Bolos de Páscoa em uma máquina de fazer pão. Perguntas frequentes sobre como fazer massa e assar

Lamento muito ter que carregar em termos e forçá-los a ficar em pé, a correr para comprar fermento.
Mas, de uma forma simples, você já falhou e o desejo de mexer não se enfraqueceu. Entao, se acostume com isso.

É difícil aprender, mas você precisa começar algum dia. Obrigado pelo conselho.
Fale mais sobre a levedura instantânea, para não desaparecer. Posso adicionar apenas produtos assados? E como guardar após a abertura?

[Ekaterina São Petersburgo]

Ekaterina São Petersburgo, Ekaterina, a mais gostosa das que fiz na hoebopechka foi "Excelente Páscoa da Lena Bo". Digite a busca ... e fique à vontade para experimentar! E eu acho que Butter cake é um bolo muito gostoso, mas não é um bolo. NA MINHA HUMILDE OPINIÃO ...

[AVK]

AVK, no meu programa "Pão doce", no qual asso bolos, cerca de dez horas de tudo vai para esses processos, então sua uma e meia no "teste" é muito mais Mas se seu HP tem um programa onde ainda mais está previsto o tempo para estas etapas, escolha este programa e observe quando ocorre uma segunda amassadura, retire a massa e coloque-a na forma.

E o fermento Pakmaya é muito decente, agora eu só uso, faço pão e coloco nos bolos de Páscoa. Não há muitos deles. Por 500 gramas de farinha para bolo, exatamente 2 colheres de chá. isso é o suficiente - estou falando sobre a excelente Páscoa de Lena Bo.

E o fermento Pakmaya é muito decente, agora eu só uso, faço pão e coloco nos bolos de Páscoa. Não há muitos deles. Por 500 gramas de farinha para bolo, exatamente 2 colheres de chá. isso é o suficiente - estou falando sobre a excelente Páscoa de Lena Bo.

Muito obrigado!
Como você o armazena? E quanto?

[Ekaterina São Petersburgo]

Ekaterina São Petersburgo, quanto - tem um ponto final na embalagem, mas eu coloco na geladeira em uma fruteira em uma jarra de vidro com tampa - eu despejo da embalagem, fecho a embalagem hermeticamente e guardo lá.

[Alexandre]

Alexandre, você tem um fogão lindo com possibilidade de vários ajustes e pode evitar nossas danças.
Portanto, não quero sobrecarregá-lo com informações desnecessárias, mas para realmente verificar suas capacidades no fogão, não faria mal aos proprietários estudá-lo. Faça pratos de modos: isto é, quanto tempo é o tempo de mistura, em quais temperaturas é a fermentação.
Nós vamos pelo menos em um multi-cozinheiro... Para saber suas temperaturas de fermentação.
Agora estou com medo até de adivinhar quais dos programas, por exemplo, são semelhantes aos da Panasonic. Seus programas são uma floresta escura.
A julgar pelo tempo - eles são mais intensos do que os da Panasonic e a fermentação ocorre em temperaturas mais altas.

Depois de decidir realizar a última etapa em um balde da Panasonic - você precisa escolher uma receita que já foi testada no fórum da Panasonic. Há um marcador comprovado de produtos que não sairão do balde da Panasonic e que assam bem na Panasonic.
Você pega o padrão Panasonic e amassa em Redmond.

Sem receita, tenho medo de fazer recomendações. Isso já é uma piada.
Apenas os mais gerais.
Para fazer o bolo, a massa deve estar macia e macia, e bem amassada.
A consistência do bolo geralmente tem que ser ajustada à sua farinha para que não fique muito grossa.
Kulich é um pouco mais fino do que o pão normal. Se usar fermento seco, a massa fica apenas quente, caso contrário o fermento não ganha vida.
Então você deixaria a massa inchar para que houvesse algo para amassar. Faça o inchaço por 40 minutos, ligue o regime alimentar Panasonic e coloque o balde lá. Lá, a máquina manterá a temperatura muito boa até
Nessa hora você vai reviver os bons ao vivo !!! fermento em leite morno, se permitido na receita.
Se você tomar os secos: cuide daqueles que toleram facilmente o cozimento e também não ficam rançosos))), coloque-os imediatamente na massa quente, nada de ruim vai acontecer com eles.

E depois de ficar em pé, amasse bem até que saia das paredes do balde, ou seja, para que a massa fique um todo único, tire do fundo e sai tudo.

