Tortas com Cerejas e Pêssegos

Tortas com Cerejas e Pêssegos

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
leite	0,5l
açúcar	1ª
Margarina	1 pacote (pequeno)
ovos	4 coisas
farinha de trigo	1,5-2kg
levedura	50gr
Cerejas, pêssegos

Método de cozimento

• Faça a massa com a massa. Enrugue 2 vezes. Corte as tortas, umas com cerejas, outras com pêssegos. Revisando por 20 minutos. Asse a 220 graus por 20 minutos
• tortas com cerejas
• tortas de pêssego

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Parece simplesmente fantástico!

E você pode falar sobre o forno com mais detalhes, em que altura, em que tipo de forno. Tenho um eterno problema com as tartes - o fundo é normal - o topo não avermelha, o topo fica vermelho - o fundo queima, já substituí o tabuleiro com e sem água, regulei temperaturas diferentes.

[Violochka]

ViolochkaEu tenho um fogão a gás Zanussi. O tamanho é padrão. Por muito tempo briguei com ela e fiquei insatisfeito com o cozimento. Mas a certa altura tudo se cansou e coloquei tijolos refratários no fundo. Agora o biscoito está uniforme e o cozimento está perfeitamente assado. Mas as tortas são um produto que não deve ser seco demais. Ou seja, deve demorar 20 minutos e não mais um minuto, caso contrário, perderão o inchaço e a sensibilidade. Mas, para isso, a torta deve ser untada com uma mistura antes de assar, o que, por assim dizer, mostrará a beleza ou o rubor da torta. É melhor colorir a torta com açúcar - o açúcar carameliza mais rápido, ou seja, fica marrom. Para fazer isso, faço uma mistura de 1 gema + 4 colheres de sopa de leite + 4 colheres de açúcar em pó. Se for bem diluído com leite. Mas a mistura também não deve ser muito líquida, para que, aplicada com pincel, não escorra drasticamente a torta. Em 20 minutos, essa mistura em uma torta vai deixá-lo com as bochechas vermelhas. Coloco a assadeira com tortas na prateleira de cima, onde cubro o fundo com 2 camadas de papel, só papel untado com óleo vegetal. Eu substituo a água, caso contrário a baixa secará
As tortas são consideradas pequenos assados ​​e não ficam assadas por mais de 20 minutos. Mas em 20 minutos a parte superior não vai dourar sem ajuda. Ajude-o com uma mistura de corante e esqueça as tortas pálidas. Para que as tortas mantenham seu belo formato, não é necessário retirá-las da assadeira até que esfriem completamente. Mas isso raramente acontece comigo. Quando está delicioso, você se esquece da beleza.
Boa sorte! Tenho certeza que tudo vai dar certo. Todos com quem compartilhei esse truque não reclamam mais da palidez das tortas. Graças à minha mãe! Ela assou tortas reais! Agora ela não está comigo há 25 anos, e eu compartilho todos os seus truques. E tortas tão deliciosas quanto ela assava, nunca comi mais. Dizem que meus pastéis são deliciosos, mas .... ela nunca ficou ao lado da minha mãe. Eu era jovem na época, não dava ouvidos a conselhos valiosos, e minha mãe, pensei, seria eterna ...
Isso é tudo que eu quero colocar Napoleão da minha mãe. Aqui está um monte deles na Internet, mas este não é. Sim, e ele é incrivelmente delicioso!

Obrigado pelo conselho, levei tudo para os favoritos! esperando Napoleão delicioso!
Com certeza vou fazer tortas, só que não tenho tijolos, vou tentar colocar água em uma assadeira e colocar embaixo e assar em duas assadeiras.

Valya, roubei sua receita! Nunca fiz tortas no forno. Obrigado!

As tortas são muito bonitas. Quebrou a alma. Lembrei-me de minha mãe. As tortas dela eram muito saborosas. E eu, assim como você, não estudei muito com ela. Mas me lembro de algumas dicas de como cozinhar e aplicá-las. Eu amo todos os tipos de produtos assados ​​com cerejas. Mas eu tenho tortas, não todas, mas a maioria está fluindo. Compartilhe seu segredo, eu olho para todos vocês intactos. Sim, conselhos muito valiosos sobre como untar tortas. Também untei com gema e leite, mas não coloquei açúcar. E o topo não é pegajoso de açúcar?

