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 O poder das antigas civilizações da América baseava-se em três baleias - milho, abóbora e feijão. O feijão era venerado acima de tudo. Era ela quem enchia a boca dos mortos - múmias em tumbas peruanas.
Os antigos astecas, cidadãos do império inca, e aqueles que viveram antes dos incas, como que por acordo, deram a esta planta o primeiro lugar no menu do almoço. Com algum instinto, eles adivinharam no feijão não apenas uma fonte de proteína, mas também substâncias curativas, sobre as quais o mundo moderno aprendeu há relativamente pouco tempo.
O respeito pelo feijão no Peru e no México foi explicado por outro fato. Esta leguminosa é surpreendentemente resistente às vicissitudes do clima. Principalmente a seca. Quando os pães de grãos descem e queimam, os grãos mantêm sua aparência vigorosa e rendem uma colheita, ajudando o fazendeiro a sair de problemas. Seus preços sempre foram altos. Além disso, ela não é tocada pela besta. Até mesmo gado. Ele come a grama ao redor, e o feijão permanece intacto. Portanto, é confiável, lucrativo e conveniente.
 Após as viagens de Colombo, os espanhóis levaram essa cultura lucrativa para a Europa. É verdade que o Velho Mundo também tinha seu próprio, velho mundo, originalmente da Ásia. Mas o recém-chegado revelou-se maior. E agora nossos grãos regulares são os mesmos grãos mexicanos que os astecas e incas comiam. No entanto, no Velho Mundo, ela tinha muito menos sorte do que em casa. Os agricultores primeiro ficaram imbuídos de amor por uma cultura lucrativa e começaram a aumentar as colheitas, depois esfriaram e os dízimos do feijão foram reduzidos. Qual é a razão? Tarefas extras. Semeou uma cultura diferente - e aguarde a colheita. E com feijão, é um aborrecimento: deve ser ralo a tempo, e sombreado, e alimentado, e capinado ... Aqueles que estavam exaustos de paciência, jogaram-no e mudaram para trigo ou batata.
Outra coisa era alarmante. Por algum motivo, os tetrápodes e os pássaros evitavam os feijões nutritivos e saborosos. Mesmo os ratos onívoros que roem papel e velas de estearina não tocam no feijão. Nem no campo, nem no celeiro. Apenas hamsters roem botões de flores durante uma desesperada greve de fome. E então apenas os feijões vegetais. O hamster também não come grãos. É verdade que uma toupeira se quebra nos arbustos nas camas, mas provavelmente não intencionalmente, mas involuntariamente.
A razão para esse desprezo unânime é o veneno das ervilhas. Os astecas, é claro, não se envenenaram com eles.
E não porque o corpo humano seja imune ao veneno de feijão. Ele só se quebra quando cozido. Mas obtemos as vantagens ocultas da planta. As proteínas do feijão são muito semelhantes em composição às proteínas do sangue. Feijão é como sangue. Não é à toa que este prato é recomendado para pessoas com doença hepática ou sistema nervoso perturbado.
No entanto, observada a exatidão, deve-se admitir que o que foi dito se aplica apenas ao feijão comum, cultivado. E para algumas outras espécies. O feijão, também do Peru (a capital é Lima), tem ervilhas que não são tão inofensivas. E embora também sirva para comida, tem que cozinhá-lo como cogumelos, mudando a água várias vezes.
E agora sobre a aparência de nossa ala. O feijão é uma erva com folhas trifoliadas, como o trevo. Flores como ervilhas. Eles são de cor vermelha ígnea, e essas variedades não são cultivadas por causa da fruta. Por uma questão de beleza. Mais frequentemente, as corolas são brancas ou roxas. O caule se enrola ou permanece um arbusto baixo.
Nos trópicos, existem formas que sobem nos troncos das árvores. E onde é mais seco, desce às margens do rio e serpenteia ao longo dos caules grossos do gigantesco arundo de cereais (também o temos em Vakhsh). Quando as plantações de milho apareceram na América, o feijão imediatamente mudou-se para lá e se tornou uma erva daninha. Agora, em vez de arundo, ela enrolava o milho. Vendo seu pão nos braços da erva daninha, os índios furiosamente arrancaram as guirlandas ornamentadas. No entanto, eles logo perceberam que em campos sem penas, o milho precioso dá uma safra maior e o grão é melhor. Primeiro, os benefícios da fertilização, como qualquer outra grama leguminosa. Em segundo lugar, os feijões repelem as pragas. A partir de então, os índios começaram deliberadamente a deixar feijão no milho.
