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 A manteiga não chega na vida. As gorduras animais são boas, mas não com todas as refeições. Para que o corpo funcione bem, você precisa de óleo vegetal. Qualquer um. Mas não menos de um terço de toda a gordura.
A humanidade experimentou muitos tipos de óleos. Tudo começou com azeitona (e agora é homenageado). Depois foram: caroço de algodão, mostarda, girassol. E nos trópicos - palmeira. Em anos difíceis, eles se deram bem com a colza e a colza. Quem semeou linhaça comia semente de linhaça. Quem cresceu cânhamo - cânhamo. Onde há uma abundância de damascos, até hoje o damasco é servido no mingau.
Depois da guerra, óleos muito raros também entraram em moda: milho e trigo. Os médicos começaram a elogiar as qualidades curativas do óleo de espinheiro. Burdock também não foi esquecido. E absolutamente uma iguaria é o cedro - de pinhões e nozes de nozes. Sesame está sozinho. Também tem muita gordura em suas sementes, mas só as vemos quando compramos as mais gostosas do mundo halva de tahini... Essas gorduras espalham-se no papel em grandes manchas transparentes.
É difícil dizer de quais sementes você não pode obter óleo vegetal. É até extraído de sementes de melancia. E as sementes de abóbora contêm tanto que é suficiente para saborear jantares em toda a Romênia. Sementes de girassol comuns são consumidas um pouco na Romênia. É substituído por abóbora.
Agora, uma nova era chegou no reino do óleo vegetal. O mundo científico encontrou uma série de defeitos no girassol, linhaça, algodão. Eles tentam combiná-los com a azeitona perfeita. Os criadores criam híbridos onde as sementes contêm mais vitamina E e outras bênçãos. Esses óleos melhorados já apareceram no mercado.
- Por que você acha que os girassóis não crescem além do Círculo Polar Ártico? - perguntou o botânico americano N. Klute.— Sim, pela simples razão de que o sol não se põe no norte no verão. Girando e girando no céu. O girassol gira sua cesta amarela atrás dele e gira de forma que a cesta saia. É aqui que termina!
 Brinca como uma piada, e muitos até hoje pensam que a inflorescência de um girassol gira em uníssono com o movimento do sol. E que existe uma conexão secreta entre a planta e a luz do dia. Acreditando nisso, os sérvios chamaram a planta inquieta de torção do sol. Muitos cientistas fisiológicos estão confiantes na capacidade dessa grande erva de copiar um dispositivo de localização, por assim dizer. E é difícil argumentar. Basta olhar para o mar de cestos brilhantes ao meio-dia. Seus rostos estão realmente voltados para o sol!
Ao que parece, havia apenas uma pessoa que duvidava, o professor V. Morozov de Saratov. Observei o mar de girassóis por três anos. Para diferentes variedades. De manhã à noite. E mesmo à noite. As observações foram filmadas a cada hora. O resultado foi impressionante: as cestas não se mexeram. Que posição eles tomaram durante o brotamento, eles permanecem naquele. Isto não é suficiente. No esmagamento de girassol no mesmo dia e hora, os cestos olham em direções diferentes. Alguns, como esperado, ao sul. Outros para o sudoeste. Outros ainda vão para leste e oeste. E alguns estão diretamente para o norte.
A confiança de que as cestas acompanham o movimento do sol, aparentemente, veio da aparência geral do campo de girassóis.
Em uma tarde quente, todas as cestas parecem estar voltadas para o sul. Na verdade, nem todos, mas apenas a maioria. O mais importante é que essa maioria esteja orientada para o sul não só ao meio-dia. Pela manhã, as cestas são direcionadas para lá, embora o sol esteja em um lugar completamente diferente. Ele está apenas ascendendo do leste. Os mesmos cestos que encontram o nascer do sol permanecem direcionados para o leste, mesmo quando o sol se move para o seu zênite.
