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 Talvez nenhuma outra cultura de grãos tenha trazido às pessoas tanta dor e sofrimento como o arroz. Cem anos atrás, os monarcas emitiram decretos proibindo a semeadura de arroz. Cidades e vilas foram isoladas das plantações malfadadas, como da peste, por barreiras sanitárias de quilômetros de extensão.
Mas, apesar dos inúmeros problemas, as pessoas não podiam desistir de sua planta favorita. Metade da humanidade se alimenta disso. Afinal, é essa safra que dá o maior rendimento entre as safras de grãos. E às vezes até duas ou três safras. A isso devemos acrescentar que há mais amido em um grão de arroz do que em qualquer cereal.
O próprio arroz foi culpado, é claro, em vão. Os culpados foram os semeadores de arroz que não seguiram as precauções de segurança no campo. O arroz é uma cultura aquática. Muitos dos parentes selvagens do arroz são habitantes de margens de rios, ilhas e até pântanos. O arroz cultivado deve ser inundado com água e o campo se transforma em águas rasas. A água aquece bem e cria as condições ideais para o mosquito anófeles. Se você deixar a água entrar em um arrozal sem uma norma, ela se espalhará pelas terras vizinhas e elas se transformarão em pântanos. E a malária também aparece lá.
A Itália é especialmente famosa por seus criadouros de malária. Foi lá que os decretos mais severos foram emitidos contra o cultivo de arroz. Mas, em 1909, eles tentaram comparar a taxa de mortalidade de italianos em áreas de cultivo de arroz muito mais alta do que no resto da Itália. Os números eram impressionantes: tudo acabou sendo o contrário. "Este arroz horrível" não aumentou a incidência, mas a reduziu. Na própria província do arroz de Navarra, apenas duas pessoas em cada cem mil morreram de malária, e em toda a Itália - quatorze! Há 70 anos, quando se semeava pouco arroz em Navarra, um em cada dez tinha malária e em 1911 quase não havia esses pacientes!
Assim, com um manuseio cuidadoso e competente da água, o arroz não traz problemas. No entanto, cultivar também não é uma tarefa fácil. Nesta ocasião, uma história ainda está sendo contada no Vietnã que aconteceu em anos antigos. A 80 quilômetros de Hanói, no vilarejo de La Wan, eles repentinamente começaram a receber safras fabulosas de arroz. Os lavanianos não divulgaram seu segredo, mas eles próprios sabiam que deviam seu bem-estar ao camponês Ba-Hen. O mesmo método de enriquecimento dos campos era muito simples. Ela jogou a samambaia de água azolla na água. Cresceu em águas rasas de arroz. Anabena, uma concubina de Azolla, assimilou o nitrogênio atmosférico, enriquecendo o reservatório com ele.
Agora o segredo do azolla já foi revelado * Também foi encontrado nos arrozais da Itália. Além disso, os italianos deliberadamente não jogaram nada na água. Eles os fertilizaram com excrementos de pássaros de guano. Os pássaros pegaram um azola em algum lugar, ele se misturou com os excrementos e acabou na plantação. Os camponeses perceberam essa ligação com a colheita do arroz e deram o nome de capim azolla guano.
Em geral, os pássaros desempenham a parte mais ativa na vida do arroz. Principalmente neve selvagem gansos... Eles chegam do norte, do Ártico canadense, e param para o inverno na costa do Golfo do México, nas planícies do Texas e da Louisiana. Mesmo antes dos anos 30, as pradarias se espalhavam por aqui, os pântanos cintilavam e os carvalhos emaranhados com musgo espanhol - tilandsia - se erguiam ao longo das margens dos rios. Agora tudo se foi. E pradaria.
E com eles ervas selvagens. As pradarias foram aradas, regadas e o arroz foi semeado.
Este é um momento difícil para os gansos da neve. Não há grama saborosa, nem painço selvagem, nem tubérculos de batata de pato. No entanto, os gansos encontraram uma saída.