Você tem um programa Multicook. É possível não fazer em pé na Panasonic, mas nele.
Programe o descanso máximo na panela múltipla (30 minutos, pena que seja tão pouco, não 40 minutos), e depois ajuste a amassadeira para 25 minutos, se não for suficiente - amasse.

Em seguida, reinicie o multi-cozimento e deixe-o ali por uma hora de fermentação duas ou três vezes. Bem, veja você mesmo (talvez duas vezes por hora, - como será a sua massa lá? Você pode estar com altas temperaturas, a massa pode já estar bem e cheirar bem em duas horas de fermentação). Após a última amassamento, retire a massa, espalhe, polvilhe com aditivos, role em roll, roll arredondar para cima em uma bola, isto é, puxe a superfície em uma bola e em um molde já para a Panasonic e programe novamente última propagação... A seguir, ao final da última prova no forno, literalmente na ponta dos pés, sem o menor abalo, você enviará o balde para assar para a Panasonic.

Não sei quão intenso é o seu multi-cozinheiro. Lá você precisa acompanhar o teste em todas as etapas.
Ele pode controlar o aumento uma vez, medir as temperaturas de fermentação e, então, será possível não selecionar o tempo às cegas.

Pode ser feito usando Panasonic.
Balde de Redmond. Amassar. O programa de dieta começa. Um balde em Panas para ficar em pé. Em seguida, no início da amassadura em Panasonic, o balde é retirado e bem misturado em Redmond até que saia das paredes. Transfira a massa com o arredondamento do blank para uma assadeira para Panasonic.
Em seguida, em Panas para fermentação. De acordo com os pratos de amassar de Panasik, a massa é amassada manualmente. Na última amassadura juntam-se aditivos e o truncado ... fica para a última levedura e cozedura.

A mais gostosa daquelas que fiz na hoebopechka foi "Excelente Páscoa da Lena Bo".

E que tal um bolo para doçura? É correto aumentar a quantidade de açúcar ou não arriscar?

Myasoedovsky simplesmente não o puxará ainda)))

[Alexandre]

Agora me parece que você tem Alexandre, há um longo programa francês muito legal. Normalmente, os produtos assados ​​com temperatura mais alta neste programa Algo me parece que você poderia fazer uma experiência com bolo leve neste programa, mas em pé, como fazemos em um dietético. O mais importante é que haja uma boa mixagem. Você não tem uma grande poça sob a omoplata no final

Aqui você tem que ter muito cuidado. Se a farinha for fraca, então haverá descascamento suficiente para os olhos, caso contrário, poderá deteriorar. Mas .. não deve haver mais manchas, deve haver uma massa única e coerente. As paredes do balde não devem ficar sujas, sem poças sob a escápula. E quando esta fase está no balde, então você precisa jogar em pedaços de manteiga e açúcar de confeiteiro, se decidir adicionar açúcar mais tarde.

Talvez eu esteja interrogando meticulosamente, sinto muito, mas o óleo deveria estar frio ou quente?

[Kate]

Kate... quanto mais frio e depois adicionado o óleo, mais fácil é para o glúten. Se você olhar na direção de aumentar a leveza e as fibras - plástico resfriado pedaços após boa mistura do glúten. Mexa delicadamente em cada peça.
Para tortas, para aumentar a obediência da massa, acrescente derretida. Isso torna a estrutura da massa mais pesada, mas aumenta a plasticidade

[fffuntic]

fffuntic, Lena, não perca este momento do fim do lote ...

Não é assustador perder o momento de amassar. Apenas movimento desnecessário. Retire a massa, mexa rapidamente nesses pedaços, arredonde o pedaço e depois deixe descansar e vagar.

[Lena]

Lenaobrigado pelas ideias ....
A propósito, às escondidas peguei um pacote de fermento vivo)))



Amanhã com um tapete erudito. parte da batalha ...

[Kate]

Kate, fazer bolo de manteiga, mas em pé. Sove a massa pastosa sobre os bolinhos. Com receita.
Adicione 1/3 de açúcar - assim que decidir aumentar a quantidade. Você vai colar o resto como pó no lote principal.
O fermento pode ser revivido, mas com cuidado - claramente de acordo com as instruções. Se na farinha, então na farinha, se na água quente, então na água quente. Se for farinha, sove a massa normalmente quente para não matá-los.
Proporção .. e figos sabe, você precisa experimentar ou vasculhar por aqui no fórum de busca, talvez alguém vá assar e me diga.
Normalmente o fabricante exagera a quantidade necessária, mas não há nada a fazer - enfie de acordo com as instruções se ninguém for encontrado.
Execute o programa, deixe-o crescer.

