Carne ensopada na panela de pressão Steba

Carne ensopada na panela de pressão Steba

Categoria: Pratos de carne

Ingredientes
Minha carne é um presunto	1,5 kg
Alho	4-6 cravo
Ervilhas de pimenta da Jamaica	8-10 ervilhas
Sal	0,5 colher de chá
Ervas provençais	0,5 colher de chá
Pimenta preta	beliscar a gosto

Método de cozimento

• Corte a carne em pedaços médios. Polvilhe com sal, pimenta, adicione ervas provençais e deixe descansar por literalmente 15-20 minutos (fiz isso em uma tigela separada)
• Colocamos a carne em uma jarra, colocamos alguns dentes de alho no fundo da jarra e colocamos alho na mesma carne, fechando com uma tampa. É melhor, claro, fazer isso em vidro, com tampas de rosca, que usamos para preservação. Colocamos as latas na tigela da panela de pressão e despejamos água no meio das latas (a água foi despejada morna)
• Escolhi o modo carne (bem, não sei por que, simplesmente aconteceu assim). Tempo 50 minutos
• Banco para 450-500g
• Quanta pressão foi recrutada e liberada, infelizmente, não detectei.

Hora de preparar:

mais de uma hora

Observação

Fiz esse ensopado em duas panelas de pressão na Steba e na Brand6051, então trago a mesma quantidade de ingredientes aqui e ali.
Eu tinha uma lata de plástico. Tendo em vista que agora temos outono e um período de colheita, infelizmente não tenho mais potes de vidro, mas eu precisava urgentemente fazer carne nesta versão particular, meu marido foi para as montanhas e essa carne é simplesmente mais fácil para usar como um lanche, ou para fazer sopa - chowders.

Inventado! Bem, suas almas carnudas ficarão bem, especialmente Parkerie

Inventado! Bem, suas almas carnudas ficarão bem, especialmente Parkerie

Não figaaa ... meu marido tirou tudo. Parkushenka cozinhava a carne separadamente.
Sim, também fiz as coxas no fumeiro, não quis dar, mas exigi que desse um pouco de carne.

Bronzeado! Você deve fechar os potes de vidro? Parafusar a tampa?

Parquet de porco rebaixado. Ele fica melhor com uma galinha.

Bronzeado! Você deve fechar os potes de vidro? Parafusar a tampa?

Parquet de porco rebaixado. Ele fica melhor com uma galinha.

Dane-se.

Tanya, você colocou água na panela? Também preciso fazer carne cozida para uso futuro, mas quero tentar fazer em uma tigela, e só depois em potes e no freezer.

Tanya, você colocou água na panela? Também preciso fazer carne cozida para uso futuro, mas quero tentar fazer em uma tigela, e só depois em potes e no freezer.

Exatamente. Esqueci de escrever sobre a água. Obrigado. Vou adicionar agora.
Derramado, até o meio dos potes.

Tanyulya, Tanechka, por favor, me diga por quanto tempo esse alimento enlatado pode durar, onde é melhor armazená-lo. E é possível cozinhar comida enlatada em Oursson ou a pressão não é suficiente?

Tanyulya, Tanechka, por favor, me diga por quanto tempo esse alimento enlatado pode durar, onde é melhor armazená-lo. E é possível cozinhar comida enlatada em Oursson ou a pressão não é suficiente?

Aqui as opiniões, naturalmente, estão divididas ... se é possível armazenar e se é perigoso ... Não direi a resposta exata. Fiz esse tipo de guisado no cuco e no AG, não guardei por mais de um mês e só no frio. Ensopar apenas em vidro! e com tampas de rosca.

Aqui as opiniões, naturalmente, estão divididas ... se é possível armazenar e se é perigoso ... Não direi a resposta exata. Fiz esse tipo de guisado no cuco e no AG, não guardei por mais de um mês e só no frio. Ensopar apenas em vidro! e com tampas de rosca.

Tanya, obrigada! Lembrei-me da minha infância, quando minha mãe fazia carne enlatada, alguns dias depois ela me alimentou com sua amiga com essa carne enlatada e como era ruim para nós ... E provavelmente todo mundo adora carne em lata. Só que não há nada bom agora. Portanto, estou analisando a experiência de tovarischev habilidoso.

Tanyulya, obrigado pela receita. Eu também cozinhei, tinha medo de colocar vidro na panela de pressão, mas nada aconteceu. A carne ficou gostosa, mas um pouco gordurosa para mim, principalmente o caldo. Imediatamente cheio de ideias - e se bife? E se você adicionar uma maçã ou uma ameixa?
Aqui, eles discutem por quanto tempo essa carne pode ser armazenada. Eu sei com certeza, não é nada bom para nós se viver até amanhã) Eu não cozinhei para enlatar, mas apenas para tentar este método.

[Tanyulya]

Tanyulya, diga-me, por favor, a que pressão fazer em potes de vidro aparafusados ​​para não estourar?

Tanyulya, diga-me, por favor, com que pressão usar em potes de vidro aparafusados, para não estourar?

