Melão

Os egípcios trouxeram suas frutas perfumadas e doces como um presente aos deuses há cerca de três mil anos. Mas ainda hoje, suas fatias suculentas ocupam o lugar do trono em nossa mesa de outono. E se você se esforçar, então na primavera também. Em geral, seguindo a verdade histórica, seria mais correto chamar o melão de "mataji": assim se referem respeitosamente à mulher, a fundadora do gênero na Índia - pátria da maioria das variedades de frutas maravilhosas conhecidas hoje. O melão apareceu na Europa na Idade Média. Foi considerada uma iguaria requintada na corte de Luís VIII. É provavelmente por isso que o melão (também é o nome desta fruta da família da abóbora ou da erva-moura) é conhecido como "capricho": requer uma abordagem especial na escolha da comida e da preparação.

Como escolher?

É claro que o lindo melão perde de várias maneiras, se ela não “bronzear” adequadamente suas bochechas, se não ganhar luz solar e calor suficientes. Apenas o melão maduro é suculento, doce e aromático. Como você pode "calcular" isso?

Em primeiro lugar, pelo seu aroma forte: o melão verde quase não cheira. Além disso, na cauda - em um melão maduro, geralmente é "carnudo" e grosso. Em terceiro lugar, pela maciez da crosta - num fruto maduro, quando pressionado com o dedo, "cede" ligeiramente, e num verde é duro. Em quarto lugar, por "som" - se você bater em um melão maduro, ele "responderá" com um som aborrecido. Em quinto lugar, na camada subcutânea - se uma casca verde aparecer quando a camada superior for raspada com uma unha, significa que você pode comer o melão com prazer. E se você já cortou a fruta e encontrou sementes secas dentro, também não sentirá o gosto da polpa suculenta.

As frutas, dependendo da variedade, podem ser esféricas, oblongas, alongadas (como o pepino) e até serpentinas. Seu comprimento varia de quarenta e cinco centímetros a dois metros, e sua massa às vezes chega a vinte quilogramas. As variedades não são igualmente doces e tenras. Cada variedade tem seus próprios fãs. Por exemplo, melão (persa, melão) tem um leve aroma de almíscar. Este melão apresenta frutos pequenos, de casca macia, recobertos por rede ou simplesmente “casca” lisa, arredondados ou divididos em secções longitudinais. Sua polpa tem uma cor laranja rica e característica (quanto mais brilhante sua cor, mais caroteno contém) e um delicado sabor adocicado-azedo.

O melão maduro tem a polpa mais delicada, cremosa ou branca, mais perto da casca torna-se um verde pálido. Seus frutos são alongados, e a casca com costelas é amarelo brilhante, a malha sobre ela é rara. A polpa é muito suculenta e aromática. É considerado o mais nutritivo dos melões e o mais rico em vitaminas.

E, por fim, o melão Galia, conhecido por nós sob o nome de "fazendeiro coletivo", é uma pequena "bola" amarelo-laranja com casca lisa. Seus frutos são muito doces e perfumados, a polpa é branca, fina, macia e muito saborosa.

Como isso é?

O melão é bem fresco. Pode ser bem armazenado e, com os devidos cuidados, pode durar (os frutos verdes ficam perfeitamente conservados em suspensão a uma temperatura de cerca de zero graus, em local relativamente húmido) até à próxima colheita.

O melão faz excelentes sobremesas de fruta com natas, e alguns gourmets apreciam o bouquet de polpa suculenta combinada com o sabor da carne ou presunto... A polpa das frutas ensolaradas é enlatada, em conserva e com compotas. A casca de melão também é usada - fica com um gosto amargo fruta cristalizada... O melão é frequentemente seco. Para isso, é cortado ao meio, descascado das sementes e das cascas e, em seguida, fatias de até quatro centímetros de espessura são separadas e secas em estufa aquecida a uma temperatura de 70-75 C ou ao sol. Frutos secos de melão são armazenados em local fresco por muito tempo e são bons para um chá com uma mordida, eles são adicionados a muesli, cereais, sobremesas, sorvetes e tortas.

Mas o melão nem sempre é possível e nem para todos. Por exemplo, você não deve saboreá-lo com o estômago vazio e após uma refeição saudável, mas sim entre as refeições. Você não deve beber com água fria, laticínios fermentados e álcool - caso contrário, você não pode evitar a indigestão. Sofrendo de gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal, bem como mães que amamentam (o bebê pode ter uma dor de estômago descontrolada), o melão não deve ser levado embora.

Quanto à etiqueta do melão, eles absorvem essa suculenta iguaria assim: segure levemente uma fatia com um garfo, e faça cortes na polpa em vários lugares com uma lâmina de faca afiada; em seguida, separe a crosta com uma faca e coloque pequenos pedaços na boca com um garfo. Os melões pequenos são divididos em metades e quartos, as sementes são removidas e a polpa é comida com uma colher especial de fruta.

Como é tratado?

Sim Sim! Além de suas vantagens gastronômicas, o melão também tem a capacidade de curar. Além disso, quanto mais maduro estiver, maiores serão suas propriedades curativas. Sua polpa contém muito caroteno e vitamina C, fibras delicadas, ácido fólico, açúcares e ferro. A medicina tradicional recomenda para exaustão, anemia e também como agente anti-helmíntico. Você se esquecerá dos problemas digestivos, especialmente da constipação, se comer regularmente (pelo menos durante a estação) um pequeno melão por dia. O melão é especialmente famoso por seu "talento" para "limpar" o fígado e os rins, possuindo propriedades coleréticas e diuréticas. É um excelente remédio para a prevenção de doenças cardiovasculares e aterosclerose. E as sementes não precisam ser jogadas fora - dizem, nelas se esconde a força masculina (basta usar (mastigar) até cinco vezes ao dia para que o baço não sofra, deve-se adicionar mel à "goma de mascar"); na forma triturada, eles são usados ​​para máscaras para acne juvenil. O suco de melão é um excelente produto cosmético, pois alivia irritações, ajuda a combater a pigmentação da pele.

Melão com presunto de parma

Este prato leva apenas cinco minutos para ser preparado. Mas por outro lado, vai sem dúvida decorar a sua mesa e dar prazer com uma inesperada combinação de sabores. Para 4 pessoas, você precisará de:

2 melões bem maduros;

8 fatias ultrafinas de presunto de Parma (na verdade, pode ser qualquer presunto bom ou carne macia),

4 folhas de hortelã (opcional);

pimenta e sal ao seu gosto.

Corte os melões em quartos, retire as sementes e descasque. Corte a polpa do melão em rodelas finas e arrume em leque nos pratos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Para uma porção, coloque 2 pedaços de presunto em um prato, decore com uma folha de hortelã. Guarde o prato na geladeira até servir. No outono, o melão pode ser substituído por figos frescos.

Catherine