Cevada estufada com cogumelos em panela de pressão multicooker Steba DD1

Cevada estufada com cogumelos em panela de pressão multicooker Steba DD1

Categoria: Pratos de cereais e produtos de farinha

Cozinha: russo

Ingredientes
cevada	2 mstk
cogumelos secos	50g
ou fresco (fresco congelado)	250-300g.
caldo (qualquer) ou água de cogumelos	6 mstk
arco	200g
cenoura	200g
sal, pimenta, endro, alecrim
óleo (qualquer)	75-100g.
Possíveis adições:
maçãs secas	50g
ou maçãs (ameixas) frescas	100g
Chucrute	200g
ameixas secas, damascos secos	100g
porco, peito de frango	200g
abóbora	200g

Método de cozimento

• Este prato extremamente saboroso e nutritivo não exige muito esforço. Ao mesmo tempo, pode ser muito variado, podendo ser magro ou não. Os cogumelos podem ser qualquer um, mas os cogumelos porcini secos dão um sabor e aroma especiais. Enxágue a cevada completa e repetidamente. É aconselhável mergulhar em 1 litro de água, sem fanatismo - por 2-3 horas. Simultaneamente, mas separadamente, mergulhe os cogumelos secos em 1 litro de água. Jogue a cevada em uma peneira e enxágue novamente. Pique a cebola e os cogumelos, rale as cenouras (abóbora). Corte alimentos adicionais. Enquanto a cevada escorre, na "Torrefação" frite as cebolas e as cenouras no óleo (se não jejuar, é melhor usar manteiga, e deve haver muita manteiga), acrescente os cogumelos picados e frite por 2-3 minutos. Se usar produtos adicionais, coloque-os na tigela após os cogumelos e frite por 2-3 minutos. Despeje a cevada e o caldo ou a água dos cogumelos. Se você não estiver em jejum, 1 mstq de caldo pode ser substituído por creme. Adicione sal e especiarias. Definimos o programa "Porridge" 0,7 1 minuto, após o sinal ligamos o "languor" 85 * 4-5 horas. Você pode ferver e menos - 3 horas, mas fica mais saboroso por 4-5 horas. Bem, ficou muito gostoso! Especialmente delicioso com chucrute e ameixas. Se feito com carne, a carne acaba sendo mais macia e suculenta.

Hora de preparar:

10-15 min + 1 min + 4-5 horas

Programa de culinária:

Assar mingaus, ferver

Observação

Se você usar produtos complementares diferentes, poderá obter uma variedade de pratos deliciosos.

[Linadoc]

Linadoc, esperto. Direto ao tema das receitas. Só hoje me lembrei do meu saco de cogumelos

Há muito tempo queria fazer cevada em Shteba!

Multar! Saudável, nutritivo e saboroso!

[Linadoc]

Linadoc, esperto. Direto ao tema das receitas. Só hoje me lembrei do meu saco de cogumelos

Obrigado! Eu também tenho uma bolsa (kg para 3 puxar) estava esperando nas asas, esperou.

Há muito tempo queria fazer cevada em Shteba!

Eu geralmente adoro cevada. Eu faço isso frequentemente. O principal é que leva apenas 15-20 minutos de mim no total, e a família está bem alimentada e satisfeita. E eu gosto mais de cevada com azeda, é sempre muito gostosa!

Multar! Saudável, nutritivo e saboroso!

Ao mesmo tempo, rápido, simples e versátil! Ela foi trabalhar - colocou-a de molho, voltou do trabalho - começou. E dessa vez eu molhei tudo de manhã, enquanto me arrumava e dava comida a todos, me vestia, me despedia, antes de sair para o trabalho (depois de uma hora e meia) eu comecei. Eu vim - ela estava esperando por mim!

Respeitamos a cevada no jejum, muito satisfatória e saborosa))) Nunca experimentei com produtos adicionais, embora estejam sempre à mão, só com cogumelos.