Assim, o girassol familiar desde a infância, ostentando nas capas dos livros didáticos de botânica, após um encontro próximo com ele, acabou se revelando não tão simples. E em um passado não tão distante, ele sofreu com problemas. Agora ele é a planta número um no mundo das sementes oleaginosas, mas foi neste mundo do óleo que ele obteve apenas dois séculos atrás. Seu destino mudou mais de uma vez.
Os espanhóis tomaram o sol do Novo Mundo após as viagens de Colombo. Nem um pouco por causa do óleo. Gostei da aparência alegre e alegre. Tornou-se uma decoração de canteiros de flores em jardins europeus. E ele foi assim por muito tempo, até que chamou a atenção do associado da Academia Russa de Ciências I. Lepekhin. Ele em 1768 dirigiu pelas estepes de Orenburg e lamentou, olhando para a situação na região com lenha. Então ele se lembrou dos girassóis e uma solução original para o problema do combustível veio à mente. Ele lançou o slogan: “Semeie girassóis! Seque as hastes! Todos podem estocar uma grande pilha de lenha durante o verão! "
Não sei como o povo de Orenburg seguiu o conselho de Lepekhinsky de semear um girassol, mas no mundo científico isso não foi esquecido. E trinta anos depois, a Sociedade Econômica Livre pressionou um de seus membros - o conselheiro do tribunal F. Roggenbuk - a tomar medidas práticas. Em 1796, este venerável homem escolheu um dízimo de terra e plantou uma plantação giratória. O trabalho demorou muito. Semeado em estufas. Transplantado no campo. Ele cercou com uma amarração de postes para que o vento não quebrasse caules frágeis. A colheita foi considerável: ele foi totalmente abastecido com lenha, além disso, ele também abasteceu com óleo. E para rações para gado. É verdade que ele admitiu que foi resgatado "pelos restos da cozinha e da lavagem de vestidos". Foram eles que estragaram a terra e garantiram o sucesso do negócio. No entanto, como veremos mais adiante, era impossível resolver o problema do girassol apenas com os resíduos.
Enquanto isso, o público gostava cada vez mais do sun twister. E não tanto com lenha quanto com sementes. Na época de N. Gogol, os cestos dourados apareciam apenas nos jardins e, cem anos depois, tantos foram plantados nos campos que todo o Donbass foi preenchido com casca.
Finalmente, eles começaram a fazer manteiga.
Em meados do século passado, o petróleo corria como um rio na Rússia. A proliferação das plantações, no entanto, estava repleta da ameaça constante de que alguma praga surgisse e, multiplicando-se rapidamente, desferisse um golpe inesperado. E tal golpe não demorou a acontecer. Em 1869, nada parecia prever um desastre. Ao contrário, as perspectivas para a safra eram tão promissoras que os produtores ameaçaram despejar óleo em toda a Europa. E de repente tudo desabou. As plantações estavam cobertas por uma camada de poeira, como rapé. Ferrugem! Fungo parasita! E nenhum meio de luta.
No entanto, entre os gigantes moribundos, os camponeses notaram caules saudáveis individuais. Eles se destacaram por sua cor verde normal contra o pano de fundo de decadência e destruição. Esses verdes brilhantes únicos revelaram-se imunes a doenças. Zelenka se multiplicou e as plantações ressuscitaram novamente. No entanto, ainda havia muitas provas pela frente para a rotação do sol. O segundo golpe foi desferido pela vassoura. Não é mais um cogumelo, mas um parasita de flores. Ele se apega às raízes do proprietário e vive às custas de outra pessoa. Acontece que ao redor de uma haste existem de dez a vinte vassouras. E mesmo cem - duzentos! Como um arbusto denso sob as árvores. É difícil se livrar da invasão. O coelho está fértil demais. Uma planta produz cem mil sementes. Eles voam lindamente com o vento. Eles permanecem no solo por dez anos.
