Khlebushek Borodinsky "Amor desde a primeira migalha" (multicooker Redmond RMS-02)

Khlebushek Borodinsky "Amor desde a primeira migalha" (multicooker Redmond RMS-02)

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Farinha de centeio descascada	200 g
Farinha de trigo 1 grau	100 -110 g
Levedura viva / prensada	6 g
Mel (açúcar - opcional)	1 Colher de Sopa. eu
vinagre de maçã	1 Colher de Sopa. eu
Óleo vegetal	1 Colher de Sopa. eu
Malte de centeio seco fermentado	2 colheres de sopa. eu
Água quente (para a fermentação do malte)	100 ml
Água à temperatura ambiente - depende do teor de farinha	100-120 ml
Coentro	0,5 colher de sopa. eu
Sal	1,5 colher de chá

Método de cozimento

• 
• Primeiro, preparo o malte com água fervente e deixo esfriar sob a tampa.
• Eu amasso em uma máquina de fazer pão. Eu começo o marcador com mel e fermento. No fundo do balde - mel (ou acar), depois no mel um bolo de fermento amassado com os dedos. Eu aceito bem. E eu vou embora. Nesse ínterim, cozinho e peneiro a farinha. Medo a água e dissolvo o sal nela, vinagre de cidra natural de maçã - agora tenho 5%.
• O fermento derreteu no mel - e peneiro a farinha sobre o fermento em um balde. Em seguida, despejo água com sal e vinagre.
• Você pode adicionar 0,5 colher de sopa à solução de malte quente neste estágio. l coentro e despeje em um balde. Eu adiciono óleo vegetal.
• Amassar no programa Pelmeni.
• Aí tiro o pãozinho com a mão molhada (pode untar os dedos com óleo vegetal) e "acaricio" um pouco na palma das mãos, formando uma bola!)))
• Colocamos nosso bebê na tigela Multicooker para "impermeabilização"! Ativamos o Programa de Iogurte por 1 hora. Pode levar mais tempo, mas é improvável ...
• Você precisa espiar atrás do pão em cerca de quarenta minutos - eu levei fermento rápido e a massa saiu rápido ...
• Definimos o programa de cozimento para 35 minutos. Depois, com a ajuda de um vaporizador e "prestidigitação" ... FAÇA uma reviravolta de Pão do outro lado e leve ao forno por mais 20 minutos.
• Após o cozimento, retire cuidadosamente o pão em banho-maria - deixe esfriar, cobrindo-o com um guardanapo de linho.
• Todo!
• Você só pode cheirar por agora! ..
• Podemos cortar em três ou quatro horas!
• Tenham paciência, meus queridos!
• E então SINTA!
• Este é um Pão MUITO saboroso e perfumado - crosta crocante, miolo ligeiramente úmido - perfurado!)))
• 
• Rodada pouco ... alegria! Amor - desde o primeiro bebê!

O prato é projetado para

600 g

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

HP, Multicooker

Observação

Este Pão, posto a pedido das Meninas - donas da Múltipla Cozinheira Redmond 02, mas também assei na multicooker Phillips 3060 - baby, com sucesso!
Ao assar pão, você pode usar o líquido do mosto Kvass (contém malte fermentado). Eu adicionei 2 colheres de sopa. eu. neste caso, NÃO SE ESQUEÇA de subtrair estas 2 colheres da quantidade TOTAL de líquido. No processo de amassar as COLUNAS MACIAS, PEGAJOSAS, SUAVES NA PARTE INFERIOR!

Quem não gosta de vinagre no Pão ou não de vinagre natural - pode usar kefir velho - experimentei - usar ao meio com água - fiquei satisfeito com o resultado!
Asse para sua saúde.
Eu ficaria feliz se você gostasse de Khlebushek!

Obrigado, com certeza vou cozinhar.

E eu sou o primeiro no pão Rituel, obrigado por colocá-lo em uma receita separada. E é muito bom que eu tenha esclarecido a possibilidade de substituir o malte pelo mosto.

