apenas para um ciclo ou com Pizza, então, provavelmente, é necessário aumentar seu número.
Bem, provavelmente você precisa de um mínimo de 24 gramas. É difícil navegar imediatamente com o fermento. Você pode voar

Eu vejo aí no assunto da Svetta, as pessoas faziam 40g de luxo. Como eles fizeram isso - eu não sei. Para mim, 30 g é muito alto.

Este ano reduzi para 30 gramas, está tudo bem! Ainda assim, luxo é a levedura mais termonuclear))) no próximo vou tentar 25 gramas))

[fffuntic]

fffuntic, Lena, estou ainda mais confusa ...

1. 500 ml de leite é o mesmo por quilo de massa. Quanto leite devo ingerir por 500 gramas de farinha para fazer a infusão e dissolver o fermento?
2. Massa medianamente densa ao preparar cerveja - é mais líquida do que resulta de acordo com a receita de Svetin (já que deve ser adicionado mais leite quente)? Isso é necessário para que o fermento se misture bem com a infusão?
3. Misture as folhas de chá com o fermento. Bata os ovos. 5 pontos - fazemos em KhP amassando em bolinhos por 5 minutos))) basta misturar os produtos no mingau.... Que produtos devo misturar em Dumplings? Isso significa que em Pelmeni fazemos isso - Amassamos a massa. Junte a farinha, o fermento, os ovos batidos até clarear com o açúcar.?
4. Na cláusula 5: Lançou o programa de massa diet OK, vamos começar o programa de massa dietética. Levanta, amassa (uma vez), levanta. 3,15 minutos se passaram.
5. Outro ponto 7: No final do programa, pode optar por iniciar um dos programas: massa principal (com passas, por exemplo), massa diet (com passas, por exemplo), pizza. ... De novo? Ou Pelmeni (por 5 minutos), Dieta (3,15), Pizza (45min) - se você tirar e levar ao forno? E se assado no forno, então bolinhos (por 5 minutos), massa diet (3.15), dieta pão com passas (5 horas)?
6. Como fazer rolos em bolas esticadas? Role firme, provavelmente, e então como puxá-lo?

Lena, você é apenas um tesouro! Estudei tudo, agora cozinhei com conhecimentos básicos de assar bolos! Tudo deu certo! Obrigado por ser paciente conosco, inexperientes!

Eu vejo aí no assunto da Svetta, as pessoas faziam 40g de luxo. Como eles fizeram isso - eu não sei. Para mim, 30 g é muito alto.

Ontem fiz um bolo com 15 g de fermento, bem, talvez 16, então ficou no programa HP e o meio caiu ao assar. Se houvesse mais, então nem imagino ... mas aqui é preciso olhar para todos os fatores: a temperatura e a umidade do ambiente, a quantidade de cozimento, o frescor do fermento.

[400 ml em excesso]

sim, estou olhando para a receita com um olho. Por 500 g de farinha, metade de tudo. Mas a massa de fermento não tolera números exatos. A umidade deve ser ajustada à farinha.
Portanto, 500 g de farinha e 250 g de leite de acordo com a receita. Para massa macia, a umidade geralmente é de pelo menos 0,7
ou seja, aproximadamente 500x0,7 = 350 g de leite são necessários na reserva. Isso é com margem sem solda. Temos folhas de chá, enfim, vamos estocar 400 ml de leite fervido resfriado. Isso é abundante.

1. 500 ml de leite é o mesmo por quilo de massa. Quanto leite devo ingerir por 500 gramas de farinha para fazer a infusão e dissolver o fermento? 400 ml em excesso
2. Massa medianamente densa ao preparar cerveja - é mais líquida do que resulta de acordo com a receita de Svetin (já que deve ser adicionado mais leite quente)? Isso é necessário para que o fermento se misture bem com a infusão?
aha, ou como o denso de Svetta e depois quebrar. Eu não gosto disso. Eu faço uma mistura que pode ser mexida para amolecer a mistura de leite e fermento mais tarde.
Peguei 100 g de farinha e despejei leite quente como o de Sveta, e acrescentei mais para misturar. Para que mais tarde, quando misturado ao fermento, tenha uma densidade de recheio normal. Sem liquidificador.
3. Misture as folhas de chá com o fermento. - acabou por ser uma tagarela - um gostoso para fermento. Eles ganham vida ali, começam a comer, em uma massa quente. Não me mate. É necessário colocar o fermento em uma massa quente, coloque não quente.

