Merengue vegetariano

Merengue vegetariano

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Caldo de grão de bico	250 g
Açúcar em pó	150 g

Método de cozimento

• Cozinhar o caldo de grão de bico.
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• 200 g de grão de bico seco, adicione água por 12 horas, mude a água duas vezes. Em seguida, despeje água doce (700 ml) com água e ferva sob a tampa para evitar que o caldo ferva, em fogo baixo até ficar macio. Eu cozinho em uma panela de pressão por 50 minutos. Em seguida, resfrie o caldo sob a tampa. É mais conveniente colocar o grão de bico pela manhã, ferver à noite e deixar esfriar durante a noite.
• De manhã, tomamos uma decocção com grão de bico:
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• Vamos tirar o grão de bico (as ervilhas mantêm a forma, não se partem):
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• Caldo restante:
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• Filtramos o caldo em uma peneira fina, limpamos a geleia com o dedo, praticamente nada fica na peneira:
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• Caldo coado (480 ml):
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• Moa o açúcar em pó:
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• Despeje 250 ml na tigela de bater:
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• Começamos a chicotear:
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• Após 5 minutos de chicotadas com força total:
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• Tirei a massa das paredes com uma espátula para mostrar como os "picos" se mantêm:
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• Despeje o pó e bata por mais 5 minutos:
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• Espalhe a mistura com uma colher de sopa a uma distância um do outro. Ponha pré-aquecido ... e aqui começa a diversão. Eu defini o primeiro lote para assar a 160C. Imagine minha surpresa que o termômetro dentro do forno parou em 120C:
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• Foi um choque para mim. Acontece que meu forno está baixo a 40 ° C, a menos que o próprio termômetro esteja mentindo. O primeiro lote foi cozido por 1 hora. No meio disso, tentei aumentar a temperatura, como resultado, os engastes acabados ficaram rosados.
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• Coloquei imediatamente a segunda fornada, ou seja, a massa batida ficou em uma tigela por 1 hora e não assentou. Expus sem arte, como ficaria, porque estava com pressa:
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• Durante o processo de cozimento, o beeshki praticamente não mudou de forma. No meio, um bolo achatado - tentei puxá-lo da assadeira bem quente no forno depois de uma hora:
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• Assei em uma escala de 140 ° C (na verdade, 105 ° C) por 1,5 horas, e acabou sendo areia bezeshki praticamente branca.
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• O merengue foi cortado com uma faca afiada:
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• Retire o merengue acabado do forno, deixe em uma assadeira por 10 minutos. em seguida, remova cuidadosamente com uma espátula.
• O merengue fica perfeitamente guardado em um recipiente hermético e não fica molhado. especialmente mantido por 5 dias.)
• Resultados:
• 1. Bata o caldo até que o açúcar esteja completamente dissolvido, ou seja, experimente a massa e os cristais de açúcar não devem permanecer nos dentes.
• 2. É necessário cozer a uma temperatura de 105-110C durante 1,5 horas. Não abra o forno durante a primeira hora.
• Peço desculpas pelos erros que cometi ao especificar a temperatura de cozimento !!!!

Observação

Duas descobertas culinárias aconteceram para mim este ano. O primeiro é o "ovo" da linhaça. O segundo é o caldo de grão de bico. Tive a ideia de usar no site da cozinheira. RU. Mas eles usaram grão de bico enlatado. Eu mesmo fervi e nem tinha ideia do que aconteceria com esse evento. Mas no final fiquei simplesmente impressionado com o resultado. Ou seja, se eu não tivesse visto ISTO com meus próprios olhos, nunca teria acreditado.

Visco! Muito obrigado pela receita! Com certeza vou me preparar para o Ano Novo! Que tal um biscoito feito de caldo de grão de bico? Basta recalcular a quantidade de líquido em um biscoito normal pela quantidade de caldo de grão de bico?

Eu me considero, que mimo interessante! Obrigado, Ksyu, assei um biscoito com grão de bico.

[Ksyusha]

Nossa ... Parece um merengue de verdade Ksyusha, mas como é o gosto? E sobre o biscoito também é muito interessante, dá para perceber?