Eles mudaram para a fig. Pode-se imaginar as tristes consequências de tal transição. Os agricultores provavelmente não ficarão satisfeitos com o parasitismo de ganso. E eles teriam tomado medidas para proteger as plantações de arroz, se não por uma circunstância convincente. Os gansos não prejudicam o arroz. Apenas como exceção, os brotos são retirados. Eles se alimentam de carniça.
E como a carniça causa muitos problemas desnecessários para os agricultores, a ajuda dos gansos é muito útil para eles.
Os observadores de pássaros, por sua vez, tentaram proteger os gansos da neve das críticas. O arroz é semeado especialmente em uma das reservas. E muito. Eles ocupam cerca de dez por cento da área. Diz-se que os agricultores estão começando a se ressentir dos observadores de pássaros por distraírem os gansos da coleta de carniça. Woody patos não cabia no mundo do arroz tão naturalmente quanto os gansos. Eles se alimentam de mudas de arroz e morrem, envenenados por pesticidas que os agricultores usam para inundar suas plantações. Para o arroz em si, no entanto, os patos também são mais benéficos do que prejudiciais. No Uzbequistão, os produtores de arroz descobriram: se não houver muitos patos, não mais do que 25 peças por hectare, eles até aumentam o rendimento. Não há necessidade de fertilizar o solo e soltá-lo depois dos patos.
Eles fazem isso sozinhos.
No Vietnã do Norte, os guindastes antigônicos gostam de se estabelecer nos campos de arroz. Os habitantes locais não atrapalham os guindastes nem os expulsam dos campos. Eles, por sua vez, se acostumam tanto com seus donos que fazem o papel de cães de guarda nos jardins vizinhos.
Sejamos, entretanto, objetivos. Existem também exemplos do oposto. Na Índia, pássaros tecelões, semelhantes aos pardais domésticos, migram para os arrozais, apenas o bico é mais grosso e a cauda é mais curta. Os tecelões aninham-se nas palmeiras que crescem nas margens dos campos. De lá, eles voam em bandos. Eles tentaram atirar, mas os tecelões se acostumaram rapidamente com o tiro e pararam de prestar atenção nele. A única coisa que os assusta é o som de latas vazias.
O camundongo bebê foi especialmente bem-sucedido na colheita de arroz. Escala livremente o tronco, como um instalador em um poste de telégrafo. A haste não dobra. O mouse pesa apenas seis gramas, pouco mais que um centavo de cobre.
Tendo alcançado a panícula, ele se agarra ao suporte com suas patas traseiras e ajuda com sua cauda. As patas dianteiras estão livres. Eles sustentam o grão para que ele não acorde. A peça é executada silenciosamente, sem ruído. Os ratos são uma questão diferente. Quando eles começaram a semear arroz em nossa região de Primorye, os ratos correram do nada. Anteriormente, eles não foram encontrados no Lago Khanka ou nos pântanos de Santa Kheza. Agora todas as represas foram povoadas. Assim que o sol se põe, um guincho desagradável começa imediatamente. Jogando ruidosamente na água. O arroz é o alimento principal. Se não for o suficiente, velas, papel, gansos jovens e galinhas são adicionados ao jantar.
Metade do mundo come arroz. Mesmo assim, em alguns países, eles são excessivamente viciados nisso. No Japão, por exemplo, em algumas aldeias durante o verão ameno, os habitantes às vezes comem quatro quilos de arroz. Nos feriados, e especialmente durante as celebrações do Ano Novo, no lugar mais proeminente e honrado da casa há uma colina de bolos de arroz - kagamimochi. Eles são considerados um símbolo de bem-estar e boa sorte. O escritor-diplomata N. Fedorenko diz que até o final das festas de fim de ano, até 11 de janeiro, os bolos secam tanto que precisam ser esmagados com um martelo. Os pedaços são recolhidos e fervidos novamente com ... arroz!