Bata os ovos.
5 pontos - fazemos em KhP amassar nos bolinhos por minutos 5))) basta misturar os produtos no mingau. Quais produtos devem ser misturados nos bolinhos? Isso significa que em Pelmeni fazemos isso -
Amassamos todos os ingredientes, exceto o excesso de açúcar e manteiga, na massa principal.
Combine o restante da farinha, o fermento embebido em folhas de chá, os ovos, batidos até ficarem brancos com açúcar
e faça uma massa bem macia.

4. Na etapa 5: Inicie o programa de massa de dieta OK, execute o programa de massa de dieta. Levanta, amassa (uma vez), levanta. 3,15 minutos se passaram.
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O que isto significa... Primeiro, você misturou os ingredientes no mingau e os deixou inchar. Após 40 minutos, começou a primeira amassamento do programa de dieta. Primeiro lote e primeira fermentação. Contar 2 primeiras escaladas.
Quando acabar, você precisa amassar e fermentar.
Se você fizesse com canetas, você faria com manteiga, então você daria mais um - 3ª subida e então enviado para prova em latas e cozida.
Ou seja, precisamos de um segundo programa que fará isso por nós.
À sua escolha, de acordo com o prazo dos bolos de Páscoa.
Mistura-se bem a Pizza em duas etapas e dá origem à última etapa também à Pizza.
Portanto, como o segundo, você pode escolher bastante Pizza.
Ela começará imediatamente a segunda amassamento. Deixe-a amassar. Então ele vai descansar. E vai continuar amassando - aqui você precisa jogar a manteiga e o açúcar, e sete minutos antes do fim da amassar, você pode jogar os aditivos. Não deve ser antes, caso contrário, ficará manchado por uma longa agitação.
quando o programa acaba, significa que você precisa colocá-lo nas latas, deixá-los finalmente crescer nessas latas e assar.
Como adicionar aditivos se o programa não faz isso sozinho?
Na hora do layout nos moldes. Olhe aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456748.0

Se você quiser que ela vagueie um pouco mais e misture os próprios aditivos, então você terá que começar não com uma pizza curta, mas novamente com qualquer massa com passas.

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Se quiser que os produtos assados ​​estejam todos no forno, basta o programa completo: básico (com passas) ou dietético (com passas)

Tudo limpo? ou algo mais não está claro? Peça para que tudo fique claro e não estrague o bolo.

Ontem fiz um bolo de teste no Panas no prog-Brioche. Peguei a receita no YouTube. Ra3 encantou ... Sovs comendo não o que era esperado.
Em primeiro lugar me estraguei e acrescentei frutas cristalizadas cedo, estavam todas amassadas, e em segundo lugar, instalei uma crosta média, acabou secando demais. Bem, o autor não tinha um kolobok em 3mes, mas eu tive que adicionar leite no processo.
provavelmente mesmo assim é necessário conjurar sobre o bolo, e não apenas jogar tudo e esquecer, embora no ano passado eu tenha feito exatamente isso em uma máquina de fazer pão simples.

[Vika]

Ontem fiz um bolo com 15 g de fermento, bem, talvez 16, então ficou no programa HP e o meio caiu ao assar. Se houvesse mais, então nem imagino ... mas aqui é preciso olhar para todos os fatores: a temperatura e a umidade do ambiente, a quantidade de cozimento, o frescor do fermento.

aqui e nos meus longos programas dessas suítes o gato vai chorar. Acontece que se você vagar por muito tempo, geralmente 12 gramas são suficientes.



Vika, brioche é um programa lindo. Você pode adicionar um pouco de danças com pandeiros em forma de inchaço com pé.
e se você adicionar fermentação, poderá obter resultados ainda melhores.

[Lena]

Lena, Flax, você se enche de pizza? adicione tudo e o azeite já está no brioche?

