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 A procissão triunfal de beterrabas em todo o planeta, que continua até hoje, não começou de forma cerimonial. Em meados do século XVIII, o químico alemão A. Margraf obteve o primeiro açúcar da raiz. Ele estava tão orgulhoso de sua descoberta que imediatamente correu para a Academia de Ciências de Berlim e fez um relatório lá.
O químico não teve sucesso, entretanto. Naqueles anos, grande parte da cana-de-açúcar era exportada das colônias. Encheu todo o Evpony. Faça o seu, europeu? O que fazer então com a cana? O Margrave foi imediatamente esquecido e durante cinquenta anos ninguém se lembrou dele.
Então vieram as Guerras Napoleônicas. A comunicação com os trópicos foi interrompida. Os europeus tiveram que beber café sem açúcar. Inevitavelmente, eles se lembraram das beterrabas. Havia outro químico - Akhard. Em 1797, ele lançou um método de fábrica para extrair o açúcar da beterraba.
Parece, alegre-se, Europa! Faça açúcar de beterraba e acene para o exterior. No entanto, essa substituição não foi benéfica para todos. E Akhard foi oferecido um suborno de 50 mil dólares para desistir de sua invenção. Dois anos depois, 200.000 foram oferecidos! Mas sem sucesso. Então, o proeminente químico H. Davy foi persuadido a rejeitar a patente de Ahard. E aconteceu algo que o mundo erudito não conseguia acreditar. O grande Devi, um clássico da química, dirigiu pessoalmente até Akhard. Chupado em um pedaço de açúcar refinado. Em seguida, ele escreveu que esse açúcar é amargo ou azedo, mas em geral não serve para comida. Nessa ocasião, os franceses comentaram sarcasticamente: "Davy sacrificou sua consciência científica em prol do falso patriotismo."
Mas de uma forma ou de outra, a história cobrou seu preço. Antes mesmo da inauguração da Akhard, foi inaugurada a primeira fábrica de açúcar. E onde? Aqui na Rússia. Em 1795. Na França, o primeiro foi lançado em 1811 e um pouco antes, no início do século, na Alemanha. No entanto, os adversários da beterraba sacarina não desistiram. Até o famoso e mais inteligente químico Liebig caiu em desgraça. “Qualquer burro”, disse ele, “pode construir uma fábrica de açúcar ... mas o jogo não vale a pena. A beterraba é cara. Deve ser cultivado em estufas. "
Por que ele decidiu isso nas estufas? Afinal, embora seja uma sulista, ela também cresce ao norte de Moscou, mesmo em Kalinin. Aparentemente, Liebig sabia pouco sobre agricultura.
Liebig fez sua declaração em 1844. E em 1872 um congresso de fazendeiros se reuniu em Paris. O agrônomo Belin fez uma apresentação.
- Por quanto tempo a França será o país importador? Ele perguntou irritado: "Há um meio confiável de transformá-lo em um país rico e exportador."
Com essas palavras, uma enorme colheita de raízes apareceu no pódio, semelhante a um projétil de artilharia.
“É isso, este remédio”, continuou Belin. “Preste atenção: a beterraba tem o formato de uma cornucópia! E realmente é um chifre. Você só precisa extrair todas as riquezas que ela contém. ”E explicou qual é o segredo do enriquecimento da França:“ A pomada é o elixir que vai elevar o poder do país! O bagaço que permanece nas plantas após espremer o suco doce. Mais beterraba - mais bagaço, polpa; mais celulose - mais gado. Um grande rebanho produzirá muito esterco. Fertilizamos os campos com estrume - obtemos uma colheita tripla. E vamos começar a vender trigo ...
Não sei como este apelo foi recebido em Paris, mas na vizinha Bélgica foi ouvido. Os belgas transferiram os touros para a polpa e começaram realmente a conseguir mais carne. Só recentemente a imprensa noticiou que, quando os touros são levados para o matadouro, suas pernas se dobram com o próprio peso. Não porque as carcaças sejam carnudas, mas porque os ossos amolecem. A paixão excessiva pela polpa de beterraba não levou ao bem. Tudo é bom com moderação ...
Agora vamos analisar outra parte do problema: não bagaço, mas suco de beterraba, do qual o açúcar é evaporado. No suco ainda existem algumas impurezas, todo um grupo de substâncias: colina, betaína, asparagina.Eles interferem na cristalização do açúcar granulado. Mais melaço, menos açúcar refinado. Os tecnólogos estão tentando se livrar dessas substâncias e chamam-nas de "nitrogênio prejudicial". E do ponto de vista do médico, do ponto de vista da saúde humana, tanto a colina como a betaína não só não são prejudiciais como são extremamente necessárias para o corpo. A betaína protege contra o câncer até certo ponto, colina também é útil. Para obter a ingestão de colina, você deve encontrar ervilha verde...
