Feijão guisado magro (Steba DD1)

Feijão guisado magro (Steba DD1)

Categoria: Primeira refeição

Ingredientes
Feijões
Cenoura	2 pcs
Cebola nabo	1 PC
Pimenta vermelha búlgara	1 PC
Sal, temperos	Gosto
Ervas frescas

Método de cozimento

• Três cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola ao meio rodelas e a pimenta também, num ralador para cortar em rodelas finas.
• Ligamos o Modo Fritura por 12 minutos e após o sinal, despejamos o óleo e colocamos os vegetais. Fritar.
• No final, acrescente extrato de tomate ou tomate e tetrapaka ou molho de tomate Dolmio, cerca de 3 colheres de sopa. Nós nos misturamos. Frite em teflon.
• Em seguida, passamos para o feijão.
• Não tive tempo de molhar o feijão, mas deveria)
• Fiz, enxaguei bem, coloquei numa tigela de aço, a quantidade é tal que o fundo fica completamente coberto e com uns 2 dedos indicadores de altura.
• Água derramada para cobrir o feijão. Ligado o modo Vegetais por 10 minutos, pressão 0,7.
• Após o fim do regime, a pressão foi baixada à força, a água foi drenada. E assim os grãos se foram, o que causa o inchaço))
• Em seguida, despeje água fervente sobre o feijão. Colocamos nosso assado.
• Meus feijões estavam muito velhos e demoraria muito para cozinhá-los, mesmo na panela de pressão.
• E eu queria feijão estufado, como de um fogão lento.
• E liguei o modo Vegetais por 30 minutos, pressão 0,7.
• Após o término, a pressão não cedeu, mas passou para a Moderação de 88 g por 6 horas.
• Sal no final. Sirva com ervas frescas.
• E aqui está o resultado
• O feijão ficou macio e grosso, como eu gosto. O principal especialista em feijão é o marido, pois este é o prato nacional.
• Ele disse que estava delicioso !!

Observação

Como agora estamos jejuando, o feijão é um excelente substituto para a carne.
Aconselho a todos!

PS. Se você tiver feijão novo, o segundo tempo de fervura pode ser reduzido para 20 minutos. E deixe o tempo de langor igual.



FEIJÃO - frutas delicadas (feijão) - rodas com sementes verdes (vegetais) e sementes maduras (grãos) de mesmo nome erva anual de 20 - ^ - 300 cm de altura (variedades trepadeiras) com folhas triplas, flores brancas ou coloridas. Homeland - trópicos e subtropicais da América, Ásia e África. Cultura antiga. Introduzido na Europa após a descoberta da América, na Rússia - nos séculos 17 e 18. Na ex-URSS, é cultivado principalmente na Ucrânia, Moldávia, Geórgia, Território de Krasnodar. Os feijões vegetais (frequentemente chamados de feijões verdes) para fins alimentares são colhidos verdes - no estágio das omoplatas, quando têm válvulas delicadas (quando dobradas, as omoplatas quebram facilmente) sem fios fibrosos grossos e película de pergaminho, os grãos são subdesenvolvidos - não excedem o tamanho de um grão de trigo. As lâminas de feijão contêm proteínas, amido, açúcar, 20 mg% vitamina C, caroteno, vitaminas do grupo B. De acordo com a estrutura e a qualidade das lâminas de feijão, os grãos vegetais são divididos em variedades de açúcar e semiacúcar. Os grãos de açúcar (por exemplo, Yubileynaya 287, Saksa sem fibra 615, Sugar Triumph 764) não têm camada de pergaminho ou fibras grossas. Os grãos semiacúcares (por exemplo, Shchedraya) têm fibras grossas em suas válvulas e os grãos jovens são usados ​​para alimentação.

Os grãos são colhidos à medida que as omoplatas crescem e se desenvolvem - do final de junho a agosto. Em condições normais, o feijão não pode ser armazenado por mais de um dia (já que as omoplatas rapidamente amadurecem, ficam grossas e secam); em baixas temperaturas (cerca de 0 ° C) e alta umidade relativa (cerca de 90%) - até 5-7 dias. Os feijões vegetais são usados ​​para cozinhar e enlatados. É preparado a partir dele como um prato independente (cozido com manteiga ou frito com manteiga e ovos), e também é usado para fazer sopas, vinagretes, acompanhamentos, etc.Feijão frito em óleo vegetal e temperado com molho de tomate é saboroso mesmo quando frio.

O feijão não deve ser comido cru, pois a vagem contém substâncias tóxicas que podem causar envenenamento, mas que são destruídas pelo cozimento no calor.