Respeitamos a cevada no jejum, muito satisfatória e saborosa))) Nunca experimentei com produtos adicionais, embora estejam sempre à mão, só com cogumelos.

E é delicioso com azedo! Aqui você até adiciona uma maçã (melhor em fatias) e fica uma delícia! E com chucrute - geralmente super.

[Linadoc]

Linadoc, excelente! Eu cozinho cevada pérola, mas para atormentar e pensei que não havia tempo para experimentar! E me diga, isso muda de cor? Por exemplo, quando eles atormentam no forno (em russo), isso muda de cor?

Sim, ela fica bege-rosa escuro, não é tão visível na foto. Em geral, é imediatamente claro que é cozido. Junte-se a nós!
Fiz com o peito - o peito é o mais dolorido, só derrete. Mas aí eu não tinha couve, mas com creme, manteiga e ameixa. Coisa!

Agora ela vai chiar de mim depois de 1 minuto no "mingau" - e o que, abrir a válvula?

Você pode simplesmente desligar o "aquecimento" e colocar o "langor" (a pressão vai diminuir por si mesma em 5 minutos), ou você pode liberar espontaneamente (abrir a válvula), desligar o "aquecimento" e colocar o "langor" "(a pressão diminuirá em 2 minutos). A diferença é insignificante. Desfrute de sua refeição! Escreva como e com o quê? (Talvez o que há de novo?)

Sim, acabei de descongelar o recipiente com as claras - e sua receita estourou. A única coisa nova é que a fritura teve que ser desligada quase imediatamente - eu cortei as claras em um multi-cutter e elas estavam parcialmente com mingau, então começou a grudar. Já cheira delicioso, obrigado!

Sasha, depois de começar a usar o método sous-vide, mudei muito minha opinião sobre a necessidade de exposição a longo prazo a T alto. Agora, em todos os lugares, uso um T baixo ou um aumento de T muito curto acima de 100 * . Portanto, é melhor diminuir imediatamente Agora tento cozinhar mais carne, peixe e vegetais com cereais com T reduzido - o resultado é incrível. No "trigo mourisco guisado com peito de frango" eu geralmente despejei água fervente e imediatamente no "Simmering", o resultado pode ser melhor do que levá-lo para ferver, mas isso é com trigo sarraceno, mas eu não tentei com cevada ainda.

Está em infusão desde ontem, o sabor não é apenas super, mas fabuloso! O marido jantou, pediu mais e uma hora depois tomou outro suplemento em silêncio! Este é OSCAR e um reconhecimento categórico !!! : lol: Uma hora depois fui flagrado na cozinha com um prato de cevada perolada! Esta é a vitória !!!

Ainda não consigo planejar um sous-vid, acabei de comprar um forno Stebu, nenhum outro brinquedo até que possa lidar com a troca de um apartamento de um cômodo em Pushkin por uma nota de três rublos no mesmo lugar. Quase nunca uso assar, primeiro, quando acreditava nos ensinamentos de Galina Shatalova, e depois também percebi que não tolerava bem esse tipo de comida. Não fiz amizade com saudades, estou sempre atrasado com a comida e preciso urgentemente, só faço queijo cottage no langor. A carne é normal na minha casa, vivemos de alces, experimentei em Shteba a definhar - não funciona, provavelmente para os alces é preciso uma carne lenta de cerâmica. É verdade, agora tenho 1 pacote de frango - amanhã com certeza vou experimentar esta sua receita.

