Minhas receitas favoritas (Natusya)

Linguiça cozida quase de médico (ang-kay)

Presunto de frango peru (steba dd2 eco) (Masinen)

Tecnologia de cozinha na Tescom.

Presunto Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Peito de porco Sous Vide (Caso SV-200) (Masinen)

Salmão e Espargos em Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)

Bifes de espessura média (~ 2cm), t - 60 *, tempo 55-60 minutos

Adicionado na terça-feira, 14 de março de 2017, às 14h

Presunto de porco (panela de pressão Steba) (Masinen)

Pode ser cozinhado sem fiambre, em saco de vácuo ou recipiente.

Pão de presunto apimentado com tecnologia sous vide (Caso SousVide Center SV 1000) (dopleta)

Marinada para pernil, asas, carne, peito, etc. para adicionar sabor e aparência de defumado (Tumanchik)

Mini forno Steba KB23 eco

Frango suculento e macio (baseado em Blumenthal Heston) (Masinen)

Cozinhei as pernas usando uma sonda de calor, até t 76 * C.
Tempo fixado em 75 minutos (65 frango assado + 10 minutos para aquecer no fogão). Pedaços levam menos tempo

Salsicha "Doctor" em um fabricante de presunto quase de acordo com GOST (dopleta)

A carne picada é melhor preparada na cozinha. combine com facas!

Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

[Recheio de coalhada para éclairs:]

Caçarola de requeijão (Steba dd1) (Masinen)

Coalhada Prostokvashino 2% -220g
Kefir 1% - 80ml
Sêmola - 2 dez. eu. (mergulhe em kefir por 15-20 min)
Açúcar - 2 colheres de chá
Sal - 1/3 colher de chá.
Ovo da aldeia - 1 pc
Drenagem do óleo. para tigela de graxa multi
Programa - Panificação

Caçarola de requeijão "Tender" (Tanyulya)

Feito com 300g de queijo cottage.
A semolina foi embebida em uma mistura de creme de leite e água.
Assado em um miniforno frio, tempo 45 min
Aqueça até 230 * convecção de cima para baixo, 10-15 minutos, depois reduzimos para 170 *. Forma de vidro de uma panela para forno de microondas. Tempo adicionado mais 30 min.

Caçarola de queijo cottage em um multicooker Redmond RMC-01 Misture os ovos, o açúcar, o sal e bata levemente. Adicione o queijo cottage, o creme de leite e bata no liquidificador até ficar homogêneo. Misture a sêmola com o fermento, adicione à massa da coalhada e bata ...Admin

Massa de fermento a granel (Realização)

Cheesecakes da lição de limpeza "Quartet" (Redmond multi-baker, frigideira) (mamusi)

Khachapuri rápido de maneira diferente em uma grade de contato VVK (ShuMakher)

Você pode adicionar presunto ou salsichas.

Torta a granel com repolho

Torta de Repolho Super Lazy (TATbRHA)

Bolinhos de massa sem amassar em 21 segundos! (massa para bolinhos com facas em um processador de alimentos) + vídeo (Doxy)

Amassar massa em HP

Massa choux para macarrão, bolinhos, bolinhos (Admin)

Tortas de massa de fermento com kefir (Crochê)

Tortas de massa de fermento com kefir # 131
O enchimento de 10 ovos médios é pequeno. É necessário levar 15 cebolas médias ou 12-13 cebolas grandes e grandes.

Recheio de coalhada para éclairs:

Éclairs favoritos # 31

Éclairs favoritos

Receita culinária (por Zhivchik): Caviar de abobrinha, como na loja.
Pepinos rápidos em conserva

Pepinos levemente salgados no vácuo (CASO MyVac 20) (melanya)

No marinador - 2-3 execuções por 9 minutos, depois na geladeira por 30-60 minutos.

Salada de repolho fresco stolovsky (Espantalho)

Caviar de abobrinha "uDachnaya" (Omela)

Cozido em uma panela de pressão Unit 1210s. 30 min, depois misturado, adicionado 3 colheres de sopa. eu. farinha frita e fervida por mais 5 minutos. Coloquei-os em frascos esterilizados e fechei-os com tampas de rosca.
Ficou melhor com farinha.

Tempero de "raiz forte" ou "fogo" (Zhivchik)

Carne ensopada na panela de pressão Steba (Tanyulya)

Cozinhe apenas em potes de vidro!
Colocamos a carne nos ombros.

Peixe enlatado na panela de pressão (vernisag)

O Saury tem o melhor sabor! De salmão - gordo, é melhor tirar truta ou salmão amigo.

Creme de ovo de ovo (claro)

Creme de creme em 3 minutos no microondas (Vitalinka)

Eu fiz um creme de sah. substituição FitParad (a gosto). Batido com açúcar pode ser adicionado à massa acabada. esquilo adjunto.

