"Cenoura" de cenouras escaldadas

[Todas as doses em colheres são tomadas sem lâmina]

"Cenoura" de cenouras escaldadas

Categoria: Refeições frias e lanches

Cozinha: coreano

Ingredientes
Cenouras descascadas	1 kg
Cebola	80-100 g
Óleo vegetal	100 ml
Alho	3-4 dentes
Sal (16-17 g)	1 Colher de Sopa. eu. da HP
Açúcar (12 g)	1 Colher de Sopa. eu. da HP
Vinagre 9%	2 colheres de sopa. eu.
Páprica	1 colher de chá
Pimenta vermelha	1 colher de chá
Coentro em pó	1 colher de chá
Molho de soja	1-2 colheres de chá
Todas as doses em colheres são tomadas sem lâmina

Método de cozimento

• Se você adora cenouras coreanas, mas por alguma razão não gosta muito de sua dureza, então este método de cozimento é para você.

• Primeiro você precisa picar as cenouras. Eu gosto das cenouras raladas Berner com uma pastilha de 3,5 mm. Segure as cenouras em ângulo para alongar os canudos.

• Normalmente consigo canudos de oito a treze centímetros.

• O canudo resultante não é muito fino e, na minha opinião, requer algum amolecimento. O branqueamento nos ajudará com isso. Para fazer isso, pegamos uma panela espaçosa (a minha é de 4,5 litros), colocamos 2,5 litros de água e fervemos. Assim que começa uma fervura violenta, jogamos todas as cenouras na água de uma vez e imediatamente ajustamos o cronômetro para 30-40 segundos. Enquanto eu mexia na minha câmera 50 segundos se passaram (Devo admitir que gostei mais dessa cenoura do que da trigésima segunda). Mas, em qualquer caso, 1 minuto é o máximo absoluto. O principal é não cozinhar! E então você virá para lutar mais tarde.)))

• Agora coloque rapidamente as cenouras em uma peneira. Eu uso o coador de meia tampa da Teskom - a coisa mais conveniente, devo relatar a você (pratos extras não ficam sujos, tudo é feito em uma panela, bem ... além de uma frigideira))) Você não precisa drenar toda a água da panela, você pode deixar 50 mililitros - para o futuro a suculência da salada. Então, nossa cenoura está em uma panela. Adicione sal, açúcar, vinagre e molho de soja. Misture com um garfo para não se queimar.

• Agora pique a cebola em meias argolas finas e em uma frigideira pequena refogue no óleo em fogo baixo. Passamos, não frite. Cebolas muito douradas vão contrastar com as cenouras, dando-lhes uma aparência ligeiramente suja.

• Enquanto a cebola está molhando, descasque e pique o alho. Você pode passar por um triturador. Eu gosto mais de usar um ralador, de onde saem pequenos flocos de alho, que enviamos para as cenouras agora mesmo. Nós nos misturamos.

• Agora meça a páprica, a pimenta e os coentros em uma tigela pequena. Assim que a cebola começar a dourar levemente, desligue imediatamente o fogo e despeje a mistura da tigela (por assim dizer, nós a preparamos). Acontece uma cor vermelho escuro incomparável e o aroma é geralmente difícil de descrever.)))

• Na verdade, você não precisa colocar cebola na cenoura se não gostar. Então você precisa cortá-lo em rodelas grossas e fritar marrom. Em seguida, pesque e adicione temperos à manteiga. Além disso, muitas vezes, as cebolas não aparecem nas cenouras, em nenhuma forma. Em seguida, você só precisa aquecer o óleo e preparar temperos nele. Vou lhe dizer como preparar pimenta corretamente em uma nota.

• Agora vamos colocar essa beleza nas cenouras, misture bem e experimente com sal. Se a própria cenoura for doce, pode-se adicionar uma pitada de sal. Mas não exagere, porque enquanto as cenouras estão quentes é muito difícil caracterizar seu sabor. O sabor será formado após o resfriamento completo (após duas horas), então será possível, se houver, adicionar um pouco de sal. Portanto, coloque a panela na geladeira e deixe as cenouras marinarem bem.

• Para obter mais, táxis, autenticidade da aparência, polvilhei levemente as cenouras com flocos de pimenta malagueta.