 Encontrado entre os girassóis e desta vez verdes brilhantes que resistiam à vassoura. As sementes foram coletadas deles. E os campos de petróleo voltaram à vida. O óleo derramou novamente. E como que propositalmente, o destino preparou o terceiro teste para o sol giratório - desta vez a praga apareceu na forma de uma mariposa cinza-prateada. Em 1896, suas lagartas estavam trabalhando em todas as plantações. Eles roeram as cascas duras das sementes, comendo o caroço oleoso. Em uma cesta, havia cem peças. Se ficar lotado, os parasitas extras saem da cesta. Eles desceram ao solo, ao longo de finos fios de seda de sua própria produção e se mudaram para as fábricas vizinhas.
Um ano depois, a área de torções do sol foi reduzida em três vezes. As medidas mais sofisticadas de luta foram propostas. O agrônomo J. Schreiner empreendeu algo como uma caça noturna à mariposa. Armado com uma rede de gaze, em uma das noites sem lua, ele foi a um campo capturado por uma praga. Um trabalhador caminhava à frente com uma lâmpada de querosene brilhante. Ele espalhou as cestas ásperas com o ombro. Eles se fecharam atrás dele novamente com um farfalhar forte e nítido. Borboletas perturbadas voaram em nuvens brilhantes.Schreiner acenou e balançou sua rede, recolhendo centenas de mosquitos prateados. Ele ficou muito satisfeito com sua invenção. Cheguei a escrever um livro e dar conselhos sobre ele: fazer fogueiras nas plantações. A mariposa correrá para o fogo e morrerá nas chamas. No entanto, não houve tantas noites sem lua e o conselho não pôde ser usado.
No entanto, a essa altura, eles encontraram outra maneira mais conveniente de se livrar da atenção excessiva da mariposa. O proprietário de Saratov I. Karzin notou que a mariposa não tocou nos girassóis decorativos da Califórnia. Esta planta é completamente diferente de sua contraparte oleaginosa. Suas folhas são de pepino, pelo que foi apelidado de folhas de pepino. Não existem cestas, mas dezenas. Há um buquê inteiro em uma haste. No outono, floração, os cestos tornam-se globulares e perdem facilmente as sementes.
Que semente de pepino! Sob a pele externa, uma camada preta é visível, dura como ferro fundido. Carbono quase puro. Karzin adivinhou que era a barreira de carbono que impedia as lagartas de entrarem na célula de óleo. Ele cruzou um pepino com uma variedade local. O traço da carapaça, uma camada de carbono negro, foi passado para a prole. Foi assim que surgiu uma nova variedade Karzin. É verdade que a princípio ele carregava em si não apenas a salvação das mariposas, mas também algo não inteiramente desejável.
Lembre-se de que as folhas de pepino são caracterizadas por uma abundância de cestos. É essa propriedade que o híbrido Karzin herdou. Assim que as plantas do campo amadureceram, a segunda, a terceira e a quarta apareceram depois da primeira cesta ... O dono em questão correu para o campo com uma faca e começou a cortar as restantes. Mas foram substituídos por novos enteados, quase por trás de cada folha. E nesses, por sua vez, cada vez mais! Em 1909 o “Dono Rural” lamentava isso: duas vezes por ano tinha que enteado! É muito caro pagar por uma armadura?
No entanto, tudo acabou bem. As variedades de carapaça com sementes pretas se firmaram. E se no campo os de semente preta se encontravam ao lado dos de semente branca, as hordas de mariposas corriam para estes. E em 1913 E. Plachek (também de Saratov) criou uma variedade que é resistente à vassoura e às mariposas ao mesmo tempo. Ainda existe hoje. Nos anos 50, o acadêmico V. Pustovoit fortaleceu a defesa.
Agora as variedades também são resistentes à ferrugem! E o óleo nas sementes aumentou. Era 35%, agora 50! Os Pustovoitites também mudaram a própria natureza do girassol. A variedade Primogênito dá quase ... azeite!
Ao que parece, o que mais você poderia querer? No entanto, ainda existem muitas preocupações com o sol girando. Quem poderia imaginar que um aumento no teor de óleo levaria a um afinamento da casca - a casca do fruto? E quem teria pensado que o desbaste da casca seria o ponto fraco de novas variedades? Mas qual é a situação. Quanto mais fina a casca, menor é sua resistência. Fragilidade mais forte. As sementes foram danificadas com mais freqüência. Uma semente danificada é um terreno fértil para fungos. Penicillus, aspergillus e outros espíritos malignos começaram a aparecer em depósitos com mais frequência. E onde há mofo, a aflatoxina, uma toxina cancerígena, é freqüentemente encontrada. O problema precisa ser tratado com urgência.
