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 Um arbusto baixo com brotos espinhosos é chamado de groselha. Ela floresce em maio, frutifica em julho - início de agosto. As flores são pequenas, esverdeadas ou avermelhadas. Frutas - frutas de vários tamanhos, formas e cores com alto sabor. A polpa é muito suculenta, coberta com casca e contém muitas sementes. Para armazenamento de longo prazo, as bagas são congeladas ou polvilhadas com açúcar. Devido ao seu sabor e qualidades nutricionais, as groselhas são chamadas de "uvas do norte".
As frutas contêm muitas substâncias bioativas. Isso é antes de tudo glicose, frutose e sacarose... Rico em groselhas e ácidos orgânicos. Isso inclui limão, maçã, vinho, gluco-âmbar. As bagas são um depósito de vitamina C. Elas também contêm uma grande quantidade de caroteno, substâncias nitrogenadas, sais minerais de magnésio, fósforo, cálcio, ferro, cloro, cobre, sódio.
As propriedades curativas das groselhas são usadas para tratar obesidade e distúrbios metabólicos. Bagas frescas têm um efeito laxante benéfico na constipação regular. As groselhas são recomendadas para o tratamento de doenças do fígado, bexiga e rins. As bagas são usadas para anemia e hemorragias. Infusões de água de folhas são prescritas para tuberculose. A decocção das frutas é eficaz para doenças do estômago. E as sementes ajudam nas irregularidades menstruais.
A geléia de groselha é muito saborosa e saudável. Ao cozinhar, é preciso lembrar que a casca das bagas é dura, de baixa permeabilidade e o açúcar não entra na fruta. Portanto, antes de iniciar o cozimento, é necessário cortar a parte superior de cada baga e ao mesmo tempo retirar a câmara de sementes. Em seguida, enxágue em uma tigela com água fria. Nesse caso, as sementes restantes irão flutuar para a superfície.
Ferver Geleia de groselha comece da seguinte maneira. As groselhas são colocadas em um recipiente e regadas com xarope de açúcar aquecido. Ao mesmo tempo, 900 g de açúcar dissolvido em 2 copos de água são tomados para 1 kg de frutos de groselha. O xarope de groselha é guardado por 10 horas. O contêiner é girado de vez em quando em um movimento circular. Em seguida, as bagas são separadas da calda usando uma peneira. A calda removida das bagas é fervida por 5 minutos e as bagas são novamente colocadas do coador no recipiente. A massa é fervida por 3 minutos.
No final deste procedimento, o recipiente é retirado do fogo e transferido para uma sala fria. Ela fica lá por 10 horas. Nesse caso, é necessário mexer a geleia de vez em quando. Em seguida, o recipiente é colocado em fogo baixo. A massa é fervida por 5 minutos e resfriada novamente. Um xarope de açúcar espesso é adicionado a ele na proporção de 600 g de açúcar por copo de água. Em seguida, a geléia é fervida até ficar pronta. Vanilina é adicionada para adicionar sabor a gosto.
A geléia cozida é resfriada e muito rapidamente. Isso deve ser feito, pois em altas temperaturas a cor verde dos bagos é destruída, e a cor da geléia torna-se marrom-acastanhada. Você pode esfriar a massa preparada em um banho de água fria, trocando-a frequentemente.
Para manter melhor a cor natural das bagas, você pode adicionar 10-12 folhas de cereja recém congeladas à água do xarope e ferver por vários minutos. Em seguida, retire as folhas e acrescente ao caldo de cereja a quantidade de açúcar prescrita.
Shakin P.A.
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