Eu - em você. Na verdade, todo langor e sous-vide praticamente não exige tempo - você coloca durante a noite e pronto (eu coloco a carne "difícil" em 10% de sal antes do trabalho, eu venho - e sous-vide). O alce é bom em langor ou sous vide. Acredite em mim, quase não leva tempo com esse método de cozimento. Peito de frango estufado e porco em creme com manteiga e qualquer acompanhamento em fogo brando por 1,5-2 horas - vôo completo (bebês comem sem problemas). Também faço queijo cottage em Shteba à noite, 38-39 * 2 litros de leite + 2-3 st. eu. creme de leite 6 horas, depois aquecendo 70 * 2 horas ou definhando 82 * 1 hora - e escorra por algumas horas. As crianças comem uma caçarola de chocolate no café da manhã e não sabem que é uma sobremesa. Amigos da Europa e dos Estados Unidos escrevem para mim com surpresa que as crianças comem essas sobremesas como um café da manhã normal, mas qual é o problema se isso é a norma para meus filhos?

Estou vasculhando suas receitas agora ...

Bom apetite e saúde (praticamente sem investimentos financeiros)!

Está em infusão desde ontem, o sabor não é apenas super, mas fabuloso! O marido jantou, pediu mais e uma hora depois tomou outro suplemento em silêncio! Este é OSCAR e um reconhecimento categórico !!! : lol: Uma hora depois fui flagrado na cozinha com um prato de cevada perolada! Esta é a vitória !!!

Aqui, aqui e temos cevada em uso! Todos comem com prazer e os mais pequenos acompanham! E antes de Shteba, eu só adicionava na sopa!

Marina, bom apetite!

Experimentei depois de 3 horas - bem, com certeza é muito saboroso, nem mesmo com cogumelos secos. Eu adicionei um pouco de sal e coloquei para definhar. Sim, a cevada no langor é uma descoberta. Finalmente, meus suprimentos de cogumelos secos serão usados. Obrigado!!!

Sasha, bom apetite e boa saúde! Depois experimente em diferentes momentos da sua vida com chucrute, ameixa e carne (além disso, você pode comer muito pouca carne - mas ainda assim é uma delícia!). Também fiz isso com uma ameixa recém-congelada com uma pêra (1: 1, no verão não tinha para onde ir, cortei, misturei e congelei) - uma mosca completa, os meus não foram apenas ousados, mas atraídos como aspiradores de pó em 3 minutos. Da próxima vez vou fazer isso. Se alguma coisa, escreva em um pessoal.

Crianças para comer caçarola de chocolate no café da manhã

você pode receita

e a cevada foi para os favoritos, eu a amo muito

Comecei a cozinhar de manhã: lavei a cevada, cebola frita e cenoura com cogumelos porcini embebidos, água escorrida e misturada com água de cogumelos (apenas 6 m / s), briguei com o meu marido, porque ele não deixou deixe o multicooker ligado sem vigilância (me assusta, dá fogo), foi trabalhar (ah, esse "capitalismo turvo") - vou prepará-lo (a gente jejua, me pergunto como é o sabor do chucrute, não consigo nem imagine, já que eu comia cevada pérola apenas em picles)

você pode receita

Aqui está uma receita de caçarola - https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=359826.0
À sua saúde e bom apetite!

Comecei a cozinhar de manhã: lavei a cevada, cebola frita e cenoura com cogumelos porcini embebidos, água escorrida e misturada com água de cogumelos (apenas 6 m / s), briguei com o meu marido, porque ele não deixou deixe o multicooker ligado sem vigilância (me assusta, dá fogo), foi trabalhar (ah, esse "capitalismo turvo") - vou prepará-lo (a gente jejua, me pergunto como é o sabor do chucrute, não consigo nem imagine, já que eu comia cevada pérola apenas em picles)

Tia Ira, eu sempre deixo com calma o cartoon incluso, nunca aconteceu nada. E a defesa está bem pensada por aí. Se eu não tivesse ido, nunca teria feito nada na minha vida. Alguns membros do fórum aconselharam ligá-lo através do "Piloto" com um fusível, se houver, o fusível funcionará sozinho.
Experimente diferentes tipos de cevada - saborosa, variada e saudável! Agora, a pedido, eu faço com uma mistura de pêras congeladas na hora com ameixas (1: 1, cortadas em pedaços), eu já fiz - bom, oh-muito gostoso! Basta adicionar um pouco de açúcar e eu também gosto de adicionar bagas de zimbro esmagadas - azedas e muito cheirosas!