Os grãos, ao contrário dos vegetais, são consumidos na maturidade. Feijões esféricos ou em forma de rim de 0,5 cm a 1,5 cm de comprimento têm várias cores (branco, verde, marrom, amarelo, variegado); o feijão branco é de melhor qualidade do que o feijão colorido. O feijão contém 17-32% de proteína, até 57% de carboidratos, até 4% de gordura e sais minerais. As variedades descascadas são cultivadas para grãos (por exemplo, Gribovskaya), nos quais os grãos são duros, não carnudos, com grande número de fibras, uma camada de pergaminho é bem desenvolvida em sua espessura e, quando maduros, os grãos quebram. Os grãos são usados ​​para fazer sopas, almôndegas, costeletas, caçarolas, vinagretes, acompanhamentos para carnes cozidas e fritas, peixes. É aconselhável usar feijão branco nos primeiros pratos, pois o feijão colorido confere um tom escuro à sopa. Os feijões mistos são menos convenientes para cozinhar (diferentes tipos de feijão requerem tempos de cozimento diferentes). Antes de preparar pratos de grãos de feijão, é separado, as ervas daninhas são removidas, lavadas duas ou três vezes em água fria.

Para encurtar o tempo de cozimento do feijão, recomenda-se mergulhá-lo previamente em água fria e deixá-lo por 3-5 horas (você pode deixar de molho durante a noite). Ao embeber o feijão, a água é tomada 2 vezes mais do que os grãos (por peso). A temperatura da água durante a imersão não deve ser superior a 15 ° C, caso contrário os grãos podem azedar. Mesmo com a menor acidificação, imperceptível ao paladar, o feijão é mal cozido. Quando fervido sem deixar de molho, uma parte significativa do feijão perde a forma - é fervido. Antes de cozinhar, a água é drenada e os grãos são despejados em água fria e fresca para que sejam cobertos. Quando a água ferve, é drenada, e o feijão é despejado com água fervente e fervido em uma panela, tampada, com fervura fraca e contínua. Recomenda-se salgar o feijão no final do cozimento. A duração do cozimento é de 1-2 horas. Com alimentos ácidos, o feijão, como todas as leguminosas, não ferva por muito tempo. Portanto, adicione o purê de tomate, além de temperar o feijão com vinagre, o molho só pode ser feito quando os grãos ficarem macios.

O refrigerante não deve ser adicionado na fervura do feijão, pois acelera o processo de cozimento, mas contribui para a destruição da vitamina B1 contida no feijão e prejudica seu sabor. Não é recomendável interromper a fervura durante o cozimento e adicionar água fria. Isso faz com que o feijão quebre e cozinhe mais lentamente.

Para realçar o sabor dos feijões cozidos, às vezes são cozidos com cenoura, salsa, aipo e cebolas em cubinhos. Para o mesmo fim, utiliza-se a salsinha e o aipo, amarrados num cacho e fervidos com o feijão; após o final do cozimento, retire. Os feijões cozidos são consumidos grãos inteiros ou a partir deles amassados. Os grãos inteiros são temperados com gordura (óleo vegetal, banha de porco, borrego, margarina bovina ou de mesa, natas), leite ou molho de tomate com ou sem cebola.

Marcado como uma amostra! Vamos tentar! Quero comprar um tinto normal e depois vou criar! Obrigado!

Obrigado pela receita oportuna. Hoje vou molhar o feijão durante a noite, amanhã vou cozinhá-lo. Só não entendi: a primeira água do cozimento deve ser drenada?

Encontrei feijões vermelhos nas latas. Vamos cozinhar!

Obrigado pela receita oportuna. Hoje vou molhar o feijão durante a noite, amanhã vou cozinhá-lo. Só não entendi: a primeira água do cozimento deve ser drenada?

Sim, drenamos o primeiro para que não haja inchaço)
Ainda bem que gostei da receita !!

Boa noite! Também gostei da receita. Carne não é recomendada para mim. E sobre o peso do feijão só eu não consigo ver?

Não anotei o peso do feijão.
Eu coloco de forma que o feijão cubra o fundo da tigela e tenha 2 dedos indicadores de altura)

Mashun! Muito obrigado! Como é delicioso! Na verdade, não sou nada amigo do feijão, só não sei como cozinhá-lo.Uma vez fiz uma sopa de feijão e não estava nem um pouco saborosa. Depois de uma experiência malsucedida, não agüentei mais, até hoje ... Com o coração apertado servi feijão no jantar e qual foi minha surpresa quando minha família começou a elogiar este prato. Eu realmente gostei, muito, muito! Agora que o feijão está completamente reabilitado aos meus olhos, vou continuar a cozinhá-lo. Obrigado!

Ah, Lyudmila, e eu fiquei preocupada aqui, acho que vai sair com outro feijão))
Bem, estou muito feliz que ficou delicioso))

Sim, drenamos o primeiro para que não haja inchaço)
Ainda bem que gostei da receita !!

Isso ocorre porque os inibidores das enzimas digestivas contidos no feijão vão para essa água, é muito correto que você faça isso. Aliás, isso raramente é escrito em receitas de feijão, eu sempre me surpreendi - por que carregar seu trato digestivo ...

