|
 Não é apenas o açúcar que é doce. Existem proteínas vegetais mil vezes mais doces. Mas, por enquanto, a humanidade é suplementada por sacarose comum.
O primeiro refinado industrial e a areia deram às pessoas cana de açúcar... Mais tarde "entrou na arena" beterraba sacarina... Juntos, eles atendem aos desejos do planeta, trazendo-lhes sete milhões de toneladas de produtos brancos como a neve anualmente. Em alguns lugares nos trópicos, as palmeiras são usadas no lugar da cana - vinho ou açúcar. Na zona temperada, os bordos têm o mesmo propósito.
Na Ásia Central, em anos anteriores, a fonte de energia ausente foi substituída por uvas e damascos. Há mais açúcar nas uvas do que na beterraba. Isso acontece até 30 por cento (na beterraba, em média - 18). Em damasco - até 23! E passas de uva e damascos secos - apenas um concentrado de doces. Nos desertos, quando não havia damasco, eles se davam bem com o que estava à mão - cristais de açúcar de espinho de camelo. Eles foram empurrados dos troncos para a lona.
O açúcar tem um concorrente sério desde a Idade Média - mel... Eles comeram mais mel. Era metade, dez vezes mais barato. E mesmo no final do século passado, a imprensa insistia: por que você está perseguindo açúcar caro? Coma o seu, querida russa! Você acha que já que ele é o alimento dos pobres, então é pior?
 Agora os papéis mudaram. O mundo esfriou como o mel. A humanidade come vinte vezes menos do que açúcar. E os conhecedores alertam: a sacarose é calorias vazias. Não seja zeloso. Quer seja mel: existe glicose e frutose e todo tipo de outras coisas.
O que você pode dizer sobre isso? Na verdade, você não precisa ser zeloso. Comer em excesso é sempre prejudicial. Não apenas açúcar ...
Os viajantes sempre se perguntaram por que nas aldeias dos tadjiques, mesmo no menor jardim, muitas árvores frutíferas são coletadas, enquanto o damasco cresce separadamente. Ele tem um lugar especial. Os pomares de damascos são limpos, da mesma raça. Não há outras árvores neles. Para entender o segredo dessa preferência, é preciso imaginar as condições em que viviam os tadjiques. Em volta das montanhas. Eles isolaram aldeias do resto do mundo. Transformou-os em uma terra perdida. Sem espaço suficiente para arar os campos e semear pão, as pessoas cultivavam algo que pudesse mofar nas encostas rochosas - o damasco. O damasco doce e açucarado acrescentou força. Você não pode escalar muito sem ele.
Então o damasco se tornou a planta número um. Eles a apreciavam como nenhuma outra árvore. Chegaram a selecionar essas variedades para que os frutos não caíssem no chão, mas secassem nos galhos com um damasco pronto. A única coisa que o damasco precisava para uma boa colheita era a fertilização. Principalmente nitrogênio. Velhas cercas - argila duvali - foram usadas. É difícil dizer como eles pensaram nisso. Talvez por acaso? Ou a intuição ajudou? No entanto, a escolha acabou sendo a mais bem-sucedida. As algas verde-azuladas dos gleocaps multiplicaram-se nos duais. Ela estava economizando nitrogênio. O duvali mais antigo continha mais nitrogênio do que o estrume normal.
Não é necessário, é claro, exagerar a força e o poder do damasco. O homem não é o único que vive. No entanto, vamos ainda relembrar uma história que aconteceu na Caxemira, cujo personagem principal era o damasco. Cerca de 30 anos atrás, o médico escocês M. Carrison chegou a um vale aconchegante a uma altitude de 2.000 metros acima do nível do mar. Ele começou a tratar os montanhistas contra tuberculose, febre tifóide e diabetes. E ele ficou extremamente surpreso por não ter sido convidado para os doentes da vizinha tribo Hunza, que mora em frente, do outro lado do rio. Aqueles do outro lado do rio, segundo a lenda, eram descendentes dos soldados de Alexandre, o Grande. Eles nunca ficaram doentes de forma alguma. Eles vivem incrivelmente longos, 110-120 anos. Mas o ar que respiram é o mesmo dos pacientes de Carrison. E eles bebem água do mesmo rio.