[fffuntic]

fffuntic, Lena, muito obrigado. Fica claro Você me perdoa que sou como uma folha de banho, adoro instruções claras, porque quantas vezes já tentei a olho, pela sonda, me perco, me assusto e com certeza irei errar em algum lugar. Eu ainda sou VOCÊ com massa de fermento, assar tortas com repolho é um truque para mim o dia todo, um pedaço de papel detalhado e um monte de nervosismo, e aqui - um bolo inteiro, mas vou tentar, especialmente quando houver professores maravilhosos! Com a prática, espero que tudo aconteça!

Corrigido o número de produtos:
Levedura Lux - 20 g
Farinha "Ryazanochka" -500 gr
Leite - 400 gr
Ovos - 3 peças
Açúcar -200 gr
Manteiga / margarina - 150 gr
Sal - 2,5 g
Casca de laranja e limão

1. Faço folhas de chá, 100 gramas de farinha + leite quente, separadamente dissolvo o fermento no leite morno com açúcar. Conforme a mistura esfria para esquentar (para não matar o fermento), eu a combino com o fermento.
2. Bata os ovos.
3. Eu combino a farinha restante, o fermento com folhas de chá, os ovos em um balde. Corro os bolinhos por 5 minutos e a massa da dieta por 3 horas e 15 minutos
4. Após o final do "Teste de dieta", eu inicio "Pizza" e 7 minutos antes do final do segundo lote adiciono manteiga, açúcar (pó) e raspas
5. Disponha e asse
FSE

[Vika]

Vika, Bem, olhe. Um bolo decente, são dois amassados. O primeiro é o inicial, o último amassado fica forte o suficiente com a adição do cozimento.
Fermentação - pelo menos três crescimentos, depois fermentação e cozimento. Um bom ciclo deve levar a algum lugar pelo menos como no programa principal, ou melhor, no dietético - ou seja, 2,20-2,50, temos 1,25 para brioches - bom para um pãozinho, não chega para bolo.
Permanecendo conosco por 30 minutos.
Então, é claro, estamos dançando a partir da receita, mas o esboço geral pode ser construído assim:

Se a sua farinha for estranha e muito forte, fazemos amassar duplamente forte com pé.
1.
Amassar - basta misturar os ingredientes em um mingau com 15-20 por cento de açúcar sem óleo (com uma espátula de silicone por um minuto). Lançando o Programa de Diabéticos. (Para fazer a massa inchar, pode até sem fermento vivo, que vai sentar no leite separadamente por esses 40 minutos para reviver).
O primeiro amassamento leve e as duas primeiras subidas ocorrerão nele.
Em seguida, lançamos o Brioche. E sobre ele acrescentamos a manteiga e o restante açúcar conforme o esperado de acordo com o programa na segunda etapa de amassamento. Haverá um amassamento final forte com a adição do cozimento e uma levedura normal.

Se a sua farinha é fraca, normal
em seguida, remova o inchaço.
Todos os produtos, exceto manteiga e excesso de açúcar em um balde e programa dietético. Sem mistura.
Depois vou brioche com manteiga e excesso de açúcar.

====================

Se quiser economizar no paladar e ganhar tempo, então só o programa de brioche, mas com inchaço
1.
Amassar - basta misturar os ingredientes em um mingau com 15-20 por cento de açúcar sem óleo (espátula de silicone por um minuto). Após 10 minutos, inicie o brioche e adicione o óleo na segunda etapa de mistura de acordo com o programa.

O inchaço acumulará glúten para você no início do amassamento e a máquina terá tempo para amassar tudo bem. Mas ela terá pouca fermentação. Portanto, as opções acima com dois lotes serão mais saborosas.




Para não se misturar com uma espátula de silicone, você pode executar Pizza por um minuto, você não tem bolinhos



Lena, sua
Corrigido o número de produtos:
Levedura Lux - 12 gr
Farinha "Ryazanochka" -500 gr
Leite - 400 gr (aproximadamente por consistência) - fervido. É importante
Ovos - 3 peças médias estão implícitas, ou seja, 50 gramas cada = 150 g sem casca
Açúcar -200 gr (70 g para o primeiro lote)
Manteiga / margarina - 150 gr (ou pela metade, ou apenas manteiga, ou manteiga + um pouco de óleo de girassol, mas sem manteiga - insípido)
Sal - 2,5 g
Raspas de laranja e limão,

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Ácido ascórbico ideal na ponta de uma faca. Preso melhora o glúten.Ou, repito, coar algumas colheres de sopa de creme de leite azedo.
=======================

1. Eu faço folhas de chá, 50 farinha gr + 100 altamente leite quente (o resto do leite fica 230 g um pouco mais frio em um copo) Nós diluímos para um estado aceitável para não nos misturarmos.
Dissolvo separadamente o fermento em 70 g de leite morno com açúcar. Dissolva o fermento primeiro. Para que ganhem vida enquanto você faz as folhas do chá. Cerca de 10-15 minutos. Ideal até para dar um chapéu.

