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 A vida de um pêssego é curta. Compare: uma oliveira vive dois mil anos, uma macieira vive duzentos e um pêssego apenas quinze! Jardineiros usam seus dons ainda menos.
É verdade que no Daguestão, esses termos são aumentados, mas apenas duplicados. E lá cresce em altura não quatro metros, mas oito, mas esta é uma exceção.
E ainda, apesar de tal falha, o pêssego é amado e reverenciado, ao que parece, por todos. E especialmente os trabalhadores da indústria de conservas. Depois do abacaxi, ele está em segundo lugar no mundo! Um bom pêssego é uma obra de arte. Não é à toa que o artista V. Serov o retratou em seu quadro "Garota com Pêssegos". Rosa pálido, a cor do amanhecer, com um bronzeado vermelho profundo. É verdade que nem em todos os países o clima permite que você obtenha o blush perfeito. No Japão, a fruta é pálida. Jardineiros japoneses sempre ficaram chateados com isso. Os produtos não atendiam aos padrões internacionais. Então eles vieram com o seguinte. Poucos dias antes da colheita, folhas de alumínio, do tamanho de folhas, são trazidas para o jardim. Eles são dispostos nos corredores. Eles, como espelhos, refletem a luz nas árvores. E as frutas imediatamente pegam a densidade de cor que faltava.
 Esta operação revelou-se benéfica de outro ponto de vista. Folhas de alumínio mantêm pássaros e até ... pulgões longe! Para evitar que as frutas quebrassem e estragassem por pragas, antigamente os japoneses colocavam cada ovário em um saco de papel embebido em parafina. Eles tiraram a bolsa pouco antes da limpeza. Isso não é mais necessário. O alumínio ajudou.
Os quadrúpedes também ficam encantados com o pêssego. A raposa o ama especialmente. A polpa suculenta não a seduz particularmente, mas o osso ... O astuto Patrikeevna sabe muito bem que a semente contém uma semente, tão gorda quanto Damasco... E com o mesmo perfume incomparável de damasco. Claro, a trapaça não colhe frutas das árvores, mas na primavera, quando as pessoas começam a semear no viveiro, ela vem à noite e cava tudo limpo. Em outros anos, os jardineiros do Vale do Ararat simplesmente gemiam com as invasões de raposas. Patrikeevna determina inequivocamente os locais onde as sementes são plantadas, como se ela mesma as tivesse plantado.
Os pássaros também apreciaram imediatamente o pêssego. O acadêmico P. Zhukovsky mais de uma vez viu como os gaios arrastavam frutas de bochechas rosadas dos jardins.
E agora, depois de elogiar o pêssego, vamos falar sobre seus pontos fracos. Por mais saborosa que seja a fruta divina, por mais que derreta na boca, os bioquímicos não ficam nada felizes com ela. Os açúcares não são os mesmos! Sejam uvas - há glicose quase pura. E um pêssego é como uma beterraba. Ele contém uma sacarose. Quase não há glicose e frutose.
A segunda desvantagem está relacionada ao osso.
Ou fica atrás da polpa, então não. Como determinar? Dizem que você precisa saber a nota. Portanto, indo de férias para Feodosia, no Mar Negro, minha esposa e eu estocamos um guia.
Eles encontraram uma variedade muito boa de Alexander nele e foram ao mercado. Claro, reconhecemos imediatamente Alexander por seu brilho fosco nobre.
Para seguro, eles especificaram: Alexander?
- Muito bem - assentiu o vendedor.
 Compramos um saco de barbante inteiro. Eles o trouxeram para casa. Corte um. O osso não sai. Ela parecia estar soldada à polpa.
Nós pensamos que era um tipo diferente. Eles cortaram o segundo, o terceiro, o décimo ... Infelizmente, todo mundo acabou sendo da mesma maneira.
Recolhi as sobras e voltei ao mercado.
- E eu não prometi que a pedra está ficando para trás - respondeu o dono dos pêssegos sem pestanejar.— Meus frutos têm essa propriedade.
“Então esse é um tipo diferente”, eu disse, abrindo o identificador novamente. “Olha, aqui diz que está atrasado!
Ele pegou o livro, mas o devolveu imediatamente.
- Isso mesmo. Mas, veja, meu solo não é muito bom. Alexandre adora lima, então o osso é separado. Eu não tenho isso no solo.
Para ser justo, devemos admitir que lidamos com caroços de pêssego de maneira muito leve e descuidadamente, cuspimos e jogamos fora. Ninguém se preocupará em quebrar e usar os nucléolos encerrados neles. Ou esprema o óleo deles. Temos medo da já conhecida amigdalina. E ele está definitivamente lá. Você se atreve a comer - e de repente você acidentalmente obtém sua parte de ácido cianídrico. E quem sabe como tudo vai acabar? Mas antes de comerem, e em alguns países até mesmo receitas culinárias foram preservadas sobre como dar sabor ao prato desejado com sementes de pêssego.
O medo apareceu bem no início do nosso século, quando traços de amigdalina foram encontrados no nucléolo e até mesmo na polpa. É verdade que verificações posteriores, muito minuciosas, não confirmaram os resultados sobre a polpa, mas continuam a verificar, o que significa que não há certeza absoluta.