Assim, esforçando-se a todo custo para obter cristais de areia branca, o tecnólogo priva o guloso exatamente daquelas substâncias protetoras de que ele precisa desesperadamente.
Mas voltando àquela reunião em Paris, onde a beterraba - uma beterraba sacarina - foi anunciada como a salvação da França. Como uma cornucópia. Por que beterraba? Bem, em primeiro lugar, porque é incrivelmente colhível. Nem uma única planta cultivada armazena tantas calorias em um hectare. 37 milhões! No entanto, essas calorias ainda precisam ser obtidas. Nos últimos anos, eles começaram a refinar os números e descobriram a seguinte imagem.
Apenas um terço dos topos de beterraba está ativo. Dois terços está ocioso. Nos últimos 80 anos, o peso das raízes aumentou 18 gramas e as copas - 280! Quanto mais largos os topos se espalham para os lados, menos cabem as raízes. Quanto menor a colheita. Uma necessidade urgente de redesenhar os topos. E a própria colheita de raízes também é imperfeita. É bi-simétrico. Em um sistema de raiz tão poderoso não pode se formar. Agora, se apenas três ou quatro simétricos! Na natureza, esses únicos são muito raros. Devemos torná-los a regra, não a exceção.
Outro problema é a cauda da colheita de raízes. Sempre foi considerado um aparelho de abastecimento de água. E antes da guerra, quando Maria Demchenko chefiava o movimento de quinhentas e mil pessoas, eles notaram uma conexão interessante. Quando as colheitas sobem para 500 e 1000 centners por hectare, a estrutura da "cornucópia" muda. A cauda engrossa e se torna uma extensão da raiz vegetal que contém açúcar. É lucrativo? Por um lado, sim. Por outro lado, não. Para a colheita mecanizada, é melhor que a forma da cultura da raiz não seja longa, mas redonda.
Essas beterrabas ficam um pouco acima do solo e são muito mais fáceis de serem colhidas pela máquina.
Talvez ainda mais importante do que a forma da beterraba, sua relação com os animais e vários espíritos malignos rastejantes. Os zoólogos sugerem que as raízes da beterraba silvestre são ásperas e rústicas porque os animais sempre interferiram na vida da beterraba. Ano após ano, século após século, os quadrúpedes devoram raízes mais tenras e doces, deixando raízes saborosas e rústicas. Agora, quando os criadores deram às raízes da beterraba uma doçura especial, os irmãos selvagens não podem ser arrastados para longe deles à força. Foi o que disseram os trabalhadores da Reserva do Cáucaso.
No cordão Umpyr, o cervo encontrou um campo de beterraba não colhida e começou a desenterrar vegetais doces. Os guardas florestais postaram guardas. Não ajudou. Eu tive que colher com urgência. Conseguimos economizar metade. Eles colocaram os resgatados em pilhas e os cobriram com terra. O cervo veio, espalhou a terra e continuou a festa. A gestão da reserva movimentou reforços para ajudar os silvicultores. Os cervos assustaram-se com gritos, atiraram pedras contra eles e foram espancados com varas. Isso só ajudou por um tempo. Assim que os caçadores deixaram o "campo de batalha", os gulosos chifrudos voltaram e continuaram o que haviam começado. No final, os caçadores desistiram. Burak foi morto imediatamente.
Mas o primeiro inimigo da beterraba é o gorgulho, um inseto pequeno, mas muito numeroso. Até a metade do século passado, não se ouvia falar dele. Porque? Claro. Semearam pouca beterraba, o inseto não tem para onde implantar seu exército. Ele então viveu em pântanos salgados na Ásia Central e não interferiu com ninguém. Pastou pacificamente em ervas da família dos cisnes - parentes selvagens da beterraba. O caminho para o norte estava bloqueado por um amplo cinturão de estepes.
E as pessoas aravam as estepes cada vez mais. Cada vez mais, cisnes carnudos e suculentos pousavam sobre eles: a quinua de nosso jardim, e até mesmo a beterraba, que vinha da América. No outono, eles eram coloridos com alegres cores carmesim.Com esses amigos alegres, o gorgulho penetrava cada vez mais ao norte. Finalmente cheguei às plantações de beterraba. O que começou aqui! Tive de semear a beterraba três vezes. O inseto comeu as mudas limpas.
Felizmente, notamos que as torres realmente gostam do gorgulho. Surgiu a ideia de usar uma armada de penas para proteger a beterraba. A única dificuldade é que os pássaros nem sempre sabem para que campo devem voar. Temos que mostrar o caminho a eles. Houve tal caso. Os campos de uma fazenda coletiva na região de Kharkov sofreram muito com a praga. Havia uma colônia de gralhas na fazenda ao lado. Fazendeiros coletivos começaram a atrair os pássaros, jogando grãos germinados para eles e até queijo cottage esfarelado. Cada vez mais perto do campo atingido pela pobreza. Recolhendo a isca, os pássaros finalmente chegaram às beterrabas da fazenda coletiva. O gorgulho foi imediatamente exterminado.
