Panquecas árabes Kataef em russo

[*]

Panquecas árabes Kataef em russo

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa:
Fermento seco)	3/4 colher de chá da HP
Água morna)	125 ml
Açúcar	0,5 colher de sopa. eu. da HP
Leite (morno)	250 ml
Sal	1/3 colher de chá da HP
Farinha de trigo	155 gr.
Fermento em pó	1 colher de chá da HP
O preenchimento:
Champignons / cogumelos secos	300 g. / 60 g.
Cebola (grande)	1 PC.
Óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.
Queijo duro	100g
Sal	gosto

Método de cozimento

• Qatayef (قطايف) é uma espécie de rolinho primavera doce. Esta é uma das sobremesas mais populares do Oriente Médio. Cozinhar panquecas árabes é diferente de nossas receitas habituais. A massa de fermento para eles é feita sem ovos, óleo, sal e amadurece em apenas meia hora. Além do fermento, adiciona-se à massa um fermento em pó, que permite obter panquecas viçosas e aromáticas com estrutura em bolha. As panquecas são assadas em apenas um lado em uma frigideira totalmente seca e sem óleo. Cada panqueca não é maior do que um pires de café. Quando as panquecas esfriam, são recheadas com recheio doce (creme, massa doce de coalhada, maçãs caramelizadas, nozes com açúcar e frutas secas) e coladas na forma de saco ou bolinho.
• Nossa família adora recheios sem açúcar em panquecas, então eu as faço com o recheio tradicional da culinária russa - carne, frango, linguiça de fígado, cogumelos, repolho, cebolinha e ovos. Acima de tudo, gosto dessas panquecas com cogumelos e repolho. Coloco um pouco de queijo nesse recheio, o que deixa as panquecas ainda mais saborosas. Como o recheio sem açúcar implica uma massa quase sem açúcar, reduzi a quantidade de açúcar da receita original e adicionei sal.
• Este prato é muito simples, rápido e não incomoda. O sabor é maravilhoso! As panquecas são adequadas para festas familiares e festivas.
• Então, fazemos massa de panqueca. Primeiro você precisa "reviver" a levedura ativa seca*adicionando-os junto com o açúcar à água morna. Vamos deixá-los por 10 minutos.
• 
• Enquanto o fermento é ativado, vamos ao recheio. Sequei cogumelos da floresta, então os molhei e fervi na noite anterior. Se você usa champignon, basta descascá-los e cortá-los. Frite os cogumelos e as cebolas em óleo vegetal, adicionando sal a gosto.
• 
• Tenho repolho frito que sobrou do jantar. Decidi usar em panquecas e adicionar um ovo cozido.
• 
• Continuamos a preparar a massa.
• 10 minutos se passaram. O fermento está espumando. Adicione o leite morno à mistura de fermento, acrescente a farinha peneirada com o fermento e o sal. Misture com um batedor até ficar homogêneo. Deixe a massa por 20 minutos. Não misture a massa pronta para não soltar as bolhas formadas pelo fermento.
• 
• Assamos as panquecas em uma frigideira seca com revestimento antiaderente em apenas um dos lados. Pré-aqueça bem a frigideira e reduza ligeiramente o fogo. Despeje 2 - 2,5 colheres de sopa de massa no centro. Despeje a massa em um ponto, então ela se espalha uniformemente. Em uma frigideira grande, você pode assar 2 a 3 panquecas de uma vez - vai ficar mais rápido.
• Asse a panqueca até dourar. A panqueca deve borbulhar. Um sinal de que a panqueca está pronta é uma camada superior completamente seca (sem manchas). É importante não secar.
• 
• Uma panqueca é cozida por cerca de um minuto. Assim, fazemos as panquecas com toda a massa, mas não as empilhamos umas sobre as outras para que não grudem (coloquei as panquecas preparadas sobre um pano de prato). O diâmetro da panqueca é de cerca de 10 cm.
• Agora vamos envolver o recheio em uma panqueca. Coloque 1 colher de sopa no centro da panqueca. eu. recheio de cogumelos e 1 colher de chá. queijo ralado.
• 
• Apertamos as bordas da panqueca de um lado até quase o meio. As bordas da panqueca estão úmidas e grudam bem.
• 
• Em seguida, beliscamos as bordas do segundo lado.
• 
• E no terceiro, como na foto. A panqueca é triangular.
• 
• Fazemos o mesmo com as panquecas com recheio de repolho.
• 
• Coloque as panquecas prontas em qualquer assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus C por 10 minutos**.
• 
• Após o forno, forma-se uma crosta fina e crocante por cima! Mmm ...
• 
• 
• Sirva quente, direto do forno, com creme de leite. Mas as panquecas ficam boas mesmo sem creme de leite!
• 
• Desfrute de sua refeição!