• É isso, a nossa salada está pronta! Tente. Talvez você goste.
• As cenouras são moderadamente picantes, mas para uma amostra, para começar, você pode colocar metade da norma de pimenta.
• 
• Desejo a todos bom apetite!
• Fui bem com o nadador ...
• 

Observação

Quero acrescentar que o tempo de escaldamento é para canudos de cenoura de 3,5 mm. Acho que 30 segundos é um teto para cenouras raladas de Roco. Ou não o empalme.
E para minha cenoura, 50 segundos foi o melhor tempo.

E veja como esta cenoura foi lindamente decorada com sementes de gergelim por nossa Svetulka Svetlenki


Ele diz uma cenoura muito saborosa.
Bem, eu estou tão ... acabei de mencionar ... de repente você não acredita sozinho em mim.
Então, se alguma coisa, Svetka - eu entendo.

Agora, sobre como preparar pimenta:
Nunca aqueça o óleo para fazer fumaça! Você simplesmente queimará a pimenta, destruindo não só a maior parte do sabor, mas também a bela cor. A massa ficará marrom (e deve ser vermelha escura) e o sabor ficará um pouco amargo.
Portanto, para não se enganar, é mais fácil fazer isso: não pimenta - em óleo, mas óleo - em pimenta. Meça a quantidade necessária de temperos em uma tigela pequena e coloque o óleo em uma frigideira pequena ou concha para esquentar. Literalmente depois de trinta segundos, você precisa começar a verificar a temperatura: pegue algumas gotas de óleo com uma colher de chá seca e pingue sobre a pimenta. Se não chiar, continuamos o aquecimento e verificamos novamente. Tão logo apareçam as menores bolhas na pimenta (exatamente as menores, pois, não se esqueçam que enquanto estamos "pingando aqui", "ali" o azeite continua ganhando temperatura), portanto, desligue imediatamente o fogo e despeje óleo na pimenta, ele vai chiar e fermentar. Misture bem. Tudo, um curativo lindo e perfumado está pronto. É ótimo para qualquer salada coreana que contenha óleo. E mesmo uma das variedades de pepinos chimchi torna-se muito mais saborosa do que apenas com pimenta seca.



BRANQUEAMENTO, um dos tipos de processamento térmico de produtos, que consiste na escaldagem ou escaldagem rápida. O produto é mergulhado em água fervente em recipiente fechado ou imerso em água fervente (até 1 minuto).

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Vooot, agora estará sempre à mão!

Sim, como você diz, caindo. Estou sempre.

Viva !! Eu coloquei nos favoritos!
Lenuska, meu jovem!

E levei para os favoritos ... Adoro as receitas dessa Timkina!

[Lenochka]

Viva! Lenochka, Obrigado, agora você não vai se perder e não será esquecido, levou para seus favoritos!

Lenochek disse, Lenochek fez! Com certeza vou cozinhar para marcadores e com um pilaf!

[Elena Tim]

Elena Tim, BELEZA UH ..

Super!! Obrigado)
Compro todas as sacolinhas, mistura pronta para cenoura coreana. E aí o vinagre .., já bate no chão.
Lena queria perguntar. Mas também ouvi (mas não tentei) que as cebolas são fritas, fritas diretamente até dourar e só se usa óleo da fritura. Ou é um absurdo ..

que as cebolas são fritas, fritas diretamente até dourar e apenas óleo de fritura é usado. Ou é um absurdo ..

Eu faço isso .. e isso não é besteira, também é delicioso e muito ..

Enquanto o bigode dorme, ela está aqui com guloseimas raznitsa, Lenusik pasib, agora ela não vai se perder!
E com certeza vou tentar essa opção!

[Jeanne]

Compro sacolas, mistura pronta para cenouras coreanas. E aí o vinagre .., já bate no chão.

Jeanne, Também costumo levar em conta bolsas com temperos prontos, mas não entendia de vinagre. Só temos ervas em sacos, e você mesmo precisa adicionar vinagre, eu faço isso de acordo com meu próprio entendimento e ainda não desanimei ninguém. By the way, olhei agora no organizador de temperos ...
Lena, a composição é quase sua, porque "quase", porque ainda existe um cravo-da-índia moído. Você não a ama, ou o quê?
Para mim, o curativo é tãããão desagradável, o fabricante é a empresa de Chelyabinsk. De qualquer forma, vou experimentar a sua receita por causa daquelas mágicas mais importantes de 40-50 segundos! Procure comparar o estado da própria cenoura

Cenoura incrível !!!!!!!!!

Ou é um absurdo ..

Que bobagem ... eu também faço ... sim, aqui na Berner não gosto do fatiamento, é grosso ... tenho que tentar escaldar

Cenoura incrível !!!!!!!!!