Creme de leite em SLE Steba dd2xl

Creme de leite caseiro (Linadoc)

Para 300 ml de creme 15% - 1,5 colheres de sopa. eu. nata

Maionese de alho "Minutka" (Trinitron)

Maionese caseira com leite sem ovos (Lana)

Cubos de caldo de carne caseiros (Admin)

Porções de caçarolas (carne picada + cogumelos + batatas) (lappl1)

Em vez de cogumelos, você pode adicionar maçãs, fica muito suculento e picante!

Durovka (pizzaria travola) (MariV)

Espadilhas caseiras em uma multicooker Panasonic SR-TMH 18 (Luysia)

Sprats são deliciosos! Nos anos 80 e 90, eles costumavam cozinhar




Waffles favoritos

Rolinhos de wafer com creme (win-tat)

Eles são deliciosos mesmo sem creme

Waffles grossos, quebradiços no leite condensado (Tanyulya)

Assei waffles sem ovos - excelente !!!

Waffles soltos com leite condensado (sazalexter)

O óleo deve ser adicionado 2 vezes menos !!!

Bolo de mel rápido de massa a granel (opções de cozimento em diferentes dispositivos) (Yuliya K)

Recheio de frutas para tortas

[230 * C!]

Pão de leite (Torção)

Massa:
Leite-75-80ml
Santo fermento - 5 g
Farinha - 25 g
Açúcar - 1 colher de chá
Massa:
Farinha - 225 g
Leite - 75 ml
Sal - 0,5 colher de chá.
Drenagem do óleo. - 15-20 g
Mel - 1 colher de chá.

Magra principesca - pão pequeno (para Redmond RBM-1906) (knyaz1)

Pão Darnitsa de Fugaska

Água - 250ml
Azeite. - 1,5 colheres de sopa. eu
Mel escuro (açúcar) - 3/4 colher de sopa. eu
Sal - 1 colher de chá
Farinha de trigo - 270 gr
Farinha de centeio - 125 gr
Fermento seco - 1 colher de chá.

Darnitsky no kefir

darnitsky no kefir. Não me lembro se o trouxe ao fórum, mas aqui está:
biokefir 3,2% (espessura) - 200-220 ml
água morna (ou leite) - 150 ml
azeite (ou vegetal) - 2 colheres de sopa. eu.
farinha de trigo - 250-300 gr
farinha de centeio - 250 gr
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
sal - 1,5 colher de chá.
fermento - 1,5 colher de chá.
programa de centeio (com pré-aquecimento), crosta escura, 1kg
você pode precisar adicionar farinha (dependendo da espessura do kefir). adicione trigo ...

Bork. Pão branco delicioso (Omela)

Para 450gr:
Kefir (soro + coalhada) - 150 gramas !!!
Egg-1 pequeno
O óleo cresce - 1 colher de sopa. eu
Manteiga -10gr
Farinha de trigo - 280-290gr
Durum - 1 colher de sopa. eu.
Fermento seco / fresco - 3-4g / 10g
Sal - 1/3 colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá

Khlebushek Borodinsky "Amor desde a primeira migalha" (multicooker Redmond RMS-02) (mamusi)

Levedura líquida à base de frutas, vegetais, ervas, chá ... (lappl1)

Pão de kefir para iniciantes (no forno) (Omela)

Como dar forma a um pão para assar no forno

Pães "daqueles tempos"
Coloque 10g de fermento fresco.
O pão do forno tem um sabor melhor do que o da HP.

Barra de estagnação (Lola)

Conversão para 400 gramas de farinha:
Fermento seco 1/4 colher de chá / fresco 8 gr.
Açúcar 1,2 colher de sopa. eu.
Sal 8 gr.
Manteiga 32 gr.
Água 210 ml

Pão caseiro francês simples (Trinitron)

asse em 230 * C!
As baguetes são ótimas!

Pão de estudante (Torção)

Pão branco para todos os dias (miniforno Steba 28Eco Line) (Masinen)

Pão sem amassar em 13 horas (no forno) (Omela)

Bulka "Cherkizovskaya" (Trinitron)

Os primeiros produtos assados ​​no novo miniforno steba kb-23eco.

Turbilhão baguete (Trinitron)

1/2 porção é o suficiente para nós dois.
Assei para o trabalho quase de acordo com a receita, mas ...
Por tempo: definir 25 minutos (o forno estava quente), t * medido com uma sonda de temperatura. Tempo adicionado 15 min, esperado que t * atingisse 94 *.