O prato é projetado para

16 peças

Hora de preparar:

1 hora

Observação

* Como uso fermento de ação rápida na panificação, pulei a etapa de "revitalizar" o fermento, misturando imediatamente todos os ingredientes para a massa: farinha peneirada com fermento e fermento em pó, sal, açúcar, acrescentei leite morno, água e mexi com bata até que os caroços desapareçam. Essa massa também foi cozida por 30 minutos, como a massa com fermento ativo seco.
** As panquecas podem ser feitas com antecedência, recheadas, refrigeradas e assadas no forno 10 minutos antes de servir.
Obrigado Zoya Shunina por uma receita maravilhosa 🔗. .

Incrível, me perdoe por essa falta de educação! Eu simplesmente não consigo encontrar palavras! amanhã vou me aprofundar.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka que panquecas deliciosas! Eu vou assar! Vou relatar quando eu cozinhar.

Receita muito interessante, obrigado!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka! E eu voltei a mim por um longo tempo de sua carne no balanço. E ainda não dou paz ao meu marido. Por favor, construa um balanço. Ele ainda resiste.
Olya, obrigada! Gosto da sua reação!

Lyudochka que deliciosas panquecas! Eu vou assar! Vou relatar quando eu cozinhar.

Tonya, que bom que gostou da receita! cozinhe para a saúde!

[Vasilisa]

Receita muito interessante, obrigado!

Vasilisa, muito obrigado pela sua avaliação e comentário! Ficarei feliz se você fizer panquecas. Eles são muito simples!

[Ludmila]

Ludmila, Eu não esperava essa receita. Uma receita muito interessante

Bem, espere, agora você pode dormir!

Eu não esperava essa receita. Uma receita muito interessante

Natasha, muito obrigada! Estou muito feliz por ter feito uma surpresa para vocês!

[Ludmila]

Ludmilaque panquecas interessantes! E se for para levar ao forno com recheio doce ou coalhada?

Bem, espere, agora você pode dormir!

Helen, eu estava com pressa, sabendo que já era hora de você dormir. Boa noite, querida!

[Manechka]

Lyudmila, que panquecas interessantes! E se for para levar ao forno com recheio doce ou coalhada?

Manechka, Os árabes com recheio doce não levam ao forno, mas fazem-lhes um saco ou bolinho. Mas então eles os fritam em fogo moderado um pouco mais.
Manechka, obrigado pelo seu interesse na receita!

Luda! Bem, isso é uma beleza! e até com cogumelos! Bem, esperem agora, os parentes Pskov - só vou comer cogumelos no mar))) Vou tentar fazer com o fígado

Zhenya, obrigado! Sim, cogumelos são tããão deliciosos. Este é o meu recheio favorito. Mas com o outro recheio também fica bom! Também gosto de repolho frito com cebola e ovo cozido.

Bem, esperem agora, os parentes Pskov - só vou comer cogumelos no mar)))

Isso mesmo - parentes do cogumelo precisam ser despojados. Deixe-os compartilhar!

Fiquei tão surpreso, tão surpreso!
Agora eu queria assar e assar.
Que ideia! Tão incomum ... uma panqueca ou uma sushka ... Atordoado!
Lyudochka, obrigado! Apenas uma receita incomparável!

[Lyudochka]

Lyudochka, você está como sempre no topo. E saboroso e inventivo. Apenas a visão dele babou.

Fiquei tão surpreso, tão surpreso! Agora eu queria assar e assar. Que ideia! Tão incomum ... uma panqueca ou uma sushka ... Atordoado! Lyudochka, obrigado! Apenas uma receita incomparável!

Lenochka, obrigada! Agora, não asse, é hora de dormir. Experimente esta semana! O entrudo apenas começou!

Tão incomum ... uma panqueca ou uma sushka ...

