Merengue vegetariano

Às vezes também reúno coragem, entendo ..., aí percebo que estava indo muito mais longe do que estava fazendo o teste

Assim, em muitas receitas: há mais escrita do que o trabalho feito.

As meninas faziam uma massa para pão de gengibre magro. Fotografei o processo. Se alguém estiver interessado, posso apresentar a receita.

[Helena]

Helena, claro, faça-o sair, muito interessante!)

OK. Farei isso amanhã.
Também farei um relatório sobre o merengue. Eu os derrotei
Delicioso

Espera!)

Eu relato sobre meu bezeshki
Bata na proporção da decocção ao açúcar 1: 1 (ainda um pouco mais de açúcar). Ela pegou o açúcar mascavo e moeu até virar pó. Eu o bati por um longo tempo, cerca de 25-30 minutos e nunca obtive picos sólidos. Ao mesmo tempo, a ponta do pico caiu.

Não sei, talvez o motivo seja açúcar ou uma velha batedeira soviética, que tem apenas 3 velocidades
Em geral, decidi fazer a partir de tal massa. O resultado nos agradou! Tem um gosto muito saboroso! Apenas em cada bezashka no meio há um vazio: há um fundo e um topo também, e não há nada entre eles. Mas não tinha gosto


Caldo de grão de bico batido, realmente delicioso. O creme me lembrou muito. De alguma forma, vou tentar fazer uma camada de torta. Eu acho que deve ficar ótimo
Decidi tentar decorar um pouco o pão de gengibre. Fiz um grande buraco, as linhas ficaram grossas ...
Minha conclusão: você pode decorar biscoitos de gengibre para uso doméstico! Eles ficarão completamente enxutos e decorados! Para criar o máximo com as crianças! No dia seguinte, todos esses desenhos até endureceram e não grudaram. Também quero experimentar o tipo de preenchimento. Assim que as mãos chegarem, escreverei o que aconteceu.
Aqui estão meus humildes biscoitos de gengibre Claro, como uma galinha com pata, mas o experimento deu certo, na minha opinião ...

Lembro-me da receita de pão de gengibre. Se hoje eu não tenho tempo para lay out, então amanhã com certeza vou tentar

[Helena]

Helena, muito lindo pão de gengibre acabou!

[Loksa]

Loksa, Oksana, Muito obrigado! Parece-me que este caldo batido funciona muito bem para agradar a sua família. E a salmonelose não precisa ter medo

[Linho,]

Linho, bem feito. E os biscoitos de gengibre são bonitos. Eu nunca pintei ainda. Eu estou indo.

[Angela]

Angela, obrigado! Eu também me preparei por muito tempo. Ainda não tenho experiência suficiente ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, os merengues ficam ocos por dentro se a temperatura de cozimento estiver alta. Com a temperatura certa, você deve obter camadas, como no corte. Mas visualmente, você se saiu bem. Mesmo as pipetas não borraram !!

Claro, como uma galinha com uma pata,

Oh, não seja tímido, pzhl, ficou muito bem! Estou esperando a receita, estou moralmente pronta para assar, até preparei as formas.

[Omela]

Omela, a temperatura foi fixada em 100 gr. O forno é relativamente novo. Funciona bem. Talvez eu os tenha exposto demais no forno? Esse efeito pode ser obtido a partir disso?

Sobre o pão de gengibre ... Estava prestes a escrever uma receita, mas percebi que até agora fiz apenas massa, e ainda não tem pão de gengibre e não há nada para mostrar. Hoje, vamos assar a primeira fornada. A massa está pegajosa até agora. Eu cresci ... Em geral, estou pensando ...

[Helena]

Talvez eu os tenha exposto demais no forno?

Helenapode ser. Por que digo isso, que eu mesmo verifiquei o meio com superexpostas e normais. Os primeiros eram realmente vazios por dentro.

mas ainda não há pão de gengibre

e na foto o biscoito de gengibre de que massa ?? Não desanime .. não temos pressa .. vamos esperar. e talvez nós mesmos faremos isso nessa altura.

verificado o meio do superexposto e normal.

Sim, entendi. Bem, o primeiro merengue de panqueca ... O principal é que não afetou o sabor

Na foto tem pão de gengibre da mesma massa, mas resolvi fazer honestamente ...
Procurei receitas, pão de mel de todos os tipos de mar diferentes. Eu me pergunto se precisamos de mais

Na foto há biscoitos de gengibre da mesma massa,

Nuuuu iii ??? De receita formalizada ??? É de alguma forma indecente que já estejamos tentando persuadi-lo com toda a fazenda coletiva. Vamos, tire isso.

Nuuuu iii ??? De receita formalizada ??? É de alguma forma indecente que já estejamos tentando persuadi-lo com toda a fazenda coletiva. Vamos, tire isso.

Eu também estou esperando ...

Perdoem-me, meninas, que tudo se arrastava então eu queria verificar tudo e trazer beleza ...

