Merengue vegetariano

se não gostar mais tarde, dê aos patos!

Mas não ... patos ...

Para quem então?

[Oksan,]

Trouxe um relatório. As proporções mudaram, tendo varrido toda a Internet. Os primeiros também não deram certo, espalharam. A temperatura era de 130. Mas foi necessário estourar em um forno entreaberto. O segundo lote foi feito de acordo com novas proporções (160 caldo, 200 açúcar e uma colher de chá de suco de limão no final, baunilha) e uma temperatura de 100. Tudo deu certo.
Todo o erro, também acho, está na temperatura.






Oksan, obrigado por me fazer experimentar.

Meninas, corrigiu a primeira postagem. Mais uma vez peço desculpas pelo erro involuntário !!!

Angela, muito bonita bezeshki acabou !!!

Claro, esse merengue deve ser cozido em baixa temperatura. Assei Pavlova com 100 gramas.

Talvez tente na secadora? Em Travola.

[Anna]

Anna, sim você pode tentar de tudo, mas eu não tenho Travola.
Galina,

mas eu não tenho Travola.

Transtorno

Fuh ... Eu reli tudo ... Eu não sou o único ... um experimentador Estou fazendo uma segunda porção hoje. Vou continuar ganhando ...

[Omela]

Omela, mas você não precisa excluir a receita!
Você está fazendo isso! Veja quantas pessoas foram encorajadas a fazer experiências com bezeshki úteis!
E muito, no entanto, depende dos nossos caldos, açúcar, fornos e canetas, que já está aí
Achei que meu caldo estava fraco ontem. Não tão escuro na cor. Eu não chicoteei para os picos ... Embora eu tenha chicoteado por um longo tempo.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Estou simplesmente super com as fotos!
A sessão de fotos durou mais do que a preparação?

[Helena]

Helena, de alguma forma foi rapidamente. Ata 10. Obrigado.

[Angela]

algo foi rápido

Provavelmente já tem uma visão

Angela, e você, ao que parece, ingeriu mais açúcar por peso do que caldo?

Sim. Encontrei várias receitas na Internet e em todo lugar existe essa proporção. Você precisa tentar com menos.

Ontem tomei menos decocção de açúcar e não bati nada. Hoje esfrio a nova decocção. Talvez tente 1: 1

[Helena]

Helena, excluído para verificar tudo novamente. Agora tenho certeza que tudo deu certo!

shl. aliás, meu marido disse que é mais gostoso comer massa batida do que merengue.

shl. aliás, meu marido disse que é mais gostoso comer massa batida do que merengue.

Solidariedade. Gostei muito da massa batida.

[Angela]

Angela, então meu marido diz, por que você está agonizando, preocupado - não vai cair, coma com colheres e divirta-se.

Eu também tenho suco de limão. Tem gosto de proteínas batidas e baunilha tem o seu próprio.

se preocupe - não vai cair, coma com colheres e divirta-se.

Então, se eu comesse na hora, senão no forno tudo vira lama, que você estupidamente despeja e bigode.

Bem, que bom, o que acontece, senão fiquei preocupado em apagar a receita. Eu tenho um pouco de decocção restante ... o smiley com o plano

coma com colheres e aproveite

Que interessante! Precisa experimentar! Talvez enquanto o creme pode ser usado ...

Talvez enquanto o creme pode ser usado ...

Acho que não.

Por que não??? A massa mantém a forma, ainda a tenho na tigela desde ontem, não está em mau estado.

Bem, isso é bom, o que acontece

Sim, Oksan, ao que parece. Hoje é mais uma experiência de sucesso.

A massa mantém a sua forma, ainda a tenho na tigela desde ontem, não está em mau estado.

Depois de algumas horas, meu líquido começou a se separar.

E adicionar um pouco de gelatina? Buit soufflé.

[ang-kay]

ang-kay, você pode bater mais, está perfeitamente restaurado. E adicione geleia para o bolo, já que um suflê em camadas ficaria bem.

Você pode, é claro, com gelatina. Mas isso não é mais um creme, mas uma camada, como você bem disse. E era sobre o creme.

Ksyusha, muito obrigada pela receita!