Este pão, eu espalhei a pedido das Meninas

Adicionado na sexta-feira, 17 de junho de 2016, às 22h34

Opa ... Não é o primeiro, mas o segundo ... Você pode não ter tempo para tentar

Tenho um programa de pão em Redmond M90. 2 horas de revisão e uma hora de cozimento. E na máquina de fazer pão o programa de massa dura uma hora e meia. Hora de amassar e revisar ... como combinar?

Garotas! Obrigado, eu reuni meus pensamentos ... e expus com força! O pãozinho é tão delicioso!
Sveta, coze, então você dirá!

Olga, experimente assar, você não vai se arrepender! Sim, já assei com malte e mosto fermentado! E funciona bem com kefir e vinagre!
Nosso bebê é Rabanete bem passado!

Jeitoso!

[Capricho]

Capricho, e eu tenho 20 minutos amassando na Panasonic, então eu pego e imediatamente transfiro para o Multiu, já distribuo lá. E uvas Kames, aparentemente inclui Proofing ... já que é tão longo ...? Você pode interromper o programa após 15 minutos? ...
Ou, opcionalmente, deixe a massa subir no HP, e depois retire com cuidado, forme uma bola, coloque em um MULTI ... ESPAÇA UM POUCO ... e leve ao forno!
Obrigada por apareceres.

[mamusi]

mamusi, Rita, obrigada! E qual é o nome do seu pão! Eu quero experimentar agora mesmo. Amanhã vamos começar .... Só não tenho vinagre, vai haver kefirchik. Vou assar em Filipka de acordo com o princípio de seu forno de trigo com fermento de centeio. Aguarde o relatório! Adoro pão Borodino, ficarei muito feliz se der certo!

[Ritual]

Ritual que homem bonito você se tornou!

[S * lena]

S * lena, Lena, sim, também fiz no Filka, O resultado é excelente :-) :-) :-)
lira3003, Rituel, obrigado, vamos lá, não fique para trás, pão assado em Filechka, ou você só assa com Fermento?
E eu estaria interessado na sua opinião!

[mamusi]

mamusi, O ritual do pão é uma festa para os olhos ..., obrigado por colocá-lo em uma receita separada, agora definitivamente não vai se perder ...

[Ritual]

Ritual Eu asso com fermento. E recentemente no Liquid Yeast

[lira3003]

lira3003, Rituel e eu começamos duas vezes e nada aconteceu ...

[Galina]

Galinaporque? Eu meio que consegui. Já fiz pão várias vezes.
Rituel, perdoe-nos pela ferrovia

[lira3003]

lira3003, Sei lá, ficaram escorregadias e tive que jogar tudo fora ... não coloquei mais ...

[Marlanca]

Meninas, comuniquem-se! Comunique-se, eu sou a favor
E onde estamos nós, MENINAS, para discutir nossos problemas com o pão? :-) :-) :-)
Eu também ... agora mudei APENAS para fermento comprimido. Descanso ... do fermento ... vivi com o Eterno muito tempo !!!)))
Assei meu pão de centeio ... e depois em um MIG ... de repente RAAAZ! ... e cansei ... me aposentei ...
Ainda assim, vou começar de novo para o inverno ... E também quero experimentar Hmelevaya ... vamos ver ...
Mas nas prensadas gosto muito de Pão!

Adicionado sábado, 18 de junho de 2016 00:17

Marlanca, Gal, mas é claro! Eu sonhei com isso! E SEGURAMOS a palavra!
Gal, asse, experimente, de repente você gostou!? :-) :-) :-) :-)

Pão crítico !! !!!

Obrigada, Natasha, ele é tão ... co-coque, VOU COMER você !!!

ele é tão ... co-coque, VOU TE TER !!!

oooh ... Margot !!!!! O pão é real !!!
Obrigado querida, espero obter exatamente o mesmo charme!
Eu tenho uma multicooker Panasonic e uma Cuckoo com panela de pressão, qual delas é a certa, como você acha?
Muito obrigado!
Que tal uma máquina de pão?

