Merengue com cerejas "Snow Globe" (processador de cozinha Bomann KM 398 CB)

[Cozinhar não é difícil. O principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)]

Merengue com cerejas "Snow Globe" (processador de cozinha Bomann KM 398 CB)

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
proteínas	50 gramas
açúcar	100g
suco de limão	1/4 colher de chá
baunilha	gosto
creme 33% (tenho confeitaria à base de plantas)	70 gramas
cereja ou cereja doce b / c	6 itens
Cocktail de cereja	2-4 peças
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formato do hemisfério d 8

Método de cozimento

• Eu bati as claras em um processador de cozinha Bomann KM 398 CB usando um batedor. Apesar de a tigela ter 6,3 litros aqui, essa quantidade de proteína bate bem.
• A tigela e o bico devem estar absolutamente limpos e secos. Ligamos a primeira velocidade e começamos a bater, mudando gradualmente a velocidade para alta. Assim que as proteínas mudarem de cor, borbulhe bem, comece a adicionar açúcar em um jato fino. É aconselhável levar açúcar pequeno para que se dissolva mais rapidamente ao bater.

• Bata as claras até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Se você pegar a proteína e esfregá-la entre os dedos, não deve haver grãos. Quando a tigela é virada, a proteína não cai e não rasteja pelas paredes. Adicione o suco e a baunilha e bata por mais um minuto.

• Coloque as proteínas em um molde e faça uma depressão com uma colher. Os esquilos devem ser separados nas laterais e um funil deve permanecer no centro. Tentamos distribuir a proteína da forma mais uniforme possível, para que cozinhe da mesma forma com o tempo.

• Assamos o merengue em um forno pré-aquecido a 80-90 graus por 2,5-3 horas. Assei a 80 graus com convecção. Deixe esfriar no forno com a porta entreaberta. Retiramos o merengue do molde totalmente resfriado. Ele assou 3 vezes e nunca teve problemas com isso.

• Bata o creme sem açúcar até obter picos crocantes.

• Coloque o creme em dois hemisférios e coloque as cerejas (eu tenho cerejas). Coloque um pouco menos no segundo hemisfério do creme, não coloque as cerejas (cerejas).

• Conecte suavemente os dois hemisférios para que formem uma bola. Espalhe o creme emergente sobre a junção para nivelar e mascarar a junta.

• Coloque um pouco de creme por cima e coloque na cereja do coquetel. Servimos imediatamente.

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• Cozinhar não é difícil. O principal é fazê-lo com amor pelos seus entes queridos)

O prato é projetado para

2 porções

Observação

A receita foi espiada no site do Povarenok.
Por muito tempo eu iria conseguir. As mãos não alcançaram. É uma pena. Já tenho cozinhado 3 vezes seguidas, escolhendo a porção que mais me agrada, a temperatura e o método de cozedura. Mudou ligeiramente a receita.
Muito muito! O gosto e a beleza são incríveis. Tal sobremesa não deixará ninguém indiferente. E vai surpreender a todos. Eu recomendo.

Ângela, que beleza e delícia !!!!

Ângela, adote-me com urgência, não tenho forças para admirar sua beleza de longe
Enrole tudo de uma vez
estou fora

Angela, que receita é uma obra de arte!



E eu tenho hemisférios. E se você pegar morangos congelados, provavelmente vai fluir?

Killer Mona!
Não vou dizer mais nada, vou sair de luto para comer um pedaço de cowbass ...

Oh! Bem, eu, em geral, também, de olhos bem abertos ...
Isso é tão bonito! Não, beleza não, mas beleza !!!
Angela, simplesmente não existem palavras.

Angela! Estou encantada com suas receitas! Obrigada por tamanha delícia e beleza !!!
Você é apenas uma feiticeira! Sempre receitas e fotos interessantes ... simplesmente fantásticas!
Obrigado por seu trabalho duro!

Ângela, tãããão linda !!!!!!!!!!!

Eu sento, invento palavras ... não, não deu certo. Bryak! Eu caí

Anjo, incrivelmente lindo!

Esta é apenas uma obra-prima !!!! Bravo é muito, muito bonito! E o que é delicioso, não há nada a dizer

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaa

Ângela, junto todos os breakpoints (caí), aaaaaaaaaa, e também vou sufocar de dor como um cowbus.
Mas ainda tenho uma pergunta para você. Quanto tempo dura o merengue com o creme? Por quanto tempo você aguentou essa sobremesa sem comê-la? Em outro tópico, houve uma discussão de que o merengue não faz bem com o creme e que derrete rapidamente se não for isolado.

