Cheesecake "Três queijos" (master class)

[Massa base]

Cheesecake "Três queijos" (master class)

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Massa base
Manteiga	100g
açúcar	70g
farinha de trigo	160g
raspas de limão	1 colher de sopa
nozes	100g
Creme
estrutura macia lisa de queijo cottage	500g
queijo ricota	250g
cream cheese / almente	250g
amido	25g
farinha de trigo	15g
raspas de limão	1 Colher de Sopa. a colher
gemas	5 peças
proteínas	5 peças
licor de laranja	4 colheres de sopa. colheres
açúcar	320g
açúcar de confeiteiro para decoração
biscoitos para polvilhar o molde

Método de cozimento

• Moa as nozes, você pode usar um liquidificador ou um rolo de massa e alguns sacos plásticos. Moa, mas não em pó, mas de modo que a noz seja sentida.
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• Adicione todos os ingredientes, exceto a farinha, na tigela da batedeira
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• Mexa, adicionando farinha gradualmente até formar migalhas
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• Para assar, use uma fôrma com diâmetro de 26 cm, tenho formas 24 e 28 cm. Usei 24 cm, mas seria melhor tirar 28 cm, o próprio creme de queijo sobe. Eu forrei o fundo do formulário com papel manteiga e untei o formulário com óleo
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• Aqui, eu acho, deveria ter sido generosamente polvilhado com pão ralado caseiro. Afinal, mais confiável))
• Mas fiz estritamente de acordo com a receita. Depois de untar a forma com azeite, espalhe a massa sobre a base e faça um leve polimento matinal com as mãos.
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• Agora é hora de preparar o creme. Para fazer isso, coloque o queijo cottage, o creme de manteiga, a riccota, a farinha, o amido, as gemas, as raspas de limão, o licor de laranja e 3/4 de xícara de açúcar na tigela da batedeira. Eu não tinha licor de laranja, usei baileys.
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• Mexa em velocidade média por 2-3 minutos, até que uma massa homogênea seja obtida
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• Em seguida, bata as claras até obter picos estáveis, acrescente o açúcar restante e bata até que o açúcar se dissolva, o que nem sempre é possível, já que o açúcar agora é semelhante à areia do mar - pouco solúvel ((
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• Coloque a massa de coalhada de queijo na massa de proteína e mexa delicadamente de baixo para cima
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• Literalmente, em um minuto, obtemos um creme de cheesecake uniforme e bem arejado, que espalhamos na base.
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• Asse a 180 graus por 20-25 minutos, depois retire e desenhe com uma espátula úmida ao longo das paredes para que o cheesecake pronto seja mais fácil de sair depois de assado. Reduza a temperatura para 160 graus e leve ao forno por mais 45 minutos. Manter na forma até esfriar.
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• Íamos fazer uma visita com o cheesecake, então de manhã salpiquei o queijo com açúcar de confeiteiro e não deu tempo para fotos, fomos visitar. Além disso, as fotos não são mais minhas, mas de meu querido amigo.
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Observação

A receita é muito boa, o cheesecake acaba por ser muito aromático e com um final de boca absolutamente fantástico.
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Tanya, a receita provavelmente é muito boa, mas a execução é excelente! Já se passou muito tempo desde que vi uma camada superior tão chique em cheesecakes. E a camada de fundo com nozes é boa. Levei essa receita aos favoritos, talvez num futuro próximo vou tentar assá-la. O que eu gosto no seu trabalho são os produtos que você não precisa comprar muito, tudo está na loja perto de sua casa. Muito obrigado.

[Tatyana]

Tatyanaque receita deliciosa !!!

[Natália]

Natália, GulsineObrigado meninas!

[celfh]

celfh, uma receita tão linda, mas eu sou um zero em queijos
queijo cottage estrutura suave e macia 500g é um tipo de requeijão doce com baunilha para crianças como?
queijo ricota 250g - há um grande ponto de interrogação ??? o que o leigo deve levar em vez dele?
cream cheese / almente 250g é uma amizade de queijo fundido?

Eu realmente quero uma coisa dessas ...

Anastasia, queijo cottage de estrutura macia e lisa, este é um queijo cottage comum, mas não da categoria dos mais caros. Temos esta marca de queijo cottage "Todos os dias", minhas características, na embalagem não está escrito sobre isso: queijo cottage macio e úmido.
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Almente é um cream cheese, claro, isso não é Philadelphia, é um pouco salgado, mas no futuro não parece
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E ricot, é ricot. Mas se não houver almente ou ricota, você pode tentar fazer simplesmente com queijo cottage. Um aroma brilhante dará raspas e licor))
A respeito dos queijos, conversei com o autor da receita, ele não mora na Rússia há 20 anos, então não tem ideia do que está nas prateleiras das nossas lojas. Ele chamou a massa da coalhada de requeijão, após negociações decidimos que era requeijão mole em bisnaga. Quando peguei o tubo em minhas mãos, pareceu-me que seria muito líquido, então peguei o requeijão mais comum, bem, acabou sendo o mais barato na estrutura necessária)) O queijo é muito bom no segundo dia.

[celfh]

celfhUau, sua tentadora, Tanya! Há beleza no forno, o aroma é louco!

[Marina]

A beleza fica no forno

Marina, Eu realmente quero gostar também))

A foto está realmente só até agora - muito gostosa! Retirei-o do forno à noite, agora me parece um pouco mais arejado do que deveria. Eu peguei um pedaço de café, ótimo para mim!
Coloquei o cheesecake na geladeira, acho que à noite vai estar o quanto eu gostaria, mais denso!
Camada de fundo muito gostosa de nozes, eu realmente trapacei um pouco e tinha 30 gramas de manteiga por toda a casa, coloquei creme de leite ali -

[Marina]

Marina, torta incrivelmente linda!