[Violochka]

Violochka Água e tijolos têm efeitos completamente diferentes.Os tijolos distribuem a temperatura uniformemente por todo o forno, e a água resfria apenas uma área específica. Na máquina de fazer pão, aliás, há um tópico lindo sobre pedras para o fogão, elas são feitas na Rússia pelo tamanho do forno, e como elas funcionam é descrito (como em um forno russo). chama-se lareira))) Uma vez quis fazer eu mesmo essa pedra, mas num momento crítico, quando era necessário e ainda não, usei simplesmente tijolos refractários e o efeito foi fantástico.

[Kirch]

Kirch O topo das tortas não é pegajoso, o leite e o ovo formam uma crosta e o pó dá cor à crosta. As tortas de cereja são realmente difíceis de moldar sem perda. Muito suco é produzido pelas cerejas, até que e com suas protuberâncias dilui a massa - até estourar, quando fica na prova. Afinal, se você notar, as tortas começam a vazar no verificador. Como sou salvo?
Papel oleado 1 para baixo, para que a calda da torta não se transforme em um caramelo preto permanente. No papel, isso não vai acontecer e as tortas vão sair facilmente.
2-Eu belisco a torta com um barbante puxando cada ponta para cima e fechando-a duas vezes (ceguei o barbante começando da ponta, puxei ao longo da torta e fui com o barbante novamente) Assim, prendi o barbante para o meio e virava a torta para que o lado esquerdo ficasse certo e novamente a mesma operação com aperto da ponta e recheio duplo. Todo . Pode ser empilhado em uma folha. Agora, essa costura nunca vai se separar. E só pode estourar em um lugar onde a massa se enrole no lado redondo da cereja. Não abra a massa da torta muito fina. Role a bola na mão e pressione-a suavemente para baixo. O donut tem pelo menos 3 cm e a corda não fica presa na borda, mas capturando pelo menos 1 cm de massa.
3- bem, para me salvar das protuberâncias redondas, eu encontrei outra saída. Cerejas descascado dos ossos, eu adicionalmente pochikat com uma faca e com uma faca, para não moê-lo muito. Bem, pelo menos quatro cerejas. Todo! não há partes excessivamente convexas. O recheio é relativamente plano, a torta cresce uniformemente. E eu só belisco as tortas de maçã no topo, como as tortas. Eu gosto muito deles! Boa sorte!

[Violochka]

Violochka Água e tijolos têm efeitos completamente diferentes. Os tijolos distribuem a temperatura uniformemente por todo o forno, e a água resfria apenas uma área específica. Na máquina de fazer pão, aliás, há um tópico lindo sobre pedras para o fogão, elas são feitas na Rússia pelo tamanho do forno, e como elas funcionam é descrito (como em um forno russo). chama-se lareira))) Uma vez eu queria fazer essa pedra eu mesmo, mas num momento crítico, quando era necessário e ainda não, usei simplesmente tijolos refratários e o efeito foi incrível.

e o quê, apenas arrastar tijolos de um canteiro de obras e largar os fornos? não vai dobrar? e quantas peças você precisa?

As tortas são muito bonitas. Quebrou a alma. Lembrei-me de minha mãe. As tortas dela eram muito saborosas. E eu, assim como você, não estudei muito com ela. Mas me lembro de algumas dicas de como cozinhar e aplicá-las. Eu amo todos os tipos de produtos assados ​​com cerejas. Mas eu tenho tortas, não todas, mas a maioria está fluindo. Compartilhe seu segredo, eu olho para todos vocês intactos. Sim, conselhos muito valiosos sobre como untar tortas. Também untei com gema e leite, mas não coloquei açúcar. E o topo não é pegajoso de açúcar?

Para evitar que a cereja escorra, mergulhe-a um pouco no amido

[Violochka]

Violochka não, querida, provavelmente não existem tais tijolos no canteiro de obras. São tijolos vermelhos especiais para assentar fogões, lareiras, ásperas, aquelas que resistem a altas temperaturas e liberam calor lentamente. Acho que dá para comprar em uma loja como a Epicentro (um hipermercado de construção, lá, como na Grécia, tem de tudo!) Bem, afinal, dê uma olhada no tópico Pedras de fazer pães para fornos aí então tudo é detalhado meninas de A Rússia diz onde você pode fazer pedidos, mesmo pelo tamanho dos fornos. Eu só tinha dois fornos que desmontamos e esse tijolo ficou, então usei.Não vou dobrar Tenho 4 opções de tijolos - 2 intactas e 2 aparadas.

[BOA]

BOA Sim, o amido é maravilhoso p: rosa: uma dica! Obrigado!