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...895.0

Vou relatar aqui a decoração de pão de gengibre com este merengue.
Em geral, fico feliz com o resultado, embora, como já escrevi, nunca cheguei a picos sólidos.
Decorado com bico e só com saco de confeitar com furo. O merengue se encaixa bem, mesmo sem minha experiência em decoração de pão de gengibre, as linhas ficaram bem uniformes e não quebraram



Tentei pegar um merengue colorido, dele concluí que era necessário decorar imediatamente para que não ficasse na bolsa por algum tempo, senão esfolia.

Aqui, li que você pode fazer não só de grão de bico, mas também de uma decocção de feijão branco 🔗
E a partir de uma decocção de sementes de linho
🔗

Vou relatar aqui como decorar pão de gengibre com este merengue.

Linho, e depois o pão de mel, eles secaram o merengue sobre eles no forno ou ele se secou sozinho?

você pode fazer não só de grão de bico, mas também de uma decocção de feijão branco
E de uma decocção de sementes de linho

Vou esperar até que aprendam na água ... e assim sem assar !!!

[Kuznez84]

Kuznez84, Natasha, olhou para a receita de uma decocção de sementes de linho. Eu definitivamente tentarei esta opção também. Obrigado.

Meninas, hoje eu ainda controlei meu forno e meu merengue acabou.
O primeiro - borrado, como muitos, o segundo - esqueci e quase queimou. Mas me deu a oportunidade de entender como meu forno funciona.

Visco, obrigado novamente.

[Sveta]

Mas me deu a oportunidade de entender como meu forno funciona.

Sveta, bem, pelo menos alguns benefícios dos merengues!

Lembro-me da promessa, não posso comprar aparas.

Aqui está o que notei ao bater o caldo.
O caldo batido por cerca de cinco minutos, começou a consistir inteiramente de apenas pequenas bolhas e começou a engrossar, então comecei a adicionar açúcar em um fio fino. Bata com o açúcar por mais 5-7 minutos. De alguma forma eu gostei dessa música neste caso.

O linho, e depois o pão de mel, eles secaram o merengue no forno ou ele se secou sozinho?

Natasha seca sozinha. As linhas finas da manhã eram bastante duras, e zilivka nos lugares onde a camada espessa permaneceu macia depois de um dia e meio. Mas me parece que deve secar, pois a parte superior do preenchimento é sólida e não gruda

[Gnu]

Gnu, Sveta, então eu também bati no caldo. E eu simplesmente não consigo alcançar picos estáveis
Três amostras já eram

Natasha seca sozinha.

Entendo bum tente

boom tente

Pralna Só se fizer merengue colorido para enfeitar, como já escrevi, comecei a esfoliar depois de deitar na corneta. Você deve usá-lo imediatamente. Ou se meu merengue estava aguado ...

E eu simplesmente não consigo alcançar picos estáveis
Três amostras já eram

Lena, talvez dependa da velocidade de chicotada?

Sim, depois de todos esses testes eu tenho o mesmo pensamento ... O mixer é antigo e não é de alta velocidade
Todas as outras condições foram atendidas.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchparece que você precisa trocar o mixer. Como está velho, a partir da velhice não pode mais dar a velocidade declarada.

Ehe-he ... não terei tempo com o pedido de Papai Noel

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, esses aparelhos podem ser comprados não apenas para as férias, mas também em caso de necessidade urgente.

[Omela]

Omela, Ksyusha, obrigado por encorajar tantas pessoas a serem criativas e experimentarem receitas incomuns! E este é um deles

Feliz Ano Novo! Saúde, novos horizontes criativos e bem-estar!

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[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, muito obrigado por suas amáveis ​​palavras! E você com o Novo! Apenas emoções positivas, encontros, descobertas!

Hoje estou fazendo experiências com grão de bico. Aqui estão os bezeshki no forno. Sim, eu tive que fazer mais distância entre eles. E não subi para picos firmes. Chicoteado por 30 minutos. Acho que isso se deve ao fato de que tinha muita água na hora do cozimento, eu não medi, ficou três dedos acima do grão.
No forno por 20 minutos. a temperatura é fixada em 110g.

Então, algo deu errado. Após 1,5 horas, os beeshki foram completamente achatados e os bolos foram obtidos. Não era realista removê-los do papel alumínio, eles grudaram firmemente. Eles se desfizeram em pó. As poucas peças que foram guardadas têm sabor adocicado e estrutura delicada. Era uma pena que houvesse apenas 5-6 deles. O restante caldo batido é retirado. Coloquei a espuma de cima de volta no forno, peguei as sobras com uma colher e comi, e posso despejar o líquido do fundo em um caldo não usado e assar panquecas para amanhã?

Ira, é uma pena ... você precisa assar no papel. Eles vão grudar na folha. O caldo separado pode ser batido novamente e assado. O temperamento deve ser reduzido, uma vez que caiu.