Obrigado, vou tentar. Eu também saio (quando o marido não vê).

Estou impressionado! Muito obrigado por esta receita e pelas suas diversas variações! Eu amo cevada, fiz com vegetais diferentes, mas nunca experimentei com chucrute e ameixa, com certeza vou fazer. A questão é sobre o repolho - deve ser frito com todos os aditivos, ameixas também? Você deu opções para aditivos, eles podem todos de uma vez, a cacofonia não vai funcionar?

Victoria, obrigado por avaliar. Os produtos adicionais não precisam ser fritos, por isso ficam mais suculentos (e em geral, em T abaixo de 100 * tudo fica mais suculento). Você pode combinar, mas com sabedoria: abóbora com ameixas ou damascos secos, chucrute com ameixas, porco com chucrute, peito com ameixas ...), você ainda pode usar produtos adicionais (mirtilos, cranberries, peras, ameixas, damascos secos ...) ) Mas apenas com cogumelos porcini secos - é muito saboroso (especialmente se você substituir um pouco do líquido por creme). Experimente e escolha suas opções favoritas.

Mas apenas com cogumelos porcini secos - é muito saboroso (especialmente se você substituir parte do líquido por creme)

Que gostoso!
É verdade que, para um marido, comer sem carne e chocolate não é comida, por isso acrescentarei carne aos cogumelos!

Eu amo muito a cevada pérola, mas meu marido está brincando, então raramente a cozinhamos.Vou ao meu marido para ler a inteligência e utilidade da receita com cevada de chocolate - com este artepreparação de informações e não tão saborosa vai comer uma alma por um quilômetro!

para um marido comer sem carne e chocolate não é comida

Nastya, tenho uma opção semelhante! Pode ser resolvido de 2 maneiras: adicionando cogumelos (eles substituem a carne em termos de componente proteico) e adicionando carne na forma de goulash picado ou carne picada.

[Linadoc]

Sou muito grato a você tanto pela lembrança sobre a cevada quanto pela maneira correta de cozinhar. Ficou incrivelmente saboroso!
É verdade, eu, uma espécie de pica-pau, esqueci de colocar cogumelos! (isso só pode acontecer comigo, é claro).

E além disso, Linadoc, Peço seu conselho. Agora na escolha da maioria dos cereais. Que tipo de cevada levar?
Tudo começou com o fato de eu ter comprado um pacote de cevada pérola (não me lembro mais qual), mas um fabricante decente. Os sêmolas eram sem impurezas, mas não eram grandes, arredondadas, esbranquiçadas, algum tipo de polido ou coisa assim ... Não gostei muito, não sei por quê. O gosto também não saiu tão quente, embora mesmo assim molhou a noite. Saiu algum tipo de mingau, embora tenha derramado água como de costume. Talvez aquele cereal tivesse uma higroscopicidade diferente, não sei, mas jogamos fora a metade da panela.
Outro dia, confuso, parei novamente na fila do supermercado. E em toda parte esta cevada pérola esbranquiçada. Entendo que essa "perolização" é uma característica característica, mas resolvi pegar uma simples cevada pérola sem embalagem de marca, acondicionada em saquinhos comuns (15 rublos por quilo), em que o grão é levemente amarelado, a casca é visível e ali não é nenhuma placa. Por alguma razão, esse amarelo acabou se revelando mais saboroso que a "pérola", esfarelento, mas ambos não eram tão cheirosos quanto na infância. Ou o cheiro desaparece um pouco devido ao encharcamento?
Agora estou trabalhando com uma escolha.

A propósito! Depois da minha / sua linda cevada, meu marido concordou em fazer um experimento com café doce com chocolate!

[Linadoc]

Linadoc, e obrigado pela receita minha!