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmila, obrigada! Estou feliz por ter gostado de Khlebushek!
Eu acho que você pode assar em qualquer pequena multicooker. O NOSSO Redmond 02 tem apenas 1,6 litros.
Este Khlebushek é possível assar e HP, mas o produto é muito pequeno aqui. O pão vai ser pequeno ...
Após amassar basta deixar passar para o HP, desligando-o, se puder, após aumentar a massa em 1,5 vezes, pode-se colocar assados!)))

[mamusi]

mamusi,
Margarita, OBRIGADO, em primeiro lugar, pela receita NATURAL sem panifarins, etc.
Resumindo, pelo pão maravilhoso.
Agradecimentos especiais pelo algoritmo de colocação de produtos e fermento no HP

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksan, esse NIMA É PARA SHO !!
Eu ficaria feliz, muito ~ muito, se você cozinhar!
Obrigado, querido!

[Margarita]

Margarita, mamusiEstou ansioso por esta receita!
E se eu não tiver malte, posso substituí-lo por kvass seco ??
Eu gostaria de tentar rapidamente !!

[mamusi]

mamusi, o pão é maravilhoso !!! Eu quero experimentar, mas! Tenho um cartoon de 5 litros, preciso dobrar os produtos? E, no entanto, não há máquina de pão, vou amassar com as mãos. Acontece que, após amassar, coloque imediatamente na impermeabilização ou deixe a massa crescer, depois amasse e alise? por favor, diga.

[olechka99]

olechka99você pode dobrar os produtos ...
E você também pode amassar na batedeira com gancho, o pão de centeio pode ser assim, eu faço às vezes, mas aí não tenho que fazer com as mãos, mas gruda na palma da minha mão ...: - ) :-) :-) É necessário com OIL HANDS, então ainda precisa ser esmagado- para amamentar e colocar o kolobok formado em um desenho animado - um racking é suficiente para ele ...Antes de um aumento de uma e meia - duas vezes! Pode demorar de 1 a 1,5 horas, se a distribuição for QUENTE, cuidado ...
E depois asse, acho que cerca de uma hora será o suficiente para você ...

Adicionado sábado, 18 de junho de 2016 09:31

yudinel, Helen, SIM!
Cozinhe seu kvass com água fervente e GO!

Cozinhe seu kvass com água fervente e vá

Multar! Isso significa que você pode adicionar mosto e kvass seco! E a presença de malte fermentado nas receitas sempre me angustiava - bom, não se vende aqui ... E também não encontrei em Ashany. Agora com certeza vou assar

[Margarita]

Margarita, e as proporções são iguais, 2 colheres de sopa. eu. kvass seco e 100 ml de água fervente?

[yudinel]

yudinel, Helen, acho que sim, você precisa tentar :-) :-) :-)
olha o pãozinho aí, vou assar agora também ...
Eu ainda tenho isso, um líquido espesso e odorífero, acho que você pode obtê-lo diluindo seu kvass com água fervente

[Margarita]

Margarita,

[mamusi]

mamusi, obrigado) e pode vinagre 9% de cidra de maçã? ou é 5% obrigatório?

GAROTAS! Atenção, se for derramar mosto kvass líquido, como na foto, NÃO SE ESQUEÇA DE REDUZIR O LÍQUIDO! Esqueci-me e despejei toda a água 220 ml e mais 2 colheres de sopa de mosto, e agora tive que adicionar farinha ... 2 colheres de sopa com uma lâmina! :-)

Eu sonhei com isso! E SEGURAMOS a palavra!

Apenas como eu.
Ritus, pão para olhos doloridos!
Assim que me preparar para o fogão Borodino, vou experimentar também a sua receita. Obrigado!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik ... Estamos tentando ... Com nós criamos o clima! ©

Obrigado, Len, volte sempre!

E vou tentar ...

