Pão de centeio com sementes de linho e girassol

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Pão de centeio com sementes de linho e girassol

Categoria: Pão Sourdough

Ingredientes
Levedura	1 colher de chá
Kefir sourdough de Admin	125 ml.
Farinha de centeio descascada	200 gr.
Farinha de centeio semeada	150 gr.
Flocos de aveia	50 gr.
Semente de linho	1 Colher de Sopa. eu.
Kefir	320 ml.
Sal	1 colher de chá
Mel sólido	30 gr.
Extra R	1 Colher de Sopa. eu.
Panifarin	1 Colher de Sopa. eu.
Sementes e Coentro	dispensador completo
Óleo vegetal	3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• marca páginas: como de costume de acordo com as instruções, e a massa fermentada está no topo
• modo: de costume, com dispensador, antes da segunda amassadura, tirei a espátula e no final do regime não tirei o pão - deixei de 23 para a manhã.
• Ficou melhor do que quando você retirou imediatamente - a crosta é mais macia. É verdade que falhou um pouco, mas o sabor é bom, com uma acidez característica.

Que fofo !!!
Bem feito!!!
Todos os ingredientes estão disponíveis, exceto sementes de linho. Onde eles conseguem essas delícias?

Vá à farmácia.
Eles quase sempre estão lá.

Pr-r-r-a-linho! Eu comprei lá!

Bom Dia,

Gostaria de experimentar a sua receita e surgiram algumas perguntas:

O que é Extra R?
É possível substituir o mel sólido pelo líquido e quanto custará em ml?
Como converter gramas de farinha em ml (copos)?

Muito Obrigado.

O que é Extra R?
É possível substituir o mel sólido pelo líquido e quanto custará em ml?
Como converter gramas de farinha em ml (copos)?

Extra-R é uma cultura inicial seca. Ingredientes: malte de centeio fermentado, regulador de acidez, agente oxidante, farinha de soja fermentada. Produtor LLC "Niva-Khleb".
Eu não sei sobre o mel. Normalmente eu coloco 1,5 - 2 colheres de sopa em um pão. eu.
Em 240 ml - 150 g de farinha de trigo e 130 g de centeio. Eu conto assim.

Quanto pesam 125 ml de starter?

Isso é que tipo de fermento, quanto e que tipo de farinha, qual é a proporção de farinha e água

Alexandra, estou me perguntando o que MariV tem nesta receita (o que está na foto)

Não temos Extra R nem panifarin. Vou tentar fazer pão sem eles e escrever o resultado. Obrigado.

Diga-me, o pão ficou azedo ou doce?

Taty: Percebi que a espessura da massa fermentada depende do clima. Eu alimento os meus sempre da mesma forma, mas a densidade (e, consequentemente, o peso) é diferente. Uma cultura inicial mais fina em um volume de 125 ml dará um pão com mais acidez. Mais espesso no mesmo volume dará um sabor menos ácido. Quando faço pão com fermento, também vejo a quantidade de água pela espessura, com o mesmo volume.

obrigado

Não temos Extra R nem panifarin. Vou tentar fazer pão sem eles e escrever o resultado. Obrigado.

Diga-me, o pão ficou azedo ou doce?

Tente substituir uma colher de sopa de vinagre, melhor do que cidra de maçã (acho que o dentista tinha uma receita)