Bem, então deixe-o amassar, bem, no meio do processo, você enfiará todo o resto.
Ou tente empurrá-lo imediatamente. Bem, o bolo de Páscoa vai ser um pouco mais difícil.

Existem dois pontos principais aqui. Não martele a massa - a massa deve ser macia. Antes de ficar - mingau de aveia quente.
E o fermento é muito forte e com certeza ganha vida, já que tem muito açúcar.
Então, ao final do lote, não deve haver poças. Quanto maior a poça, menos fibra haverá. Mas também será delicioso.
Se a poça for óbvia, a FIG. , Não martelamos a massa com farinha.
Você memoriza e então, na mesma proporção, muda o sistema de mixagem.

[Lena]

Lena, sim, estou inclinado para a mesma variante de óleo. Mais do que certeza que sem adicionais. Eu não aguento mais !!!!
Dachshund, decidi a receita.
Resta escolher a levedura: Pakmaya instantâneo ou Saf Gold

Então, vou explicar mais uma vez sobre a exposição adicional.
A nossa farinha doméstica fica molhada, mas isso não significa que esta massa possa ser amassada. Lá, por meia hora, ou até mais, ficam ali apenas proteínas úmidas, que de forma alguma querem se transformar em glúten - que é aquela goma, a base do pão, sua moldura, que forma uma estrutura tridimensional.
Portanto, depois que a massa estiver umedecida, é necessário dar tempo para a formação do glúten e só então amassar.
Caso contrário, amasse a sujeira. Apenas farinha molhada esguicha sob a omoplata
Então começou a fermentação e formou-se glúten, que ninguém mais vai amassar.
Ao longo de uma longa fermentação, bem, mudou para você - e algo deu certo, porque onde há manteiga e ovos, é delicioso.

E você precisa que o glúten já misturado seja fermentado, não a farinha úmida.
Portanto, essa posição é necessária.
E então olhamos para o balde. O amassar no final não deve ser feio. Uma grande poça é um azarão. Ou tem pouco glúten e é necessário aumentar o tempo de espera, ou aumentar o tempo de mistura.

Mas em Butter Kulich não deve haver tanta umidade. É de densidade média. Este não é um pannetone.

E o segundo ponto sobre o açúcar.
Muito açúcar é difícil para o glúten na hora de sua formação e para o fermento. Portanto, na hora de fazer overclock da massa, damos um pouco de açúcar para que ela se acostume e dê conta. No lote principal, aumentamos a carga, depois que o fermento já foi amassado um pouco ali e o fermento começou a trabalhar.

Tudo isso é necessário, e não imediatamente, se a levedura for termonuclear e comer muito açúcar sem problemas e a farinha for forte.
e se o fermento não for assim, você precisa ter mais cuidado ao introduzi-lo.
O açúcar retira imediatamente a água de si mesmo, enfraquecendo o glúten. Se ela for fraca. e há muito açúcar - então você não verá fibrose em suas orelhas, se bater imediatamente com baixo teor de açúcar.

[Lena]

Lena, sobre adicionar. Já entendi a posição. Existem menos palavras incompreensíveis. : lol: A noite não foi em vão. Bolos de Páscoa e KP sonharam a noite toda. Se houver uma poça no final do segundo lote, desligue o HP e ligue o adicional. lote

Todos estes mais tarde e não imediatamente não são necessários

de quem não precisamos?

[vai vagar e fortalecer]

sim, seria correto se todos os nossos programas não começassem em pé. Após esta mistura, deverá repetir o programa com a terceira amassadura. E isso é demais, vamos matar o glúten.
Então é melhor você levar para a primeira esmagada, vai vagar e fortalecere inicie o programa novamente. Isso evita que um segundo amassamento forte mate o glúten.
Ou depois de amassar com uma poça, não tenha preguiça de dobrar as alças até que a massa fique levemente pegajosa.Movimentos extensivos de dobramento. Haverá trabalho de 5 a 10 minutos no total, então arredondado e deixe-o vagar. É possível sem um segundo lançamento.



Aqui está a combinação rápida certa. Lá, será questão de um minuto para modificar os nedomes da máquina de fazer pão e os benefícios do mar


E o mais importante - sem farinha. Misture apenas. Ou com canetas, ou ainda com uma máquina de escrever.

