Peito de frango com molho cremoso de damasco

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
peito de frango	2 pçs. meio

Método de cozimento

Ingredientes:
peito de frango - 2 unid. meio
cebolas, cenouras, especiarias - para caldo
molho de molho:
caldo de galinha - 1/2 xícara
vinho branco - 2 colheres de sopa. eu.
creme espesso - 4 colheres de sopa. eu.
manteiga - 20 gramas
farinha - 1 colher de chá. com um slide
damascos - 2 unid.
sal, pimenta - a gosto
guarnição, enfeite, adorno:
cuscuz - 100 gramas
caldo de galinha - 200 ml.
sal a gosto
cebolas verdes - a gosto
Preparação:
Ferva o peito de frango, acrescente a cebola picada, a cenoura e as ervas secas ao caldo. Não se deve derramar muita água, apenas para cobrir a carne, com uma tampa pequena. Deixamos os peitos cozidos no caldo para que a carne não seque.
Enfeite de cuscuz
Despeje o cuscuz em uma tigela, despeje o caldo de galinha (no qual os peitos foram cozidos) junto com a cebola e a cenoura, misture, deixe inchar. Mexa periodicamente para que o cereal absorva o caldo.
Molho de molho:
Despeje o caldo de peitos ferventes em uma concha, adicione o vinho, a manteiga, coloque no fogo.
Dilua a farinha no creme frio, mexa com uma jarra até ficar homogêneo. Despeje o creme em uma concha, mexendo sempre, para que o creme da farinha se dissolva no caldo de maneira uniforme, sem grumos.
Adicione sal e pimenta a gosto, deixe o molho engrossar por 3-4 minutos em fogo baixo.
Corte os damascos em rodelas finas e adicione ao molho, mexa e cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho engrossa e esfria rapidamente, por isso é melhor preparar o acompanhamento e o molho ao mesmo tempo.
É aconselhável cortar o peito em pedaços grossos (para que a carne não se desfaça), coloque em uma panela, despeje o molho por cima e cozinhe um pouco, 2-3 minutos, a carne ficará bem macia, com o gosto de molho cremoso, embebido em molho - muito saboroso e macio!
Recolhemos o prato:
Colocamos a forma na placa, colocamos o cuscuz nela, condensamos o mingau na forma, depois removemos a forma e o cuscuz fica na placa como um cilindro puro.
Corte o peito, coloque bem no prato, em volta do cuscuz
Despeje o mingau e a carne com o molho, salpique com um pouco de cebolinha e sirva.

O prato é projetado para

2 porções

Observação

Quando há peito fervido com caldo em casa, sai muito rápido para preparar o almoço ou jantar.

Na foto apresento uma variante do peito com molho, já que o peito estufado no molho é "não fotogínico" e não parece tão impressionante. O peito fica mais saboroso e macio depois de cozido no molho - experimente e você não se arrependerá!

O peito de frango costuma ficar um pouco seco - e com molho, molho, fica muito bom!

Molho de natas clássico com caldo, natas e vinho. Para tornar o molho não agradável, acrescentei damascos frescos.

O cuscuz também é rápido de cozinhar. Você pode aquecer o cereal com caldo em uma panela para remover o excesso de líquido, sal a gosto.

Cozinhe com prazer e bom apetite!