Peito de frango seco

Peito de frango seco

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
filé de frango	480 gramas
sal de nitrito (sem ele) ***	4,5 gramas
sal de mesa	2 colheres de sopa. colheres
conhaque	80 gramas
especiarias (páprica moída, pimenta preta moída, uma mistura de pimentão, pimenta vermelha moída).	a quantidade certa
barbante

Método de cozimento

• Misture sal, conhaque e especiarias. Lave o filé de frango, seque, cubra por todos os lados.

• Coloque parte da mistura no fundo do prato, filete em cima e despeje o restante da mistura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 24 horas. Eu tive dois.

• Tiramos da geladeira. Tiramos, enxáguamos e imergimos em água fria para embeber. Fiquei de molho por 2 horas, trocando a água a cada 30 minutos. Se o seu filé durou um dia, uma hora é o suficiente.

• Tiramos da água, deixamos de molho bem até secar. Revista novamente com uma mistura de páprica, pimenta e pimenta do reino. Agora você pode fazer isso de maneiras diferentes. Você pode embrulhar em gaze e colocar na geladeira por pelo menos uma semana, virando-o todos os dias. Pendurei-o em um armário, que tem ventilação forçada a uma temperatura de 16-17 graus por quatro dias. Eu fiz isso e aquilo Não notei muita diferença.

• Como isso.
• 
• Hoje tirei uma metade para a mesa e cortei. A carne é transparente, cortada finamente, densa, mas muito macia. Não estica. Mastiga sem esforço. Sabor salgado e picante. Cheiro louco! A outra metade ainda está pendurada. Acho que vou tentar deixá-lo mais seco (se sobreviver)

O prato é projetado para

2 filetes

Observação

Você não pode usar sal de nitrito. Eu fiz isso sem ela. Se não estiver usando, aumente a quantidade de panelas.

Feliz aniversário

Um seio muito bonito acabou.

[Angela]

Angela, bem, peito de classe! Definitivamente vou fazer isso sozinho.
E feliz aniversário !!! de novo.

O peito é claro! Mas não consigo tirar os olhos da salsicha curada ao lado do seio pendurado ...

Ângela, Olá, diga-me, por favor, pode pendurá-lo na cozinha?

Que peito delicioso. Obrigado pela receita. Mamãe faz aniversário em breve, vou tentar fazer isso.
Só eu tenho uma pergunta - por que molhar o peito depois de salgar?

[Tatyana]

Tatyana, Fenya, Natália, Inna, obrigada meninas pelo parabéns e atenção à receita.

mas você pode simplesmente pendurá-lo na cozinha?

Oksana, Eu não experimentei, mas as pessoas que fazem linguiça curada penduram nas cornijas perto da janela, mas para que o sol não caia sobre elas. Você pode embrulhar em gaze e simplesmente colocá-la na prateleira da geladeira. Demorará mais alguns dias. Você só precisa revirar todos os dias. Eu também fiz isso no verão.

Mas não consigo tirar os olhos da salsicha curada ao lado do seio pendurado ...

Natália, bem, esta é aquela salsicha pendurada que você e eu discutimos na PM. Seca a partir de 23 de setembro. Mais algumas semanas e "a chave está em nosso bolso"

Por que molhar o peito após a salga?

Inna, o peito deve ser bem salgado para matar os vários bagaços, se houver. E se for salgado em uma grande quantidade de sal e por muito tempo, então ele ganhou tal quantidade de sal que, se não embebido, será impossível comê-lo.

Muito gostoso e lindo! Mas tem Torção rapidamente, sem molhar, e ainda cheira a mel ...

Fiz Twist com mel de acordo com a receita - não combinou com o meu marido, ele disse que era doce, comprei o peito - agora vou fazer de acordo com esta receita, parece, claro, muito bonito

[Tatyana]

.

Mas o Twist tem mais rapidez, sem molhar e ainda cheira a mel ...

Tatyana, bem, são duas receitas diferentes, embora semelhantes. Há um monte deles na Internet com e sem imersão. Com diferentes quantidades de sal e formas de cozinhar.Para mim, é melhor molhar do que pegar um graveto. Para isso, também adicionei nitrito. Você pode comer mais cedo, mas para mim ainda está úmido. Ouve-se o cheiro de carne crua.