Sim, eu realmente gosto dessa forma de panqueca - eu me lembro imediatamente da minha vida no sul.

Apenas uma receita incomparável!

Len, obrigado, estou muito, muito satisfeito!

você está como sempre no topo. E saboroso e inventivo. Apenas a visão dele babou.

Anya, e muito obrigado por suas amáveis ​​palavras. Não babe, venha rápido! Vou assar você com o recheio que você quiser.

Voltou, penetrou! e não é vergonhoso para os convidados servir os mornos, mas fazer os preparativos com antecedência! Encantador!
Que alegria conhecer uma receita tão pouco batida, mas, o mais importante, deliciosa e acessível !!

Que muito obrigado !!! Eu vi como essas panquecas são preparadas à maneira oriental, mas eu mesmo nunca fiz isso, devo tentar.

Eu nem vi essas panquecas, vou assar. Obrigado! Haroshenie o quê! Você não pode beber a habilidade!
Lyudochka, panquecas maravilhosas! Isso é quanto enchimento você pode esconder lá! Boa ideia!
PS: Dormi, mas ontem não teria tido tempo de assar, hoje vou virar!

Lyudochka, panquecas obra-prima! Muito bem preparado! Muito obrigado pela beleza! Como seus convidados experimentaram um gostinho tão lindo?
Eu não cozinhei essas panquecas, com certeza vou prepará-las esta semana, hoje tenho uma torta de peixe e chucrute.

[Luda]

Este é o método de moldagem !!!!!!!!!!!! Ratos !!!!!!!! Vamos cair juntos !!!!!!!!!!! Luda, a beleza! E eu tenho essa frigideira !!!!!!

[Ludmila]

Ludmila, muito obrigado. Eu sempre não coloco julienne em sacos de panqueca, não tenho tempo para amarrar um barbante, mas em triângulos como esses deve funcionar muito bem.
Ainda ontem de canto de olho vi um programa com panquecas semelhantes, mas não deu tempo de olhar e o nome e a receita não vi. Aí pensei em olhar na rede, mas hoje vou para o meu andar preferido e, por favor, o desejo é realizado! E quão detalhado e bonito! Místico puro ...

Voltou, penetrou! e não é vergonhoso para os convidados servir os mornos, mas fazer os preparativos com antecedência! Encantador!

Olya, é isso! Meus convidados comem com prazer! E o bom é que no dia em que os convidados chegaram eu não tratei com eles. Fiz 4 porções, coloquei na varanda, e quando os convidados já estavam à mesa, liguei o forno e depois de 10 minutos eles estavam na mesa recém cozidos.

Que alegria conhecer uma receita tão pouco batida, mas, o mais importante, deliciosa e acessível !!

Essa receita também me subornou com um conjunto mínimo de produtos. Mais importante ainda, nenhum ovo ou manteiga são usados ​​nas panquecas. Já temos muitos deles na vida.
Olenka, obrigada! Fiquei feliz em agradar!

[Tanyulya]

Que muito obrigado !!! Eu vi como essas panquecas são preparadas à maneira oriental, mas eu mesmo nunca fiz isso, devo tentar.

Tanyulya, para sua saúde! Obrigado pela sua atenção! O principal é que você esteja familiarizado com essas panquecas. E repeti-los é mais fácil do que fazer panquecas comuns.

Lyudochka, panquecas maravilhosas! Isso é quanto enchimento você pode esconder lá! Boa ideia! PS: Dormi, mas ontem não teria tido tempo de assar, hoje vou virar!

Oksanchik, obrigado! O principal é que você dormiu o suficiente! agora, com renovado vigor, você começará suas façanhas culinárias. O principal é não se esquecer da nova receita de pão! É onde está a bomba! Estamos todos esperando por ele!
Você está falando sobre a quantidade de recheio ou sobre suas variedades? Em geral, pouco recheio vai lá - 1 colher de sopa. colher em uma panqueca (25 gr.). Apenas 300 - 400 gr. Mas se falamos de diversidade, sim! O escopo para a imaginação é inesgotável. Como amo cogumelos acima de tudo, e como muitos desses cogumelos, cozinho principalmente com cogumelos. Embora com outros recheios deliciosos fique gostoso também.