[Lenochka,]

Meninas, diretamente envergonhadas. Obrigado. Estou muito satisfeito por você ter apreciado tanto meus esforços.

Enrole tudo de uma vez

Lenochka, se você também comeu. Pegue, é claro)

E se você pegar morangos congelados, provavelmente vai fluir?

Você precisa comer essa sobremesa imediatamente. Minhas cerejas também estão congeladas.

Quanto tempo dura o merengue com o creme?

Lyudochka, Eu tenho creme de pastelaria. Eles não são tão úmidos quanto os laticínios normais. Li que o creme azeda o merengue, mas não tenho experiência a esse respeito. Portanto, eu escrevi isso para enviar imediatamente. Também li que, para não azedar, é preciso adicionar amido à proteína. Mas também não posso dizer nada com certeza. Aqueles que estavam treinando, não lubrificaram. Estes borraram às 12 horas aproximadamente. Comi o meu logo após a sessão de fotos e meu marido ainda está na geladeira. O topo é muito duro. O fundo também não afundou. Agora ele está ocupado, como ele vai comer, vou ver o que tem ali.

[ang-kay]

ang-kay, 🔗

[Angela]

Angela, !!!

Que bom que fui o último a cair))
Bem, onde comprar essas bolas de forma? Uma foto no estúdio !! Estou falando sobre o molde))

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, como sempre BRAVO !!!!!
Aaaaaaaaaaaaaaaaa, ponto de interrupção.

[Jeanne]

Jeanne, nós em Moscou compramos tal forma m Molodezhnaya. Partizanskaya st. 43 Loja "Tudo para o padeiro" Embora existam muitas dessas formas em lojas online. Você pode apenas pedir.

guia aqui um monte de padeiros por aí? dispersar - vou esmagar !!!!!!!!!! BRYAKKK
bem, apenas uma extravagância !!!!
Anela, muito obrigada por um trabalho tão minucioso todos os dias. você decorou o fórum, nos ensinou muito e nos fez felizes!
muito obrigado por esta e todas as suas outras receitas)))

[Zhanik]

Zhanik, Svettika, Zhannptica, Gnu, TumanchikObrigado meninas por passarem por aqui. Quem caiu, levante-se Friamente E se não for brincadeira, então obrigado. Tenho o prazer de)

onde comprar essas bolas de forma? Uma foto no estúdio !! Estou falando sobre o molde))

Parece-me que está cheio em todo o lado) Simplesmente não prestei atenção.

Quanto tempo dura o merengue com o creme?

COMUNICANDO. O marido sentou-se para jantar e jantar ontem às doze horas da manhã. Eu não queria comer o bolo depois do borscht e dos bolinhos, mas eu empurrei tanto ele que ele teve que fazer E eu fiquei "acima do meu coração", olhando na minha boca e fazendo perguntas. Novamente repito: "Tenho confeitaria com creme aqui." Isso provavelmente é importante! Nada azedou. A parte superior e inferior estavam crocantes, que é o merengue. Porque, como o meio é creme sólido. O marido disse que ele era divino, mas iria dormir para não morrer morrer de gula bem na mesa.

[Angela]

Angela, mas eu não vi tal, vou ficar melhor. Como viver agora sem essas redondas
Husky, LudmilaObrigado pela dica !!

Tem que decidir algo

O que eu acho, tudo está estremecendo ... Eu pensei que os fogos de artifício ... e então os desafios explodiram ... um após o outro .. e eu estou mentindo ... e não há lugar para explodir .. Ângela, palavras ... NÃO ... ...

Quem caiu - levanta-te

Merengue de incrível beleza !!! Tentarei algum dia ser homenageado ...: garota-sim: Obrigado, Ângela !!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, não vai acreditar, tenho uma amiga que ela assa na hora, ela assou isso uma semana atrás, eu comi .... é muito gostoso .. obrigado, a foto, como sempre, é demais .... você não consigo tirar os olhos, você é inteligente, mãos de ouro ....

[Angela]

Angela, deleite e admiração pelo seu talento !!! / Vou bryaknu às meninas pela companhia /.