[Omela]

Omela, ótima receita !!!

[Masyusha]

Masyusha, Elya, obrigado! Eu estava preparando uma versão enxuta .. Vou mostrar agora.

Marina, Oksana, Irina, obrigada meninas! Para provar - merengue absoluto !!!!! A criança comeu com prazer!

E que tipo de casaco de pele o marido caçador deu?

[Ksyu]

mudando a água periodicamente.

Ksyu, e com que frequência?

Bezeshki !!!

E fantastico! Até que eu faça isso, não acredito totalmente que amo merengues, mas ainda não como ovos.

[Natália]

o marido caçador deu?

Como ... você vai esperar ...

com que frequência?

Kroshik, como você se lembra. Duas vezes é o suficiente.)

Até eu fazer, eu não acredito até o fim

Natália, ela mesma foi .. verificada e acreditada!

[Omela]

Omela, Ksyu, que densidade é? Fragilizável ou viscoso? Se você remover um par antes, ficará macio?
PySy: e eu derramei o caldo no Mlyn Mlyn ... 🔗.

[Oksan,]

Oksan, surpreso, tão surpreso. Um ovo de linhaça não é novidade para mim, e há biscoitos maravilhosos com ele no site, mas merengues ... mortalidade. Provavelmente vou tentar também. Fiz rebuçados de grão de bico, gostei. Isso significa que o merengue não o deixará indiferente.

Oksana, tá frágil, esfarelando .. agora vou procurar uma foto, queria quebrar, então desmoronou nas minhas mãos. Eu verifiquei a prontidão com meu dedo para que não estivesse macio. E a cor mudará ligeiramente para creme. Teoricamente, se você não assar, ficará macio.

Angela, obrigada! O grão de bico não tem gosto nenhum.)

Portanto, não é sentido em doces.

PySy: e eu derramei o caldo

Duc e eu .. e agora eu preparo grão de bico com um especialista para conseguir o caldo.

Portanto, não é sentido em doces.

Quando experimentei a massa batida, ficou um leve gosto residual, mas depois de assar, não deu em nada.

Você também pode adicionar baunilha. Vou servir grão de bico. A ideia surgiu.

Encharcado! Aqui está - choque - bolo de ovo, sem ovos. Bomba sem bomba!

Mistletochka, você é ótima !! E já faz muito tempo que vejo essa receita de grão de bico em lata, até comprei um pote para amostra, mas não consigo me decidir, acho que está na hora.

Você também pode adicionar baunilha.

Sim, você pode adicionar baunilha também. Mas eu queria tentar sem nada, mas desde o início não acreditei. que algo vai funcionar.

Aqui está - choque - bolo de ovo, sem ovos.

Eu experimentei sentimentos semelhantes !!

Lyudochka, experimente. Com enlatados, vai funcionar muito rapidamente.

[Ksyusha,]

Ksyusha, onde você compra grão de bico? Por alguma razão eu não cozinho nada com ele ...

Marina, eu compro grão de bico na Auchan, hoje, infelizmente, só tinha o Mistral, é mais caro que o Agro-Alliance. E para o grão de bico, estou preparando um tópico separado com uma seleção de receitas inusitadas, uma cultura muito útil.

E para o grão de bico, estou preparando um tópico separado com uma seleção de receitas inusitadas, uma cultura muito útil.

Nós estamos esperando!

Sim, útil, acabei de ler um pouco. E qual vai ser o assunto é ótimo, vou começar a cozinhar com grão de bico. obrigado

ooooo wav, turma, muito necessário Temka grão de bico !!! Obrigado, Ksyusha! Eu o amo tanto!

Meninas, biscoito


Biscoito vegetariano (Omela)

Como é Nut - e sem mim. Obrigado Lokse, não deixou a ignorância desaparecer. Então, eu estava esperando por algo incomum do caldo que é colocado na pia Melchik, você é inteligente. E se você ainda pode substituir o açúcar por esteviosídeo, então ninguém nunca fez isso com certeza. Em "cristais de vento", ele substitui até 2/3 do açúcar.