Quanto ao osso, todos têm amigdalina. Você pode sentir o cheiro também. No entanto, antes de comerem os nucléolos! E ninguém estava doente. Quanto você pode comer sem fazer mal? Existem números exatos. Um quilograma de nucléolos contém 450 miligramas de amigdalina. A dose mínima para um resultado fatal foi de 10 miligramas por quilograma de peso corporal. Qualquer pessoa que pesa 50 quilos deve engolir cerca de meio quilo de nucléolos para se sentir mal. Na realidade, é claro, ninguém come tanto.
 Para efeito de comparação, você pode lembrar o famoso Siberian tortas com cereja de passarinho... Mais saboroso é difícil de encontrar. Mas a farinha para o recheio é moída de cereja de pássaro desidratada, junto com sementes e nucléolos. E o cheiro de amêndoa das tortas é várias vezes mais forte do que o dos grãos de pêssego. Os noventa anos também não têm medo de comer tortas. E não uma peça de cada vez! Cada peça tem um recheio da espessura de um dedo. E não há problema.
Observando a verdade, noto que as propriedades venenosas da amigdadina são reduzidas ao assar tortas.
Mas voltando às desvantagens do pêssego. O terceiro seguido é o friozinho. Mesmo em regiões quentes, na Armênia, acontecem geadas - e o tronco racha. A curta vida do pêssego é ainda mais reduzida.
Os jardineiros armênios criaram uma forma original de proteção. Eles borrifam os troncos com um material de polímero - perlita. Após um dia, a perlita endurece com uma crosta porosa. Acontece como a segunda camada da casca. Ele permite que o ar passe, reflete o excesso de luz solar. Protege da geada.
A quarta desvantagem do nosso cliente diz respeito às frutas. Lá fora, a fruta de bochechas rosadas é coberta com feltro fofo. Como uma bola de tênis. Finamente aparado com flanela macia. Nem todo mundo gosta de pubescência. Existem pessoas com nervos perfeitamente fortes, nas quais estremece uma espécie de pêssego. Não se atrevem a morder a casca fofa por nada, têm até medo de tocar. Um desses temerosos sugeriu muito seriamente que os cientistas do jardim eliminassem a cobertura peluda dos pêssegos. Mas nenhum jardineiro se atreveu a fazer uma medida tão íngreme. “Já que a natureza criou a pubescência, isso significa que ela é necessária para alguma coisa? - refletiram - Provavelmente, para proteção contra inimigos.
Na verdade, existe um pêssego nu, não fofo. Isso é nectarina. A natureza o criou há milhares de anos. Porém, com o usual, fofo, não pode ser comparado. Os jardineiros chamam isso de pêssego que perdeu o sabor. Existem, entretanto, nectarinas de bom gosto, mas são tão azedas que você não pode comê-las cruas. Natureza calculada corretamente. Como não há pubescência, você tem que se defender com outra coisa. Pelo menos com ácido.
A quinta desvantagem de uma fruta fofa é o problema de retornar. Sua essência é a seguinte. Quando o pomar de pessegueiro envelhece, as árvores são substituídas por outras jovens. Mas a segunda geração está crescendo lentamente. As árvores morrem rapidamente. A vida, curta como um momento, é ainda mais abreviada.
Não há necessidade de falar sobre a terceira geração. E o que é mais surpreendente - esta raça se comporta da mesma forma em várias partes do mundo, mas em alguns jardins, tanto a segunda como a terceira geração são bem-sucedidas sem problemas. Qual é o problema? Suspeita-se que a amigdalina desempenha algum papel aqui, mas o quê? A questão ainda está aberta.
Apesar de todas as suas desvantagens, o pêssego é a fruta com caroço mais venerada do mundo.Em termos de safras, ele mantém o primeiro lugar com firmeza. E não é coincidência.
Em termos de valor nutricional, os médicos consideram-no equivalente fígado... Isto não é suficiente. As frutas contêm até um e meio por cento de pectina e removem as substâncias radioativas do corpo. Pêssegos mantêm o equilíbrio de ácidos e álcalis no corpo. Restaura a hemoglobina do sangue. Não é à toa que o melhor conhecedor de pêssegos de nosso país, o professor I. Ryabov de Yalta, disse: "Quem usa pelo menos um pêssego e uma fruta de damasco por dia prolonga sua vida!"
Mas, mesmo sabendo de todos os benefícios de uma árvore gloriosa, você precisa se lembrar de mais uma propriedade que distingue o pêssego de todos os irmãos frutíferos. Quanto maior, mais saboroso. Você pode nem tentar, apenas meça o diâmetro com uma régua. Se o pêssego atingiu setenta milímetros, isso é bom. 80 é ainda mais saboroso. E 90 já é uma garantia completa de sabor incomparável. Os franceses até desenvolveram uma escala especial. Eles não têm três variedades, como de costume, mas dez. E tudo está em tamanho.
É verdade que os especialistas alertam que algo também depende do ... orvalho. A grande diferença é se as frutas fofas são colhidas de manhã, com orvalho, ou no calor do meio-dia, ou à noite, antes que o orvalho comece a cair. Estes últimos são especialmente bons!
A. Smirnov. Topos e raízes
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