Lyudochka, panquecas obra-prima! Muito bem preparado! Muito obrigado pela beleza! Como seus convidados experimentaram um gostinho tão lindo?
Eu não cozinhei essas panquecas, com certeza vou prepará-las esta semana, hoje tenho uma torta de peixe e chucrute.

Marinochka, obrigada pelo elogio! Meus convidados estão acostumados com essas panquecas. Estou preparando-os há um ano. E alguém sempre pede essas panquecas especialmente para uma futura refeição. E às vezes vou até eles com minhas panquecas.Resta apenas aquecê-los no forno.

[Luda]

Este é o método de moldagem !!!!!!!!!!!! Ratos !!!!!!!! Vamos cair juntos !!!!!!!!!!! Luda, a beleza! E eu tenho essa frigideira !!!!!!

Tanya, obrigada! não caia! Pegue sua querida frigideira e vá ao fogão! Sim, o método de moldagem é bom! O principal é que eles ficam perfeitamente juntos! Depois, é importante cozer bem no forno para assar o lado não frito da panqueca.

[Ludmila]

Oh que panquecas lindas! Nunca vi tal receita em lugar nenhum. : nea: obrigadoLudmila,, vamos assar!

[MaBa]

Lyudmila, muito obrigada. Eu sempre não coloco julienne em sacos de panqueca, não tenho tempo para amarrar um barbante, mas nesses triângulos deve ficar ótimo.

MaBa, Natasha, obrigada pela atenção e avaliação da receita! Estou muito satisfeito ! E juliana, sim, deve ficar bem nessas panquecas! Portanto, a solução é excelente - definir um vigarista resistente nessas panquecas.

Aí pensei em olhar na rede, mas hoje vou para o meu andar preferido e, por favor, o desejo é realizado! Místico puro ...

Natasha, isso não é misticismo! Os sonhos sempre se tornam realidade - mais cedo ou mais tarde! É que todos nós aqui no fórum estamos no mesmo comprimento de onda, então pegamos os pensamentos uns dos outros, incorporamos eles. Isso costuma acontecer comigo também!
por isso ficarei muito contente se esta receita vier a calhar! Obrigado!

[lappl1, Lyudmila,]

Tão incomum ... uma panqueca ou uma sushka ...

Sim, Len, eu vi em uma pequena foto e pensei que era samsa. Entrei e aqui estão as panquecas!

lappl1, Lyudmila, essa ideia é super! Muito lindo, obrigado pela receita!
Mas eu me pergunto como colocar ênfase no título? Imediatamente me associo ao filho do regimento.

Cozinhei demais a segunda no forno. Eu sou o primeiro com uma foto
Koment não inserir, tantas pessoas escrevem!
ISHSho estará com batatas e cogumelos. E esses doces com uma maçã estavam com pressa

[yudinel]

Oh que panquecas lindas! Nunca vi tal receita em lugar nenhum. Obrigado Ludmila, vamos assar!

yudinel, Helen, obrigada! Asse para sua saúde! Eu ficaria muito feliz se você cozinhar! Espero que você goste do processo tanto quanto eu.

Cozinhei demais a segunda no forno. Eu sou o primeiro com uma foto

Oksanchik, você não é apenas o primeiro com a foto, mas também com a culinária! Bem, obrigada! Satisfeito! Não funciona rapidamente?
Como gêmeos com os meus!

Rapidamente, você só precisa de um lugar - para espalhar e não derramar o azeite, está escrito na receita, fracassou por hábito, depois acordou e deu tudo certo. E eu tenho uma pequena frigideira para este formato de panqueca.

[Vasilica]

lappl1, Lyudmila, essa ideia é ótima! Muito lindo, obrigado pela receita! Mas eu me pergunto como colocar ênfase no título? ...

Vasilica, obrigado por valorizar meu humilde trabalho! Uau! Também estou sempre interessado em etimologia, ortografia e outras infa sobre a origem das palavras. Mas esse nome não funcionou muito bem. Há pouca informação na internet sobre essas panquecas, pelo menos em sites de língua russa. Enfatizo a letra "e". E aí, quem sabe! O principal para mim é o gosto.

[lappl1]

lappl1, que adorável !. agradecimento especial pela foto da formação de bonito!