Nada, enquanto Lenka está dormindo, você está

[Helen]

Helen, em Ashan por 70 rublos comprei uma terochka com pequenos pratos substituíveis. Esfregando levemente.
Ksyusha)) sim, o processo é tão confortável, eu nem percebi, como sopa e cenoura

Noto que não perderia.

, em Ashan por 70 rublos comprei uma terochka com pequenos pratos substituíveis. Esfregando levemente.

Você não tem uma foto?

[Helen]

Helen, em Ashan por 70 rublos comprei uma terochka com pequenos pratos substituíveis. Esfregando levemente.
Ksyusha)) sim, o processo é tão confortável, eu nem percebi, como sopa e cenoura

então eu também, com mão de obra barata, já mostrei ..
Raladores de vegetais, luvas kevlar # 670

Eu tenho um, Berner, pensei que este seria mais grosso?



E tem uma como a Lenuska, mas ela não esfregou o Nikada coreano, achei que ficaria bem grosso, tinha que tentar ...

Se você é um amante de cenouras coreanas, mas por alguma razão não gosta muito de sua dureza, então este método de cozimento é para você

Oh, este caminho é o certo para mim
Nós amamos cenouras em coreano, mas ultimamente eu raramente faço isso, apenas por este motivo, sua resistência
Esfregue as cenouras no ralador de Roco, e ainda se tornou difícil para nós
Vou tentar agora como Timkina aconselha!

[Meninas muito obrigada]

Mas também ouvi (mas não tentei) que as cebolas são fritas, fritas diretamente até dourar e só se usa óleo da fritura. Ou é um absurdo ..

Não, isso não é um absurdo. Esta sonolenta Timkina esqueceu de mencionar isso no meio da noite.
Não, o principal é que eu resmungo a cada esquina, mas esqueci de escrever minha própria receita, chuchundra.
Já completei tudo na própria receita e acrescentei algo à nota.

Cenoura incrível !!!!!!!!!

Oh, como estou feliz, você não tem ideia! Você já é o segundo que cozinhou e gostou. E então eu estava preocupado que todos pensassem que Timkina enlouqueceu "para cozinhar cenouras".

Meninas muito obrigadaque não passou e apareceu para uma visita. Estou tããão satisfeito!
Eu vou agradecer a todos vocês separadamente.

Eu também sempre frito as cebolas até dourar e, em seguida, dreno o óleo fervente desta cebola em especiarias. Assim foi escrito na nota, que foi anexada ao ralador do mercado, que comprei no layout do mercado na minha juventude. Faz muito tempo que fica sem papel, e o ralador daquele também sumiu, e a receita está guardada na minha memória

aqui na Berner não gosto de cortar, é grosso

Sim, aqui, você sabe, qual é o problema ... Quando você vê o aparecimento de uma cenoura por 20 anos, e então na chegada a Moscou, é dito que em um ralador Roko é o mais autêntico, então quer queira quer não surge como se quisesse dizer em nosso fórum, dissonância cognitiva. Há uma sensação de que tudo o que você viu antes está errado. Mas, ao mesmo tempo, "certo" não causa apetite. De pé em uma panela, mas eu não quero isso! É muito ralo para mim, embora eu saiba que é delicioso, porque eu mesmo fiz, mas quando você olha para ele, há associações desagradáveis ​​com cenouras compradas em loja, que nada têm a ver com coreana. E não só eu acho que sim, mas também meu marido, minha mãe, meu pai e seus amigos (nem todos, é claro, há quem goste mais de uma cenoura bem rala do que antes).
Esta não é a primeira vez que volto ao triturador de 3,5 mm. Sim, também não é o mais autêntico, é realmente um pouco mais grosso do que o usado pelos coreanos (a espessura de seus canudos "pendia" exatamente entre o Roco e o inserto de 3,5 mm), mas graças ao branqueamento, devido ao qual o canudo fica mais fino, pude me aproximar tanto do "meu ideal" que não quero mudar nada. E eu não vou. Sou tão mau.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, obrigado pela receita, vou experimentar a sua versão também.
Eu também, como Nelechka, frito as cebolas até ficarem bem douradas, corto as cebolas inteiras ao meio e frito bem, retiro as cebolas e despejo as cenouras com óleo quente.