As consequências de tal preferência não afetam imediatamente, mas o mais triste é o resultado. O professor emérito da Tohoku University M. Kondo disse isso em uma conferência sobre longevidade. O consumo preferencial e ainda mais abundante de arroz em todos os casos, sem exceção, impede a longevidade. O envelhecimento prematuro se instala. Essa conclusão foi feita pelo professor após estudar exaustivamente a vida dos camponeses de 700 aldeias japonesas. Os japoneses que preferiram vegetais ao arroz tiveram uma saúde muito melhor.
E agora sobre um arroz completamente diferente - arroz de água. Para evitar confusão, farei uma reserva. Nosso arroz semeado usual também é um habitante aquático, embora haja variedades de sequeiro que crescem sem água. Durante as enchentes, o arroz semeado tem tempo de crescer quando a água sobe. Às vezes, ele sobe a uma velocidade de um centímetro por hora e dá uma safra com uma camada de água de três metros! Então você tem que cortar com foice, navegando em barcos. Aproximadamente da mesma maneira, tsitsaniya é removido.
Originalmente do Canadá. Os canadenses amam seu arroz selvagem muito mais do que o arroz comum. É servido nos melhores hotéis. No menu, este prato está listado como um café da manhã canadense. Os grãos de zitsania cozidos são empilhados em um prato, cobertos com frutas e servidos com creme de leite e mel.
Quando o boato sobre o arroz canadense chegou à Rússia, os primeiros decidiram criá-lo, ainda na década de 70 do século passado, o clássico da caça de L. Sabaneev. Porém, não importa o quanto eu semeei, não saiu nada. E o jogo da água, que ele sonhava em alimentar, ficou sem guloseima. Outros especialistas também tentaram. Sem esperar sementes aleatórias, eles o encomendaram da mundialmente famosa empresa Vilmorin, na França. Vilmorin enviou as sementes com garantia. Infelizmente, desta vez a garantia não funcionou. Nem as sementes Wilmoren germinaram.
Provavelmente acabaram de secar, concluiu o correspondente que escreveu a Vilmorin, porque a cicania é uma planta aquática e suas sementes são armazenadas na água.
Em 1908, ele escreveu a seu colega F. Kryshtafovich, que coletou informações em Novy Svet para um jornal agronômico: “Obtenha pelo menos alguns grãos, mas apenas do fundo do lago. E mande-os para mim na água. Talvez eles sobrevivam. "
Kryshtafovich imaginou que tipo de trabalho esse pedido custaria. Atravesse o continente até o Canadá, encontre um lago com tsitsaniya, faça buracos e procure grãos enterrados no lodo sob o gelo! Ele pensou e não se atreveu ... E escreveu sobre toda essa história em seu diário.
A nota foi lida pelo zoólogo professor V. Generozov. Eu fiquei animado. Tanta comida grátis sob o gelo! Você pode procriar em lagos e alimentar irmãos aves aquáticas famintos! E na primeira oportunidade ele foi para o Canadá. Sementes coletadas. Derramado em uma garrafa. Cheio de água. E mandou para a revista "Our Hunt". Eles deram as sementes aos alunos do Instituto Florestal de Petrogrado. Eles foram praticar no Lago Belye e lá fizeram a primeira semeadura.
O lago ficava longe da capital - 130 quilômetros. Não foi possível chegar lá pela segunda vez. E o Lago Velye foi esquecido por muitos anos. Apenas o caçador encarregado de cuidar das plantações sabia quanta riqueza havia chegado às terras do norte. No primeiro ano, o arroz cresceu em uma parede densa. O caçador coletou um quilo de grãos pesados e alimentou um enorme porco com eles.
Eles se lembraram de tsitsaniya novamente trinta anos depois, já sob o domínio soviético. Descobriu-se que tsitsaniya não apenas não congelou, mas expandiu enormemente suas posições. Agora ocupava 100 hectares. A comissão coletou as sementes e as enviou para as fazendas de caça da região de Moscou, Kostroma, Bashkiria. O arroz aquático está firmemente estabelecido, mesmo perto de Irkutsk.
A. Smirnov. Topos e raízes
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