Obrigado pela consulta detalhada. E eu sempre polvilhe com amido. Alguns ainda estão fluindo. E está na revisão.

é difícil com tijolos, vamos tentar algo sem eles por enquanto!

"1. Experimente fazer experiências com a altura do tabuleiro para bolos.

Normalmente, os pratos são equipados com uma assadeira adicional (grossa) (de modo que a gordura se acumule ali se espirrar de cima).

2. Use uma assadeira adicional, que deve ser colocada no primeiro nível da parte inferior, enquanto coloca a assadeira com os produtos assados ​​na segunda posição a partir da parte superior (o mais alto possível, ou no meio da altura - depende no modelo específico do fogão e no aquecimento específico neste caso particular. Se for muito alto pode queimar por cima, por isso não deve colocá-lo junto ao "tecto" do forno). Você não precisa encher a panela inferior com água. Deve ser grosso o suficiente por si só.

Se não houver nenhum, tente colocar 2-3 finos nos suportes inferiores do forno ...
Tudo isso é resolvido por meio de experimentos. Não há uma resposta definitiva, pois cada forno tem sua própria característica. "
🔗

No fogão antigo, o truque da panela de coleta de gordura me ajudou. Também coloquei uma tigela de água nele.

e eu tinha um velho forno Brest do período soviético! As dimensões são um conto de fadas, calculado tecnologicamente corretamente para aquecimento, com um incêndio em cima. Servi fielmente por 10 anos, e orei por ela, sem problemas! Mas agora a moda passou para comprar fogões estrangeiros e eu sucumbi a essa moda, jogando o velho fogão em sucata. E toda a vida tranquila acabou. Eu desmontei meu novo fogão até a engrenagem. Tirei o queimador, e após retirá-lo, percebi que o queimador foi feito de forma que uma das bordas necessariamente queimasse, fiz furos no queimador, aumentando seu diâmetro na parte onde o fogo era mais fraco, isso resolveu parcialmente o problema , mas o projeto do queimador tem erros construtivos, então você precisa procurar outra saída. Para o meu forno, encontrei uma saída das pedras! Agora ela deixou de ser uma garota mimada e não me decepciona. Mas ela nunca alcançará o fogão soviético Brest para quaisquer parâmetros.
Agora vou às compras - estou escolhendo um fogão novo e quando peço ao consultor para retirar o palete para ver o queimador, ele já se agacha (e assim em todas as lojas) e esta é a conclusão que os fogões não são de marca, mas sim um falso, aparentemente, chinês, e todas as empresas conhecidas, É por isso que eles cozem tão mal - há um queimador de design terrível, não há orifício de tiragem, há uma discrepância entre as dimensões e a possibilidade de aquecimento máximo de o queimador.
Desculpe, isso não é exatamente sobre o tema tortas MAS .. na maioria das vezes as tortas não são obtidas devido às torções do forno. até que você domestique o forno, os produtos assados ​​com fermento sofrerão.

Valentine, boa noite! Não me diga se é possível congelar tortas? O que virá disso?

Muito obrigado!! As tortas ficaram bem fresquinhas e fofas, misturei na panificadora, fiz com pêssego e batata, bebi com gosto, sempre assei menos rico, mas sua receita de massa faz muito sucesso, a massa é maravilhosa tanto no trabalho quanto no paladar.

E com mais detalhes, o que significa um pequeno pacote de margarina? Você ainda pode pesar com mais detalhes. Por exemplo, temos 50 gramas de margarina e 100 e 200 e 500 e 1 kg!

Eu também pensei nisso, mas decidi que não vai estragar o mingau com manteiga, coloque 125g de manteiga na meia porção

Hoje eu assei de novo essas tortas maravilhosas, OBRIGADO de novo, essa é a massa que eu queria pegar quando você segura nas mãos e entende que isso é mágico, aumentei um pouco o açúcar e troquei o fermento por seco.

Hoje eu assei de novo essas tortas maravilhosas, OBRIGADO de novo, essa é a massa que eu queria pegar quando você segura nas mãos e entende que isso é mágico, aumentei um pouco o açúcar e troquei o fermento por seco.

Diga-me em que proporção devo substituir o fermento, só tenho os secos (asso pão) e quanta margarina preciso? e as cerejas (que eu congelei) descongelam o suco, escorra, acrescente açúcar? desculpe novato, estou "no negócio entom"

Desculpe, acabei de ver, substituo 1: 3, ou seja, 1 g seco = 3 g vivo, tenho fermento seco feito em Lviv