Existe outra tarefa também. Foi anunciado na Conferência Internacional de 1978 pelos cientistas tchecos V. Shkalo e A. Kovacic. É difícil cultivar girassóis na Tchecoslováquia. Quando começa a amadurecer, chove. Para recuperar o atraso com as chuvas, você precisa de variedades de maturação precoce. Existem tais variedades, mas as plantas são menores. Os menores têm cestos menores. Quanto menor for a cesta, menor será o rendimento. Os tchecos decidiram compensar o declínio. Em vez de uma cesta no caule, cultive dois, três, cinco ... Afinal, girassóis silvestres são apenas isso. Ramificado. Como não podemos nos lembrar dos esforços do residente de Saratov Karzin, que lutou com todas as suas forças contra a ramificação! Os tchecos devem fazer exatamente o oposto.
E agora sobre como e onde nosso herói vive. Cerca de metade de todas as safras que temos na União Soviética. Toda a vasta Ásia produz um décimo dos nossos. Na América do Sul, só a Argentina semeia o sol. Metade do nosso tamanho. A África é quatro vezes menor que a Argentina.
O mais surpreendente foi o destino do trabalhador da cesta de ouro em sua terra natal - na América do Norte. Até agora, os girassóis selvagens cobrem milhares de hectares no Novo Mundo.Sempre que um lugar é desocupado, é imediatamente ocupado por um girassol. Um especialista nesta planta, o agrônomo americano Charles Heizer escreveu recentemente que, quando se trata da cesta de ouro, ele pensa primeiro em um enorme monte de lixo perto da Universidade de Missouri e nos trilhos da estação local, onde os girassóis crescem abundância que nem conseguem ver os trilhos!
Observando a verdade, farei uma ressalva: até os últimos anos na pátria, o girassol era valorizado não como oleaginosa, mas como flor de jardim. Selecionamos variedades com cestos de flores vermelhas. O óleo foi considerado mais lucrativo para a colheita da soja, já que vai nascer bem na América. E muitas pessoas ainda acreditam que a pátria do giro do sol não é a América, mas a Rússia! E foi somente quando nossos criadores criaram variedades de superóleos que os americanos perceberam e levaram esta cultura a sério. Na última década, eles aumentaram as safras dez vezes. Mas mesmo agora eles estão quatro vezes atrás de nós.
Resta dizer sobre os pássaros. A maneira mais fácil de obter sementes de cestos é com penas. Os pardais sentam-se na beira da cesta e arrancam as frutas uma a uma. Eles estão tão entusiasmados que os zoólogos se aproximam e copiam o consumidor atrevido no local de trabalho. Eles comem sementes e tetas. E especialmente os que gostam de sapatinhos e sapatinhos. A comida, em geral, é nova para eles. Mais cedo, como se constatou, eles interromperam em aquênios de cardo. A família é a mesma - Compositae. Apenas as frutas são menores e mexem mais com elas.
Por muito tempo, a raposa intrigou os biólogos. Sementes de girassol são constantemente encontradas em seu estômago. Mas ninguém jamais conseguiu pegar Patrikeevna pelo roubo. E é difícil imaginar como um trapaceiro ruivo subiria em um tronco, tão pouco confiável e frágil. Foi ainda mais surpreendente quando a raposa recusou uma cesta de girassol, oferecida a ela no café da manhã. O seguinte foi descoberto. Os pássaros perdem alguns dos pequenos frutos. No chão, eles são apanhados por esquilos. A raposa come o gopher. Como resultado, as sementes estão no estômago de Patrikeevna. Ela os levará para terras distantes, e no local onde deixa seu “cartão de visita” crescerá um novo talo com uma cesta dourada.
A. Smirnov. Topos e raízes
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