Torta de merengue de damasco

Torta de merengue de damasco

Categoria: Confeitaria

Ingredientes
Massa
Manteiga	150 g
Gemas	5 peças
Açúcar	1 copo
Vanilina	Em jogo. Faca
Nata	2 colheres de sopa
Fermento em pó	1,5 h l
Farinha de trigo	2 xícaras
O preenchimento
Damascos frescos	400 g
Merengue
Proteína	5 peças
Açúcar	1 copo
Amido	1 Colher de Sopa
Óleo de molde
Semolina para formas polvilhadas

Método de cozimento

• Fazer shortcakes de blackberry me levou a fazer este experimento. Meus olhos pousaram nos damascos, mas percebi que os damascos não caberiam na depressão.
• Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela e bata na batedeira. Adicionei gemas e vanilina, depois creme de leite. Misture com um mixer por alguns segundos. Adicionou farinha misturada com fermento em pó. Bata mais um pouco. A massa acabou ficando fofa, mas não fluiu.
• Lubrifiquei o molde com óleo. Eu tenho um spray para assar. Polvilhe a semolina na forma e espalhe a massa. Ela nivelou e apertou as metades dos damascos e polvilhou-os com um pouco de açúcar. É assim que parecia.
• 
• Coloquei no forno pré-aquecido a 160 graus. Modo de convecção. Após cerca de 20-25 minutos, ficou vermelho.
• 
• Bata as claras até obter uma boa espuma, acrescente um pouco de açúcar e amido, continuando a bater. Quando o açúcar estiver dissolvido, coloque o merengue por cima do bolo, deixando-o um pouco ondulado.
• 
• Assei no forno a 140 graus por 30 minutos, depois baixei a temperatura para 110 graus e segurei por cerca de 20 minutos. Eis o que aconteceu:
• 
• Bem, eles cortaram ...
• 
• Muito saboroso! Merengue crocante por cima, depois macio, suflê não úmido, massa de damasco e esfarelada ... A experiência deu certo !!!!

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[Tanya]

Como deve ser delicioso Tanya!
Vou esconder a receita na minha lixeira. Obrigado!

[Marina]

Marina, obrigado pela sua atenção à receita. Agora estamos esperando por convidados e vamos cortá-los. Vou tentar arrebatar uma peça para tirar uma foto do corte.

Tanya, como deve ser lindo por dentro !!
De acordo com as fotos acima, é delicioso e lindo !!
Eu amo massa de shortbread. e também há frutas e merengues. MMMMM deve ser delicioso !!
Experimente, definitivamente tente !!

[Tatyana]

Tatyanae que tamanho você tem?

[Ludmila]

Ludmilaobrigado pelo elogio! Adicionou uma foto cortada. Muito saboroso!

[Gulnara]

Gulnara, formato de silicone, quadrado. Agora lavado na máquina de lavar louça. Vou medir amanhã.

[Tatyana]

Tatyana, e no corte, a massa fica mais parecida com biscoito. Embora você escreva friável. Então, com que tipo de massa ela se parece?
E, no entanto, é estúpido pendurar uma xícara em gramas?

[Ludmila]

Ludmila, a massa não é biscoito. Tem mais gosto de biscoito. Mas não duro, mas macio e quebradiço. E o copo é o copo medidor padrão do conjunto, 8 onças ou 240 ml.

Tanya obrigada! Um bolo semelhante foi feito pela minha mãe, e foi com damascos! Claro, perdi a receita, vou tentar a sua, mas é OH? Diga-me, é possível diminuir a quantidade de óleo ou substituí-lo por óleo vegetal? O marido segue a dieta mais rigorosa e quase comerá uma beleza dessas.

[prascovia]

prascovia, foi um experimento. Não sei o que acontece se você substituir por óleo vegetal. Talvez faça sentido tentar uma pequena quantidade? Mas eu acho que o óleo vegetal deve ser refrigerado ou adicionar água gelada ...