Comparando o modo de vida das duas tribos, o médico chegou à conclusão: tudo é igual, menos a comida. A dieta dos Hunza é totalmente espartana. Eles consomem pouca carne. Nos feriados. Mas vegetais e frutas crus estão disponíveis durante todo o ano.Apenas o sal é comprado à parte. E, acima de tudo, comem damascos. Fresco em agosto - setembro. Em seguida, secos: damascos secos, damascos. Até mesmo um provérbio se desenvolveu, que pode ser traduzido mais ou menos assim:
Se você se atreve a cruzar
Para as margens não tarifadas
Recusar-se-á a acompanhá-lo
Seu fiel amigo!
A dieta de vegetais e damasco permite que os hunza permaneçam em forma até os velhos tempos. Os anciãos fazem um exercício de mil quilômetros uma vez por ano ao longo da rodovia Caxemira-Bombaim e vice-versa. A pé, claro.
Por quatorze anos consecutivos, um jovem médico observou os caxemires. Voltando à sua terra natal, ele escreveu um livro. No entanto, ninguém acreditou nele. Então Carrison organizou um grande experimento. Recolheu milhares de ratos, dividiu-os em dois grupos. Deu comida diferente. Ele aplicou um pouco da dieta usual dos londrinos: pão branco, arenque, açúcar. Outros - para damascos e damascos secos. A dieta inglesa não protegia as pessoas de quatro patas contra doenças. O damasco proporcionou saúde plena aos seus pacientes.
Claro, este caso sozinho não prova nada ainda. E o damasco não pode ser considerado uma panacéia para todos os males.
 Mas aqui está o que é ótimo. A cada poucos anos, a humanidade realiza congressos internacionais de damasco. Observe, nem uma macieira, nem uma pêra, nem um pepino ou tomate. Ou seja, damasco. A sexta foi realizada na Armênia em 1977. Um dos oradores ergueu o véu de mistério sobre esta árvore.
- O fenômeno do damasco - disse ele - é que contém quase todas as vitaminas conhecidas: A, B1, B2, B6, B15, C, P, PP, K, N ... E o que é especialmente importante - o número é grande: a diária de uma pessoa. E mais uma coisa: quando secos em damascos e damascos secos, o teor de nutrientes até aumenta. É verdade que você precisa saber onde é melhor plantar damascos.
Nas montanhas, as vitaminas se acumulam duas vezes mais do que nas terras baixas.
No entanto, congressos internacionais e de toda a União Europeia não são organizados para a glorificação desta obra-prima do mundo das plantas. Preocupado com o futuro. Existem sérios motivos de preocupação. Nos últimos vinte anos, a área sob a árvore multivitamínica aumentou ligeiramente. Na Grécia, na Áustria e em outros países, diminuíram pela metade e três vezes.
Causa? Existem vários deles. E o principal é a floração muito precoce. Apricot é um residente do centro da Ásia. Seu elemento são montanhas quentes com um clima árido e árido. E na Europa, os jardineiros oferecem a ele algo completamente diferente. O clima é mais ameno e fresco. Usando o poder da genética e da seleção, frutos enormes são obtidos aqui, duas a três vezes mais do que em Fergana. Mas o sabor não é o mesmo ... Não dá para fazer um bom damasco ou damasco seco com eles. E o mais importante, despertar muito cedo da paz do inverno. As flores sofrem com isso, e o que é ainda pior - um caule, um tronco de árvore. As rachaduras da casca, fungos patogênicos e vírus penetram. As árvores estão secando. E quanto mais longe, mais.