Ontem cozinhei, embora meus cogumelos não sejam porcini, mas champignon, mas ficou muito gostoso! Eu também adicionei uma maçã. Eu cozinhei em uma panela elétrica - 3 horas no HI e 2 horas no LOU. A princípio fiquei preocupada que houvesse muito caldo, mas em vão - o mingau acabou se quebrando. Delicioso!
Também quero experimentar com repolho.
Obrigado!

[Nastya]

Meninas, saúde! Que bom que gostou

Nastya, o instinto interno não decepcionou. Quanto mais escura a cevada pérola, mais saborosa ela é (a menos, é claro, que seja escura, não de sujeira). Eu também pego o mais simples, sem nenhuma empresa lá. Uma das boas é a de Ashanov "todos os dias" (e a farinha faz o mesmo), embora outras "simples" também sejam muito boas. Você precisa olhar não só para a cor, mas também para o tamanho - aqueles que são menores perdem rapidamente sua estrutura (são melhores no mingau), e os maiores mantêm bem sua forma (são melhores para um acompanhamento) .

[Linadoc]

LinadocObrigado pela receita! Cozinhei cevada para um acompanhamento (adoro este): menina-sim: gostei.
A cevada bem cozida é deliciosa!

Nastya, meu instinto não me decepcionou

Viva! Obrigado pelo conselho!

[Linadoc]

Linadoc, e um multicooker Panasonic pode cozinhar tal prato, provavelmente primeiro em mingau e depois em ensopado?

[Irina]

Irina, pode-se refogar imediatamente (2 horas) e deixar no fogo por mais 2 horas.

[Linadoc]

Linadoc, obrigado!

[Linadoc, Lina]

Linadoc, Lina, obrigado pela receita! Na primeira vez, cozinhei no langor, com cogumelos porcini do freezer, por 5 horas. Acabou muito bem.
Mas tomei cereais e água 1: 1. Verdadeira cevada pérola encharcada, acho que ela marcou umidade.
Mas ainda permanecia a questão, na receita de cereais para água 1: 3, todo o líquido é absorvido ou o mingau é viscoso?
Eu tenho 1: 1 como acompanhamento, mas minha casa não quer comer.

na receita de cereais à água 1: 3, todo o líquido é absorvido ou o mingau é viscoso?

Eu absorvi todo o líquido. Mas é mais correto fazê-lo com uma imersão preliminar. Em seguida, a biodisponibilidade da cevada e dos cogumelos (secos) aumenta. Apenas a água de imersão deve ser drenada, a cevada deve ser enxaguada e enchida com água nova, mas em proporção menor - 1: 1,5-2. Acho que você fez um bom 1: 1, porque.após imersão + cogumelos frescos congelados (sai muito líquido). Mas esta é uma informação importante para outras pessoas, obrigado!

[Lina]

Mas é mais correto fazê-lo com uma imersão preliminar.

Lina, sim, eu fiz isso. Obrigado, hoje temos uma deliciosa cevada pérola novamente!

Boa noite, o primeiro post no fórum, e de fato a primeira tentativa de cozinhar alimentos em multicooker, nomeadamente no pessoal do dd2.
sim. Não perdi meu tempo com ninharias, e como meu herói favorito fui direto para "Breaking Bad". Primeiro incl. Modo "Torrefação" 15 min. Arco e passador. cenouras 5 min., 5 min. no peito de frango, 5 min. para os chanterelles mais frescos. Mais 2 mst. cevada pré-lavada. Através de uma escumadeira 1 mst. creme e 5 mst. água fervente filtrada. O modo "Mingau" é 0,7 bar e 1 minuto, imediatamente o modo "Simmer +" é 85 graus e o tempo é 4 horas. 10 minutos após o início, baixei um pouco a pressão. Todo. Faltam quase 3,5 horas para esperar. Eu mesmo não sei o que vai acontecer na saída, vou cancelar 🍜🍴.

[Talir]

Talir, Estou aguardando o relatório e estou preocupado com você.