[preservativo poderoso]

Eu cozinho em sal, sem molhar

Sal é preservativo poderoso , tira toda a carne da carne

[Tannyush,]

tira todo o byaki da carne

Tannyush,aqui estou eu sobre isso. Para mim é tão salgado sem encharcar. Mas quem, como ele ama. Obrigado pelo link.

[Tannyush,]

Tannyush,aqui estou eu sobre isso. Para mim é tão salgado sem encharcar. Mas quem, como ele ama. Obrigado pelo link.

Angela, boa saúde!

Obrigado Angela pela resposta. Fui à loja comprar conhaque e gaze. Eu vou cozinhar hoje.

[Oksana]

Oksana, Estou esperando com um relatório!

Obrigada pela receita, levei aos seus favoritos, Feliz Aniversário !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, obrigado pelo parabéns! Use para a sua saúde!

[Angelchik]

Angelchik, direto babando! Eu vou comer uma galinha hoje ... eh, mas eu planejei não colocar meu nariz fora de casa hoje
Py. Sy. Sua adega está ronronando - eu ficaria lá
Oh, meu conhaque acabou ... Posso substituí-lo por vodka? : -X Relutância em abrir uma nova garrafa, ela voltará a permanecer por cem anos.

Obrigada!
Vendemos esta coisa com o nome de "pastorma". Caro, infecção! A entrada está comida. Agora vou saber como fazer.

[Tanyukha]

Sua adega está ronronando - eu ficaria lá

Tanyukha, venha e saia. Só a salsicha vai secar!

Fiquei sem conhaque ... Posso substituir por vodka?

É possível ou algum tipo de bálsamo.

permanecerá de pé novamente por cem anos

Aqui também tenho, aberto desde o inverno. Comprei especialmente para tais fins. No DR bebi 20 gramas a partir daí e truncado!

Vendemos isso com o nome de "pastorma"

Sinica76, ela precisa de carne. Vou tentar fazer isso. Já havia planos!

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, seio lindo! Devemos fazer isso sem ambigüidades! Você pode ligar para a salsicha? Acho que as pessoas vão se interessar.

[Ilona]

Ilona, Muito obrigado. Você precisa fazer isso com certeza!

Você pode ligar para a salsicha?

Em que? Para cura a seco? Ou outro?

Na que fica ao lado do peito, uma linguiça desmaiada, é mesmo uma bolsa!

[Ilona]

Ilona, tyk ela está no processo! Vai dar certo, você vai dar

Ângela, seja gentil, então me chute na direção dessa salsicha, Deus me livre, perca a obra-prima! Em geral, uma vez que sua adega não está disponível para mim, eu irei para suas receitas de guloseimas saborosas!

[Ilona]

Ilona, bem, você acabou de me envergonhar! : girl_red: Não sei se vai dar certo? Eu nunca fiz. Eu li a teoria, receitas com NatalyMur consultada, ela já fez isso. Recolhi tudo, ao que me parece, o melhor. Eu mesmo me preocupo que na linguiça tudo basta, para que seque, não azeda, se estragará o bolor certo. Com certeza vou te mostrar mais tarde, vou compartilhar minhas impressões se tudo correr bem. Eu vou, é claro.

Vou buscar suas receitas para guloseimas saborosas!

Use, para sua saúde, se você gosta de alguma coisa.

Com certeza vou te mostrar mais tarde, vou compartilhar minhas impressões se tudo correr bem. Eu vou, é claro.

E eu vou esperar
Angel, você compra cultura especial para cultura especial curada a seco? Bem, estou falando sobre o molde correto, sinto muito por estar correndo na frente da locomotiva

Eu comprei e apliquei. Mas a cultura foi no calor, temo que morreu a bactéria certa morreu. ... Embora o fornecedor tenha amarrado gelo. Talvez não seja aplicado corretamente? Onde escrevem o que diluir um pouco na água, e onde escrevem que é fácil misturar e adicionar com especiarias, e acontece que basta adicionar as especiarias e o sal. : garota-q: Como está certo? Misturado de forma simples. As culturas devem iniciar o processo mais rápido. A salsicha seca mais rápido. Veremos. Até agora, apenas 15 dias se passaram desde 23 de setembro. Para as pessoas que usaram culturas, a salsicha seca em 20 dias, se minha memória não falhar. O processo vai demorar mais para mim. Então eu penso: "As bactérias estão funcionando ou não?" Mas ainda não há molde.