Aqui, o remédio certo para a doença vem à mente - encontrar parentes selvagens e cultivares corretos com a ajuda deles. Os botânicos tiveram essa ideia nos anos trinta. E o primeiro, ao que parece, foi o famoso botânico M. Popov que começou a procurar selvagens. Ele foi para a vizinhança de Alma-Ata, onde cresciam muitos damascos selvagens.
Eles pareciam ótimos. Eles não mostraram a menor tendência para secar. Pelo contrário, em comparação com todos os outros irmãos, eles pareciam mais frescos, mais verdes, mais elegantes. Mesmo muito perto da cidade, onde o gado sempre pastava e roía todas as árvores do caminho, os damascos permaneciam intocados. Os troncos de damasco tinham espinhos. Os residentes locais perceberam isso há muito tempo e aproveitaram a situação. Eles usam uma árvore multivitamínica para proteger seus jardins. Eles plantam sementes ao redor do jardim, e uma cerca confiável cresce.
A moda das cercas de damasco também foi adotada em outros lugares. Muitas vezes, essas árvores estão alinhadas ao longo das estradas da Ucrânia. Você passa, para, come frutas laranja - e assim por diante. E nas estepes de Salsk, na fazenda estatal Gigant, antes da guerra, cinturões florestais foram plantados para proteger os campos do vento. Muitos são de um único damasco. A árvore é resistente à seca. Cresce bem na estepe.
Quanto aos damascos selvagens, I. Michurin também se interessou por eles. Ele descobriu que uma variedade de frutos grandes e muito resistente à geada estava crescendo em um dos mosteiros mongóis: um híbrido triplo entre as espécies manchu, siberiana e comum. Michurin pediu a um oficial conhecido, o capitão Kurosh, para obter alguns ossos. Kurosh entendeu como era difícil penetrar nas paredes do mosteiro. Portanto, ele tentou um truque. Ele persuadiu os habitantes locais e fez uma cena de perseguição.
No dia marcado, os monges viram vários irmãos na fé gritando, correndo para as paredes do mosteiro. Um destacamento de cossacos correu atrás deles a toda velocidade. Os portões foram abertos, mas os perseguidores irromperam junto com os fugitivos. Os monges ficaram maravilhados ao ver que os cossacos apearam, começaram a colher frutas das árvores, roeram a carne apressadamente e puseram os ossos nos bolsos. O oficial fez o mesmo. Logo Michurin recebeu o pacote desejado. E então novas variedades apareceram em seu jardim: Camarada, Mongol, Best Michurinsky e, claro, Kurosh.
Essas árvores suportaram o clima rigoroso da Rússia central, onde damascos nunca haviam crescido na memória humana. É verdade que o sabor da fruta era medíocre. Os discípulos do renomado jardineiro completaram seu trabalho. E agora foram criadas variedades que são verdadeiramente suculentas e doces. Apenas o nucléolo ainda está incompleto. Na maioria das variedades, é amargo - uma memória de parentes selvagens. A natureza deliberadamente tornou os nucléolos amargos, caso contrário a besta os teria arrebatado há muito tempo e a espécie não teria sobrevivido.
E o mundo animal está interessado tanto nos damascos quanto nas pessoas. É verdade que todo mundo tem gostos diferentes. Os pardais, por exemplo, são especializados em flores.
Em Ashgabat, eles caem em jardins na primavera. Primeiro, os botões das flores são bicados, depois as pétalas são cortadas, chegando ao que há de mais delicioso - ovários e nectários. As pétalas não comem, são atiradas e caem no chão como flocos de neve. Um jardineiro inexperiente pode repreender um pássaro por tal arbitrariedade e cometer um erro. O pardal em Ashgabat não é prejudicial, mas útil. Ele está diluindo as flores. Salva os jardineiros de um trabalho árduo. As flores restantes darão frutos maiores e mais doces, e a árvore não gastará energia extra para aumentar a carga adicional, que ainda terá que ser descartada.