A tradição continua até hoje. Milhões de hectares de safras geminadas são plantadas na Romênia. Na Iugoslávia. E em nosso sul. Nossos agrônomos foram ainda mais longe. O principal conhecedor de feijão, R. Ivanov, semeou sua ideia em plantações de chá na Geórgia. A experiência foi um sucesso. Houve mais chá. E a qualidade é melhor. Encorajado por seu sucesso, Ivanov se aventurou a usar a mesma técnica em jardins de tangerinas. Boa sorte de novo! Então eles começaram a plantá-los com outras culturas - com repolho, pepino, girassol ...
Mas talvez o maior serviço tenha sido prestado por nosso amigo nas plantações de beterraba. Em anos anteriores, na Ucrânia, era usado para proteger hectares de beterraba da traça do prado. A essência da questão é que essa erva-leguminosa tem pêlos agudos e ásperos nos caules, pecíolos e nervuras das folhas. Eles são de duas variedades: longos, esparsamente assentados e curtos, com extremidades curvas e finas. Uma força desconhecida atrai as lagartas da mariposa para o feijão. Eles rastejam ao longo dos caules, ao longo dos pecíolos das folhas. Eles se deparam com as pontas curvas dos cabelos. Cozinhe a pele no vapor. Cem por cento perecem. É uma pena que essa tradição interessante tenha sido esquecida e substituída pela química.
Seduz feijões e abelhas. Coletores de mel cantarolando constantemente pastam em suas flores. Há muito néctar e não é difícil obtê-lo. Venha e pegue. A taxa é normal: leve o pólen para outra flor.
Você provavelmente já percebeu como os feijões tratam seus convidados de maneira diferente. É permitido desfrutar de todos os benefícios. Outros são dissuadidos por uma nuvem de secreções voláteis. Outros ainda encontram uma morte terrível nas pontas dos cabelos. Provavelmente, o mundo errante também trata o feijão da mesma maneira. E se nossos animais eurasianos e nosso gado não os comem, isso não significa de forma alguma que ninguém os coma. Em casa, na América, certamente existem comedores. Isso pode ser julgado pelo seguinte fato.
No feijão selvagem, as ervilhas não são brancas. São sempre pintados e em cores diferentes. O que mais pode explicar tal camuflagem, senão a necessidade de proteção para não ser comida por pássaros ou roedores? É notável que as pessoas reagissem de maneira diferente à cor das ervilhas. Principalmente em países americanos. Na Costa Rica, Nicarágua e Honduras, as ervilhas vermelhas brilhantes são preferidas. Um fazendeiro quase faliu quando decidiu criar e vender negros. Ninguém os comprou no mercado. Mas no México, tanto o preto quanto o vermelho são igualmente amados. Eles fazem uma sopa espessa, que os conhecedores consideram a mais deliciosa de todas as sopas do planeta.
Os mexicanos geralmente comem feijão de qualquer cor. Mas isso não significa que a cor das ervilhas não importe para eles. Ninguém vai servir feijão preto como acompanhamento para a carne de porco. É tradicionalmente branco. O preto, senão na sopa, também se come com uma tortilla em forma de sanduíche, onde o feijão substitui uma fatia de presunto ou linguiça. Não vou listar toda a gama de cores das ervilhas e aqueles pratos que requerem um determinado acompanhamento. Para fazer isso, é melhor fazer uma viagem ao mercado mexicano. No dia mais cotidiano, fora do mercado, o comprador recebe cerca de 30 amostras. E eles são todos diferentes. Escolha entre porco, vaca, frango ...
E recentemente os cientistas prestaram atenção às seguintes circunstâncias. Apesar da abundância de acompanhamentos de feijão, as espécies de feijão selvagem não têm sido usadas para melhorar a produtividade há milhares de anos! Os geneticistas podem assumir com segurança a criação de novas variedades. Espera-se até o início de uma nova era na história do feijão.
É difícil prever o que a nova era trará para a humanidade. Algumas cabeças entusiastas estão prontas para atribuir virtudes até mesmo inexistentes ao feijão. Este acabou por ser o médico F. Kryshtafovich, que se estabeleceu na Transcaucásia no início deste século. Ou ele sabia que o feijão tem uma composição próxima ao sangue humano, ou simplesmente essa planta lhe parecia incomparável, mas ele explicava a beleza e a graça dos moradores locais pelo fato de comerem ... feijão!
A. Smirnov. Topos e raízes
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