Marmelada de cereja na pectina com feijão tonka

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!]

Marmelada de cereja na pectina com feijão tonka

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
purê de cereja	500 AC
açúcar	450 AC
pectina amarela	14 g
xarope de glicose	110 g
ácido de limão	5 g
água fervente	5 g
feijão tonka

Método de cozimento

• Misture metade do açúcar com a pectina. Aqueça o purê a uma temperatura de 40-50 graus e despeje o açúcar e a pectina na chuva. Leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione o açúcar restante e o xarope de glicose. Adicione bob.

  Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, a uma temperatura de 107 graus. Dissolva o ácido cítrico em água fervente e despeje na marmelada. Mexa rapidamente. Retire o bob.

  Despeje a geléia na estrutura preparada (não lubrifique). Deixe assim. Após 10-15 minutos, polvilhe a marmelada com açúcar. Deixe por um dia em temperatura ambiente. A marmelada está pronta antes.

  Corte em quadrados e passe no açúcar.

  
• Cozinhar não é difícil. O principal é fazer com amor pelos seus entes queridos!

Observação

Feijão tonka
Dipterix aromático (Latim Dipteryx odorata) é uma árvore do gênero Dipteryx da família das leguminosas, que cresce nos trópicos da América do Sul, especialmente na Bolívia, Brasil, Guiana, Peru e Venezuela.
Dentro do fruto do dipteryx aromático, há uma semente preta enrugada com 3-4 cm de comprimento e 1 cm de largura. Essas sementes têm um aroma agradável que lembra baunilha, amêndoas, canela e cravo e são vendidas sob os nomes de tonka, cumaruna, sumbaru , sarrapia, tagua.
O uso frequente desses grãos na fabricação de perfumaria masculina se deve ao efeito hipnoticamente erótico que lhes é atribuído. Eles são usados ​​para dar sabor ao tabaco para cachimbo e aparas frescas são usadas como incenso.
Na América do Sul, eles acreditam que a planta tem poderes mágicos e curativos e os talismãs dela trazem boa sorte, protegem contra doenças e realizam desejos.
Por causa de seu sabor de baunilha, os grãos e a cumarina que eles contêm são usados ​​como um substituto barato para a baunilha verdadeira chamada Mexican Vanilla.
Em quantidades muito pequenas, o tonka é adicionado como tempero às sobremesas, cujo principal componente é muitas vezes a papoula ou o coco, são usados ​​para temperar muffins e tortas. Para sobremesas à base de creme ou leite, os grãos são fermentados por cerca de 10 minutos para liberar seu sabor e podem ser fermentados até 10 vezes. Thin também é adicionado ao rum.
Existe suposiçãoque a tonka cumarina contida no feijão é um oncogene, o que provoca uma diminuição no seu consumo.
Em 1981, na Alemanha, essa planta foi totalmente proibida para uso na fabricação de alimentos. Desde 1991, esta proibição foi parcialmente levantada, mas a limitação do teor máximo de cumarina nos produtos, que é de 2 mg por kg, permanece.
A cumarina também é usada na medicina, por ser um anticoagulante, mas em grandes doses essa substância pode causar a morte. Também é usado como estimulante cardíaco, embora deva ser usado com cautela.
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Não tive medo de usá-los. Obviamente, a norma não é ultrapassada aqui em nada e não preparamos isso todos os dias.
Muito aromático. Delicioso. Cabe a você decidir se deseja fazer ou não. Eu recomendo!

[Angela]

Angela, obrigado. Tudo está em estoque. Agora, mais alguns dias e parece que deve ficar um pouco mais frio. Com certeza vou fazer

[Vita]

Vita, Ficarei feliz se você cozinhar)

[Angela]

Angela, Eu fiz marmelada. A porção é grande, não coloquei tudo na moldura, também coloquei no molde. Eu adoro marmelada com aditivos diferentes, costumo colocar espelete ou pimenta baunilha, não adicionei feijão tonka, embora goste muito, aqui ralei o feijão e acrescentei ao purê.Mergulhei os quadrados da moldura e alguns redondos em açúcar e algumas gomas mergulhadas em chocolate Ruby.


Muito obrigado pela receita!

[Tatyana]

Tatyana, como sempre, não tire os olhos. Eu também esfrego às vezes. Não escrevi sobre isso aqui, para não causar a "ira" das pessoas))))