Eisbein ou junta de porco em alemão

Eisbein ou junta de porco em alemão

Categoria: Pratos de carne

Cozinha: alemão

Ingredientes
Pernil de carne sem osso articular	1 PC
para caldo:
Cebola	1 PC
Cenoura	1 PC
Alho	1 cravo
Sal	gosto
especiarias (cominho, cravo, manjerona, manjericão, ervilha amarga, pimenta da Jamaica, temperos para caldo)
Para lubrificar a haste (marinada)
Pimenta	gosto
alho	1-2 cravos
manjerona + manjericão	0,5 colher de chá
mel	1 d. L.
molho de soja	1 d. L.

Método de cozimento

• Nunca participei de concursos em fóruns, e desta vez não parecia querer, mas o Shtebochka que me procurou "violou" todos os meus planos e resolvi fazer pratos alemães, um dos quais estou postando agora. Claro, este pode não ser um prato competitivo, mas fica delicioso (como dizem os comedores)
• Então, estamos preparando a junta ou como li no fórum alemão Eisbein
• Eu nunca estive na Alemanha, então acabei de ler ...
• O primeiro passo é ferver a haste em caldo com a adição de cenoura, cebola, temperos e alho. Cozinhamos por pelo menos 30 minutos no modo Carne a uma pressão de 0,7, se sua haste for com osso articular, então pelo menos 45-60 minutos
• Aí tiramos o pernil do caldo (não despejei o caldo ... bom, só minha mão não subiu, antes do vídeo do caldo com spetzli), esfriamos o pernil, untamos com caldo de esmalte e asse até cozinhar por 10-15 minutos a uma temperatura de 200 em AF
• Sirvo o pernil com repolho, o mesmo em alemão, a receita do vídeo vai ficar um pouco mais tarde.

Observação

Faz tempo que faço knuckle dessa forma e é claro que sempre associei isso à Alemanha ... bem, só o knuckle e a Alemanha é algo inseparável, como o repolho, que postarei um pouco mais tarde.
Bon Appetit a todos!

[Tanechka]

Tanechka, vídeo lindo, você é simplesmente uma beleza com a gente, é muito simpático apresentar o material. E a junta é muito bonita, eu, como um carnívoro incorrigível, me permitirei este dia. Obrigado por me lembrar. E obrigado pelo video

[Nadia,]

Nadia, Muito obrigado pelo seu feedback

No meio de assistir ao vídeo, um cheiro forte de carne, mel e temperos já apareceu no meu quarto
Eu levei para os favoritos, vou cuidar da junta outro dia ..
Uma questão técnica - Não tenho AF, mas é possível fazer um ajuste de acabamento no forno no modo convecção 200g?

Andrey, absolutamente exatamente. Somente se a junta estiver com um baseado, cozinhe por mais de 30 minutos. Eu tinha carne limpa.

Tanyulka, adorei assistir seu vídeo Aula!
A junta é reta, bonita, apetitosa
À espera de um vídeo sobre repolho Boa sorte na competição

Oh, ótimo! Steba vai me servir em alguns dias e seu icebahn vai parecer o primeiro prato
Tanya, obrigado pelo conselho e você

Devulechki, obrigado minha querida. Dazhu nem mesmo planejou a competição, os pratos foram desenhados por eles mesmos.

Esta é sim, linda junta!

Lyudmila, obrigada!

[Tatyana]

Tatyana, muito obrigado por me contar e, o mais importante, por mostrar como fazer!
Era um mistério para mim como enfiar um pedaço tão grande de carne em uma frigideira. Agora é claro.
E você ficou muito bonita e pode ver que é uma delícia, junta!

Galya, obrigada, meu marido disse que estava uma delícia. Tinha o mesmo cheiro delicioso para mim.

Hoje fiz de acordo com a sua receita, obrigado, meus homens gostaram (não como porco). Quando já estava nos pratos, percebeu que ainda não tinha purê de batata suficiente, então haveria mesmo um clássico da culinária alemã, como eu conheço. Experimente da próxima vez, basta colocar mais purê de batatas ao lado do chucrute.

Hoje fiz de acordo com a sua receita, obrigado, meus homens gostaram (não como porco). Quando já estava nos pratos, percebeu que ainda não tinha purê de batata suficiente, então haveria mesmo um clássico da culinária alemã, como eu conheço. Experimente da próxima vez, basta colocar mais purê de batatas ao lado do chucrute.

Muito obrigado pelo seu feedback !!! Purê amamos tudo

[Tanyulya]

Caro Tanyulya, Isso é delicioso !!! Muito obrigado!!!
Meninas, este é um prato bem simples e delicioso !!!

[Ludmila]

LudmilaMuito obrigado pelo seu feedback!