Angela, obrigado pelos detalhes. Você provavelmente já escreveu em algum lugar, o nome do creme que usa. Mas para não pesquisar, escreva novamente. De nada. Eu estou indo para a Ucrânia. Talvez eu possa encontrar esses lá e depois cuidar dos meus. Eu dificilmente consigo encontrar os naturais.

[kristina1]

Sim, não existe uma empresa específica. o que encontrar, e tal e comprar. Tomou

O que está neste merengue é a última imagem.Peguei a Lena's na loja aqui no fórum. Em qualquer caso, os parentes podem mandar vir à sua chegada. E se for uma cidade grande, então as lojas devem ser.
Todo esse creme é normal para mim. Pessoalmente, não sinto quaisquer odores e sabores estranhos da química.



kristina1, Natália, satisfeito, meninas, obrigado. Espero que esta opção de merengue seja útil. Eu ficarei muito feliz)

[ang-kay]

ang-kay, Ângela, super sobremesa !!! Você é tão inteligente - tudo é sempre tão gostoso e delicioso !!
Husky, Lyudochka, na Ucrânia há creme natural, e "Delicious Chef" e "To Health"! E para a Ucrânia em que cidade, se não for um segredo))) Eu moro em Kropyvnytskyi))

e eu estou mentindo ... e não há nenhum lugar para borrar ...

você vai no segundo andar !!! você é uma senhora magra, você não vai esmagar

mas ele irá dormir para não morrer de gula bem na mesa.

então quem tem sorte, tanta sorte)))) todo o fórum está causando inveja a ele)))

Olá de mim para Yura e desejos de saúde)))

[Kirpochka]

pensamento de fogos de artifício.

então as meninas caíram ao som geral dos fogos de artifício festivos de ontem, de modo que não era tão audível

quem tem sorte, tanta sorte

Ele provavelmente teria discordado de você ontem. Mas ele mesmo é o culpado. Quando me sentei para comer, avisei que ainda tem um bolo que precisa ser comido hoje mesmo. Não escutei. Por ser cruelmente punido por comer violento

Ok, vou passar adiante)

Kirpochka, Natália, obrigado)

Por ser cruelmente punido por comer violento

oh eu quero ver isso
mais precisamente como você o forçou)))

Eu teria sofrido até hoje. Mas primeiro: ela estava com medo de ficar flácida, e segundo: hoje é quarta-feira, dia de jejum, e ele não comia. Então, eu empurrei e fiz.

Então, eu empurrei e fiz.

oh, eu b para você. Eu comia e comia)))) regado com o que e comia novamente

Bem, sim. Sozinhos.

[Angela]

Angela, sobremesa em altura, vou inserir meus cinco centavos aqui

Quanto tempo dura o merengue com o creme?

Para que o merengue não fique azedo, você pode untar o interior com ganache no chocolate branco (2 partes de chocolate e uma de creme) ou apenas na camada mais fina de manteiga de cacau. Nessa forma, a sonda "controle" permanecia por três dias sem o menor dano ao merengue (o creme era limão).

[Natasha]

Natasha, obrigado. Informação muito útil)

a camada mais fina de manteiga de cacau. Neste formulário, a sonda de "controle" permanecerá por três dias

Natasha, com manteiga ou com ganache? Ou com ambos?

[Natasha]

apenas a camada mais fina de manteiga de cacau

Natasha, mas tecnicamente como fazer isso? derreter-esfriar ... vai solidificar, não esfriar - vai se dissolver ...
Pensei em chocolate derretido para isolar o merengue, e aí, provavelmente, será possível usar o habitual chantilly ...
Angela, Eu aqui na ponta dos pés salpiquei de lado não só porque acordei de admiração ... em um sussurro: agora também tenho esse molde e agora vou reunir meu coração para balançar em "William nosso Shakespeare")))

mas tecnicamente como fazer isso? derreter-esfriar ... vai endurecer então, não esfriar - dissolver ...

Ela fica em silêncio por alguma coisa. Não responde)

existe um molde assim também

Se decidir. Nada complicado. Ela mesma estava com muito medo. Cozido três vezes, para que tudo fique como que por notas. A primeira vez com uma receita (tem amido na receita), depois experimentei sem, depois aumentei a temperatura para que não ficasse amarela. E assim tudo acabou.