Adicionei um pacote de açúcar baunilha. A massa suma pode ser comida simplesmente com uma colher, é tão saborosa e arejada.) Será que é possível fazer marshmallow com ágar a partir desta massa?

[Natasha]

Natasha, bonito!

Oksana, obrigado!)

Será que dá para fazer marshmallow com ágar a partir dessa massa?

Eu também pensei sobre isso.

Angela, tem alguma ideia? Só não trabalhei com ágar ainda. E eu adoro merengues. A postagem pode ser mimada.

[Natasha]

Natasha, sim, faça tudo como de costume. Molhe o ágar e ferva com açúcar, como aqui ... Basta tomar uma decocção em vez de purê de maçã. Em todo caso, parece-me que sim. Esta receita foi usada muitas vezes para fazer marshmallows. Sempre ótimo.

Angel, o que você acha das proporções? Quanta massa de grão de bico batido, quanta água com ágar? ...

De acordo com a receita 250 purê de maçã. Eu acho que a mesma quantidade de caldo é necessária. Repita completamente. Só levo menos açúcar para os marshmallows.

Obrigada Angela! Vou tentar!

Talvez eu tente

[Guache]

você pode bater mais, ele se recupera perfeitamente.

Sim, fiz waffles ontem, então venci a massa novamente. que ficou na geladeira por um dia. Tudo também foi perfeitamente chicoteado. E o fato da massa esfoliar, então era com as proteínas na minha época .. levante-se e o líquido começa a se separar.

Guache, Natasha, você fez muito bem! Obrigado por não ter medo de tentar!

A segunda parte do caldo esperava nos bastidores.
Já está no forno por 30 minutos

Acho que tudo vai ficar bem. E a massa em si ficou uma delícia, acrescentei muito suco de limão. Visco outro obrigado
Esta é outra maneira de tornar o bezeshki mais dietético. Mas menos açúcar, pelo que entendi, não ... filho.

Curiosamente, nada no mundo ainda foi inventado para fixar a espuma, exceto o açúcar? Você pode adoçar com esteviosídeo, mas como preservar a estrutura? Perguntas perguntas

Aqui está a 5ª série do marlezon. 5 porque apenas 120 gramas de caldo, batidos em uma espuma, cabem no meu forno. O que posso dizer, era uma questão de temperatura e a convecção é muito necessária. Depois de uma hora no forno, meus merengues ainda estavam moles, eu ainda os segurava, mas não precisava. É só desligar o forno e deixar esfriar, depois secam.
E o mais importante, eles não cresceram no forno.

Tudo é muito bonito e apetitoso para todos. Embora eu nunca tenha gostado de merengue justamente por causa de seu sabor açucarado, e agora, de dieta - e mais ainda não vou comê-lo Agora, se eles descobrissem como fazer essa espuma sem açúcar ...

[Angela,]

Angela, a 100 graus você queima com um forno fechado?

sim. Com fechado e sem convecção.

Angela, quanto você secou e atirou na hora?
Eu bati no caldo quente, você ainda pode vencê-lo. De 200 ml de caldo, foi obtido um litro de espuma. Coloquei açúcar nas pontas, embora quisesse colocá-lo no caldo quente imediatamente. Fiquei com medo de arriscar, outra hora (sou eu por mim) a cor é um pouco cremosa, mais clara que na foto!

Sim, segurei por mais de duas horas. Eu não atirei imediatamente, mas literalmente após 3-4 minutos. Eles já voaram. Você tentou me bater quente! Mas é certo que não coloquei açúcar na brasa.

Tirei da geladeira e coloquei no micro, espumou e assim que a espuma começou a crescer tirei e comecei a bater, foi batido normalmente em velocidade média. Não observei o tempo, mas mais rápido do que 10 minutos. Por algum motivo, parece-me que você não precisa chicotear muito rápido? Talvez eu esteja errado. O experimento foi um sucesso. Adicionei um terço de uma colher de chá de limão.

Chicoteiei por 20 minutos em alta velocidade. Eu tenho suco de baunilha e limão.

[Loksa]

Loksa, Viva !!! Finalmente!!! Satisfeito. o que finalmente aconteceu!

Deva, Helena. Estou aguardando o final do processo!

[Omela]

Omela, Hooray, funcionou !!! Eu estou feliz _{e estou doente} a corrente não assou pão, amanhã.