Pão perfumado com sementes de girassol (forno)

Pão perfumado com sementes de girassol (forno)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de trigo	1 xícara (300 ml)
Farinha de centeio	1 xícara (300 ml)
açúcar	1/2 colher de sopa. eu.
sal	1/2 colher de sopa. eu.
fermento seco	1 1/4 colher de chá
óleo de girassol com aroma de sementes de girassol	50 ml
sementes de girassol com casca	25-35 gr
agua	250 ml

Método de cozimento

• Despeje o fermento, o açúcar e 1/2 xícara de farinha de trigo em água morna. Deixe em um local aquecido por 30-40 minutos.
  
• Frite as sementes em uma panela, deixe esfriar.
  
• Adicione a manteiga, o sal, as sementes e a farinha restante à massa e sove a massa. Deixe descansar por cerca de 1,5 horas.
  
• Forme um pão e deixe por mais 40-50 minutos (em uma assadeira).
  
• Corte ou fure com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 10 minutos, depois reduza para 200 graus e leve ao forno por mais 20 minutos.
  
• Verificamos a prontidão com um palito.
  
• 
  

Observação

Você pode substituir um pouco do óleo de girassol por azeite de oliva (eu tomo 20 ml de azeite + 30 ml de óleo de girassol).

ótimo pão!

Katena,
Que óculos você tem? Lapidado?

Katena,
Que óculos você tem? Lapidado?

obrigado pela pergunta
Sempre medi com a mesma caneca, sem pensar no volume, depois da sua pergunta eu medi, acabou sendo 300 ml, e pensei no máximo 250

ótimo pão!

obrigado, eu assei o tempo todo, comia na metade do dia

[Katena]

Katena, bom pão

Mas mesmo que a descoberta para você seja o volume de seus óculos, você pode editar suas postagens - marque na receita (nem todo mundo lê os comentários) assim: 1 colher de sopa (300 ml).
Boa sorte!

[Katena]

Katena, bom pão

Mas mesmo que a descoberta para você seja o volume de seus óculos, você pode editar suas postagens - marque na receita (nem todo mundo lê os comentários) assim: 1 colher de sopa (300 ml).
Boa sorte!

feito
e os comentários são melhores de ler, há muitas coisas úteis que você pode aprender (pessoalmente, eu leio tudo, mesmo se houver muitas páginas)

Assei este pão, o telhado caiu. Eu não sei porque. Talvez muita água? Controlou o lote como um pão normal. Devemos também tentar. A receita é boa, é preciso aprimorar. As sementes usaram não apenas o girassol, mas também a abóbora. Assar em forno de convecção, a temperatura deve ser reduzida em 20-30 gramas.

você assou em uma máquina de fazer pão? Não tentei, de alguma forma nem me ocorreu, mas é uma boa ideia, também terei que experimentar

Não, o que é você! não em uma máquina de fazer pão. Em um forno de convecção.

mas ainda vou tentar em uma máquina de fazer pão, me pergunto o que acontece

Muito obrigado pela receita! Ficou um pão muito saboroso (realmente fiz sem sementes). Catena, me diga, por favor, você fez em volume duplo? É que ficou muito pequeno para toda a família, mas temo que uma porção dupla não será assada.

De acordo com a receita, são usados ​​cerca de 360-400 gramas de farinha, o que resultará em um pão de 600-650 gramas.

Observe as características da sua máquina de fazer pão, para que peso da cor final para assar você pode definir o modo?

Se você dobrar a massa, terá um lote de 800 gramas de farinha e o peso do pão pronto será de cerca de 1200 gramas.

A partir daqui e prossiga

Catena, me diga, por favor, você fez em volume duplo? É que ficou muito pequeno para toda a família, mas temo que uma porção dupla não será assada.

Fiz dois pães (no forno), não experimentei um grande

Catena, pode me contar mais alguma coisa, por favor, você tentou assar na máquina de fazer pão e, em caso afirmativo, em que proporções pegou a comida? Agradeço antecipadamente!

Ainda não assei em uma máquina de pão

Muito obrigado, Katena, por uma receita de pão maravilhosa. Também sou um jovem padeiro e esta é a minha primeira experiência de pão no forno. Ficou ótimo, não há limite para a alegria! Em vez de fermento seco, peguei 16 g de fermento úmido, amassei no meu Binaton, o pão ficou pegajoso, acrescentei farinha de trigo (não do mais alto grau) 70 gramas e deu tudo certo. Então tudo vai de acordo com o planejado. Incrível, obrigado, obrigado, obrigado.

que bom que gostou

Aqui tentei assar no modo principal em uma máquina de pão (3 horas), o pão estava maravilhoso, acrescentei um pouco de farinha de trigo, subiu incrivelmente, mas na hora de assar a opala era um telhado. Como resultado, o pão foi assado, mas não era tão poroso como no forno, e foi comido mesmo assim. Acho que é tudo sobre o modo de cozimento. Não é à toa que primeiro você precisa assar 250 gramas e depois reduzi-lo.

