Bolinhos de massa com damascos (Marillenknodel)

Categoria: Receitas culinárias

Cozinha: austríaco

Bolinhos de massa com damascos (Marillenknodel)

Ingredientes
queijo tipo cottage	250 g
ovo	1 PC
manteiga (mole)	20 g
farinha de trigo	120 g
raspas de limão	1 colher de chá
damascos	8 pcs
açúcar mascavo (pedaços)	8 pcs
sal
para migalhas
manteiga	100g
Migalhas de pão	50 g
açúcar em pó	2 colheres de sopa. eu
canela	1/2 colher de chá

Método de cozimento

O Vale Wachau, próximo a Viena, é conhecido por seu clima ameno e é considerado a principal região vinícola da Baixa Áustria, e esses lugares também são famosos por seus damascos (Marillen), que os austríacos sentimentais chamam de "ouro Wachau". Na primavera, na época da floração dos damasqueiros, todo o vale tem um cheiro perfumado e uma aparência simplesmente fabulosa. Outro período cênico é no verão, a colheita, quando os grandes jardins ao longo do Danúbio tornam-se literalmente amarelo-laranja com a abundância de frutas maduras, e o aroma espesso de damasco substitui todos os outros cheiros.
Então, para fazer bolinhos de damasco ...
Queijo cottage (primeiro deve ser pesado, para isso você pode colocar o queijo cottage em uma peneira, colocar em uma tigela e deixar escorrer durante a noite na geladeira) misture em uma tigela com os ovos, manteiga, uma pitada de sal e limão entusiasmo. Adicione a farinha e sove a massa. Cubra a massa e leve à geladeira por 1 hora.
Lave e corte os damascos, retire as sementes e coloque um pedaço de açúcar no meio. Conecte as metades.
Ferva bastante água em uma panela grande, acrescente sal e açúcar.
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um rolo e divida em 8 pedaços.
Faça um bolo raso de cada parte, coloque um damasco no meio de cada bolo e esprema por todos os lados com a massa, faça uma bola e role sobre a mesa.
Coloque os bolinhos acabados em água fervente. Assim que eles flutuarem na superfície da água, reduza o fogo e cozinhe sob uma tampa ligeiramente aberta por cerca de 12 minutos.
Ao mesmo tempo, derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a farinha de rosca e frite até dourar, mexendo sempre. Adicione o açúcar e a canela, mexa.
Retire da água os bolinhos acabados com uma escumadeira. Polvilhe com migalhas de açúcar e canela antes de servir.
Você também pode polvilhar os bolinhos generosamente com açúcar de confeiteiro ou servir com creme.
Outra opção mais rápida é Marillenknödeln. Faça bolinhos com a massa (neste caso, é melhor colocar menos farinha, ou tirar 70 gramas de semolina), ferva e sirva com hortelã em compota de damasco.