Resta escolher a levedura: Pakmaya instantâneo ou Saf Gold

bem, saf-gold é o suficiente para um saco de bolo em meio quilo de farinha, como myasoyedovsky. E pacmaya ... nunca assou, não sei. Saf Gold é muito forte, e Pacmaya? No tópico Bolo de Páscoa, pergunte agora. Talvez alguém assado? e navegar na internet

[Lena]

Lena, Olhei MK no fold !!! obrigado



Acima, eles escreveram que os Pakmaya são decentes até para bolos

na internet, vi que pakmaya requer apenas adição de farinha. Isso significa que a massa está muito quente. Na fase inicial de revitalização, a levedura requer muito calor. Então, eles já podem vagar em condições mais frias, mas no início eles precisam de calor.
E mais um ponto importante. Você não pode dar estresse.
Ou seja, da geladeira, mas imediatamente para o calor. Em um copo você mistura um pouco com a farinha e deixa repousar em temperatura ambiente. Bem, para que não haja estresse com a queda de temperatura.
Fermento seco - eles são. Apenas os prensados ​​não são tão delicados.



todo fermento para assar deve ser bom. Você só precisa manusear corretamente e encontrar sua proporção. O fabricante às vezes superestima muito as normas, por exemplo, para o saf. Eles precisam de menos do que no pacote



entendido .. na farinha, não no ar. Para ficar normalmente aquecido. Amassar com ovos quentes e umidade. O açúcar faz parte no começo (talvez eles aguentem tudo - mas isso requer verificação).
E então não importa lá, eles serão forçados a sair.



Açúcar em pó - de modo a não estragar o balde e não rasgar a massa, ou na forma dissolvida



Na verdade, o material é ainda mais interessante e complicado.

1. O glúten deve se formar para amassar. E ela não gosta de excesso de açúcar ou gordura. O fermento também.
Quanto mais glúten e melhor, mais tempo terá a oportunidade de se desenvolver sem estresse desnecessário.
Portanto, quanto mais tarde o excesso de gordura e açúcar for introduzido, melhor.
Isso pode ser feito em um programa, ou você pode fazer uma amassar em duas fases, com a introdução de assar no segundo programa.
2. Mas nesta fermentação muito longa, é necessário ter fermento, a quantidade do qual será verificada e a massa não fermentará.
3. É necessário amassar muito bem a massa, levando em consideração a força da farinha comprada, não exagerar.

Em geral tudo é complicado



vooot

E o fermento Pakmaya é muito decente, agora eu só uso, faço pão e coloco nos bolos de Páscoa. Não há muitos deles. Por 500 gramas de farinha para bolo de Páscoa exatamente 2 colheres de chá. isso é o suficiente - estou falando sobre a excelente Páscoa de Lena Bo.

[Ekaterina São Petersburgo]

Ekaterina São Petersburgo, Ekaterina, acrescenta doce, acho que não vai acontecer nada de ruim. Na minha opinião, Elena Bo escreveu que você pode colocar a seu gosto. E por isso é moderadamente doce, aí as meninas escreveram no assunto. E você também pode assar o Royal Bummer - também muito gostoso, eu assei e vou assar só o Royal Bum - igual ao Bummer, mas no forno. Para mim, estes e também o bolo Sonadorin da massa da noite ainda são os melhores ...

[Lena]

Katya, faça um bolo de manteiga, mas em pé. Sove a massa pastosa sobre os bolinhos. Com receita.
Adicione 1/3 de açúcar - assim que decidir aumentar a quantidade.

Lena, amassado em bolinhos. Não há mingau. Massa espessa. Juntado em um pão. O que fazer?



anavi, Olga, obrigado

Eu assino o Temka.
É uma pena que tenha sido organizado tão tarde e já tenha 4 páginas, mas ainda não dá tempo de lê-lo.
Fiz isso na HP 3 vezes, mas nos últimos 2 anos apenas um lote.

[não é desejável]

Garotas - não é desejável em RECEITAS para colocar essas fotos grandes e sorrisos, isso é prescrito pelas regras.
Ainda não é hora, o mais importante do fórum vai dar um tapa na gente por esse excesso, pode

AVK, no meu programa "Pão Doce", no qual asso bolos, leva cerca de dez horas para esses processos

Tenho "Pão" por 3h50min. Ie.quase três horas se passam antes de assar.

Alexandre, você tem um fogão lindo com vários ajustes e pode evitar nossas danças.

Sim, mas por causa da janela a crosta está mal cozida. Mas em Panas é bom. Apenas seu balde estava quebrado há muito tempo. Permanece inativo. Então tive a ideia de amassar em Redmond, transferir para um formato redondo (para fazer um bolo de verdade) e assar em Panas.