A pausa prometida.

E se você ainda pode substituir o açúcar por esteviosídeo,

Anya, obrigado, mas não posso te ajudar .. Não tenho ideia do que é esteviosídeo.

Esta é apenas uma obra-prima !!!! O que há muito tempo sonhei !!! Garotinho, você é um gênio genial !!! Deixe-me dar-lhe todo o aptsala

[Omela]

Omela, uma fenda de obra-prima.
Se você tentar secar alguns pedaços sem açúcar: girl-th: e, em seguida, adicione o esteviosídeo

[Rita]

Rita, obrigado! Só que não fui eu ... só fiquei espionando ...

Oksana, você pode tentar sem açúcar .. Eu não sei, realmente. como eles sabem.

e então adicione esteviosídeo

Se não cair sem açúcar, então com certeza será possível adoçar com esteviosídeo.

Ouça, se você adicionar gelatina ou ágar, obterá um suflê. Bem, existem todos os tipos de sabores.

Ouça, se você adicionar gelatina ou ágar, obterá um suflê.

Bem, ffffse ... nosso povo ativou o "pensamento".

Bem, ffffse ...nosso povo ativou o "pensamento".

Suas fotos inspiram

[Anna1957]

Anna1957, é por isso que escrevi: então, eu não tenho estévia, tenho que tentar Anya e cacau, você também pode alfarroba, embora eu não tenha uma alfarroba. Agar e estévia estão bem, lembra da mousse de maçã?

Receita incrível!
É possível fazer cobertura para bolos desta forma? Ou, por exemplo, substituir as claras de ovo batidas por tiramisu?

Ksenia, 5 litros, você diz?
E o grão-de-bico propriamente dito é fervido, certo? Porque eu tenho um caldo transparente despejando na pia. Mesmo se eu esquecer de drenar imediatamente.
Bem, estou realmente interessado em tããão ...

[Natália]

Panquecas vegetarianas (Omela)

substitua as claras batidas por tiramisu?

Natália, posso. E o esmalte vai desmoronar ... mas se você não bater até os picos, pode tentar.

E o grão-de-bico propriamente dito é fervido, certo?

Galya, claro que não ... todas as coisas permaneceram. Olhe para o caldo pela consistência. Talvez você coloque muita água para cozinhar?

[Kuznez84]

Kuznez84, se você secar, por que não? Eu fui para panquecas ....... 🔗

Nunca cozinho o grão-de-bico no lixo, e o caldo congela como geleia. Era uma pena derramar o tempo todo, mas nada que valesse a pena veio à mente.

Meu grão de bico nunca ferver no lixo, e o caldo então congela como geleia

similarmente!

[Visco]

Viscoonde você esteve com essa receita antes? No sábado, preparei macarrão de grão de bico com mostarda e alho e despejei o caldo no borscht que estava cozinhando. E agora estou mordendo meus cotovelos, não fiz tanto prazer! E a partir da receita eu

[Izumka]

Izumka, bem, nada ... não derramei .. entrou no borscht !! Haverá um motivo para cozinhar novamente.)

E mais, provavelmente, você pode fazer maionese com isso

E mais, provavelmente, você pode fazer maionese com isso

Sim, ele também está nos planos .. Só como grão de bico mais lento do que no caldo.

[Omela]

OmelaEstou chocado. Milagre maravilhoso, milagre maravilhoso você nos mostra.

E para o grão de bico, estou preparando um tópico separado com uma seleção de receitas inusitadas, uma cultura muito útil.

Uau, posso imaginar como você vai nos surpreender. Estou ansioso, acho que as meninas vão se juntar a mim.
Fui ver seus biscoitos e panquecas.
Eeeeeeeh, quanto caldo é derramado em lugar nenhum.

Sim, ele também está nos planos .. Só como grão de bico mais lento do que no caldo.

Mel, e você faz crunches com isso. Doce ou salgado. Pulverizar, sal ou adoçar com óleo de um spray, adicionar especiarias e secar em AF

Quer dizer pipoca ?? Também na fila!