Tortas sem fermento com creme de leite (master class)

[Tortas da Talochka]

Tortas sem fermento com creme de leite (master class)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	2,5 colheres de sopa.
Margarina	1 pacote - 250 g
Nata	1 Colher de Sopa.

Método de cozimento

• Rale um pacote de margarina congelada em um ralador grosso e acrescente a farinha. Massa picada. Primeiro pique com uma faca e depois esfregue suavemente com as mãos. Em seguida, adicione um copo de creme de leite à massa e continue cortando, mas não por muito tempo. Pegue a massa com as mãos e role a bola.
• Com cuidado, role a bola até formar uma "salsicha" e divida-a em 8 partes. Polvilhe cada bola com farinha, coloque tudo em um saco e no freezer.
• Depois que a massa estiver congelada, transfira o número necessário de bolas e deixe a massa derreter na geladeira.
• Em seguida, abra a massa sobre a mesa polvilhada com farinha em folhas bem finas. Corte cada folha em 5 tiras. Coloque o recheio na borda da tira e dobre-a em um triângulo.
• Ou seja, 40 tortas devem ser feitas com a massa inteira.
• Unte com ovo batido com leite e leve ao forno em uma assadeira seca a 160-170 graus até dourar.
• Aqui estão os detalhes
• Cortamos a massa primeiro com uma faca e, em seguida, esfregamos com as mãos até este estado
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• Colocamos as bolas em um saco e no freezer. Após o congelamento, descongele-os na geladeira.
• Pegamos 1 bola cada, amassamos com as mãos até ficar plana e enrolamos em uma folha fina. Cortamos cada folha em 5 tiras.
• Coloque 1 colher de chá de recheio na borda da tira (qualquer! Tenho maçãs com canela e açúcar)
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• Nós consertamos o recheio
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• Em seguida, vire à direita
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• E continuamos
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• A cada volta, o triângulo se torna mais liso e bonito. Torcemos até o fim da fita. Aperte os cantos das pontas com os dedos.
• Pincele os triângulos com um ovo batido levemente com leite.
• Se o recheio for doce, você pode polvilhar com açúcar, se não for doce - sementes de gergelim. Não tive tempo de captar este momento e o momento de esticar numa assadeira, porque o meu marido voltou do trabalho, precisava urgentemente de dar-lhe algo para saciar rapidamente a sua fome e levamos o cão à floresta para um andar. E quando chegamos, rapidamente joguei tudo no forno.
• Asse em forno a 160-170 graus e por tempo suficiente, 40 minutos até um bom marrom dourado. E talvez mais, tudo depende do forno.
• No recheio: carne picada, queijo com ervas, maçãs com açúcar, bagas.
• Resumindo: quem gosta do quê.

Observação

Tortas da Talochka

De alguma forma, passei minhas curtas férias na dacha com um completo estranho. Ela acabou se revelando uma pessoa sociável e, nos intervalos entre as histórias sobre sua vida, Talochka diligentemente me ensinou a cozinhar. Eu não resisti. Tive grande prazer em vê-la cozinhar e ouvir como fazer isso direito. As férias não foram em vão, trouxe receitas absolutamente maravilhosas da Talochka.
Entre eles estão os folhados. Tortas para duas mordidas. A massa é leve e totalmente neutra. Aceita qualquer recheio. E também essa massa pode ser guardada na geladeira por muito tempo. E apenas algumas horas antes de assar, mova a massa do freezer para a geladeira.

[Gabik]

Gabik, coelhinho! A primeira letra do apelido de Tanyusha é lida como C ... e significa Whole Fairy Bread Maker !!!

Oh, Gashulya, você me envergonhou
Tudo é muito mais simples e prosaico lá.
Meninas da Ucrânia, margarina, usei Pampushok para massa folhada. Eu não vi isso aqui. E, no entanto, essa massa é ótima para Napoleão e um bolo de lanche. Talochka recebeu a receita de sua mãe, e sua mãe fez Napoleão com essa massa. Bem, já decidi que seria absolutamente fantástico para um bolo de lanche.

[celfh]

celfh - obrigado! : flores: Agora tudo está claro e compreensível. Eu amo massa folhada. Com certeza tentarei sua receita (provavelmente no fim de semana). Sim, queria esclarecer - a massa requer congelamento OBRIGATÓRIO seguido de descongelação?

a massa requer congelamento OBRIGATÓRIO seguido de descongelação?

Sim, kava. E você precisa descongelar na geladeira.

[celfh]

Claro! celfh, mais um esclarecimento - que vidro medir? E então eu me acostumei tanto com as escalas que as medidas nos copos são colocadas em um estupor (e os copos são diferentes, mesmo nas máquinas de fazer pão)

Vidro nativo facetado 250 gr. Sob a faca

[celfh]

Então, quase acertei. Eu pesei na balança - peguei 290g. Comecei a picar - parecia um pouco seco, mas depois foi adicionado creme de leite - parecia que saiu como deveria. Já congelado, agora congela na geladeira. Eu entendo que é melhor congelá-lo para uso futuro (bem, pelo menos algumas porções) para encurtar o processo celfh, obrigado

[kava]

kava, Minha família é pequena, metade da porção é suficiente.
Sim, abra a massa suavemente sem fanatismo. o que não iria pegar.

Peguei apenas 3 listras de um caroço ... bem, ele não rola, gruda forte e rola em um pequeno círculo ... bem, de alguma forma eu enrolei, coloquei já no forno.

Wort, acho que deve ser adicionada farinha. Ela é totalmente diferente. Quando eu fiz isso na Ucrânia, também ficou na minha cabeça, e em casa no makfa - tudo é ótimo.

acrescentou, mas como não cortar as tiras, como se dizia, 5 pcs. Bom, tudo bem, não tem mais tortas, minhas filhas e eu conseguimos sair com tudo que a pasta virá .... mas não, vou mais pra uma gostosa assim.

[celfh]

celfh, Eu informo - tortas muito legais são obtidas! Enrolei-o em um tapete de silicone bem fino. O recheio é de ameixas. Saiu deliciosa massa folhada delicada. Obrigado mais uma vez - vou assar novamente

[kava]

kava , para sua saúde!
Qualquer recheio é bom nessas tortas. Fiz com carne picada fervida e queijo com ervas. Estou muito satisfeito que a massa seja guardada na geladeira sem problemas e consumida conforme a necessidade e, claro, o sabor é bom.

você pode esclarecer? não tem sal na receita .. é assim que deve ser?

Sim, não há sal na receita. Presume-se que a margarina tenha um sabor salgado. A massa é neutra, pelo que pode ter qualquer recheio.

ah, bem, acabei de perceber que o sal é da margarina ...

Muito obrigado, principalmente da minha mãe pela massa rica, saborosa e muito fácil de preparar!
O recheio era do que foi encontrado na geladeira: ovos cozidos, cebolinha e algumas colheres de bulgur que sobraram do almoço.
Untada com gema e polvilhada com gergelim preto por cima, não só ficou muito gostosa, mas também linda! (o que eu costumo falhar na primeira vez).
Ainda há algumas bolas de massa no congelador, espero que da próxima vez eu possa fazer uma sessão de fotos!

[Nadia]

Nadia, obrigado pela dica, fico muito feliz que tenham gostado das tortas!