A última (possivelmente) questão: uma nova forma dobrável com um revestimento antiaderente. Deve ser untado com óleo de girassol ou coberto com papel?

Então, vou explicar mais uma vez sobre a exposição adicional.
A nossa farinha doméstica fica molhada, mas isso não significa que esta massa possa ser amassada. Lá, por meia hora, ou até mais, ficam ali apenas proteínas úmidas, que de forma alguma querem se transformar em glúten - que é aquela goma, a base do pão, sua moldura, que forma uma estrutura tridimensional.
Portanto, depois que a massa estiver umedecida, é necessário dar tempo para a formação do glúten e só então amassar.

Você está falando do que o Panas chama de Equalização de Temperatura, quando fica por meia hora e só então começa a interferir? Mas o líquido não embebe toda a farinha durante esse tempo. Mesmo com um início atrasado.

[Lubrificar]

Alexander, a forma antiaderente é antiaderente, então você pode assar nela sem gordura e papel. MAS isso é desde que seja realmente de alta qualidade. Eu espero que você tenha assim.
No entanto, pela primeira vez, o molde deve ser lavado com água morna delicadamente com sabão (um detergente não agressivo) e seco com um guardanapo. Lubrificar óleo e aquecimento antes do primeiro uso não recomendado em geral. Você pode adicionar a massa imediatamente.
MAS você precisa olhar o rótulo do fabricante. Pode haver instruções especiais.

========
Eu escrevi duas páginas sobre o que é possível amassar primeiro massa em bolinhos e use o tempo de espera em Panasonic para inchar a farinha da massa amassada, que depois será misturada ao programa principal. E no seu multi-fogão, você pode amassar imediatamente com um descanso de 30 minutos e, em seguida, amassar.




E o que o impede de experimentar seus programas na prática, como essa massa tão rica?

Sabe, durante o ano experimentei várias receitas de bolos. Mais ou menos saiu. Mas mesmo isso não é uma fonte. O resto subiu fracamente, revelou-se muito denso. E eu quero como pão, mas doce, com passas e frutas cristalizadas, e com muito sabor.
Um multibaker é uma coisa boa. Mas você pode configurá-lo quando entender o que está fazendo - entender profundamente os processos que ocorrem no teste.

[Alexandre]

Alexandre, você suspira de tanta saudade no assunto Bolo de manteiga

Arme-se com uma espátula de silicone e amasse em seu Redmond como na Panasonic: seque por baixo - umidade por cima. E veja como o seu fogão lida com esse marcador.
Um marcador, como na Panasonic, é mais útil para uma vedação de balde de óleo, mas nem todo fogão amassa bem. Este marcador é mais difícil de misturar bem.
Portanto, esteja nas costas com uma omoplata. Se você perceber que ele não pega toda a farinha e a deixa nos cantos, ajude você mesmo no fogão.

ou você pode deixá-lo sozinho e fazer com seu favorito.
Pegue os bons !! fermento forte e não vencido. Misture-os com farinha. É melhor levar os ovos à temperatura ambiente (aqueça rapidamente num copo de água) para que a massa fique inteira caloroso... Aqueça o leite a 40 graus (a mão parece leite muito quente). Isso é tudo para que o fermento funcione - eles só gostam de calor.
Unte com manteiga pedaços de plástico e coloque tudo em um balde.

E então você pode tentar seu programa Butter Dough, por exemplo, ou pão francês. Você escreveu que o forno coze mal, o Sdoba terá o aquecimento mais fraco e os franceses terão o mais forte, se você não jogar a massa nas Panas))

É importante aqui: para que o fogão amasse bem
Veja a foto Izumka
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

o seu deve ser semelhante.
Se ficar mais espesso, dilua com leite morno extra.
Se manchar no final, puxe-o para fora e amasse com as alças até que fique coerente, macio e bonito. Não adicione farinha, não martele a massa.



O fermento pode ser instantâneo, bem prensado .. o que você quiser, mas para que o açúcar e a gordura sejam bem tolerados. Para muffins. Você não pode errar com os vivos. Vivo, também, você pode moer imediatamente com farinha)))), um pouco de cozimento na manteiga. Mas se houver muitos muffins, então é melhor reviver os vivos no leite por 15 minutos.



