A cozinha maltesa é o resultado de uma longa relação entre os ilhéus e outras civilizações que ocuparam as ilhas maltesas durante séculos.
O resultado é uma mistura eclética de cozinhas mediterrâneas.
As ilhas maltesas estão localizadas na interseção de todas as rotas comerciais da Europa para a África e a Ásia, razão pela qual Malta foi conquistada durante séculos. Fenícios, gregos, romanos, árabes, normandos - que tipo de governantes ela não conhecia. Desde 1530 a ilha foi governada pela ordem Ioannic de cavaleiros, e em 1800 foi capturada por Bonaparte. Os últimos proprietários de Malta - os britânicos - governaram a ilha por 150 anos, Malta conquistou a independência apenas em 1964. Claro, tudo isso não poderia deixar de se refletir na gastronomia do país, há bastante produtos e pratos trazidos pelos conquistadores. Pratos e sabores estrangeiros foram adotados, transformados e adaptados. A culinária italiana (em particular, siciliana) e árabe teve uma influência particularmente forte aqui. Mas, apesar da influência de árabes, italianos, espanhóis e mouros, os malteses ainda conseguiram preservar as suas próprias tradições gastronómicas. Uma dessas características é o longo cozimento em fogo baixo de forma que a comida fica quase estufada. O prato mais popular em Malta é coelho cozido no vinho, fenkada. Acredita-se que o coelho não se cozinha melhor do que o maltês em nenhum lugar do mundo.
A cozinha tradicional maltesa é típica do Mediterrâneo. Como em qualquer cozinha nacional, tem uma sazonalidade pronunciada: se no verão, no calor do almoço, basta comer um pedaço de pão torrado ralado com tomate, com cebola, anchova e queijo de ovelha, então a refeição de inverno vai certamente comece com minestra - uma rica sopa de vegetais com uma espessa fatia de pão do país generosamente aromatizado com azeite de oliva.
Normalmente, a festa começa com aperitivos: tortilhas com pasta de feijão com alho, azeitonas recheadas com atum, legumes recheados a frio ou linguiça com coentro.
Além disso, uma cesta de pão com vários tipos de pães e pãezinhos aparecerá na mesa. Entre os pratos principais, você também pode servir um prato de azeitonas ou alguns patês com biscoitos ou pão torrado.
A proximidade da Sicília afetou o amor dos malteses pelas massas. Em todas as casas é preparado espaguete com vários molhos de carne e peixe, ravióli de ricota e massa assada. Timpala, uma caçarola feita de macarrão com carne moída e queijo de ovelha com casca dourada, é uma opção particularmente cerimonial. Acredita-se que seja o prato preferido do Grão-Mestre da Ordem de Malta, La Valletta.
Malta é um estado insular, por isso a dieta dos seus habitantes inclui muito peixe e marisco. A lula e o polvo são excelentes cozinhados aqui, geralmente estufados com legumes ou recheados. Eles também adoram a versão local de bouillabaisse em Malta - aljotta, uma sopa de peixe com alho, ervas e tomates. Nos feriados, eles fazem uma torta recheada com dorada, que em Malta é chamada de lampuka.
A pastelaria maltesa merece uma atenção especial. Além de uma variedade de tortas de carne e vegetais, os malteses fazem doces maravilhosos. Tortas de tâmaras, macarons e canoli crocantes recheados com creme de queijo, obviamente os "espionaram" nos sicilianos. Daí também veio o amor por sobremesas geladas, sorvetes e semifredos.
E dos árabes herdaram halva de amêndoa e nougat.Mas a "cara" de Malta é justamente considerada as tortas de massa com recheios variados, as mais apreciadas - com delicada ricota, são vendidas em toda parte. Coma massa no café da manhã com uma xícara de café e você poderá admirar facilmente a beleza de Malta até a noite.
Feofaniareceita legal!
AdminHoje, no café da manhã, as sobras de massa serviam para fazer sanduíches com pão preto e pão branco. Ela fritou torradas de pão branco - macarrão de feijão por cima, cebola verde, uvas.
Receita fácil e despretensiosa em execução - e quanto gosto, alegria, benefício
Cozinhe com prazer e bom apetite! 🔗
YaroslavnaSe a pasta for espessa, adicione 1-3 colheres de sopa. eu. decocção de feijãoComecei a duvidar desse caldo de feijão, pois há informações sobre sua toxicidade. Agora eu apenas diluo com água.
AdminBem ... é como você diz, como você preferir
Em dias rápidos, você pode adicionar água, em dias normais você pode adicionar 1-2 cubos de caldo - eu sempre os preparo, eu os mantenho no freezer
Na caça, para torradas - oh, como foi bom!
Em dias rápidos, você pode adicionar água, em dias normais você pode adicionar 1-2 cubos de caldo - eu sempre os preparo, eu os mantenho no freezer
Na caça, para torradas - oh, como foi bom!
IzumkaCitação: Yaroslavna
E não li em lugar nenhum sobre os malefícios da decocção de feijão Aqui está o que li na Internet: “Para evitar que os feijões prejudiquem o corpo, eles devem ser cozidos corretamente. O tratamento térmico deve durar pelo menos uma hora e meia. caso, certifique-se de usar água, já que as substâncias nocivas do aquecimento a seco não são destruídas. Elas perdem sua atividade apenas durante o cozimento. Mas as substâncias úteis durante o processamento praticamente não são destruídas, então o feijão cozido tem o mesmo valor nutricional do feijão cru. "
Comecei a duvidar desse caldo de feijão, pois há informações sobre sua toxicidade. Agora eu apenas diluo com água.