E agora gostaria de chamar a sua atenção: de onde veio o gorgulho? Dos pântanos salgados. De solos salinos. De onde vivem os parentes selvagens da beterraba. Isso é muito importante, porque ela própria também não é indiferente ao sal. A necessidade de sal foi preservada desde os tempos antigos. Nessa ocasião, eles contam a seguinte história.
Um fazendeiro inglês não conseguiu se livrar das ervas daninhas. Enquanto caminhava pelo campo, ele percebeu que em um lugar as ervas daninhas haviam desaparecido. Ele ficou parado por um longo tempo, perguntando-se qual foi o motivo que os expulsou do campo. Então ele lembrou que no outono estava carregando sal em uma carroça e derramou-o neste lugar - o saco foi desamarrado. Talvez as ervas daninhas tenham sido expulsas pelo sal? Com esse pensamento, ele correu para a plantação de beterraba, onde o joio era especialmente violento. Ele espalhou sal ali e esperou: o que vai acontecer? O outono chegou. As ervas daninhas se foram. Mesmo wheatgrass, que não poderia ser tratado de forma alguma. Mas a própria beterraba parecia uma aniversariante. Ela não apenas não sofreu, mas respondeu com uma colheita sem precedentes. Talvez porque os caracóis e gorgulhos que incomodavam o dono tenham sumido da plantação. No calor da alegria, o fazendeiro até pensou que a soltura do solo havia melhorado.
Como essa história terminou, eu não sei. Mas você pode imaginar o final se souber que tipo de beterraba o fazendeiro inglês estava plantando. Ele poderia viver com uma ração, cantina ou casa de açúcar. Se ele criou os dois primeiros, então ele permaneceu no mestre. Se for açúcar, você deve sentir pena do experimentador. O objetivo do cultivo de açúcar é o açúcar cristalino (areia ou açúcar refinado). Em solo salgado na raiz do fruto, não cristalino, mas o açúcar "convertido" é formado - glicose e frutose. Essa beterraba é muito mais útil para os humanos, mas inútil para uma fábrica de açúcar.
De todas as tarefas que os produtores de beterraba precisam resolver, a mais difícil diz respeito a frutas e sementes. Os frutos da beterraba são, por assim dizer, soldados em bolas. Existem várias sementes na bola. Vale a pena semear essa bola, pois vários brotos aparecem. Ramalhete. As mudas devem ser puxadas manualmente. E esta é uma operação tão problemática que exige dez vezes mais trabalho do que em campos de grãos. E a bola em si não é perfeitamente redonda, mas angular. Semear esses poliedros é difícil.
No início, parecia que resolver os dois problemas não era tão difícil. Notamos que nos arbustos de beterraba existem glomérulos com uma semente. Recolhido. Semeado. Corrigida a propriedade de uma semente na descendência. Agora não há necessidade de desmontar manualmente os buquês de mudas e a mecanização pode ser aplicada. As próprias bolas foram afiadas e transformadas em bolas. Portanto, existem variedades. Semente calibrada. Parece que todas as tarefas foram resolvidas.
Na verdade. Isso é alarmante. NO Finlândia não quero mudar para uma cultura da moda e semear aquela ainda com várias sementes. Tradição? Ou há algo em uma semente que não lhes convém? Na Ucrânia, eles compararam Ramonskaya polyspermous com Belotserkovskaya de uma semente. Ramonskaya era mais lucrativo! Suas sementes brotam com vigor renovado. Sua germinação também é maior. Duas vezes! E em Belotserkovskaya é tão baixo que às vezes é necessário semear novamente. Mas mesmo que uma nova variedade passe em todos os testes com sucesso e seja muito apreciada na primeira geração, depois de dois ou três anos pode produzir menos.E os próprios glomérulos estão gradualmente se tornando ... poliespermosos.
Nem tudo está claro quando se trata de moagem. Na Dinamarca e na Suécia eles fizeram muito! E eles moeram as bolas. E polido. E esmagado. Mas eles não receberam nenhum benefício. Caro! E um grande desperdício de sementes. Mais importante, as sementes polidas ficam sem proteção natural. Sem roupas que a natureza criou por um motivo. A roupa regula a umidade. Na seca, as sementes polidas ficam indefesas. E então os brotos são raros.
A beterraba é uma cultura lucrativa. De todas as plantas domésticas em um clima temperado, a beterraba fornece o maior lucro por hectare - trinta e sete milhões de calorias! Acima de tudo, a beterraba sacarina é colhida em nosso país. Duas vezes mais do que em todo o hemisfério ocidental! Nenhum país aqui pode competir conosco!
A. Smirnov. Topos e raízes
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