Veja o que o segundo lote acabou.

Não sei, não é visível, mas estes não caíram. O forno é novo e mais de uma vez estou convencido de que é uma loucura. Aparentemente, 1,5 horas é muito para ela.

[Irina]

Irina, ficou ótimo! E tem que se adaptar a cada forno !!

Eh, mas não funcionou para mim ...
Antes disso, eu fazia marshmallows com caldo de grão-de-bico de um Temka vizinho, descobri, e quando os marshmallows secaram, todos consideraram que era bezeshki e então os roeram.

E o merengue ...
Tomei 250 grão de bico + 150 em pó + algumas gotas de suco de limão
Caldo da geladeira - batido com kitschen para os picos, embora não do jeito ideal,
após a mistura com o pó, o volume diminuiu ligeiramente,
plantado em uma esteira de teflon, colocá-lo em um forno de convecção a 120C ...
após 10 minutos, começou a desfocar e derreter, pingando direto com o xarope.

ainda faltam 100 gramas de caldo - então não sei - tente novamente ou é melhor fazer marshmallows

[Chapeuzinho Vermelho]

ou tente novamente, ou é melhor fazer um marshmallow

Chapeuzinho Vermelho, você decide! É uma pena que não funcionou. Se desfocada, a temperatura estava alta. Tente assar a 100C.

[Omela]

Omela, muito provavelmente o grão-de-bico não acabou, e talvez um motivo ainda mais provável seja a alta umidade do forno, já que ele estava fechado.

Resolvi fazer marshmallows com os restos do caldo.
ou seja, caldo + açúcar = 1: 1
bater o grão de bico, adicionar açúcar, tudo ficou líquido, engrossou aos poucos, e saiu uma espuma tão boa (embora não sólida)
que mandei parte ao forno para secar, só o forno a 110C e coloquei um garfo por cima para que saísse o vapor.

Uma hora se passou, o bezeshki sentou-se um pouco, mas não crítico e secou.
Ela desligou o forno e removeu o plugue. agora só os verei pela manhã.
Zephyr já pegou :-) espuma já um pouco densa, saborosa e macia.

Bem, eu também molhei o grão de bico, você tem que se acostumar com esse merengue

[Chapeuzinho Vermelho]

Chapeuzinho Vermelho, você precisa se adaptar, sim. E o tem-ru pode ser feito ainda menos.)

Como escrito acima
caldo + açúcar = 1: 1
e um forno ligeiramente aberto, ligado a 110C por uma hora,
então desligou, fechou a porta e tudo esfriou por si só

acabou assim engastes:

[Chapeuzinho Vermelho]

Chapeuzinho Vermelho, ficou ótimo !!! Até as pipetas permaneceram !!!

[Omela]

Omela, obrigado :-)
esses bons saíram por acidente.

Fiz de novo, a massa (creme) ficou incrivelmente saborosa, densa, com raspas de limão e um pouco de açafrão.
Embora haja convecção no forno, duas assadeiras não podem ser secas, espalham-se, principalmente na assadeira superior.
Da próxima vez, só colocarei um.
Secaram com bolos chatos, deliciosos, mas secos demais, tão frágeis que já ressoam, um pouco espinhosos, e as raspas provavelmente deveriam ter sido regadas com água fervente.



Eu tenho que tentar novamente

[Olya]

Olya, que cor acabou sendo interessante !!!

Fiz de novo, a massa (creme) ficou incrivelmente saborosa, densa, com raspas de limão e um pouco de açafrão.
Embora haja convecção no forno, duas assadeiras não podem ser secas, espalham-se, principalmente na assadeira superior.
Da próxima vez, só colocarei um.
Secaram com bolos chatos, deliciosos, mas secos demais, tão frágeis que já ressoam, um pouco espinhosos, e as raspas provavelmente deveriam ter sido regadas com água fervente.

Eu não posso comprar isso em lugar nenhum. a beleza

Decidi fazer um merengue com uma decocção de linho, porque não consegui descobrir imediatamente onde coloquei o grão de bico, mas o linho foi encontrado quase imediatamente.
derramou água, cozida por uma hora.
Veio para "esticar" ........
esta massa, viscosa e pegajosa, recusou-se categoricamente a filtrar,
parte foi passada por uma peneira, mas a maior parte, de acordo com a receita da internet, resolvi espremer algumas camadas de gaze,
duas acabaram sendo pequenas e 4 camadas não são suficientes, a gaze se rompe, as sementes saem.
Mas ela filtrou, ou melhor, passou por uma peneira com as mãos, em pequenas porções.
Hurrah, atingiu a fase de açoitamento.
Por cerca de 20 minutos já o kitschen está arando ... talvez tenha esfriado um pouco a massa, mas é chicoteado mais ou menos.
Cansado, coloque de volta na geladeira, o experimento fica adiado para amanhã.
Era mais fácil com grão de bico