[Tatyana]

Tatyana, o bolo é simplesmente fabuloso! Não tenho dúvidas de que é muito gostoso. Definitivamente, estou arrastando a receita para a lixeira. Obrigado!

hmm, só meia hora atrás eu joguei os damascos fartos na compota do meu marido, não sabia de uma torta tão maravilhosa, leve e tão gostosa e linda, oh!
Tanya, classe!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, que beleza!!! Obrigado pela receita interessante, enquanto marcando, mas com certeza vou assá-la.

[Tatyana]

Tatyana, está tudo em ordem, até amanhã tolera o tamanho do molde

Bem, está tudo bem !! Também existe uma receita semelhante, família! Mas eu não assei por 15 anos! Agora vamos experimentar o seu! Mas então fica claro que é muito gostoso!

[Manka]

Manka, Ludmila, Irina., Rada-dms, muito obrigado pela atenção com a receita!

Que dia é hoje! Cada receita é uma obra-prima! É uma pena que este ano não haja damascos ... Colocamos em serviço!

[Tatyana]

Tatyanae que tamanho você tem?

Medido: 24 cm x 24 cm, profundidade 5 cm Silicone.

[Helena]

Helena, e pode ser de uma ameixa ...

Claro, gostei muito da tecnologia em si. Fundo solto. recheio e merengue!

[Helena]

Helena, boa sorte!

[Tatyana]

pode ser de uma ameixa ...

Então eu também pensei assim quando olhei para as ameixas, elas estavam azedas ... estavam.

Tatyana, obrigado pela receita, acabou sendo muito útil!


Não tive paciência de bater a espuma até o fim, assei à noite
No final, o meio ficou aguado (talvez fosse nas ameixas, eram muito suculentas), mas depois da geladeira congelou normalmente)))
Normalmente eu reduzo o açúcar, eu não fazia aqui, porque as ameixas estavam azedas, mas para mim acabou sendo demais.
O mais importante é que é muito saboroso e inusitado! Vou fazer mais
Forma d.26cm, vidro. Cubra com pétalas de amêndoa. Ainda não tenho termômetro do forno, então não sei bem qual era a temperatura, segui a receita.
Demorou 20 minutos para dourar a 1ª camada, mas deixei para mais 5, baixando a temperatura (120g)
Acho que demora mais para assar em vidro do que em silicone. Ou não? Eu nunca comparei.
No entanto, da próxima vez, tentarei atingir um fundo fragmentado.
Você acha que o tempo de cozimento precisa ser aumentado ou a fruta processada?

[Helena]

Helena, que maravilhoso! Bravo!
Acho que o tempo de cozimento pode ser aumentado. O silicone é mais fino e aquece mais rápido. E o vidro é lindo!

[Tatyana]

Tatyana, Obrigado! Então, da próxima vez, baixarei a temperatura e adicionarei tempo
Ou farei em silicone / metal

[Tanya]

Tanya, obrigado pela receita! Fiz uma torta há uma semana com meu filho mais novo. Ficou muito gostoso! A verdade é ligeiramente superexposta, e o fundo acabou sendo bronzeado.)))

[Natasha]

Natasha, beleza! Muito impressionante! O fundo bronzeado adiciona charme. E fiz isso na sexta-feira com ameixas. Os convidados gostaram mais do que com o damasco ...

Tanya, me parece que deve ficar bem gostoso com ameixa! Precisamos cozinhar.)

Tatiana, e um copo de 200 ou 250 ml?

[Irina. T]

Irina. T, Copo medidor americano 240 ml.

Olá, fiz sua torta com ameixas - é uma delícia, bem, mas não como. E a receita é muito simples e rápida. Só preciso calcular a temperatura e o tempo de cozimento, já que minhas proteínas no merengue de cima não mudaram, permaneceram na forma de um suflê e explodiram. Batido perfeitamente, o forno está bom. Muito gostoso, e vou almejar o ideal, mas pode me dizer, há truques para que o suflê de proteína não saia voando? Li em algum lugar que o bolo não deve ser retirado imediatamente, mas deixado esfriar em um forno ligeiramente aberto - é verdade?
obrigado

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, obrigado pela atenção à receita! Não há segredos, o programa de convecção, temperatura de 140 graus 30 minutos, depois abaixou a temperatura para 110 graus e manteve por cerca de 20 minutos. Esfriando na mesa ...