Anjo, estou sendo inteligente - li muito ki e comecei a pensar nisso sozinho. Eu fiz isso algumas vezes curado a seco, sem nenhuma colheita, mas depois li e fiquei com medo da infecção. Em outro lugar falava sobre o uso de massa fermentada de iogurte na linguiça, mas não consigo encontrar. Ainda estou dominando mais a parte teórica. Embora eu também não esteja deixando a prática.Ontem fiz um knuckle de presunto - delicioso e rosado, e antes sem sal de nitrito não era tão bonito. Em geral, minha cabeça está girando - e eu realmente aprecio sua experiência!

Também li sobre o fermento. Na minha opinião, está no mesmo lugar. Percebi que eles não a aconselharam muito. Novamente, você precisa saber se eles estão mortos lá. Todos esses são microrganismos vivos. O nitrito infecta e mata. Sem ele, é indesejável umedecer, embora as pessoas o façam com sal de cozinha.

e antes sem sal de nitrito não era tão bonito. Em geral, minha cabeça está girando - e eu realmente aprecio sua experiência!

Com nitrito é mais bonito, mais seguro e definitivamente mais saboroso. Que experiência! Primeira vez fazendo isso. Já fiz essa mama muitas vezes, mas meu marido só disse que gostou dessa! Nitrito! E o tempo todo ele dizia que o salgado cheira forte, úmido. Eu mesmo posso ver a diferença.
Você já esteve na minha loja neste site? Talvez você precise de algo? E, novamente, se você ordena culturas, relaxe.

[silva2]

Obrigado, minha querida, pela resposta. Estou esperando até esfriar um pouco, e o sogro abater a novilha e o porco, a carne será deles, e então ... Quero fazer um gostoso curado com a minha carne . Na sua loja - claro que estava, e irei! É só que um pouco antes, seguindo o conselho de nosso silva2 Eu tenho sal e um intestino de colágeno (eu estava com fome - por todo o dinheiro), e eu tenho uma caixa inteira no freezer cheia de intestinos naturais. E também estarei interessado em conjuntos especiais de especiarias, Eu penso sobre bactérias - eu entendo. Talvez o iogurte de farmácia em grânulos seja mais animado?
Sim, fiz a junta desta vez com nitrito - é mais saboroso, definitivamente, e a cor é absolutamente linda, meu marido gostou

[Você pode substituir o conhaque por um bom vinho forte e caseiro?]

Obrigado pela receita!
Diga-me Você pode substituir o conhaque por um bom vinho forte e caseiro?
Só por causa de uma amostra, não quero comprar um bom conhaque. E também não quero comprar um ruim e barato.

[Helena]

Helena, o álcool ajuda a secar mais rápido e uniformemente, desloca a água do meio. E, claro, é um esterilizador adicional. Eu sei que você pode substituir o conhaque por várias tinturas, bálsamos, uísque. Não me arriscaria a substituir o vinho, mesmo um forte. : garota-sim: E na cozinha uma garrafa de conhaque nunca dói, então no creme que você precisa, então em outro lugar. E não compro caro para esses fins.

E na cozinha, uma garrafa de conhaque nunca interfere, depois no creme de que você precisa, depois em outro lugar. E não compro caro para esses fins.

Da mesma maneira! Não, eu não despejo bebida alcoólica nos bolos, é claro, mas tomo álcool barato. E se antes disso você assistir aos programas sobre conhaque falso, com certeza irá ao Samzhen
Angelchik, finalmente me preparei para os seios! E eu esqueci completamente de perguntar a você - qual o sentido em adicionar sal comum e nitrito? Talvez coloque apenas um nitrito, apenas reduza a quantidade? (em segredo - quando estava fazendo rolinho - não pesava nada, tinha preguiça de pegar a balança, tinha pressa - só salguei com nitrito, mas um pouco menos, porque é mais salgado , ao que parece. Como resultado, revelou-se um excelente presunto moderadamente salgado

[Tanyush,]