[Nelechka, Natusik, meninas]

Bem, droga! Afinal, existem apenas três opções principais de cozinha:
1) As cebolas são salteadas e, junto com o azeite, são enviadas para as cenouras.
2) A cebola frita bem, o azeite tem aromas, mas não entra na cenoura.
3) As cebolas não estão envolvidas na culinária.

Acontece que cada um tem sua própria opção de saborear.

Nelechka, Natusik, meninasque não teve tempo de cumprimentar, obrigado pela visita! Olá a todos de novo!

[Elena Tim]

Elena TimObrigado, Lenochka. Eu definitivamente irei chutá-lo

Boa receita! Ela também colocou as mãos nele.

três opções principais de cozinha:

E eu tenho um quarto, eu corto a cebola fininha e imediatamente misturo com cenoura, bom, eles não gostam do meu gosto de cebola frita, então eu tive que sair do vendaval ...

[Ksyusha]

E eu tenho o quarto

Ksyusha, Sugiro o quinto: pickle as cebolas separadamente. Eu amo cebolas em conserva

Timochkina, bem, finalmente consegui outra guloseima saborosa de você. A receita foi marcada. Vou cozinhar na primeira oportunidade

[Fifanya]

E eu tenho o quarto

Eu sugiro o quinto

Aaaaa! Agora, os dois paluchiti! Bem, eu estava falando sobre as opções principais, não as alternativas inventadas por alguns, não vamos apontar o dedo, "caçadores de patos de estilingue."

Fifanya, Kalyusya, VitaVM, meninas, deixe-me beijar vocês!

inventado por alguns

Aaaaaa, democracia e liberdade de expressão são sufocantes !!!!

Eu sugiro o quinto

Ilmirchik, sinto que não vamos atrás de patos, mas

[Ksyushik🌻🌼]

Eu sinto que não vamos atrás de patos,

Ksyushik🌻🌼, Eu estou para qualquer diversão, mesmo no Himalaia!
Cho, você acha que Lenka ficará para trás? Sim, eles vão correr conosco, só para relinchar na gente e nos patos !!!

E eu

Vou levar o tutlikof comigo.

Vou levar o tutlikof comigo.

Bem, o que era necessário dar, nós atiramos, os tutliks vão treinar patos para nós! ... Avançamos com os primeiros raios!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, meninas, deixe-me beijar vocês!

Quanto a mim ? Já não limpei as mãos, mas já cozinhei cinco vezes ... mentalmente

Oh, tizh may zolyata! Eu não fiz intencionalmente, eu apenas corri sobre as receitas - thudy-tribunais, thudy-tribunais ... as vendas não agradeceram humanamente a ninguém ainda.
Raichka, gopher, vá abym e menino

mentalmente

Eles dizem que a mente é material, então conte, cozinhe e coma
Estou atrás de tutlikoff com minhas mãos e pés, sem eles eu não estou caçando de jeito nenhum!

Quanto a mim ? Já não arrumei as mãos, mas já cozinhei cinco vezes ... mentalmente

Aqui estou eu mesmo ...

Sim, comecei a dar beijos para todos.
Lenusichek, venha aqui, meu zaya

Viva !!! O que sou todo beijado
Eu tenho uma cenoura

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Uau, três páginas já foram empilhadas e eu me arrastei para a Internet. Lenchik Tim, escreveu e pintou tudo com frieza! Pasibki

Lyudochek, muito bem pela visita! E então eu te perdi - acho que você está por aí com ideias? ...

Eu fico na cidade, hoje me encontrei com a Anya em 1957, depois andei pelas lojas, cheguei na Internet, senão não dá tempo, não tem pra onde ir na aldeia

Ah, aí está ela, quer dizer com quem ela estava pregando peças - com minha Dona mais velha. Claramente. Bem, com ela você pode.
Mas na aldeia eu gosto mais de você. Pelo menos, sempre se sabe - você é.

é sempre conhecido - de você é

Duc aí e aí não tem para onde ir na mata, não tem nada para isso, a horta-horta já acabou, as abelhas estão começando a invernar, é melhor não incomodá-las, e não há outros divertimentos aí .. não é como se houvesse lojas na cidade ... de novo há uma TV na cidade, na aldeia meu marido não me deixa começar .. Eu desapareço sob a "Trilha" na cozinha, eu cozinho para o uso futuro para a Internet do atual antes de ir para a cama.

[Elena Tim]

Elena Tim, não, eu não aguento, eu te conto em sigilo

para quê e onde - eu não sei ainda, MAS ENCOMENDADO