Conforme a mistura esfria para esquentar (para não matar o fermento), eu a combino com o fermento.Quente, é para você enfiar o dedo e é muito bom. Não é frio ou quente. Cerca de 30-36 graus
Leite não Eu despejo tudo, e para que a mistura fique bem, apenas meio mole.
Temos leite em abundância.
2. Bata os ovos com açucar 70 g não necessariamente fanático. Bem, para que fiquem arejados.
3. Misture a farinha restante (450g), o fermento fermentado e os ovos em um balde. Corro o Pelmeni por 5 minutos e depois a massa Diet por 3 horas e 15 minutos (Pode interromper este programa após a primeira amassar ou levantar a massa duas vezes, a qualquer minuto, se quiser encurtar o processo)
Com controle de consistência. Chucrute no início, massa bem macia antes de amassar.
4. Após o final do "Teste de dieta" eu inicio "Pizza" e 7 minutos antes do final do segundo lote adiciono manteiga, açúcar (pó) e entusiasmo. SEM raspas, melhor mistura em pedaços amanteigados... Desta forma, você reterá mais sabor. Ou em gemas. Deve ser gordo.
Você já assistiu ao modo Pizza?
Pizza - -  (MIX)
10-18 minutos
(SUBIR)
7-15 minutos
(MUDANÇA)
cerca de
pouco antes de amassar, recheie manteiga, açúcar e aditivos nas férias.
10 minutos
(SUBIR)
cerca de
10 minutos
45 minutos
5. Disponha e asse
Eu desdobro e só depois de levantar eu assei Eu escalo quente e úmido coloque 30-35 graus.
em seco, a crosta seca e enrola - as tampas estouram.
Eu pré-aqueço e asso o forno. Para o meio a 94 grausEu não exagerei. Assei com um pouco de água no forno
FSE



Vika, não. A pizza também é o amassado mais intenso com fermentação curta e o brioche com amassamento forte. O glúten normal não sobreviverá. É preciso combinar o fraco com o forte. Portanto, o regime alimentar está em toda parte. Ele é o mais delicado. Rolinhos delicados + fortes (brioche).
Basic + brioche ligeiramente mais forte. Básico é mais forte do que delicado, mas mais fraco do que Pizza

Você pode experimentar Pizza + Brioche como quiser. Mas pode ser um fracasso. Amassar muito intensamente. Muito provavelmente. E não há fermentação suficiente. Existem duas ascensões vergonhosas. Espera-se que o resultado seja razoável.
Mas às vezes, na prática, ele rola sobre o que teoricamente não parece ser uma fonte.



Vika, você não é tão leal ao açúcar. Esta é outra infecção. O glúten fica como manteiga. Portanto, adicione o excesso de açúcar junto com a manteiga o mais tarde possível se precisar de pelo menos um pouco de fibra.



Lena, não 20 g, mas 12 g de fermento. Eu ajustei outra coisa. Preste atenção.

[Lena]

Lena, Muito Obrigado!!!

[Vika]

Vika, você pode encurtar o processo se seguir a máquina no cronômetro.
Olhe aqui. Você misturou comida na Pizza. Então comecei a dieta. Mas existem duas subidas inteiras. E você não precisa de muito. O programa pode ser interrompido. Você pode desligar o programa após a primeira subida ou a qualquer momento quando achar conveniente e começar o brioche até o fim.
Você me entende?
Por exemplo, eu esperei por um aumento duas vezes - eu mesmo amassei rapidamente, por exemplo, lançando Pizza para 2 voltas da escápula, e lancei o programa de brioche.
Ou você pode fazer isso depois de enrugar a máquina. Então você não precisa tocar na massa. Aqui estão os cartazes
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.40

mas sem levar em conta o regime de verão reduzido.
A propósito ... esta técnica - para interromper qualquer programa após o primeiro treino, pode ser geralmente adotada e totalmente aplicada a todos.

