Salsicha "Doctor" em um fabricante de presunto quase de acordo com GOST

Salsicha "Doctor" em um fabricante de presunto quase de acordo com GOST

Categoria: Refeições frias e lanches

Ingredientes
Carne bovina	300g
Carne de porco	600 g
Ovo	1 PC.
Cardamomo em pó	1/2 colher de chá
Alho seco em pó	1/2 colher de chá
Pimenta branca moída	1/2 colher de chá
Leite gelado	70 ml
Açúcar	1/2 colher de chá
Sal de nitrito	20 g

Método de cozimento

• Passe a carne três vezes pela grelha mais fina de um moedor de carne, depois amasse bem a carne picada com todos os outros ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Encha bem o presunto e leve à geladeira por pelo menos duas horas. Cozinhe por duas horas a uma temperatura de 75-80^{cerca de}e leve à geladeira por algumas horas.
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Observação

A receita foi espiada no site "ki", mas mudou um pouco.

A linguiça é boa, mas por falta de teskoma (por enquanto) basta admirar a arte das meninas. Lorik, classe!

Lorik, adiciono aos favoritos, mas não vou, existem tantos aromas, mmmm !!

[dopleta]

dopleta, Larissa, tem gosto do original?

Masha, podemos ter certeza de que é o original de Gostovsky que é vendido nas lojas? Existe até um número no site: GOST 23670-79. Mas eu não diria que comprei salsicha de loja, a minha é mais carnuda, menos aguada. Em tese, a carne picada deveria ser ainda mais bem dispersa, cremosa, mas como fazer em casa - ...

[dopleta]

dopleta, a linguiça é bacana, linda e gostosa ... yum ... yum .. eu acho. pode demorar mais para moer no liquidificador e adicionar mais amido, ficará mais denso.

Oh, que salsicha fofa!
Lorik, ela é tão ruiva? Stick, o que você adicionou? Ou é uma ilusão de ótica?

Outra seria aprender a reproduzir o sabor sem salitre ...

[Stirlitz]

pode demorar mais para moer no liquidificador e adicionar mais amido, ficará mais denso.

Stirlitz, Só tenho densa, a consistência da loja é mais delicada, ou algo assim. Aqui na loja só tem amido, acho que sim.

Lorik, ela é tão ruiva? Stick, o que você adicionou? Ou é uma ilusão de ótica?

Len, é assim que meu iPhone fica amarelo sob a luz elétrica, não é a primeira vez que noto. Sua cor, como na foto inferior no canto superior direito, é rosada.

Sua cor, como na foto inferior no canto superior direito, é rosada.

Aha, eu já dirigi até aquela esquina, vi! Ele imediatamente me pareceu desconfiado! Tão rosado, impudente, rosado!
Também quero tentar trazer essa salsicha à mente. Vou tentar fazer algo com consistência, mas o quê?

e vocês, meninas, tentem adicionar feno-grego, eu coloco em todo lugar, sopa, carne, frango, peixe, verdura.
kaklets ... talvez o gosto e o cheiro se aproximem do gostovsky sem aditivos de nitrato, que aqui não estão. Compramos tripa de linguiça aqui lado a lado na loja de orgânicos, grão de açougueiro de pato - você, ora, isso é uma questão de jurisdição, assim ... é assim, pensando alto ..

ooo, vou acrescentar - sha Yelenka vai gritar - você não tem nada lá, como você sobrevive lá?

Sha Yelenka vai gritar - você não tem um nicho lá, como você sobrevive lá?

Sim, nem sei ... mandar túneis ?! É uma pena, você vai desaparecer completamente!

e o que você gostaria de enviar? Pois bem, sou muito modesto, não vou recusar, mandarei tudo e mais, mais, e se possível, ainda mais comprimidos para a ganância!
vamos ao fabricante de presunto com outra coisa, mas Lizonka vai até mandar um pão de gengibre para a pobre garota americana. nuu nothing: girl-th:

Sim, está tudo nos EUA, mesmo que eu encontre no Canadá, depois nos estados sem problemas ...

[Pakat]

Pakat, Pavel, você Sire, é muito sério, e nós somos apenas conversadores, risos.

e o que você gostaria de enviar?

Bem, como, o quê? O que você não tem em seu estoque orgânico, nitratos com nitritos! Shcha, estou dirigindo a corrente para Lorik, senão não tenho a identidade!
Looooriyik! Despeje sal, não importa o quão triste, a América precisa de ajuda!
Finalmente, pelo menos algo que eles não têm!

[Pakat]

Pakat, não há carvão ativado e sal preto de quinta-feira

Facilmente, agora vamos prensar o carvão e ativá-lo, e amanhã na quinta vamos misturar o sal com betume, vai ter sal preto na quinta ...

[Pakat]

Pakat, você vai lucrar com algo !!! Reivindicando modestamente parte da taxa média de retorno

[dopleta]

dopleta, sim, fica claro à primeira vista que a salsicha é extraordinária !!!

Mas eu não diria que comprei salsicha de loja, a minha é mais carnuda, menos aguada. Em tese, a carne picada deveria ser ainda mais bem dispersa, cremosa, mas como fazer em casa - ...

Também não consegui, tirei a receita daí. Acabou por ser denso ... nem presunto, nem linguiça, nem mesmo nas fotos daquele site.
Lembro-me de como costumavam brincar sobre o papelão que tinha muito na salsicha, então o que acrescentar e como picar tão finamente que fica com a consistência da salsicha?

[Lerele]

Lerele, como delírio, talvez soja?