A raposa é especialista em caroços de frutas. No Vale Ararat da Armênia, os jardineiros costumavam reclamar das invasões de raposas. A "fofoca" ruiva fareja os ossos à distância. Escava o solo e colhe a semente limpa. Você tem que começar tudo de novo. Na Polônia, as proteínas são especializadas em damascos. Eles também comem ossos. E o mais chato é que fazem isso quando os frutos ainda não estão maduros. Portanto, você não pode salvá-los dos fãs colhendo cedo.
E agora vamos voltar ao ponto de partida: por que os tadjiques escolheram o damasco de uma variedade de raças, e não uma macieira, nem uma pêra ou uvas? Há outro motivo importante, além do acima. O favorito dos tadjiques é despretensioso. Ele pode crescer no solo mais inútil (embora também adore fertilizantes). Mesmo em seixos, onde nenhuma cultura é plantada. Só no primeiro ano após o plantio ela é regada e depois a árvore fica sozinha.
E cresce em duas ou três circunferências! Frutificando até cem anos. E que coroa! Em um ano produtivo, são coletados trinta poods - isso é mais de 50 baldes. Vi uma dessas árvores, mesmo não muito grande, na estação biológica Pamir, na cidade de Osh. Abaixo dele, o professor e geógrafo O. Agakhanyants coloca seus alunos, que chegaram para praticar, para passar a noite. Trinta pessoas podem caber sob a coroa, e ainda há espaço sobrando. A tenda de folhagem serve como um telhado seguro. E damascos maduros quase caem na boca dos trainees em repouso. É verdade que há um momento desagradável neste idílio. Frutas caem à noite, enroladas em sacos de dormir. De manhã, o pobre aluno acorda molhado, encharcado de suco doce ...
Provavelmente, os tadjiques cultivariam ainda mais damascos se tivessem mais terras. Mas o trigo também precisa ser semeado em algum lugar. A solução foi encontrada em colheitas mistas. Há um milharal sob as árvores.É verdade que o trigo não é comum, mas a antiga espelta. Até recentemente, especialistas negavam que a grafia fosse preservada na Ásia. Em 1952, ela foi descoberta nas montanhas distantes do Irã. E quinze anos depois - aqui no Tajiquistão. É aqui que sobreviveu a maior variedade de damascos mais antigos do mundo. No vale do rio Isfara. Entre as aldeias de Nauglem e Vorukh.
A espelta é plantada nos jardins de Isfara desde tempos imemoriais. Por que exatamente ela, e não trigo comum, mole ou duro? O professor R. Udachin, que descobriu este jardim único, explicou. O damasco amadurece mais cedo do que o trigo. As pessoas pisotearam o mar de trigo e colheram laranjas das árvores. Outro trigo teria se desintegrado há muito tempo. Soletrado não se desintegra. Outra cultura murcharia na sombra e não produziria grãos. Espelta dá grão mesmo na sombra! E seu vizinho, o damasco, produz a melhor safra do mundo.
 Infelizmente, o caminho para Isfara não é próximo e apenas alguns fãs de damascos e damascos secos podem visitar esses lugares interessantes. Outra borda de damasco é muito mais acessível - Crimea... No início deste século, quando o afluxo de turistas começou a aumentar, os pomares de damasco começaram a crescer como cogumelos. E talvez este canto sul se transformasse em um damasco sólido, se não por uma circunstância.
Árvores dessa raça da moda foram aceitas e cresceram de maneira excelente, mas a colheita não agradou aos proprietários em todos os lugares. Todos os anos eles colhiam muitas frutas em Bakhchisarai, no centro da península, e no lugar mais paradisíaco, na costa sul, onde o clima é especialmente ameno, não havia nada para colher. E só em alguns anos de sucesso, depois de cinco ou seis anos, as laranjas finalmente apareceram nos galhos.