[Lena]

Lena, Sim Sim! Eu entendi! obrigado!

leu sobre a escápula? Você também pode amassar não com canetas, mas com um segundo lançamento de Pizza
claro, esses são movimentos desnecessários. Mas seja tempo ou conveniência

Parece que esse método de amassar tem potencial para farinha forte (e se for o usual, fortaleça pelo menos com ácido ascórbico) e com um amassamento mais úmido (amasse a massa ainda mais fina e macia).

A farinha, eu acho, é forte, diz "Para macarrão premium". Uma nota sobre o mais fino amassar até ao ponto - errei, introduzi apenas as gemas, depois me contive e compensei com leite as proteínas que faltavam e o pão estava denso

Svetlana, por favor, não se ofenda.

Lena, estou começando a ser amiga da massa de fermento só graças ao fórum. Como você pode ser ofendido por professores?

E eu tenho um ótimo senso de humor

e também .. você tem um gosto bom? você não achou que o fogão tinha assado e secado você um pouco? a foto mostra uma visão que você pode retirar antes do final do programa.

Tem um gosto bom pra mim, pra familia - pouco açucar, mas se você colocar a crosta vai queimar, se tirar antes - não assa por dentro embaixo da tampa - eu verifiquei ...

Claro que de acordo com as regras é sempre um pouco melhor, mas vale a pena o jogo, ou seja, suas perdas temporárias, a vela?

Ao mesmo tempo, o kulich não é apenas um pão doce e nenhuma máquina de fazer pão dará um resultado melhor do que assar no forno de acordo com regras comprovadas. Deve haver uma certa atitude, ritual, excitação e esforço físico. E a máquina de fazer pão não apenas torna o processo mais fácil, mas também o simplifica. Você está certo - não vale a pena ...

[fffuntic]

fffuntic, Helen, eu entendi tudo! Super! Anotei todos os segredos em que digitei tudo. Casa logo - para esculpir beleza. Que bom que ontem eu pensei nisso e resolvi pedir tudo de novo, e não me apressar em fazer, pelo que entendi))
Eu prometo relatar de volta!

Se você tiver alguma dúvida, pergunte imediatamente. Para fazer o bolo. Caso contrário, será uma pena pelo tempo e esforço

Boa tarde TODOS-TODOS! Estou procurando uma receita para fazer Kulich na máquina de fazer pão Gerenije BM 900 WII! Não consigo encontrar :( Diga-me com links ou conselhos, por favor! Sou um iniciante, fiz apenas dois pães, o primeiro não funcionou, o segundo para mais de 3
Obrigado a todos que respondem! Eu realmente quero assar meu bolo em uma máquina de pão ~ *

e você é o feliz proprietário do fogão, que é um "azarão". Quer você seja um novato ou um velho, mas as regras básicas para massa de fermento não foram canceladas. Pegue qualquer receita saborosa que seja popular e personalize-a para caber no seu forno para o manuseio adequado do fermento. A consistência da massa do bolo deve ser macia, mas o seu forno deve aguentar.
Para o sucesso, comece com um pão mais simples, como Butter Kulich.
No tópico do seu fogão, faça um pedido de bolos de Páscoa, eles também podem lhe contar algo interessante.

Se houvesse um prato com o tempo de amassar e amassar, então eu teria olhado especificamente.

Não existe tal placa mesmo nos livros anexos - apenas o tempo total de cada regime.
É verdade que, no tema do nosso modelo, alguém escreveu as etapas de cada regime há um ano. E eu até salvei em algum lugar. )

não conhecer as características de cada modo. Quão intenso é o regime em relação aos outros. Quantas rugas existem e quão agressiva é a fermentação - não é realista dar conselhos sobre a combinação.
Bem, existem duas maneiras: digitando na prática, para encontrar certas soluções para você.
ou você pode investigar o fogão por suas capacidades técnicas.
Veja como você se sente melhor.
O fogão está em sua casa, você decide))

[Lena]

Lena, Linho, mais um detalhe, vou adicionar os restos de manteiga e açúcar já no Brioche?

