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 No início do século passado, os cidadãos de São Petersburgo ficaram extremamente surpresos com as mudanças na variedade de vegetais. Era sobre cenouras. Os moradores da capital estão acostumados a comprar carotéis redondos e curtos no mercado.
Essa variedade não era excessivamente sofisticada. Ele não diferia na maciez especial da raiz e no sabor notável. Mas ele se levantou cedo, pelo que foi apreciado.
E então, de forma bastante inesperada, em vez da cenoura parisiense, algo completamente diferente da cultura usual de raiz de rabanete apareceu no mercado. Apareceu algo cilíndrico, semelhante a salsichas de laranja. Ninguém jamais viu essas raízes. Para muitos, eles pareciam nojentos, porque se assemelhavam aos dedos de uma mão humana. O mercado unanimemente apelidou as cenouras recém-cunhadas de "semi-cenouras".
 A culpa de tudo foi o erro de uma empresa de sementes estrangeira, que enviou sementes da variedade Nantskaya para São Petersburgo, em vez do usual carotel. O jardineiro que comprou as sementes ficou chocado quando ele começou a colher. Os habitantes da cidade não ficaram menos intrigados depois. Porém, o jardineiro teve a coragem de prová-lo. A degustação me acalmou um pouco. A "semi-cortiça" revelou-se bastante comestível. Era ainda mais macio, suculento e doce que a cenoura. Incentivado por essa reviravolta, o jardineiro entregou a colheita aos mercadores. Eles resmungaram e pegaram o produto com a condição de que fosse vendido pelo preço mais baixo - dois copeques por pacote. O Karotel na época tinha dez e até doze copeques. No início, o comprador não levou nem dois copeques. E demorou bastante a habituar-se à "meia rolha". E quando foi apreciado, então a antiga glória da carótula se desvaneceu. Agora ela começou a vender por uma ninharia e Nantes saiu por doze!
O fato de o núcleo ser pequeno também conquistou em Nantes. E como o núcleo é sempre mais grosso do que as camadas que o cercam, os jardineiros tentaram cortar essa pequena parte do núcleo também. Além disso, muitas vezes era tingido de amarelo claro, o que prejudicava a aparência do produto. Alguns compradores não levaram o produto se notaram o centro amarelo. Parecia-lhes que era uma variedade de forragem, ou pelo menos um eco do outrora primitivo progenitor.
Em nossa época, os criadores novamente retomaram o cerne malévolo, decidindo eliminá-lo de uma vez por todas. Ano após ano, passo a passo, fizemos a seleção, estreitando e estreitando seus limites. E, provavelmente, eles teriam excluído o meio completamente, se não por uma circunstância muito importante. Eles notaram que, em uníssono com seus sucessos, o desenvolvimento das folhas estava ficando mais fraco. E como o rendimento depende das folhas, as colheitas caíram. Os criadores não permitiram isso e deixaram o miolo sozinho por um tempo.
E então um fato curioso veio à tona. Descobriu-se que o núcleo áspero, feio e amarelo contém uma substância que melhora o funcionamento do músculo cardíaco. Quem teria pensado!
Quando você pensa no miolo amarelo, outro fato, não menos interessante, involuntariamente vem à mente. Estamos tão acostumados com cenouras caroteno e laranja que nem pensamos no fato de que apareceu não há muito tempo. E antes, na Idade Média e até mais tarde, eles comiam cenouras diferentes. Na Europa - branco e amarelo, na Ásia - amarelo e roxo. Na Ásia Central, eles ainda comem amarelo. Os especialistas explicam desta forma. É tudo sobre pilaf. Se você colocar uma cenoura laranja e caroteno no pilaf, ela perderá sua cor brilhante e ficará suja. E pilaf não é apetitoso. Outra impressão de amarelo. Não muda de cor no pilaf. E comer esse tipo de pilaf é muito mais agradável.
Assim, concluímos: os habitantes da Ásia Central escolheram a cenoura amarela para o pilaf? Ou talvez seja apenas uma tradição que sobreviveu ao longo dos séculos? Ou existe a mesma substância na cenoura amarela e no núcleo amarelo,e os amantes de pilaf instintivamente compreenderam sua utilidade? Mas por que, então, no Afeganistão não comem cenouras alaranjadas ou amarelas, mas roxas (às vezes chamadas de pretas)?
 Não vamos, entretanto, criticar nossa cenoura caroteno usual. Ele também tem muitas qualidades úteis. Pelo menos os britânicos acreditam que é um alimento insubstituível para cavalos. Parece-lhes que o prato de laranja "limpa o sangue" dos cavalos e os livra das cólicas estomacais. Portanto, eles desenvolveram um sistema completo de alimentação para seus amigos de quatro patas. Eles davam cenouras frescas três vezes por semana. O balde foi dividido em quatro porções e oferecido aos animais de estimação como sobremesa após o feno. Percebeu-se que eles preferem tubérculos inteiros. O corte comeu com desgosto. E de ralado em um ralador geralmente recusado. Aparentemente, eles tinham suas próprias idéias a esse respeito.