Você pode fazer isso no máximo, mas não force. Fiz o máximo e no cuco fiz o mesmo a 120.

[Tanyulya]

Tanyulya, obrigado pela receita. É delicioso e simples, você não precisa fazer nada, mas uma varinha mágica, quando você não tem força e desejo de cozinhar especialmente. Eu fiz, coloquei na geladeira e fiquei esperando nos bastidores. É muito legal, pois a própria tampa se retrai ao esfriar, obtém-se a comida enlatada. Tomei 0,5 de copo, no segundo pote fui longe demais com a quantidade de carne, não dá para enxergar pra botar no olho, suco e gordura escorreu na água, embora eu peguei carne magra, acabou geralmente dietético. Você está executando o programa automático "Carne"? E aí vejo 50 minutos, bom, coloco 50 minutos, de repente, acho que não vou ficar pronto.

Svetlana, obrigado pelo feedback e por tentar
Faço na carne, no vapor (com a válvula fechada), na Marca sim.
Em todos os lugares, em moldes de vidro, plástico e metal.
Quanto mais tempo, mais gosto de cozido.

Tanya, olá! Eu realmente preciso de você, você fez isso em Shteba? E se os bancos se reuniram. tampas que a máquina enrola? Eu quero tentar. Em geral, minha esposa, que estava presa, não gostou da autoclave - ficou muito líquido. Hoje fiz no forno por 180 g., Fechei as latas com papel alumínio e depois as tampas - por causa dos elásticos, de repente eles teriam se deteriorado nessa temperatura. Ainda não experimentei, não sei o que dizer, deixei uma lata para ele de manhã. Em Shtebe, claro, não é tão produtivo, no forno há 9 latas de 0,5 litro de uma vez, mas é possível se a temperatura estiver em 124 - uma garantia contra os esporos do botulismo. Quem sabe alguém me aconselhará sobre capas com elásticos? Se em Shteba - eu entendo o que colocar enrolado, e no forno - coberto sem elásticos ou com elásticos?

Eu cozinhei um ensopado em Stebik hoje. Só cabem 3 latas, tirei 0,5 litros cada. Não espalhei a carne no globo ocular, mas 2 a 3 cm abaixo do pescoço, pois presumi que o suco liberado poderia transbordar.
Ela despejou água em uma tigela até os ombros das latas. Eu coloquei em Meat, mas não gostei disso, a julgar pelos sons, havia uma fervura forte. Sem aliviar a pressão, desliguei a Carne e liguei o modo Sopa. A fervura imediatamente se tornou muito menor.
Os potes tinham tampas de rosca, não fechavam bem, apenas os fechavam. Eu estava com medo de que se você apertasse as latas com força, dentro das latas sua própria pressão seria criada além da pressão dentro da tigela e de repente ela explodisse
E também coloquei em um tapete de silicone para o caso
Ficou ótimo! Obrigado pela receita!

Adicionado sábado, 14 de janeiro de 2017 20:37

E se os bancos se reuniram. tampas que a máquina enrola? Quem sabe alguém me aconselhará sobre capas com elásticos? Se em Shteba - eu entendo o que colocar enrolado, e no forno - coberto sem elásticos ou com elásticos?

Eu preparo blanks para o inverno usando uma airfryer, para que haja uma experiência com tampas que podem ser aplicadas no forno.
Durante o cozimento no GA / forno, é necessário usar tampas sem elásticos (auxiliares) - basta tapar os potes com elas. Isso é para garantir que os elásticos não sejam danificados pelo calor.
E quando tudo estiver pronto, retire as latas, cubra com tampas fervidas com elásticos (básico) e enrole

Fiz um ensopado de perna de porco e pescoço em um bife na sopa com tempo máximo. Imediatamente fechei os frascos com tampas de rosca. Água em uma panela até um cabide. O ensopado ficou incrível, com o mesmo sabor de presa. Obrigado pela ciência!

[Garotas,]

Garotas, Ainda não entendi se dá pra fazer comida enlatada e levar comigo na estrada?

[Natusichka]

Natusichka, veja uma receita semelhante
Ensopado enlatado (cuco 1054)
Lá, as meninas escrevem que levavam ensopado caseiro nas viagens em agosto.



E outra adição interessante sobre o ponto de ebulição da água salgada
Ensopado em lata (cuco 1054) # 127

[Sveta]

Sveta, obrigado!

Muitas vezes eu cozinho essa carne, ela fica muito aromática.
mas agora uma questão maluca - e se você fizer isso junto com cereais? Digamos trigo sarraceno? Será que vai se resumir à impossibilidade nesses 50 minutos? E como calcular seu valor?
Acho que vou tentar

[Robin Bobin]

Robin Bobin, Lena, posso responder, fiz com arroz integral, mas amolecido, mas não crítico. Fiz de acordo com uma receita diferente, aí o tempo geralmente é de 1h39m, ou seja, um ciclo completo. Fabricado diretamente em vidro com tampas torcidas.

Oh, arroz integral é uma ótima ideia. Já pensei na cevada, mas meu público não gosta.