Bulka "Cherkizovskaya"

[Massa:]

Bulka "Cherkizovskaya"

Categoria: Pão de fermento

Ingredientes
Massa:
Leite	100 ml
Água	70 ml
Fermento seco)	2 gr.
Farinha de trigo VS	250 g
Massa:
Opara	todo
Farinha de trigo VS	250 g
Água	90 ml.
Fermento seco)	1gr.
Açúcar	35 gr.
Sal	8 g
Manteiga / margarina	35 gr.
Gema de ovo	1 PC
Água	2 colheres de sopa. eu
* Sesame / Poppy

Método de cozimento

• Sei que este site tem uma receita para esse rolo, mas resolvi pintar com mais detalhes.
• Massa:
• Em uma tigela, dissolva o fermento em leite morno e água, deixe por 10 minutos. Adicione a farinha. Sove a massa, arredondada se possível, cubra a tigela com filme plástico e deixe por 4 horas a uma temperatura de + 28-30 g (forno com lâmpada).
• Massa:
• Peneire a farinha, acrescente o açúcar, o sal, a água e amasse a massa. Após 5 minutos junte a manteiga e sove até ficar homogêneo por mais 5 minutos e leve ao forno para fermentar por 1 hora. Tiramos a massa, dividimos em três partes iguais. Enrole em bolas e deixe embaixo do filme por 10 minutos. Em seguida, formamos blocos em branco como os pães e os desenrolamos em três feixes idênticos que estreitam em direção às pontas.
• 
• Em papel manteiga, coloque dois feixes lado a lado e o terceiro por cima, cegue as pontas e dobre-os sob a peça de trabalho.
• 
• Pré-aqueça o forno a 200 graus (superior / inferior)
• Cubra a peça com papel alumínio e deixe repousar por 45 minutos. A massa deve crescer assim:
• 
• Antes de plantar, pincele com uma mistura de água e gema.
• * Polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim, se desejar.
• Plante em uma pedra ou assadeira pré-aquecida.
• Asse com vapor a 200 gr. 20 minutos no meio do forno. Primeiros 12-14 minutos com vapor.
• Acontece que esta é uma migalha muito arejada.
• 

O prato é projetado para

1 PC.

Hora de preparar:

6 horas

Programa de culinária:

Forno

[Vladimir]

Vladimir, um lindo coque! Tão impressionante, deliciosamente revelado. Obrigado por compartilhar conosco!

Obrigado por compartilhar conosco!

Fico sempre feliz em compartilhar .. .. Assar, é uma coisa muito saborosa ..

Então, senhor, o turbilhão é o segundo ato))) Como vamos começar a assar novamente o tempo todo, sem descascar a receita!

Então, senhor, tourbayon é o segundo ato)))

Inocente I-aaaaaaa, ela mesma ......))) !!!!

Certamente vou repetir. Obrigado))

Eu certamente repetirei. Obrigado))

sim, claro que vai repetir ... ninguém duvida ... não dá pra te acompanhar ...

[Helen]

Helen,

O pão está ótimo! Acima de tudo elogios! Obrigado pela receita que você precisa!

[Vladimir]

Vladimir, o coque é maravilhoso, como na infância 🔗

como na infância

Que é exatamente o que ele estava tentando alcançar ...

Não é um rolo, mas uma obra-prima!

Recentemente, não há absolutamente nenhum tempo para fotos, para respostas. E ainda .... Algumas receitas de certos autores são marcadas e devem ser seguidas. Você, Vladimir, está entre esses autores. Seus pães sempre ficam ótimos. Vou experimentar a receita deste pão amanhã. Obrigado.

Você pode meditar em um pão tão bonito.

[Natália]

Natália, Obrigado

Apaixone-se à primeira vista! Eu quero assar o mesmo! E como você pode substituir o fermento seco pelo fermento comum? Não sou amiga dos secos!

E como você pode substituir o fermento seco pelo fermento comum?

É muito simples .. O fermento é sempre um a três .. Para massa 6 gr. e para a massa 3 gr. ..

