Baguetes de trigo integral com fermento líquido de frutas

Baguetes de trigo integral com fermento líquido de frutas

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
farinha de trigo 1 grau	360g
farinha de grão integral	150g
fermento de fruta líquido	150g
agua	220g
sal	10g

Método de cozimento

• Cozinheiro de fermento líquido de frutas com esta tecnologia... Eu tenho de framboesas:
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• Combine o fermento líquido e a farinha integral para preparar a pré-enzima. Fiquei pronto em 6 horas:
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• Misture a pré-enzima com o resto dos ingredientes, amassando uma massa macia. Deixe fermentar em local aquecido por 90 minutos. Durante este tempo, alongue-se 2 vezes. Divida a massa em 2 partes, deixe repousar 20 minutos, forme os blanks e coloque-os na correcção final 45-50 minutos, corte.
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• Asse em forno pré-aquecido a T = 250 * C por 15 minutos com vapor, depois mais 15 minutos a T = 200 * C.
• As baguetes são arejadas, perfumadas, com uma crosta crocante. Aqui está um corte:
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: girl_love: É onde você se escondeu, mas eu encontrei !!! barras e orifícios maravilhosos neles! : rose: Rapaz !!

[Linadoc]

Linadoc, Lina é uma levedura interessante! As baguetes são incríveis!

[Linadoc]

Linadoc, esta receita OBRIGATÓRIA DEVE ser bares bonitos

[Linadoc]

Linadoc, Barras são um conto de fadas!

ahh .... o terceiro consecutivo ..... controle: desmaio: e quais "buracos negros" são o espaço

Meninas, e preste atenção - um mínimo de componentes, um mínimo de tempo, máxima eficiência e eficácia! A própria não esperava!

Eu ficaria muito surpreso se acontecesse o contrário.

Eu ficaria muito surpreso se acontecesse o contrário.

Como você me conhece bem!

O pão foi cortado frio ou quente?

Quente

Aqui está um tópico que meu marido tirou TODOS! Eu digo - quantos? E ele: "Por que tem alguma coisa? Tem uns buracos!"

Linochka, e eu vou até você para pedir baguetes! É ótimo que você seja tão econômico e tenha guardado o fermento! Suas baguetes são maravilhosas! Bem feito! O marido fez a coisa certa, que tirou tudo. Esse pão vale a pena!

Aqui está um tópico que meu marido tirou TODOS! Eu digo - quantos? E ele: "Por que tem alguma coisa? Tem uns buracos!"

O meu sempre diz o mesmo))). E papai já está nervoso: "Como é que você passa manteiga no seu chabat idiota?! Tudo cai por buracos!"

"Como posso espalhar manteiga no seu chabat idiota?! Tudo cai por buracos!"

Minha manteiga não mancha, mas parte em pedaços, para não cair

Faça baguetes de acordo com a sua receita.
Só que em vez de farinha de 1ª classe, usei a de classe mais alta.
A pré-enzima surgiu em 12 horas.
As baguetes ficam ótimas com uma crosta crocante.
Eu simplesmente não tinha sal suficiente neles, da próxima vez vou adicionar mais.
O fermento era feito em maçãs e passas.
Obrigado pela receita!

[Anna]

Anna, ótimas baguetes! Garota esperta!

[Linadoc]

Linadoc, obrigado! Gostei muito da ideia de assar com fermento de fruta. É uma pena que não existam muitas receitas até agora.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Obrigado pela receita!
Assei hoje, embora os buracos certamente não sejam iguais aos seus, mas mesmo assim, nuuuuu, é muito gostoso!
O problema era com pré-F. (na casa da moeda), ficou 17 horas e não subiu um pouco. Arrisquei-me a colocar a massa (embora para fidelidade tenha adicionado 3-4 gramas de fermento vivo). O resto foi feito estritamente de acordo com a receita, até revisão e cozimento. Da próxima vez, já vou olhar para o meu forno ... senão, ficaram escuros para mim.



O pré-F desatualizado. deu um gosto um tanto incomum ... sentamos com meu marido tentando - e não entendemos ...

[Helena]

Helena, Kitty, excelentes baguetes acabaram! ... E os buracos são uma coisa real, veja como torcer as baguetes aqui, então os buracos aparecerão!

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, muito obrigado!

Todo mundo tem baguetes lindas!
Sou novo aqui, diga-me onde encontrar para esticar e modelar essas baguetes

[Lada_Lelya]

Lada_Lelya, veja a 20ª resposta no mesmo tópico ... e você ficará feliz.

Levedura de banana verde, mudou as bananas para fazer xarope de bolha. A pré-enzima era de 300ml e subia para 500ml em um copo medidor. Percebeu que ela não iria se levantar e bateu 430 trigo, 180 água, 9gr. pres. fermento, 2 colheres de sopa. l sah, 2h. l sal. Ganhei massa com o número total. Espesso mas saboroso.