[Linadoc]

Bom dia Country!
Eu informo Linadoc sobre o trabalho que fiz.
A preparação preliminar ficou assim (infelizmente ou felizmente, não sei como trabalhar rápido com uma faca, mas faço primeiro "em esqueletos", enquanto frito e cozido no vapor em movimento - não tenho tempo para bater uma placa de corte com uma faca).
Sal e especiarias nos bastidores.

Após o fim do modo "Mingau" e a transição para "languor +", a temperatura no sensor era de 135 s, o que me assustou um pouco (bem, como vai explodir? ), mas a temperatura começou a diminuir lentamente, após 10 minutos eu soprei a pressão pela metade, após outros 20 minutos a temperatura já era de 98-96, após 20-25 minutos tornou-se exatamente 86 segundos e manteve-se assim constantemente. O que eu temia desde o início - não há líquido suficiente e tudo será coberto com uma bacia de cobre (Teflon). Exatamente à uma hora da manhã, o modo (passaram 4 horas desde o início do langor), o pessoal passou automaticamente para aquecimento. Desliguei o aparelho, sem abrir a tampa, fui para a cama porque mantive apenas a minha palavra de honra. Provavelmente fez tudo certo para fazer o prato "passar".
Após 6 horas, a tampa foi removida:

Vendo a camada de caramelo, o primeiro pensamento é "... bem, tudo está cozido - provavelmente endurecido e queimado". Mas pegar uma espátula e misturar delicadamente as camadas quase sufocou com o cheiro "quente" e saboroso. A aparência do prato combinava perfeitamente comigo.

Resta verificar o sabor.

Você sabe - tendo dado à Pátria Mãe da URSS 2 anos da minha vida, provavelmente comi mais de um saco desta cevada e, ocasionalmente, comia picles em casa. Conseqüentemente, a própria palavra "cevada pérola" era sinônimo de algo insípido. Aqui não consigo transmitir as emoções positivas que me dominaram, o frango com os cogumelos derretem-se na hora, o miolo do cereal está presente e não é uma “bagunça”, mas exatamente como deveria. Um leve cheiro de creme e especiarias.
Eeeh música! ...
Obrigado por um site maravilhoso e uma receita maravilhosa. Acrescento: sal, uma colher de sobremesa sem lâmina, pimenta-do-reino moída (duas pitadas e uma pitada de manjericão seco). Cevada - usual por peso, lavada por muito tempo, não encharcada.
Hooray, funcionou!
PySy: Peço desculpas se fiz algo que não está de acordo com o Feng Shui)

Parabéns! Fico sinceramente feliz por ter começado a usar Shtaba não com a receita mais simples, você sentiu completamente a alegria de tal assistente! À sua saúde e bom apetite! Obrigado pelo excelente relatório!

Lina, também recentemente comi uma cevada pérola. Eu mantenho seu caminho nos favoritos. Desta vez, porém, sem cogumelos. Em geral, a cevada no shtab é gostosa!

[Anastasia]

Anastasia, deixa a receita por favor!

Linochka, muito obrigada, ficou tão gostoso, meu filho até comeu com prazer. Eu geralmente adoro cevada, mas esta cevada é apenas uma canção
Fiz tudo de acordo com a receita com cogumelos secos, tirei chucrute de outros produtos, da próxima vez vou colocar ameixas e damascos secos.

[Victoria]

Victoria, que bom que todos gostaram da receita! Cozinhe para sua saúde!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ontem (não a primeira vez) cozinhou cevada pérola segundo a sua receita, desta vez com carne de boi ... e todos os legumes! O que posso dizer - OBRIGADO DE NOVO !!! Receita nos favoritos.E já foi copiado para um bloco de anotações estimado para o melhor, para que esteja sempre à mão. É muito saboroso e saudável, é conveniente para um filho levar consigo para trabalhar na vasilha, já que "tudo na mesma mamadeira" é nutritivo, saudável e saboroso!