Eu sugiro que você faça mais uma operação.
Prepare os alimentos conforme a receita, mas sem óleo. Ainda melhor com metade do açúcar.
E então simplesmente amasse (misture) até formar um mingau (parece um mingau macio) e deixe-o inchar por meia hora. Depois de meia hora, olhe para a massa. Se for uma massa densa e não mole, acrescente um pouco de leite morno, acrescente a manteiga e o resto do açúcar (pó ou xarope para não arranhar o balde) e inicie o programa.
Para que serve isso? para que a sua massa inche, absorva bem a água e forme glúten antes da principal amassadura forte. Bem, você pode ver imediatamente se é macio ou duro.

tópico muito interessante, se inscreveu. embora existam KM e outros dispositivos, mas eu quero simplificar um pouco o processo de fazer bolos. Por muitos anos, tenho feito bolo de Páscoa da Primavera (na minha família todos gostam deste bolo em particular) na Hitachi HP, quando tentei assar 2501 pela primeira vez na Panasonic - o bolo não funcionou. Tentei vários programas e não deu tudo certo. depois adaptei o primeiro lote de bolinhos no prog, depois coloquei no Principal com passas. a verdade é que tem de cuidar do lote e também de fechar o dispensador de aditivos.

sim, em hitachi o truque com descanso é legal. Para a nossa farinha, é simplesmente super-duper. Infelizmente, não havia outros fogões por perto. Para isso, a Panasonic é um bom fogão, e para ficar como um hitachi é preciso dançar com bolinhos. No programa principal, o tempo de espera é de 30 minutos. Você pode executar o programa em 10 minutos para que fique por 40 minutos, a massa descansa, como em hitachi



mas é realmente possível simplificar apenas em um CP programável com um resultado muito decente. E nos programas automáticos, você pode atingir a média ou ligeiramente acima da média se usar programas prontos. Mesmo assim, não há como escapar das restrições impostas pelos engenheiros do fogão.
Aqui eles só dão fermentação por 1 hora e 30 minutos, por exemplo, até dois lançamentos do programa, isso são 2 horas e 60 minutos, mas você precisa, por exemplo, de apenas 2 horas, e não consegue de forma alguma. Teremos que ajustar para 1,30 ou 2,60. Ai de mim.
E as receitas são limitadas. O fogão para muitos não foi feito para amassar nem tudo de uma vez, mas aos poucos, como se exige em diferentes receitas com folhas de chá, por exemplo.
Então, infelizmente, a HP ainda está longe da conveniência perfeita e completa

[Lena]

sim, em hitachi o truque com descanso é legal. Para a nossa farinha, é simplesmente super-duper. Infelizmente, não havia outros fogões por perto. Para isso, a Panasonic é um bom fogão, e para ficar como um hitachi é preciso dançar com bolinhos. No programa principal, o tempo de espera é de 30 minutos.

Lena, agora concorde que vou pegar meu Hitachu e colocar o bolo também
Louvado seja meu fogão, adoro isso

Tanechka, aqui eu pego meu Hitachi uma vez por ano antes da Páscoa, embora o forno de bolo na Panasonic tenha se adaptado, mas na Hitachi temos um gosto melhor

Do automático, apenas Hitachi e Panasonic são legais. O que é amassado, o que é cozido.
A Hitachi tem um programa de descanso - geralmente acrobacias. Panasik também tem programas muito bons, mas para elevar este programa ao nível deste, você precisa dançar adicionalmente.
Mesmo o maravilhoso e querido Kenwood fica aquém deles.

Meninas, assaram bolo de Páscoa de acordo com as instruções da Panasonic 2510. Bem, ficou muito escuro. Qualquer pessoa tem alguma recomendação para tornar as laterais e o telhado mais leves. Eu entendo que essa grande quantidade de muffin dá cor. Tempo de cozimento 50 min. Talvez 45-40 minutos sejam suficientes?

pensamentos ao ponto. Retire antes do final do programa. Experimente em 10 minutos sem desconectar o programa. Abra para ver e se algo para assar))). Olhe rapidamente e com luvas))
para que o dez não superaqueça sem carga. Mas nada será feito com ele em segundos

Vai assar por dentro? Disposição para verificar com um galho comprido?

um termômetro no meio: acima de 94 graus - significa pronto (96-97 é recomendado, mas para mim amadurece normalmente com 94).
Caso contrário, tente. Produtos de panificação diet são macios e uniformes. Tudo deve estar bem com o meio.



já apenas com termômetros e a HP ficou entorpecida
Na verdade, por experiência própria, direi: quando tirei 5 minutos antes do final, estava sempre pronto. Em vez disso, depois de esfriar, tudo estava bem com o meio.
Por 10 minutos de alguma forma não foi necessário, então aqui provavelmente vale a pena conferir.
E você pode verificar como nossas avós agiram. Existem maneiras. Mas eu tenho um termômetro há muito tempo e não me lembro deles.
então, talvez no fórum faça sentido observar os sinais visuais do meio acabado.