Como substituir o fermento seco pelo fermento comum?

Há um tópico no fórum: Conversão de fermento seco em úmido, prensado (e vice-versa)

[Vladimir]

Forno para todos !!!!
Um pão tão delicioso e aromático é um monstro !!!!!
Claro, você precisa fazer dois rolos com essa quantidade de massa.
Ela é um monstro que não cabe em nenhuma bolsa
Mas !!! Pais tão bonitos, laqueados)) disseram que se lembram dessas "tranças retas".
Vladimir Obrigado pela maravilhosa receita !!

Adicionado no domingo, 05 de fevereiro de 2017, às 17h04

Assado com fermento fresco. 6 e 3 gramas respectivamente

Obrigado pela maravilhosa receita !!

Desfrute de sua refeição!!! ... Ficou ótimo ... E estou fazendo um, grande, para o forno inteiro. Eu sou grande, eu posso ..)))

Linda !!!!!!!!!!!! e todas as outras palavras já foram ditas

Ontem assei para bis e dividi a massa em 6 partes. Dois pães maduros foram assados, apenas cada um cabendo em um saco de pão padrão. Pão maravilhoso e muito elegante)))

[Trinitron]

Trinitron, ontem pela primeira vez assei duas barras de acordo com a sua receita. Um com sementes de papoula, outro com sementes de gergelim. Muito saboroso! Como na infância! Vou repetir muitas vezes! Obrigado pela receita!

Assado com fermento fresco. 6 e 3 gramas respectivamente

Obrigado por esses números.
Vou assar, sentar e fazer um quebra-cabeça. Como posso medir o fermento seco 2 ge 1 g?
Existe uma escala, mas eles não medem tão pouco.
Eu me pergunto se existe algum tipo de hack da vida como medir uma quantidade escassa em uma balança de cozinha?

[mamusi]

mamusi, Rita, em algum lugar fui aconselhado a medir com uma seringa, cortar o bico da seringa e tirar o quanto for preciso, convencionalmente 1 cubo é igual a 1 g de fermento, claro que isso não é muito preciso, mas deu tudo certo , desde então tenho uma seringa para tais fins.

medir com uma seringa

Boa ideia! Isso é exatamente o que vou fazer. Eu tenho uma caixa de lata "mágica" e nela seguro sachês com fermento seco, uma colher doseadora, etc., etc. e coloco uma seringa ali.
Talvez o nariz não deva ser cortado? Direto para eles com um "nariz" e enfiá-los em um saco !?
Não?
Ok, vou tentar desta forma e daquela. O principal é que a ideia é super!
: a-kiss Obrigado!

[Margarita]

Margarita, o fermento não passa pelo bico, verificado)))

verificado

OK!!!)
Então nem vou tentar!

Uau .. como pouco fermento é usado .. Eu até pensei que era um erro de digitação

Aqui eu pesei em uma balança de joalheria quanto fermento cabe em uma colher de medida de uma máquina de pão Panasonic
3 gramas
2 gramas

1 grama

[Helena]

Helena, imensamente grato !!!
Lenochka!

Eu tenho um relatório.
Assado com fermento prensado. De repente, não havia mais nenhum seco.
E a massa e todo o amassamento e revisão subsequentes foram feitos em HP.
Rolar e dar forma em papel manteiga. 45 minutos subiram em um microfone com uma lâmpada.

O forno é forte, NÃO tão quente! Gás, apenas fundo, sem convecção. Ela colocou uma frigideira grossa com água fervente. Ele aqueceu junto com uma assadeira. Então ela puxou um rolo sobre ele junto com o papel.
Bulku provocou, Na minha opinião.
Foi necessário dar uma prova mais longa. Mas...
Desde que eu assei pela primeira vez fiquei com medo que não durasse ... então ...

[mamusi]

mamusi você ficou bem, apenas um pão tããão delicioso!

[mamusi]

mamusi você acabou bem, apenas um pão tão apetitoso!

Bem, obrigada!

Não há corte ainda.
Mais tarde.