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, tente assar, mas preste atenção ao sino - ele ficará um pouco manchado na parte inferior ... macio, mas não líquido. Cada pessoa tem uma farinha diferente ... Desejo-lhe boa sorte!
Em relação aos componentes líquidos, fiz algumas ATUALIZAÇÕES no primeiro Post nas Notas.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, tente assar, mas preste atenção ao cone - vai manchar um pouco no fundo ... macio, mas não líquido. Cada pessoa tem uma farinha diferente ... Desejo-lhe boa sorte!
Em relação aos componentes líquidos, fiz algumas ATUALIZAÇÕES no primeiro Post nas Notas.

Obrigado!

Que uhtyshka! Eu não vou no assunto, eu nem sabia que o pão pode ser assado em um bebê.
Com certeza vou tentar, marquei a receita.

[Margarita]

Margarita, 🔗
Vou marcar e compartilhar com meu filho estudante. Ele assa pão de trigo para si mesmo. Talvez ele queira assar centeio.

[Fotina]

Fotina, Svetlana, ficarei feliz se você gostar do pão!)))) Nosso bebê coze muito bem!

Albina, isso é ótimo! Deixe o pão vir a calhar e se apaixone, você também pode assá-lo sem Nada (por falta de malte, vinagre ou coentro do aluno)). Será apenas centeio Khlebushk. Deixe-o assar para a saúde.

[mamusi]

mamusi, Margarita, obrigada pela receita! Cozido! Resfriou, a amostra já foi removida. Pão delicioso! Assado em um pouco de Panasonic.
Vou cozinhar mais pão. Margarita, e o mel foi medido com uma colher de uma máquina de pão ou uma colher de sopa comum?

[Elena]

Elena, Oh, obrigado pelas fotos maravilhosas e palavras gentis!
Asse para sua saúde!)))
Nem consigo medir o mel com uma colher HP ... Eu costumo medir ... algo assim ...
E tudo mais .. medido a partir da HP ...

[mamusi]

mamusi, Margarita, perguntei por que, se você medir com uma colher xn nela, cerca de 17-20 gramas de mel são colocados, e em um st. colher 30-35 gramas (eu tenho). Coloquei cerca de 35 gramas no pão (costumava pesar tudo na balança).

[Elena]

Elena, Acho que o HP-SPOON tem uma forma tão precisa que não podemos digitar MAIS do que o necessário ... para cortar suas bordas - e é isso!
E colheres de sopa comuns são diferentes para cada pessoa, além disso, elas pegam o produto "com uma lâmina", não seria preciso medir com elas ...
35 g de mel é demais para este pãozinho ... coloquei tanto num pão grande (onde 500-600 g de farinha). E no meu pão você tem que tentar pegar uma colher "sem lâmina"

[mamusi]

mamusi, Margarita, obrigada, entendi tudo! Vou colocar menos mel da próxima vez. Obrigado novamente por uma receita simples de um pão delicioso!

[Olenka]

a presença de malte fermentado nas receitas sempre me levou à depressão - bem, não é vendido aqui

Olenkae a loja Ataque você não tem ?

Na nossa Ataque sempre disponível malte Pudoff ...

[Crochê]

Olenka, você tem uma loja Attack?
Em nosso ataque, sempre temos malte Pudoff em estoque

Crochê, Inna, não temos Attack, mas muitas vezes vamos a Naro-Fominsk, e já existem dois deles. Mas me arrastei por todas as prateleiras onde tem farinha e tudo para assar - não encontrei. Ok, vou experimentar com mosto fermentado.
A propósito, ontem comprei kvass seco e tem fermento. Não é algo que você pode adicionar à massa?

[Biryusa]

Biryusa, Olenka, bom, o fermento NÃO é ESSE ...
Ol, e você faz isso pela primeira vez SEM NENHUM malte ... bem, apenas RYE! ENCHA A MÃO E SÓ É POSSÍVEL COM UMA COLHER DE CORIANDER 0,5, e antes, quando não pude comprar malte, coloquei Chicória seca ... vendemos em ímanes, solúvel ... dá um sabor agradável ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, obrigado! Eu vou tentar
Outra coisa que eu queria perguntar (você pode já ter falado sobre isso, mas eu perdi):
Rita, no que você está amassando uma pequena porção de massa? Em uma máquina de fazer pão? Mãos? Ganchos de mixagem?