E na Panasonic 2501 - a quantidade máxima de bolo que você pode usar para fazer farinha? Afinal, não 600 g?

[Lena]

Lena, Você está no teste! )
Eu gosto mais da opção de fundo líquido. A primeira coisa que faço é adicionar água / leite, adicionar açúcar e leite, cancelar a farinha, retirar outros ingredientes. Mexo o balde de vez em quando - o açúcar e o sal têm tempo de se dissolver e não arranham o balde. Se fermento, farinha, água, açúcar e sal, eles se assentam em farinha e permanecem cristais.

E na Panasonic 2501 - a quantidade máxima de bolo que você pode usar para fazer farinha? Afinal, não 600 g?

Se estiver sob a tampa, 500g de farinha. Ou 300 gramas, para não arriscar.

Para que serve isso? para que a sua massa inche, absorva bem a água e forme glúten antes da principal amassadura forte. Bem, você pode ver imediatamente se é macio ou duro

Na Sdoba, tenho três lotes. O terceiro (quando emite um sinal sonoro para adicionar passas) começa cerca de uma hora depois. O glúten é tarde demais para se formar?

Se a última amassadura for substituída por um lote para adição de frutas cristalizadas, como isso afetará a massa? Eu vi o conselho.

[Alexandre]

Alexandre, então não conheço as características dos modos do seu fogão. Eu olhei suas instruções, mas não há nenhuma informação lá. Claro, coloque o dedo no céu por analogia com a Panasonic.
Se houvesse um prato com o tempo de amassar e amassar, então eu teria olhado especificamente.
E então é aqui que você conhece melhor. Você pode verificar os recursos de sua máquina na prática.

Você precisa amassar uma massa macia (quanto mais macia a massa, mais fofo e macio é o seu bolo) e amassar no processo pelo menos até que grude nas paredes do balde (uma boa amassadura fornece uma migalha delicada, fixa a fibrose). A seguir, fermenta a massa para que não fermente, ou seja, não suba mais do que o possível e não quebre. Durante o processo de fermentação, a massa acumula substâncias saborosas e o glúten se desenvolve. Portanto, também é necessário que amadureça, geralmente quando tem um cheiro delicioso, mas em casos gerais é determinado pela receita - isso cria o sabor do bolo de Páscoa.
A solução para esses problemas lhe dará um bolo delicioso.
Na Panasonic já nos adaptamos ao regime e você mesmo precisa dele.

Se a última amassadura for substituída por um lote para adição de frutas cristalizadas, como isso afetará a massa? Eu vi o conselho.

explique de novo, do que você está falando? eu não entendo

explique de novo, do que você está falando? eu não entendo

em vez de amassar antes de revisar, comece a amassar para amassar frutas cristalizadas na massa

[só]

Amassar é uma coisa séria. Amassar - amassa o glúten, ou seja, estica a moldura 3D de borracha da massa. Para deixar essa moldura macia e saborosa, a gente amassa essa goma, que é elástica, grossa e dura no começo, estica, afina.
Esta goma é diluída de duas maneiras - misturando mecanicamente e quimicamente durante a fermentação.
E o objetivo é, usando esses dois processos, antes de assar, obter uma goma fina muito macia e saborosa.

Mas você pode exagerar e quebrar.
Por exemplo, mexa bem forte no início e no final de uma longa fermentação, ele irá quebrar quimicamente.

Agora está claro que um equilíbrio deve ser encontrado entre a agitação mecânica e a química durante a fermentação.

Na prática, sabe-se que se o glúten for amassado só até que primeiro se desprenda das paredes do balde, então ele resiste a uma longa fermentação e se torna por muito tempo melhor e não rompe.
Mas se você misturar uma vez no início, e depois novamente intensamente em algum lugar no meio, e depois vagar por um longo tempo, então ... não é um fato que não vai quebrar estupidamente no processo.

Portanto, é impossível dizer para todas as ocasiões: amasse o quanto quiser e quando quiser, mas tudo ficará bem.
Devemos olhar para a receita

Se na receita não houver um amassamento forte no início e uma fermentação curta, então é bem possível amassar ainda bem no meio, ou seja, amassar com frutas cristalizadas.

Mas, como você pode ver, nem sempre isso é possível.
Se a receita já teve um amassamento forte no início e uma fermentação longa, então outro amassamento pode estragar sua massa.