Pessoas observadoras notaram: talvez seja melhor plantar damascos ao longo dos rios da Crimeia: Kache, Alma, Salgira. Plantamos rios desde suas nascentes até o mar. Mais uma vez, os jardineiros estavam sem sorte. Os que plantavam à beira-mar faziam uma mísera colheita a cada cinco anos. A culpa eram as pesadas névoas do mar que se arrastavam ao longo da costa no exato momento em que as árvores estavam florescendo. Depois da neblina, os frutos não se firmaram.
A situação era ainda pior nas cabeceiras dos rios. Os vales dos rios estreitavam-se tanto que pareciam calhas gigantes. Suas encostas íngremes subiam para o céu. No início da primavera, em fevereiro e às vezes em janeiro, os jardins floresceram. E à noite, um vento gelado soprou dos picos nevados da yayla - as montanhas da Criméia. Com dificuldade, ele se espremeu pelas calhas estreitas dos vales e assobiou pelos jardins em uma corrente de ar. Quais são os damascos aqui!
Rio abaixo, onde os vales se alargaram, a corrente de ar perdeu força e parecia desaparecer. Foi aqui que começou a jardinagem lucrativa. Nosso glorioso jardineiro L. Simirenko, que explicou todos os fracassos com damascos na Crimeia, resumiu. O damasco é bastante adequado para a Crimeia, mas uma boa colheita só pode dar em alguns lugares. E o melhor de tudo, não dá frutos nos jardins, mas nas ... cidades! Mesmo nos edifícios de pedra apertados e nas ruas de paralelepípedos, ele entrega damascos e damascos secos excelentes. Essas condições se assemelham mais às montanhas rochosas onde o damasco se originou como espécie.
Quanto ao combate ao frio durante a floração, os fruticultores procuram e procuram um remédio salutar. Parece que uma solução inteligente foi proposta após a guerra pelo professor da Academia Timiryazev P. Shitt. Poda de coroa de verão. Isso atrasará a floração e eliminará o risco de geadas. Infelizmente, quando os produtores de frutas verificaram o conselho de um cientista na prática, descobriram que árvores cortadas e não cortadas florescem ao mesmo tempo. Como você pode ver, ainda existem muitos problemas não resolvidos.
Mas nem todo o problema do damasco é a geada. As desgraças desta raça estão em outra. Esse caso é contado. No final do século passado, um jardineiro descobriu que muitos damasqueiros na flor da idade acabam apodrecendo no meio do tronco. Ele era um homem observador e inteligente e percebeu que a podridão é especialmente galopante onde as árvores são amarradas com arame. Não está todo o mal no arame?
Talvez isso atrapalhe o curso principal dos processos de vida nas árvores? Ele correu para as macieiras, que amarrou com palha contra as lebres da mesma forma que os damascos.Prendi a palha com o mesmo arame. Em alguns lugares, o fio tocou o tronco. Eu cortei uma das macieiras em meu coração. Não, em vão estraguei a árvore. O tronco está saudável e limpo.
Então ele se lembrou de que usava o mesmo fio para pendurar etiquetas em damascos. Verificado - sobre luto! E aqui o fio fez sua ação suja. Todas as árvores com etiquetas estavam doentes. Porém, em algumas mudas, as etiquetas não eram penduradas em um arame, mas em uma safira ou em pedaços de barbante. Com as mãos trêmulas, o agricultor começou a examinar os damascos sem fio. Não, e há podridão. Sob o barbante e sob a esponja. Somente onde não havia nenhuma etiqueta, os troncos permaneceram saudáveis.
Essa é a história de um século atrás. E em 1977 outro congresso sobre damasco foi realizado em Yerevan. Mais uma vez, levantou a questão das etiquetas e rótulos. Os conhecedores alertam da maneira mais séria. Sem tags! Não amarre nada nas hastes. Não toque neles! Para que nada danifique a casca. E então o damasco seca com muita frequência. E nem todas as razões foram compreendidas ainda.
A. Smirnov. Topos e raízes
|