[Babushka]

Babushka, Tatiana me diga por que adicionar amido ao merengue? o que ele dá? pelo que eu sei, o açúcar é perfeitamente batido com proteínas ...

[Helena]

Helena, o amido dá merengue seco. Especialmente se na massa molhada com frutas. Acontece que é um bom merengue.

[Babushka]

Babushka, Compreensível. Estou preparando agora. mas sem o merengue me custou 35 minutos no forno, mas o meio fica completamente molhado ((aparentemente os damascos deram suco.

[Helena]

Helena, quando estiver pronta, a massa com os damascos deve ficar quebradiça, semelhante a um biscoito amanteigado, porém mais tenra.

[Helena]

Helena, quando estiver pronta, a massa com os damascos deve ficar esfarelada, semelhante a um shortbread, porém mais macia.

Tatyan, em geral, fiquei tão frágil que não consegui cortar. a massa é mais ou menos como um biscoito, em primeiro lugar não é seca, mas muito úmida, como um biscoito molhado. em segundo lugar, quando você corta merengues, ele se desfaz? ou sequei (sequei a uma temperatura de 110 horas, senão mais, tinha medo que ficasse úmido por dentro, porque antes de colocar o merengue na torta, já flutuava no meio, as pontas agarraram , e aqui no meio ...) ... em geral eu tenho isso ... a própria torta, úmida e esfarelada, depois um suflê, depois um merengue. Não consegui retirá-lo do molde redondo de silicone, ele começou a quebrar. Como resultado, ela cortou (se assim posso dizer) em pedaços caóticos e os colocou em um prato. mas muito gostoso, sério .... só pra mim é muito doce, provavelmente eu seguiria. uma vez reduziu a quantidade de açúcar para a massa. e até mesmo um doce merengue ... e uma ótima sobremesa. obrigado!

Adicionado na sexta-feira, 8 de julho de 2016 às 21h35

olhei para o corte da página anterior ... sim, eu claramente secei demais o merengue, porque a camada de suflê que peguei era bem pequena. você precisa trabalhar com os erros.))

[Helena]

Helena, está tudo certo: merengue, depois uma camada de suflê, depois esfarelada com damascos. Normalmente sai do molde ... deixo esfriar um pouco, depois tiro. Talvez esteja muito seco?

[Babushka]

Babushka, muito obrigado pela receita, muito gostosa. Feito com Cereja, gosto delicioso!

[Natalia K]

Natalia K, Fico muito feliz por ter gostado da receita.

Fez 1/2 porção hoje, substituindo os damascos por ameixas. Ficou simplesmente incrível! Obrigado pela receita, vou cozinhar mais de uma vez.

[Natália]

Natália, Que bom que gostei da receita!

Obrigado Tatyana pela receita do bolo. Simples e surpreendentemente delicioso! Assei de forma destacável para 28, coloquei com uma colher e espalhei (a princípio pensei em adicionar farinha - uma vez um biscoito amanteigado, e fiz a coisa certa que deixei como está). A forma é grande, portanto a camada de massa não é alta, os damascos são enterrados na base da forma. E então a coisa mais interessante: chicoteou os esquilos em um processador de alimentos e provavelmente interrompeu. Eu os coloquei para fora com uma colher e nivelei-os com uma faca, eles saíram direto para os olhos da forma. Mas quando o tirei do forno, o merengue esfriou e assentou. Achei que a torta não deu certo. Esta manhã, sem entusiasmo, cortei uma fatia para o café, depois outra e outra. Bem, isso deve ser mantido em uma base constante durante todo o verão !!! Muito saboroso !