Aliás, nas salsichas da receita está escrito que ele recheia manualmente a tripa, de alguma forma sacode, e pressionamos bem na vetchinitsa, para que nossos produtos fiquem mais densos. Talvez isso também desempenhe um papel?

[Lerele]

Lerele, como delírio, talvez soja?

Pode. Nunca a vi nos olhos, como é que ele está então? Em pó? Ou sementes? Fui ao google

Bem, na verdade, a proteína de soja é adicionada ...

Nem vi o esquilo nos olhos, só vi leite de soja em embalagens.

Estou pegando a composição também! : flores: Eu só percebi uma coisa, que geralmente em uma salsicha, cerca de 22 por cento de gordura. Também quero tentar não apertar muito a carne picada, enfim, que haja inclusões gelatinosas, mas mais suculentas ... Embora ainda não tenha experimentado.

e pressionamos fortemente na vetchinitsa, para que nossos produtos sejam mais densos. Talvez isso também desempenhe um papel?

E se a mola for removida e sem ela, você simplesmente soca e cozinha, mas a salsicha não será prensada.

[Stafa]

Stafa, vai delaminar, provavelmente ...

Larisa, ótima salsicha. Vou arrastar a receita para seus favoritos. Nós nos separamos por algo, meninas, completamente. Você não pode conseguir carne suficiente para nós. : girl_haha: Cem vacas e porcos não são criados!

[ang-kay]

ang-kay, provavelmente, chegaremos também, portanto, à adição de papelão ou algo pior ... já que não há vacas suficientes

tente adicionar feno-grego,

Gente, vocês devem ter notado que coloquei em todo lugar (chamo de chaman), mas tentei fazer essa linguiça de acordo com o GOST, mas não está na receita!

Bem, na verdade, a proteína de soja é adicionada ...

É agora. E quando começaram a produzir, ou seja, segundo o GOST daqueles anos, não havia soja na receita. Parece-me que precisamos de algum tipo de moedor profissional poderoso para transformar carne picada em creme. Essa consistência não pode ser alcançada com um moedor de carne e um liquidificador. Mesmo depois de várias moagens, as fibras da carne ainda são sentidas e, no armazém, a carne quase se transforma em geleia.

[dopleta]

dopletaafinal, a varinha mói melhor;)

[Rada-dms]

Sim, Rada-dmsEu provavelmente deveria tê-los chicoteado, você está certo, especialmente porque tenho diferentes capacidades.

Lorik, é possível sem sal de nitrito, mas com um simples?

Pode sim, Tan, claro, segui a receita! Bem, a cor não vai ser tão rosa, e daí?

E onde comprar esse sal de nitrato?

Eles me mandaram meio quilo com biovin * fanfarrão, droga *

Comprei deles, no ki. RU

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[sal de nitrito]

E onde comprar esse sal de nitrato?

Não nitrato, você precisa comprar sal de nitrito, não confunda, coisas diferentes ...

dopleta, faça meu "doutorado":

Larissa, ótima salsicha. Vou arrastar a receita para seus favoritos. Nós nos separamos por alguma coisa, meninas, completamente. Você não pode conseguir carne suficiente para nós. : girl_haha: Cem vacas e porcos não são criados!

Sobre isso mesmo notei: lol: como eu consegui o presunto não consigo parar: girl_red: Essa próxima receita meu marido adora a do médico, como terminar o presunto de frango vou tentar fazer esse agora

faça meu "doutorado"

Aceito com prazer e gratidão!

marido adora médico

Só não o personalize para ser exatamente isso! Não sei se nunca comemos salsicha de acordo com o GOST, ou se todas as fábricas violam este GOST, mas este não é muito semelhante ao conhecido.

Não sei se nunca comemos salsicha de acordo com o GOST, ou se todas as fábricas violam este GOST, mas este não é muito semelhante ao conhecido.

Assisti ao programa "Habitat" há vários anos, onde comparavam enchidos, incluindo os caseiros, feitos de acordo com o GOST original. O gosto não coincidia com o moderno e as pessoas não estavam habituadas a isso. Acho que nossas papilas gustativas estão acostumadas com aditivos, por isso a salsicha não parece salsicha

[dopleta]

dopleta, Lariska, quando você vai lavar? ou de uma forma bacana não pegar seus pratos saborosos? oh garota safada!
Fiz esta salsicha .. em branco ... o que posso dizer? bem, não parece uma loja, graças a Deus ... delicioso não corta muito ... na torção não quebra .. tão gordo, sem buracos .. não secou ... a cor é rosa, claro, graças ao nitrito ... mas na língua só o gosto de carne ... nada supérfluo ... Você pode ficar atordoado ...
Ela o colocou em um forno frio ... gradualmente aumentou a temperatura ... em 75 graus por algumas horas ... resfriou rapidamente e o colocou na geladeira ...
Tudo, relatou ... metade comeu ... a segunda metade foi aspirada ... minha casa adora variedade

não parece uma loja graças a Deus

se nunca comemos salsicha de acordo com GOST, ou todas as fábricas violam este GOST, mas este não é muito semelhante ao conhecido

Não gosto, não gosto, Alyonushka. Mas, em princípio, não vou lavar - todo mundo adora os limpos e você vai adorar o pequenino sujo. E obrigado, querido, pelo relatório!

encardido

AbAzhayu)))

[dopleta]

dopleta, aaah, Lorik, e eu te amo tãããão safadinha, mas quantos talentos não revelados tem na Cinderela, uuuu !!!
não lave o rosto!

e você vai me amar tão sujo

smack, pequenino sujo!