Caçarola de coalhada de chocolate com passas em panela de pressão multicooker Steba DD1

Caçarola de coalhada de chocolate com passas em panela de pressão multicooker Steba DD1

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
coalhada cremosa macia	700-750gr
soro de leite ou iogurte	3/4 mstk
semolina	1/2 mstk
amido	2 colheres de sopa. eu. com um slide
açúcar	3/4 mstk
farinha de trigo	1,5 mstk
passas de uva	100g
cacau em pó	4 colheres de sopa. eu.
fermento em pó	5g
vanilina	1g
ovos	3 pecas

Método de cozimento

• Fiz primeiro creme azedo. Depois fiz um requeijão cremoso - para 2 litros de leite 3 colheres de sopa. eu. com uma lâmina desse creme de leite, 6 horas de Aquecimento 37 * (eu peguei 8 horas - estava no trabalho) e 3 horas de Aquecimento 70 *. Jogou-o em uma bolsa de gaze de duas camadas, pingou por 4 horas. Recebeu 730 g do mais delicado requeijão cremoso e 1,3 litros de soro de leite. Em seguida, faça uma caçarola. Despeje a semolina com soro de leite ou iogurte, acrescente todos os ingredientes exceto os ovos. Misture bem com uma batedeira. Em seguida, introduza os ovos um de cada vez, mexendo bem a cada vez na 1ª velocidade. Unte a tigela antiaderente com um pedaço de manteiga e polvilhe com a semolina. Nós espalhamos em uma tigela antiaderente, modo de mingau 0,3 1 h 30 min. No final, não abra por 15 minutos, depois abra, mas não tire por mais 15 minutos. Em seguida, viramos sobre uma tábua de madeira ou banho-maria e deixamos esfriar completamente. Corte e sirva com creme de leite e geléia (geléia). Tenho cranberries 1/1 de açúcar sem tratamento térmico.

Programa de culinária:

Aquecimento, mingau

Observação

Você pode comprar queijo cottage cremoso pronto. Se a coalhada estiver mais seca, passe por uma peneira e adicione mais soro de leite ou iogurte. Deve estar muito líquido. O resultado é muito macio e arejado.

Sem palavras, obra-prima. Boa menina. Eu coloco em serviço

Você não pode comparar sua coalhada com nada. Excelente!

Com certeza vou tentar cozinhá-lo hoje. Acabei de cozinhar a coalhada ontem.

Meninas, e o regime é mingau na equipe - é com ou sem pressão? Eu tenho uma multicooker Panasonic, será tão bonita na minha? O que você acha?

[Natalika]

Natalika, você só faz isso no cozimento.

Entendi, obrigado. Eu adoro caçarolas de queijo cottage de multicooker, elas são especiais, não como no forno.
Mas eu nunca fiz chocolate ainda. Com certeza vou tentar, nós respeitamos o chocolate.

Hoje resolvi bater as claras em separado aos "picos", acrescentei bem no final e o fermento em pó 1,5 colher de chá. derramado no início. Então a altura da caçarola acabou sendo 6,5 cm, depois que ela acabou de se acomodar! Esta é provavelmente a melhor maneira de fazer isso. Eu mesmo admiro.
A propósito, fiz queijo cottage por 38 * 6 horas - normal, mas primeiro aqueci por 85 * 30 minutos, depois 70 * 2 horas, e pinguei em 2 horas.

E hoje eu não coloquei sêmola e farinha de trigo. Em vez disso, coloquei 1 colher de chá de ágar-ágar. (deu a ele um inchaço no soro por 20 minutos), outras 2 colheres de sopa de amido (mas milho) e 1 mstk de farinha de arroz. Descobriu-se super! Delicado suflê arejado! Não assentou absolutamente, restando apenas 7 cm da sobremesa mais delicada. E eu realmente dou às crianças no café da manhã.

Eu também tenho feito queijo cottage ultimamente, se o hotzza for pastoso. E creme de leite, como você está?

E com ágar parece geléia de coalhada?

Eu também tenho feito uma coalhada assim ultimamente, se a hotzza for pastosa. E creme de leite, como você está?

E com o ágar parece geléia de coalhada?

O creme de leite é feito de forma muito simples - o creme com o teor de gordura desejado (tomo 20% esterilizado) é colocado em uma tigela e colocado em 1 litro 2 colheres de sopa. eu. com a parte superior do creme de leite anterior.O anterior eu fiz com fermento de lactina, mas você pode tomar um bom creme de leite comercial. Fermento novamente 5-6 vezes até começar a azedar. T = 38 * C 6 horas. O creme azedo fica super, tenro, não azedo, a colher vale a pena - memórias de infância! Agora meus filhos também conhecem esse gosto.
Com o ágar obtém-se um suflê, de consistência próxima ao marshmallow. Basta deixá-lo em líquido (soro, iogurte ...) para inchar por 15-20 minutos. Primeiro eu despejo o líquido, coloco as gemas, depois despejo o ágar em um recipiente e bato as proteínas em outro, e o ágar incha neste momento. E então adiciono todo o resto ao primeiro recipiente e, no final, adiciono as proteínas batidas. Pela última vez, também ralei uma barra de chocolate e acrescentei.

Menos de três anos depois, fiz a caçarola de coalhada de chocolate. Meio quilo de queijo cottage macio, não foi adicionado açúcar. Modo de prescrição. O resultado é uma mousse de coalhada de chocolate.



Linochka, obrigado!

[Oksana]

Oksana, bem, bolo puro acabou !!

[Maria]

Maria, exatamente! Eu me engano em todos os sentidos, quero algo gostoso. Se ainda houvesse um pouco de creme gorduroso, seria incrível e sem a necessidade de açúcar. Afastei-me da receita, não tenho semolina, apenas amido: girl_red: também não há fermento em pó e farinha

[Loksa]

Loksa, Oksana, ótimo! Aqui está uma garota inteligente

[Linadoc]

Linadoc, uma receita interessante. Eu amo caçarolas. Nossa receita principal e popular é Tanyulin - Caçarola de requeijão "Tender"... Também vou experimentar este, algo me diz que também estará nos meus favoritos, já que aqui tem um requeijão cremoso e macio. E o mais macio, mais cremoso, mais arejado que já obtive, este é o mais delicado leite cozido fermentado e congelado. Estou constantemente experimentando isso.
Leite cozido fermentado congelado
Mousse de creme de coalhada áspera
Vou tentar combinar.
Você já experimentou assar no forno? Como funciona? A multicooker é boa, mas voltei ao forno ... fica melhor aí, digam o que se diga.

[Tatyana]

Tatyana, não, quando comparado com Shteba, meu forno perde muito. Portanto, todo cozimento, exceto pão, é realizado por Shtebochka, sempre excelente. Como um biscoito ou caçarola - alto, fofo, macio. O biscoito corta-se facilmente em 3 bolos, nunca teve menos de 6 cm.

Diga-me, a panela de pressão de Orson funcionará em uma multicooker?

Temos um regime de Kas, mas dura 40 minutos. E você tem 1 hora e 30 minutos. E o que é 0,3?

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, faça em produtos assados.

Ok, obrigado. Também 1 hora e 30 minutos?