Uau, como você é incomum. Eles se parecem com triângulos tártaros, apenas panquecas. Existe até um buraco no topo. Tenho uma frigideira de tamanho adequado. Com certeza vou tentar. Minha ficará surpresa

Rapidamente, você só precisa de um lugar - você precisa espalhar e não precisa colocar óleo na panela. E eu tenho uma pequena frigideira para este tipo de panqueca.

Oksana, você precisa de um lugar, mas não muito - as panquecas são minúsculas. Peguei 1/3 da mesa de jantar.
Oksan, é por isso que você disse sobre manteiga agora? Bem, escrevi várias vezes na receita - em uma frigideira seca! Sem óleo! E sua frigideira está certa! Por que você derramou óleo? Assim como Annushka em Bulgakov. É bom que não esteja nos trilhos.

[Vinokurova]

lappl1, que lindo! agradecimento especial pela foto da formação de bonito!

Vinokurova, AlenKa, obrigado ! leve ao forno para a sua saúde! Ficarei feliz se minhas fotos facilitarem o processo para você!

Uau, você é tão incomum. Eles se parecem com triângulos tártaros, apenas panquecas. Existe até um buraco no topo. Tenho uma frigideira de tamanho adequado. Com certeza vou tentar. Minha ficará surpresa

elvin, Elvira, e obrigada! Você, como uma garota da pátria dos triângulos tártaros, não está acostumada a esculpi-los. Então faça isso rapidamente! Como eu amo os uchpuchmaks (em minha terra natal, no Cazaquistão, eles são chamados assim). Eu cozinho com prazer e com frequência.

Como eu amo uchpuchmaks (em minha terra natal, no Cazaquistão, eles são chamados assim). Eu cozinho com prazer e com frequência.

Que interessante. O Cazaquistão também é minha pátria. Nasci e morei em Chimkent até os 30 anos. Que bom conhecer outros conterrâneos. : Vitória: Parece que você precisa ficar mais ousado e ir para o tópico "Conheça visualmente" para se apresentar e conhecer os membros do fórum com mais detalhes.

[lappl1]

lappl1, Lyudmil que encanta
Devemos tentar repetir!

Então eu escrevi chshesno - estouro! Sempre coloco um pouco de óleo na frigideira. E o mesmo sendo a primeira panqueca! E ele foi - comido!

[Lyudmila !!!]

Lyudmila !!! Esta é uma obra-prima
Parece-me que nem um único passará por tal receita. E o prêmio está definitivamente sorteado.
Apetitoso, saboroso, extraordinariamente original e ao mesmo tempo extraordinariamente simples e, o mais importante, pontual
Com certeza vou tentar !!!

[lappl1]

lappl1,
Lyuyud e Lyud, seu fermento é indicado em uma colher de chá, e esta é uma colher de chá comum ou uma colher medida de uma máquina de pão? E então eles são realmente diferentes.

Estou encantado também, o prêmio é o mesmo para a receita. Eu vou assar! Obrigado!

Sim, sobre uma colher com fermento, também estou interessado no tamanho ...

Fui o primeiro a pedir uma colher!
Me responda, não responda Irka! Olha, seu astuto!

Lyuyud e Lyud, seu fermento é indicado em uma colher de chá, e esta é uma colher de chá comum ou uma colher medida de uma máquina de pão?

Sim, sobre uma colher com fermento, também estou interessado no tamanho ...

Lena, embora você tenha sido a primeira a perguntar, estou respondendo a você e a Irisha juntas. Uma colher de chá vem de uma máquina de pão. Sempre meço tudo para ela. Mas nesta receita, o teor de fermento não é crítico. No original, tome 1 colher de chá. Então li em outro lugar que 0,5 colher de chá. faça a massa e dá tudo certo. Eu escolhi a média aritmética e sempre faço isso. Soda, que no fermento em pó mata o sabor do fermento. Eu li isso de Luda em LJ quando ela ainda tinha. Mas os produtos assados ​​com fermento em soda (fermento em pó) revelaram-se muito exuberantes e aromáticos. Sempre me surpreendo com essas panquecas. Parece que não há muffin na receita, mas eles têm um sabor rico.

[lappl1]

lappl1, LudmilaQue tortas-panquecas maravilhosas: girl_claping: O principal é rápido e não confunde. obrigado

[lappl1]

Eu me junto ao deleite geral, é tão simples e tão inusitado. Eu roubei a ideia Lyudmila lappl1, obrigado !