Eu também quero perguntar. A receita diz zoo e zooml de farinha de trigo e centeio, mas cada vez que amasso, meu pão fica fino, a espátula de amassar esfrega um pouco de pão no fundo. Eu adiciono 70-100g de farinha e está tudo bem, mas e os outros, que experimentaram?

A massa para assar pão no forno e no x / forno é muito diferente. Sim, e o próprio cozimento também - x / asse de acordo com programas regulados por tempo, voo livre no forno e seu controle.

Portanto, a massa será diferente:
para um x / fogão, controle de equilíbrio de farinha / líquido é uma obrigação!
para o forno, massa de qualquer consistência, inclusive líquido e pão em forma ou na lareira.

O equilíbrio farinha / líquido significa que cada um terá sua própria massa, e depende do teor de umidade da farinha e outros motivos. Leia em detalhes o tópico Guia de panificação #

Você precisa conhecer as propriedades da farinha de trigo e de centeio: a farinha de centeio não tem glúten, então a massa ficará sempre pegajosa. Assistindo ao tema Homem-biscoito feito de farinha de centeio. Classe mestre. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Recomendo que você "dê uma volta" na seção Pão - tudo está na cabeça, há respostas para muitas de suas perguntas

Muito obrigado pelo conselho, li sobre a massa com farinha de centeio, que pode ficar mais pegajosa, mas não absorvi. Vou continuar estudando!

Achei que tinha escrito, descobri que não, mas não consigo editá-lo
esta é uma receita da minha boa amiga Tatiana-Buns, ela é uma Especialista em Culinária com maiúscula

Algo que eu nem amassei com essa quantidade de água. Era necessário adicionar mais. Não está claro.

Algo que eu nem amassei com essa quantidade de água. Era necessário adicionar mais. Não está claro.

Preste atenção na unidade de medida da farinha na receita do autor, ela não indica duas vezes 300 gramas de farinha, mas um copo de 300 mililitros por volume!
Isso significa que cerca de 340-350 gramas de farinha + sementes são retirados. E então o líquido é ingerido de forma aproximadamente correta, levando em consideração que na receita há farinha de centeio (é preciso mais água), e há sementes.

Admin,

terá que tentar novamente hoje. Eu só quero esclarecer. 1 xícara de trigo e 1 xícara de farinha de centeio, certo? E você diz que juntos são apenas 340-350 gramas de farinha? Corretamente?

Admin,

terá que tentar novamente hoje. Eu só quero esclarecer. 1 xícara de trigo e 1 xícara de farinha de centeio, certo? E você diz que juntos são apenas 340-350 gramas de farinha? Corretamente?

Acima, dei os números condicionalmente, por exemplo. Para ser preciso, então:
Ingredientes da receita
farinha de trigo 1 xícara (300 ml)
farinha de centeio 1 xícara (300 ml)
açúcar 1/2 colher de sopa eu.
1/2 colher de sopa de sal eu.
fermento seco 1 1/4 colher de chá
óleo de girassol com aroma de sementes de girassol 50 ml
sementes de girassol sem casca 25-35 gr
água 250 ml

De acordo com a tabela de conversão, um copo de 250 ml contém cerca de 150 gramas de farinha de trigo e cerca de 130 gramas de farinha de centeio. se fizermos a proporção usual, obtemos 300 ml em um copo. farinha de trigo 180 gramas, farinha de centeio 160 gramas.
Total aproximadamente 180 + 160 = 340 gramas de farinha

Os copos são diferentes, eles levam diferentes pesos de farinha, e você não pode comparar a capacidade de um copo em mililitros com o peso em gramas - são valores diferentes e não comparáveis!
Portanto, contamos a farinha em volumes em gramas.

Esta quantidade de farinha (340 gramas), incluindo centeio, requer aproximadamente 230-250 ml. líquidos, a massa está macia, ajuste e verifique o equilíbrio farinha / líquido

É por isso que perguntei, você também escreve 230-250 ml de água. A receita original contém apenas meio copo de água. A primeira vez que o fiz, estava adicionando mais. Bem, então eu entendi tudo. Muito obrigado.

Fiz hoje de acordo com a sua receita - deu tudo certo da primeira vez, muito gostoso, a única mudança - coloquei sementes de papoula em vez de sementes. Muito obrigado pela receita do pão!

Ontem assei à noite, hoje depois do jantar só havia migalhas))) Este é o meu terceiro pão, até agora o mais bem sucedido.

Estou começando a fazer pão, como minhas receitas favoritas, mas também tento experimentar novas. Esse pão ganhou pela primeira vez, crosta, aroma. Asso no forno, mesmo sem acessórios e funções. Muito saboroso