Admin, obrigado pela receita, na hora certa! Hoje fiz um borscht magro com feijão, mas tinha muito e deixei um pouco de lado. E aqui está apenas uma receita! Amanhã farei panquecas com macarrão!
AdminIzumka, para sua saúde! Espero que gostem e compartilhem sua opinião A massa tem um sabor neutro, feijão, por isso aceita qualquer aditivo a seu gosto.
FreesiaDelicioso! Obrigado pela receita!
AdminCitação: Freesia
Delicioso! Obrigado pela receita!
CERCA DE! Ótimo como! Esses batedores são lindos e atraentes!
Obrigado por acreditar na minha receita
IzumkaAdmin, obrigado pela receita! Pela primeira vez, o macarrão com sanduíches foi comido tão rápido que nem tive tempo de fotografar. Agora eu fiz com panquecas e cubra com ketchup. Muito saboroso e nutritivo! O feijão ficou colorido, então a cor da massa não é branca, mas ainda assim deliciosa.
🔗
🔗
AdminIzumka, a partir de produtos simples que estão sempre à mão e dos quais às vezes não sabes o que preparar - mas que tudo fica simples e saboroso!
É muito bom saber que você também gostou do feijão nessa forma, coma pra ter saúde!
Recentemente adoro cozinhar receitas tão simples
Lelka848Admin, Tatyana,
Amei a receita
Eu cozinhei várias vezes. Acima de tudo, gostei dele como pasta de pão branco de uma máquina de fazer pão.
Era de feijão branco que achei especialmente saboroso. A beleza está na facilidade de preparação. E toda vez eu adiciono um pouco mais de óleo (de abóbora) ao azeite. Eu cozinho sem alho, acrescento sal e pimenta-do-reino.
Amei a receita
Eu cozinhei várias vezes. Acima de tudo, gostei dele como pasta de pão branco de uma máquina de fazer pão.
Era de feijão branco que achei especialmente saboroso. A beleza está na facilidade de preparação. E toda vez eu adiciono um pouco mais de óleo (de abóbora) ao azeite. Eu cozinho sem alho, acrescento sal e pimenta-do-reino.
AdminOlya, para sua saúde! Qualquer aditivo ao nosso gosto
CERCA DE! Lembrado! O que cozinhar também
PianoCitação: Yaroslavna
Comecei a duvidar desse caldo de feijão, pois há informações sobre sua toxicidade. Agora eu apenas diluo com água.
Sempre cozinho em duas águas: na primeira 30-35 minutos sem sal, escorra, depois outra água e até ficar macio.
Chamamos isso de "alho amassado", o que é completamente errado, mas a criança come. E sem feijão, ele não come feijão)))
IlmirushkaTatyana, Eu ia pegar essa pasta, ia e hoje ... construí tão rápido, só pra um ou dois! Não pesava nada, não media nada, só fervia, tudo mais "a olho". Aceite o relatório:
julia_bbIlmirushka, ficou ótimo! Obrigado por me lembrar. E quantos feijões você pegou?
Admin, obrigado pela receita! Eu com certeza vou cozinhar! Molhe o feijão?
Admin, obrigado pela receita! Eu com certeza vou cozinhar! Molhe o feijão?
AdminMeninas, boa saúde!
Ilmira, a massa parece ótima. Bem, apenas homus, se você adicionar um pouco mais de especiarias e polvilhe com pimenta
Sim, eu pré-molho o feijão durante a noite, é melhor cozinhar o feijão
E aqui, quase toda a receita é feita a olho e a gosto, não vale a pena indicar claramente a quantidade.
Ilmira, a massa parece ótima. Bem, apenas homus, se você adicionar um pouco mais de especiarias e polvilhe com pimenta
Sim, eu pré-molho o feijão durante a noite, é melhor cozinhar o feijão
E aqui, quase toda a receita é feita a olho e a gosto, não vale a pena indicar claramente a quantidade.
IlmirushkaCitação: julia_bb
E quantos feijões você pegou?Yul, Eu tinha meio pacote.
Tatyana, Não molhei, lavei e joguei no modo "mingau" por 20 minutos.
AdminIlmira, e assim você pode fazer isso. Muito também depende dos próprios feijões, de suas habilidades.
IlmirushkaTatyanaObrigado por uma receita simples de um prato delicioso. Adoro quando tem algo gostoso na geladeira para um lanche com café. Também quero tentar adicionar queijo cremoso a esta pasta. Eu só quero um sabor cremoso dela. Você acha que os gostos de queijo e feijão vão casar, não vão estragar o prato?
AdminIlmira, você precisa tentar - me parece que deve ficar bem com queijo macio.
Se você ainda tem macarrão, coloque um pouco na tigela e misture com o cream cheese a gosto, bata a massa com um batedor, acrescente outra coisa para dar gosto
Eles agitaram meu estômago, eu também queria pasta de feijão
Na verdade, vai bem com um lanche.
IlmirushkaCitação: Admin
ainda tem massa,
tem que correr para o queijo. Bom apetite para você
AdminIlmira, OBRIGADO!