aha, olhe no primeiro amassamento você tem um amassamento inicial fraco - não há nem um estágio inicial de desenvolvimento do glúten. Aí vagou no primeiro prog, um pouco fortalecido, um pouco desenvolvido. Começou o segundo programa - brioche, onde primeiro amassou o glúten para além do estágio inicial, porque este é um programa forte e o glúten ficou todo misturado, e já tem muito, está pronto para ser borrifado com manteiga e estresse com açúcar.
E depois, na segunda metade da amassadura no brioches, acrescenta-se pesado e nocivo: manteiga com pedacinhos de plástico e açúcar em pó, para não arranhar o balde e dissolvê-lo antes na massa sem rasgar a massa com grânulos de açúcar afiados.

[Lena]

Lena,

espere mande beijos, você primeiro faz um bolo
mas lembre-se de que todas essas danças são para amassar a massa de bolo macia. Se você amassar densamente, haverá sentido zero em dois lotes. A massa no momento da primeira amassadura deve ser uma poça de uma poça. Um mata-borrão sem forma tão pegajoso. Se algo parecer um pãozinho for delineado - dilua impiedosamente. Koloboks são amassados ​​em um estágio

[Lena]

Lena, Sim. Len, eu entendo. Então foi assim que aconteceu. O boneco de gengibre formou um específico, embora mais líquido fosse adicionado.
Mas a família perdeu os bolos de Páscoa e o mal sucedido é comido na velocidade normal e no dia seguinte vou assá-lo novamente, levando em consideração todas as nuances.

[fffuntic]

Reportagem) Em geral, tudo saiu como deveria, Lena fffuntic, obrigado por sua paciência e respostas detalhadas. Mas ficou um pouco mais seco do que eu gostaria e os telhados estão secos, embora eu os tenha manchado. Feito com sementes de papoula. Ela não inseriu o papel para que as bordas ficassem mais altas que as formas, em vão, elas flutuavam. Às 4 da manhã não havia mais força e paciência suficientes para isso. Não julgue estritamente, bolos primeiro

sim, você obviamente não arranjou uma casa decente para o conforto

Mas, brincando à parte, como algo deu errado, vamos descobrir onde está o erro. Este tipo de bolo de Páscoa não deve ficar seco. Este é um produto úmido delicado.
O que há com sua migalha? foto - nada é visível.

Que pensamentos você tem?
A secura do bolo pode ser de

- superexposição no forno (no entanto, parece leve, mas a crosta acabou ficando um pouco gorda, algo me parece não ser um erro)
- mas também de massa subdesenvolvida ou, inversamente, sobre-fermentação
- de mexer (a crosta está mais próxima desta opção)

mas a foto está indistinta, nada é visível. Dê os detalhes

Eles acabaram sendo fibrosos, macios por dentro, mas rapidamente começaram a secar e as crostas estão mais secas. Dormi demais no final de um longo programa às 3 horas e 15 minutos e quando pulei durante a noite), a massa subiu pela borda do balde))) Voltei para o balde e comecei o último programa - pizza. E depois o recheio, os rolos e nas formas. Provavelmente já fermentou novamente?

[Atenção]

Atenção!!!
No tópico da Panasonic, um furor fez um bolo, que as meninas lá assam completamente de e para a HP e elas realmente gostam.
Kulich "Obra-prima" no forno e multicooker Marca 502 (master class)
só nossas meninas assaram por meia porção, aqui estão os comentários e análises

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=484338.0


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Lena, muito obrigado por informar! Não consegui responder na hora, estava todo coberto de bolos e ovos). Saí da situação assim: peguei uma receita de bolo gostosa e simples por conselho da minha tia, amassei a massa, deixei durante a noite e assei pela manhã na máquina de pão! O bolo ficou maravilhoso, o principal é muito gostoso!



e você é o feliz proprietário do fogão, que é um "azarão". Quer você seja um novato ou um velho, mas as regras básicas para massa de fermento não foram canceladas. Pegue qualquer receita saborosa que seja popular e personalize-a para caber no seu forno para o manuseio adequado do fermento. A consistência da massa do bolo deve ser macia, mas o seu forno deve aguentar.
Para o sucesso, comece com um pão mais simples, como Butter Kulich.
No tópico do seu fogão, faça um pedido de bolos de Páscoa, eles também podem lhe contar algo interessante.
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