Pão "Girassol"

Pão "Girassol"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	150 g
Farinha integral	150 g
Farinha de trigo premium	150 g
Água	310 ml
Sal	1 1/2 colher de chá
açúcar mascavo	1 Colher de Sopa. eu.
Óleo de girassol não refinado.	3 colheres de sopa. eu.
Fermento seco	1 1/2 colher de chá
Fermento seco	1 colher de chá
Cominho em pó	2 colheres de chá
Sementes de cominho	1 colher de chá
Coentro em pó	1 colher de chá
Sementes de girassol torradas	50 g

Método de cozimento

• Coloque uma espátula para pão de centeio. Coloque todos os ingredientes em um balde de algodão.
  
• Opcionalmente, 1 hora antes de assar, você pode untar a massa com leite ou ovo e polvilhar com sementes.
  
• 
  

Hora de preparar:

(3 h. 30 min.)

Programa de culinária:

"Pão de centeio"

Que beleza!

Tem gosto de azedo?

Vou tentar fazer esse pão um dia desses.

[Olga,]

Que beleza!

Olga, obrigado!

Tem gosto de azedo?

Este pão tem um gosto ligeiramente azedo. Se você precisar de massa azeda, pode aumentar a quantidade de massa azeda seca para 1 colher de sopa. eu.

[Yana]

Yana, Assei pão de acordo com a sua receita. É verdade, eu não percebi o azedume.
Mas o sabor do girassol é muito bem expresso. O pão é justamente chamado de "Girassol".
Obrigado pela receita.

Yana, pão cozido de acordo com sua receita. Fiz pequenas mudanças, devido à falta de farinha integral, peguei farinha de trigo Belovodye e gérmen de trigo. Não coloquei coentro, só cominho. E eu tinha o líquido de 110 g de iogurte caseiro e 200 g de água. Acho que essas mudanças não são tão significativas. O pão ficou excelente, muito gostoso, todos na família gostaram. Obrigado por suas receitas. Depois da mostarda, que é uma das preferidas da nossa família, asso ousadamente de acordo com as tuas receitas, gosto muito que sejam tão comprovadas. Acho que vou assar este pão mais de uma vez.
Também queria te perguntar: o que você acha, se em vez de farinha integral você colocar flocos de aveia e gérmen de trigo, como isso afetará o pão?
Agradeço o pão.

[barbariscka,]

Yana, pão cozido de acordo com sua receita. Fiz pequenas mudanças, devido à falta de farinha integral, peguei farinha de trigo Belovodye e gérmen de trigo.

barbariscka, Eu também, agora, quando eu asso este pão, substituo a farinha francesa por "Belovodye". Isso não é perceptível no pão acabado.

Obrigado por suas receitas. Depois da mostarda, que é uma das preferidas da nossa família, asso ousadamente de acordo com as tuas receitas, gosto muito que sejam tão comprovadas. Acho que vou assar este pão mais de uma vez.

Você vai rir, mas encontrei a receita desse pão em uma revista de tricô dos anos 90. Depois, no meio da revista, havia guias com receitas culinárias. Alterei ligeiramente esta receita e assei pão com ela. Gostei e coloquei aqui. Estou muito feliz que você gostou também!

Também queria te perguntar: o que você acha, se em vez de farinha integral você colocar flocos de aveia e gérmen de trigo, como isso afetará o pão?

É melhor adicionar um flocos de aveia, 50 gramas, não mais, substituir o resto por farinha de trigo. O pão não cresce bem do gérmen de trigo, por isso é melhor não colocá-los neste pão. Mas se ainda quiser colocá-los, adicione panifarin antes.

Agradeço o pão.

Muito Obrigado!

Obrigado pela receita! Para o meu gosto, o pão fica melhor com 1 colher de sopa. l sourdough. Além disso, coloco 1 colher de chá de cominho em pó e salpico sementes de cominho por cima do pão. O molho não mudou, mas enfatizou o sabor de girassol do pão.

Diga a Yanochka, o que você pode usar para substituir a cultura inicial do Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Eu substituo a entrada com suco de limão na proporção de 1: 1.

Muito obrigado!
Finalmente, consegui um pão integral que foi moído em 20 minutos. E - eles costumam mentir por semanas ... Eu peguei centeio integral e trigo integral "diamart" e trigo grau 1. E um pouco de malte vermelho. Em vez de fermento - vinagre de cidra de maçã.
Agora ele pode provar dois centeios e 2 trigo por 100 cada ... Mas isso já é uma questão de tecnologia. Com essa velocidade de alimentação, você pode experimentar. A receita é realmente muito bem medida.

Tenho 100% de certeza das receitas da Yana !!!!