Não sou um bom juiz do teste. Sou apenas o dono da HP Panasonic há três anos. Acho que meu pão e meus pãezinhos são comestíveis e, se eu contar o que sei, ninguém vai piorar.
Não pretendo ser um produto especial.
Com perfeição e ao seu gosto - traga você mesmo depois.

fffuntic, Elena, obrigado pelos esclarecimentos detalhados e pacientes

Vou relatar:
1. Cozido há algumas semanas usando esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Componentes líquidos:
50 ml. suco de laranja espremido na hora;
100gr. manteiga;
4 ovos (agitar antes de colocar);
Para mais doçura e aroma da massa, você pode adicionar 1 colher de sopa. eu. mel;
Componentes secos:
2,5 xícaras de farinha de trigo (450g);
4 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de chá de vanilina
0,5 colheres de chá de sal;
2,5-3 colheres de chá de fermento seco;
Especiaria:
Recipiente de passas cheio de passas (frutas cristalizadas, nozes) (50-80gr.)

O resultado na foto, o bolo, claro, não é real, mas gostoso e simples. Coloquei todos os ingredientes de uma vez.


Agora estou preparando bolo de acordo com esta receita https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... As receitas são idênticas, os produtos são os mesmos.
A sequência após estudar o tópico é a seguinte:
1. Coloque os ingredientes no balde da receita, exceto o óleo e as passas. Modo pizza, tenho 1 hora e 20 minutos. Amassamento e revisão intensivos.
2. Eu ligo o modo Pão doce - o tempo é de 3 horas e 25 minutos - e gradualmente durante a primeira remessa adiciono manteiga macia. Após o sinal - passas. Há uma massa e amassar assim.




3. E aqui está o resultado. Viva! Há uma estratificação, o miolo é denso, mas não pesado, se separa em fibras (bem, parece-me). Estou muito feliz, obrigado a todos por me ajudarem com este tópico.

[Svetlana]

SvetlanaEstou muito satisfeito que essas dicas tenham levado a um resultado positivo.
Porque se, por exemplo, você lança um feitiço por muito tempo, mas o produto não combina com você, seria muito desagradável.
Afinal, seu tempo não é borracha e sempre há alguém para gastá-lo.

Portanto, ainda gostaria de esclarecer. Já que as pessoas estão ocupadas aqui, faz sentido executar dois modos e dançar com pandeiros se você decidir fazer um som muito arejado altamente satisfatório talão. Bem, um que você não pode fazer para um modo de uma vez.
algo como bolos Svettiny, aqueles comedores de carne. Assim, se forem empurrados em um estágio, não revelarão seu potencial em 90%.

Mas Bolo de Manteiga, Excelente Páscoa, Bolo de Páscoa das instruções, parece-me, não valem muito tempo. Este é um cozimento leve, cujo truque é a conveniência de uma produção rápida. Rápido e saboroso.
Os bolos de Páscoa que não contêm muito óleo e açúcar podem ser feitos da forma mais simples possível.

Claro que de acordo com as regras sempre fica um pouco melhor, mas vale a pena o jogo, ou seja, suas perdas temporárias, a vela?



Especificamente para seu HP. Algo que realmente não gosto da combinação desses programas. Uma combinação excessivamente forte na minha opinião. Sua migalha está um pouco cansada. Para tal tensão, ao que parece, a farinha era mais necessária.
É uma pena que não consegues olhar a massa depois da pizza.

Parece que este método de amassamento tem potencial para farinha forte (e se for o usual, fortaleça pelo menos com ácido ascórbico) e com um amassamento mais úmido (amasse a massa ainda mais fina e macia).
Sou eu não Exorto-o a perder tempo novamente com uma porção dupla de bolo.
Basta dar uma olhada no resultado.
Mas se houver vontade de experimentar, talvez valha a pena escolher uma combinação mais fraca para a farinha comum e a consistência usual do bolo. Infelizmente, amassar extremamente forte nem sempre é bom, se o glúten não for muito forte, ele quebra.
Talvez a densidade da massa se deva a isso. E você também pode corrigir com a quantidade de fermento.

Svetlanaapenas, por favor, não se ofenda.
Estou muito grato a você por seus comentários. E você é uma garota grande e esperta que não teve medo de experimentar no desconhecido campo do fogão regimes inexplorados por um bando de gente, como fizemos com Panasik.
E esta é uma nota, para que da próxima vez, se você gastar seu precioso tempo, torná-lo ainda melhor.




e também .. você tem um gosto bom? você não achou que o fogão tinha assado e secado você um pouco? a foto mostra uma visão que você pode retirar antes do final do programa.