ótima receita, fácil e espero que deliciosa) Vou cozinhar para a mamãe, ela está jejuando

Em jejum, feijão é o que você precisa)

Masha, como ela fica depois de 30 minutos? macio ou duro? Meu cru, estou pensando, acrescente 10 minutos de "vegetais" nele ou espere 5,5 horas.

Adicione 10 minutos, se quiser. E então mude imediatamente para o langor sem liberar a pressão.

ok obrigado pela resposta)

Mash, o feijão enlatado nesta receita está bom?

[lilary]

lilary, mas você não precisa cozinhá-lo por muito tempo. Alimentos enlatados já estão sendo processados.
Tente fazer)

[Masinen]

Masinen, Com certeza vou tentar)))))

Oi pessoal! E eu cozinhei feijão ontem, mas não tive forças para esperar muito depois de ver e ler a receita, então cozinhei sem molhar e definhar. Primeiro, fervido por 30 minutos a uma pressão de 3 (o pacote inteiro, não olhou para o peso), drenou o líquido e acrescentou cebola frita - 2 pcs. grande, cenouras-4 unid. grande e extrato de tomate, esqueci de colocar a pimenta, derramei água fervente sobre todo o conteúdo da tigela, sal a gosto e coloquei novamente no modo de pressão de mingau 3, tempo 1 hora. Depois de aliviar a pressão sozinha, abri a tampa e não resisti a não colocar um mingau no pires, embora fosse tarde da noite Fasolka estava fervida, embebida em molho, enfim, uma delícia !!!

[Anna]

Anna, sua opção muito boa.
A 0,3 no mesmo local a temperatura é mais baixa, acabou por ser cozinhado como em uma multicasquinha em estufado)

Sim, Mashenka, é por isso que decidi tentar este método. Obrigado por postar a receita

[Anna]

Anna, Já tenho feijão, assim que não cozinhei)
Tenho um marido que nasceu em um país onde o feijão é um prato nacional, e não conhecia tantas variações sobre o assunto))
Bem, eu me elogio novamente

Obrigado pela sua atenção à receita))

uma receita excelente, já a fiz duas vezes e da última vez não cozinhei no programa "legumes" durante 30 minutos, mas sim no programa "sopa" durante 30 minutos também. Gostei mais da sopa, o feijão ficou mais macio.

[Kira]

Kira, Que bom que você gostou da receita)

[Masinen]

É assim que eu queria feijão ... MasinenObrigado pela receita. Ficou maravilhosamente bem! (verdade atormentada por 2 horas)

[Tatyana]

Tatyana, Fico feliz que o feijão gostou)
Gosto de ficar definhando a noite toda, sai bem gostoso!

Vou tentar colocar o langor na noite inteira na próxima vez. E terei algo para comparar.

Aha, experimente !!

Eu cozinhei feijão hoje no STEBA DD2
5 minutos no modo Vegetais, pressão 0,7
Libere a pressão e drene a água primeiro.
Eu derramei água novamente e liguei o modo Legumes 40 minct pressure 0,7
A pressão não cedeu, mas esperou que caísse.
Enquanto o feijão fervia, preparei legumes com carne defumada. Se for a opção magra, então nenhuma carne.
Sal, tempere. Coloque a fritura no feijão e coloque o Ferver 95 g 2 horas

Oh, como é delicioso! Maria, obrigada pela receita! Este é agora meu prato de feijão favorito. E uma pergunta: quais temperos você adiciona? Eu adicionei coentro, pimenta e salguei com sal Adyghe e, claro, verduras. Talvez algo mais devesse ter sido adicionado, mas não sei?

[Ludmila]

Ludmila, você pode doce pimenta vermelha.
Bem, então a gosto))

Que bom que você gostou !!

Adicionei pimenta doce à fritura. Gostei da palavra errada ...

Maria, muito obrigado pela ideia informativa de cozinhar feijão! No estágio 3, cozinhei em Sopa - 20 minutos, pressione. 0,7. Adicionei batatas em cubos, sal, pimentão: preto e cr. Pimenta de caiena; verduras para sopa de Kotani, sementes de louro e cominho. É apenas um super chowder.

[Astilba]

Astilba, Estou muito feliz que a ideia veio a calhar))
Para sua saúde !!

Você pode me dizer quanta água devo derramar na segunda vez?

[Helena]

Helena, o stoba cobriu o feijão e cresceu até a espessura do dedo indicador.
Se você derramar muito, será como sopa, líquido)
Sai mais saboroso quando é grosso))

Aqui está outra 1 receita de feijão e há um vídeo onde eu cozinho)

Feijão magro ao estilo dos Bálcãs (panela de pressão Steba DD2 Eco) (Masinen)

Obrigado pela prontidão, coloquei na água pela segunda vez novamente, o feijão está muito velho e pela terceira vez com legumes, agora vou assistir ao vídeo, posso fazer ajustes. Obrigado.

[Helena]

Helena, se for antigo, na segunda vez, você precisa definir o tempo pelo menos 40 minutos)