Tanyush,Só vi em um lugar que nitrito foi adicionado. Salgou para segurança e o sabor é melhor, posso dizer com segurança, porque fiz de uma forma diferente. E meu marido disse que isso é muito melhor. Eu mesmo pensei em um nitrito, mas o principal aqui é não exagerar. Ainda é química. Parece-me que, se você usar um nitrito, precisará colocá-lo de molho em salmoura. Procurei rapidamente na rede como fazer, mas não consegui encontrar (quero dizer a concentração para a salmoura).

só sal com nitrito, mas um pouco menos, porque é mais salgado, assim. Como resultado - resultou um excelente presunto moderadamente salgado

Embora digam que é impossível deslocá-lo, ou melhor, é possível, mas será impossível comer, porque o produto será salgado.

[ang-kay]

ang-kay, é claro, obrigado, vou olhar para o conhaque.

Você também é da Ucrânia - escreva, que marca você compra, porque não bebemos (só vinho caseiro, e mesmo assim raramente), e não tenho absolutamente nenhuma experiência na escolha de brandy. Para não levar totalmente byaka, porque.todo mundo tem seu próprio entendimento de "barato" pode ser para alguém e $ 20 barato, mas para alguém vai sair caro.

[Helena]

Helena, nós também não bebemos nada, então para mim todo o álcool está completamente na mesma "cara": girl_haha: eu comprei o conhaque usual "Shustov" por 40 e poucos anos na ATB. Verdade, ele estava então em ação. Não creio que tenha subido muito de preço.

todo mundo tem seu próprio entendimento de "barato" pode ser para alguém e $ 20 barato, mas para alguém vai sair caro.

Eu concordo completamente. É caro para mim. Lamento desperdiçar dinheiro com álcool.

Obrigado, vou olhar amanhã Shustov.

Embora digam que é impossível deslocá-lo, ou melhor, é possível, mas será impossível comer, porque o produto será salgado.

Então eu li sobre isso, é por isso que me preocupo com perguntas estúpidas, sou inteligente, tipo
Linho, eu pego conhaque, que é mais barato na loja, e não me incomodo, não bebo - bem, eu consulto os vendedores qual é o melhor. Eu também não entendo os tipos de vodka - para todos os feriados de Sabantui, eu consulto pessoas "experientes" de antemão. Para um marido no trabalho, por exemplo, as preferências dos homens mudam frequentemente

Amanha vamos tentar

Ontem eu queria comprar peito de frango feito em casa - mas vim ao mercado um pouco mais tarde ... já estavam feios. Amanhã volto para a cidade, talvez desta vez tenha sorte. Eu realmente quero experimentar esta receita.

[Helena]

Helena, Eu pego o usual "Ryaba"

E eu não como "Ryaba" há muito tempo - como há quase 2 anos fui operado nos intestinos, depois da operação, sopas de frango caseiro ... por um mês. Sim, estou tão acostumada com o fato de que as ryabas agora não têm gosto para mim e cheiram a química. Só posso comer alguma coisa em uma visita, mas levo sopa ou frangos caseiros do mercado.
Como agora vivo com uma dieta especial, ainda procuro comer carne de melhor qualidade. Além disso, nesta receita é quase sem tratamento.
Portanto, ryaba não é uma opção para mim.

Comemos, bem gostoso e várias vezes mais barato que na loja. Ainda falta muito conhaque, então hoje vou preparar um novo lote. Obrigado pela receita.

[Helena]

Helenaclaro que caseiro é melhor, mas em casa também dão antibióticos para beber para não adoecerem e comida especial para crescerem.

Ainda procuro comer carne de melhor qualidade.

Obrigado pela receita.

Estou muito feliz que tenha sido útil. Use-o para sua saúde.

[Angela]

Angela, skokA você disse que ela deveria pendurar? Estou com ele pendurado na segunda semana - estou com medo de voltar à varanda para não beijar antes do tempo. Hoje vamos tirar uma amostra

[Bronzeado!]

Bronzeado!Decole aaaaaay. Já estou radiante! 5 dias são suficientes!

[Tatyana]

Tatyana, como você grunhiu com peitos de frango já se ouve no Taganrog! Você já conseguiu tirar uma foto da carne?