William nosso Shakespeare

Quem mais é Shakespeare! Poeta, você é nosso, gênio local)

[Tatyana]

Tatyana, o chocolate branco é pior, porque tem um sabor pronunciado. E derreta a manteiga de cacau delicadamente, em potência baixa e passe um pincel pequeno. O azeite tem sabor neutro que não prejudica o sabor da sobremesa.

[Natasha]

Natasha, obrigado.

[Natasha]

Natasha, mas não estou falando de branco, não tem gosto bom, e não temos à venda sem aditivos, eu untaria com escuro, com cerejas e creme - tudo bem.
E com a manteiga de cacau, tive apenas uma experiência culinária, que não foi totalmente bem-sucedida: fiz ameixas com nozes, costumo passar chocolate amargo + óleo vegetal na cobertura, e então tive a sorte de comprar manteiga de cacau , e por isso gostei por causa do cheiro, que ela decidiu substituir o vegetal por eles, mas não acabou solidificando.
Angela, Obrigado pelas suas palavras gentis

[Tatyana]

Tatyana, estranho embora a qualidade do produto seja provavelmente diferente ... Neste caso, você pode e preto.

[Natasha]

Natasha, aparentemente escrevi incompreensivelmente, o chocolate estava escuro, a cobertura não congelou por causa da manteiga de cacau, fiquei muito surpreso, pois é sólido por si só, em pedaços.

[Tatyana]

Tatyana, Nem sei o que falar, eu sempre congelo ... E ainda tem manteiga de cacau? Você pode derretê-lo e verificar como ele endurece sozinho.

Você pode derretê-lo e verificar como ele endurece sozinho.

sim, foi isso que decidi fazer o teste, irei relatar os resultados)

Ângela, tentei secar desta forma, mas não me deu certo. Tive de arrastar a forma em diferentes direções, para que pelo menos de alguma forma o bezeshki ficasse atrás das paredes. Thomas é exatamente como o seu. Alguns deles falharam. Parte do merengue permaneceu na forma. Portanto, não fazia sentido conectar as metades em uma bola. Eles são todos falhos. Despejei as metades com mousse e comi com muito prazer.
Você não processa os moldes com nada antes de preparar o merengue?
Eles ficaram comigo como bacias por quase um dia (mas não havia suflê de creme dentro), nada aconteceu com eles. Eles permaneceram crocantes.



Natasha, obrigada pela dica da manteiga de cacau. Eu costumo cobrir com chocolate. Eu não sabia sobre manteiga de cacau.

Lyudochka, é uma pena que eles não agiram. Três vezes tudo funcionou bem para mim. Ela não untou as formas. Suavemente, como se estivesse virando do avesso. Virei e pressionei para baixo. E eles se acalmaram completamente comigo. Tenho novos formulários. Eu não fiz nada com eles ainda. Talvez seja esse o motivo?
Caso contrário, você não pode dizer pela foto que algo está errado
Ao mesmo tempo, eles são maravilhosos ..

Eu os tenho como bacias há quase um dia (mas não tinha suflê de creme dentro), nada acontecia com eles. Eles permaneceram crocantes.

Bem, o suflê também não pode ser chamado de secura. Tão bom)
Obrigado por tentar e compartilhar. Espero que goste do sabor.

Angela., Obrigado. Claro que gostei da sobremesa. Minha filha fica muito satisfeita com tudo que é proteína. Merengue em qualquer forma pode ser consumido em grandes quantidades. Mas quem vai dar a ela! : girl_haha: Meus formulários não são novos. Usei-os para fazer sobremesas de musse e bolos de gengibre. Mas eles são lisos por dentro como eram, o mesmo brilho que os seus. Minha chita parece diferente. Preste atenção. Toda a sua superfície é áspera. E onde eles não ficaram para trás em tudo, não há superfície alguma (eu simplesmente não mostrei isso a vocês). E o seu é quase todo brilhante. Posso imaginar como eles saltaram de você. Mas não vou deixá-los para trás. Tentarei novamente. Obrigado pela beleza que você está nos mostrando. Então, eu quero repetir.

[Lyudochka,]

Lyudochka, você vai conseguir. Eu também preciso repetir. Proteína mais de um litro no freezer)

Preste atenção. Toda a sua superfície é áspera.

Eu também tive aspereza em alguns lugares. Mas em alguns lugares, não o suficiente.

Eu quero repetir isso

Lyudochka, obrigado. É muito agradável ler isso de você)