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Os primeiros doces eram feitos no antigo Egito com tâmaras e mel. E os romanos faziam doces com nozes e todos os tipos de sementes. O que são doces modernos? A palavra "doce" se origina do latim confectum, que se traduz como "poção preparada". Os farmacêuticos da antiguidade chamavam as frutas cristalizadas transformadas em geleia, que era usada para fins medicinais.
Posteriormente, outros produtos de confeitaria também foram chamados de doces. Na Rússia, por exemplo, uma iguaria semelhante a um doce era feita de melaço, xarope de bordo e mel, e no Oriente - de figos e amêndoas.
Mas a verdadeira paixão em torno dos doces explodiu após o aparecimento do chocolate na Europa. No início, ele foi considerado uma poção de cura e até mesmo dotado de propriedades mágicas, e então foi acusado de quase todos os pecados mortais. Felizmente, o ego não impediu que guloseimas maravilhosas abrissem o caminho para os corações de milhões de doces em todo o mundo e que chefs pasteleiros qualificados inventassem a grande variedade de doces que agora podemos desfrutar. Um breve guia dos recheios mais populares o ajudará a não se confundir ao escolher uma guloseima para degustar.
Marzipan
O maçapão é feito de xarope de açúcar e amêndoas moídas, frutose ou açúcar em pó.
Não se sabe ao certo quem foi o primeiro a inventar os maçapões. Uma das lendas diz que a razão da invenção desta iguaria foi a fome! A farinha comum estava faltando, então o pão foi assado com amêndoa. De acordo com outra versão, o maçapão era usado como medicamento para distúrbios nervosos. Seja como for, essa doçura requintada é mais difundida na Alemanha e na Áustria, onde estatuetas engraçadas são feitas de maçapão na época do Natal.
Cozinhar Marzipan fácil em casa. É tedioso descascar 0,5 kg de amêndoas de películas finas, moer na farinha, misturar com 200 g de açúcar de frutas e 15 pcs. amêndoas amargas, constantemente borrifando com água. Em seguida, coloque a massa em uma tigela de esmalte e aqueça em fogo baixo até formar uma pasta plástica.
Brigadeiro
As trufas são rebuçados redondos recheados com ganesha (creme aromático feito à base de chocolate). A semelhança do nome com os cogumelos do mesmo nome não é acidental. É em homenagem aos cogumelos trufados que esses doces receberam o nome.
Clássico trufas feito de creme, chocolate e manteiga. Do creme espesso resultante, pequenas bolas são enroladas, que são então polidas e enroladas em lascas de waffle, cacau em pó, amendoim, flocos de coco ou decoradas com padrões de chocolate. Se desejar, você pode adicionar uma bebida alcoólica ao seu gosto - rum, conhaque ou licor ao ganache. O confeiteiro francês Louis Dufour é considerado o inventor das trufas. Numa véspera de Ano Novo, ele ficou sem produtos para fazer doces, mas encontrou uma saída misturando os ingredientes acima. A iguaria agradou a todos e logo encontrou o amor do mundo pelos gulosos.
Frágil
Os doces torrados são feitos de nozes torradas e açúcar. A grelha pode ser macia e dura. A França é considerada sua pátria, mas, segundo a lenda, a receita deste doce não foi inventada pelos franceses, mas pela heroína dos contos "1001 Noites" de Scheherazade. Amêndoas de nozes são adicionadas ao xarope de açúcar e mel, que endurecem, e as nozes torradas estão prontas. Pode ser coberto com chocolate, se desejar. Qualitativo frágil não tem sabor amargo, não adere aos dentes e não possui sabores estranhos.
Colar
Você ficará surpreso ao saber que o marshmallow não foi inventado no Oriente, mas na cidade russa de Kolomna no século XIV d.C.Inicialmente, o marshmallow era feito de purê de frutas batidas, mas depois passaram a adicionar clara de ovo, mel ou açúcar. Tradicional colar foi feito em um forno russo. Só assim se consegue uma diminuição gradual da temperatura e uma correta solidificação do produto. As camadas de marshmallow seco foram enroladas umas sobre as outras e assadas no forno novamente. Esta doçura é considerada saudável por ser rica em pectinas.
Praliné
Os bombons são uma variedade de sobremesas feitas com nozes e xarope de açúcar. Os franceses tentaram de novo! O praliné ganhou esse nome graças ao embaixador da França na Bélgica. Em 1671, o duque de Plessis-Praline fez a primeira sobremesa de nozes raladas misturadas com mel grosso, torrões de chocolate e salpicadas com açúcar queimado como caramelo. Com tempo praliné passou a ser utilizado como recheio de bolos, chocolates e também para decoração de confeitaria.
Doces em casa
Existem muitas receitas de doces. Você pode fazer um deleite de burfi indiano. Você precisará de 2 litros de leite, 1 colher de sopa. eu. manteiga e 6 colheres de sopa. Sahara. Em uma panela de fundo grosso, misture todos os ingredientes e, mexendo sempre, leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até a mistura engrossar, até que comece a ficar atrás do fundo do caldeirão (cerca de 24-60 minutos). Faça bolinhas da massa pastosa resultante e deixe esfriar. A guloseima está pronta! Se desejar, pode rolar o burfi no coco ou colocar uma noz dentro.
Sergey
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