Lavash fino (no Pizza Maker Princess 115000) (vernisag)

A melhor bebida do verão (exceto kvass)

Fantasia doméstica (Pinagri)

[KULICHI]

KULICHI

bolo de Páscoa (Helen)

Massa:
leite - 250 gramas!
açúcar - 80 g
fermento fresco - 18 g
Massa:
massa
óleo de ameixa + magarin - 200 g
açúcar - 170 g
gemas - 4 pcs (C1)
creme de leite - 100 g
vanilina - 1 g
sal - 1 café. eu.
farinha - 750 g
passas pretas doces - 50 g
frutas cristalizadas coloridas - 50 g

Kulich "Obra-prima" no forno e multicooker Marca 502 (master class) (Shelena)

Eu diminuo a quantidade em 2 vezes.

Bolo de massa "frio" noturno de Maggie Gleser (Sonadora)

No desenho animado não funcionou ..., leve ao forno!

Bolo de manteiga (Elena Bo)

Cupcake é feito com água e óleo vegetal

Esmalte sem proteínas com gelatina
Mandril de chá # 4511

"SPURS"
Recálculo de produtos para a quantidade necessária de panificação, cozimento

Equipe-se com uma calculadora - ela simplifica muito o processo.

Tomamos uma caçarola com passas, que é 120g de queijo cottage. Por exemplo, você tem 680g de queijo cottage na geladeira e coloca tudo em uma caçarola e anexa. É simples. Divida SEU 680gr. para 120g da RECEITA e obtenha 5,66. Este é o fator pelo qual todos os outros ingredientes da RECEITA devem ser multiplicados.
Por exemplo, queijo cottage 680g
semolina 5,66X10 = 56,6gr (arredondado para 60gr)
açúcar 5,66X15 = 84,9g (claro, arredondamos para 85g)), etc.

Se você tiver menos produtos do que na receita, tudo será o mesmo, mas seu coeficiente simplesmente acabará sendo menor que um. Por exemplo, a receita contém 4800 g de farinha, mas você deseja levar 500 g de farinha. Mesmo assim, divida SUA quantidade de produto pela quantidade da RECEITA.500/4800 = 0,104 é o fator pelo qual você multiplicará o resto da receita. Regra obrigatória: os produtos que você divide devem estar no mesmo cálculo: tanto em gramas ou quilogramas, tanto em litros ou mililitros ...

Fermento fresco:
Máquina de fazer pão Supra BMS-150 # 54

A quantidade de farinha e outros ingredientes para fazer pão de vários tamanhos

Tomate sem pele, sal, açúcar, vinagre, etc. (Lena-Kubanochka e fadas do chá)

Citação: kil de 27-01-2016, 15:08:31
Sim, não há receita, em algum lugar aqui no gazebo eles discutiram, basta colocar os tomates frescos em uma jarra limpa (cortei em cubos de 1x1 cm aproximadamente), feche a tampa (euros) e em uma panela de pressão multicooker (despeje água) Bebi 3 potes de meio litro por 1 vez. Temperatura 115-120 graus por 15 minutos. Todo.
Mesmo no inverno em uma salada, mesmo em uma batata frita ou molho. Ele tirou o que colocou, só um pouco mais apertado. Obrigado meninas

Tabela de volume
Mesa universal de medidas e pesos e muito mais ...

Liberação de molde antiaderente universal (mary_kyiv)

Leite condensado fervido em fumeiro Marca 6060 (Maná)

Leite condensado fervido em fumeiro Marca 6060 # 5
150 g de açúcar
3 gemas
0,5 copo de leite (copo 250 gr)
Ferva o leite em uma tigela, esfrie, acrescente 3 gemas e o açúcar (bati), misture em banho-maria,
em fogo baixo, mexendo continuamente, leve a massa ao estado de leite condensado. Tudo sobre todos os 10 minutos! E saboroso e saudavel

De um resfriado

Minhas receitas favoritas (ok) # 45

Sobre gelatina

Husky:
Para embeber gelatina em pó.
1 parte de gelatina + 6 partes de água

Proporções para usar gelatina
1 g de gelatina por 40 g de base - uma densa geléia de "borracha"
1 g de gelatina por 60 g de base - gelatina de proporção padrão
1 g de gelatina por 80 g de base - gelatina mole
1 g de gelatina para 100-120 g de base - mousse com chantilly, requeijão gordo, mascarpone, creme, diferentes tipos de chocolate.

Exemplo de cálculo
Você precisa obter 120 g de camada de gelatina do purê de frutas vermelhas.
120: 60 = 2 g de gelatina
2 g de gelatina devem ser embebidos em 12 g de água (2gX6g = 12g)
Acontece que 2 g de gelatina + 12 g de água = 14 g de massa gelatinosa
120-14 = 106 g de base (purê de frutas + açúcar + outros ingredientes
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...925.0