A moda dos pratos de cenoura para cavalos também se espalhou para outros países. No início do século, corria o boato de que um novo tipo de nutrição fortalece o cavalo, como um trator, cura vermes e mormo. Com essa informação, muitos proprietários transferiram suas proteções para uma cenoura completamente, acreditando que quanto mais melhor, e que agora seus cavalos não se cansarão e trabalharão como máquinas.
Infelizmente, quanto mais os animais de quatro patas eram bombeados com comida laranja, mais fracos eles se tornavam. Assim que trabalharam um pouco, cobriram-se de suor e começaram a cambalear. Reclamações derramaram nos editores de revistas agrícolas. Os veterinários examinaram vários cavalos e diagnosticaram anemia, fragilidade dos ossos. Isso é o que a dieta errada levou. As cenouras são boas e saudáveis, mas com moderação!
Se com moderação, também é bom para as pessoas. Os médicos sempre elogiaram as cenouras. O caroteno da raiz é convertido em vitamina A. A vitamina A melhora a visão. Isso é conhecido há muito tempo. Mas os luminares da ciência médica expressaram julgamentos ainda mais ousados sobre nosso companheiro de jardim.
"Cenouras raladas", escreveu nosso glorioso cirurgião Pirogov em 1875, "é um remédio caseiro para o câncer". O mesmo artigo foi feito pelo não menos famoso médico A. Inozemtsev. A medicina moderna até agora apenas confirma os benefícios das cenouras para a visão. No entanto, não vamos julgar os médicos do passado severamente. É possível que tivessem motivos para escrever assim. Vale a pena pensar ...
E aqui está outra coisa interessante. Recentemente, cada vez mais recomendamos beber sucos de vegetais. Eles sugerem misturar vegetais diferentes. Beba misturas de diferentes sucos. Uma espécie de compota de vegetais crus. Os vegetais são diferentes: pepino, salsa, aipo ... Mas atenção: todos esses coquetéis são feitos à base de suco de cenoura. Até desenvolveram receitas: para dez partes de suco - sete partes de cenoura e três partes de pepino. Ou sete partes de cenoura, duas partes de salsa e uma parte de aipo. A cenoura está sempre à frente. Provavelmente não por acaso?
No entanto, com todas as vantagens de um vegetal laranja, também tem uma grande desvantagem. Consome muito tempo doloroso! E a terra deve ser escolhida adequada. Na argila densa, a cultura da raiz cresce desajeitada, ramificada. É difícil descascar essas cenouras.
Em meados do século passado, eles tentaram plantar cenouras em um pântano de turfa drenado. Ela ficou mais poderosa do que nunca. Desde então, a criatura laranja passou a ser chamada de raiz do pântano. Todos podem ser convencidos da justeza do nome.
Basta ir à cidade de Kalinin e ir ao mercado ou fazer compras. As cenouras aqui são exemplares, grandes, até, como se estivessem ligadas a uma máquina. Não poderia ser de outra forma. A região de Kalinin é a terra dos pântanos. Alguns deles são turfeiras drenadas. Para não perderem, eles plantam cenoura ali.
No entanto, sozinha e em turfeiras, a raiz das turfeiras não crescerá bem. Você ainda precisa quebrar um pouco a cabeça e pensar. Um morador de São Petersburgo S. Polyakova certa vez ouviu falar das propriedades extraordinárias das cenouras nos pântanos e decidiu cultivar raízes gigantes, com pelo menos 30 centímetros de comprimento e 8 centímetros de espessura! Fiz muito trabalho, mas não deu em nada. Procurei conselhos na redação da Progressive Gardening.O jornalista V. Gomilevsky perguntou como ela trabalhava com a raiz do pântano.
- Fertilizou o solo com esterco. E então ela regava todos os dias - de manhã e à noite!
“Você precisa fazer exatamente o oposto”, Gomilevsky agarrou a cabeça, “Seu solo está quebradiço. Ela não precisa de estrume, mas de argila para ligar pelo menos um pouco. E na primavera você precisa adicionar mais limão para torná-lo mais quente. Sim, para moderar a acidez. E regue não duas vezes por dia, mas uma vez por semana ou até com menos frequência. Petersburgo já está úmido.
Mas se é difícil cultivar uma cenoura em lugares há muito habitados, então o que dizer onde ela nunca foi criada, digamos, em Kolyma? Às vezes, haverá surpresas para os produtores de vegetais que são difíceis de prever. Uma vez na fazenda estadual Ten'kinsky, eles semearam uma raiz de turfa. Como as crianças locais ficaram felizes quando as suculentas caudas rosa apareceram. A primeira cenoura em Kolyma! Mas a alegria acabou sendo prematura. Os esquilos Kolyma ruivos à terra, os esquilos Kolyma ruivos, descobriram sobre o novo vegetal. E todos, quantos havia no distrito, correram para as plantações de cenoura ... Mas o prato não lhes era familiar!
A. Smirnov. Topos e raízes
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