Tortas de massa de fermento com kefir

[Leski]

Tortas de massa de fermento com kefir

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	600-650 g
Açúcar	60 g
Sal	1-1,5 colher de chá
Kefir	200 g
Leite	50 g
Fermento prensado ou seco	25 g 1 Colher de Sopa. eu. com um slide
Margarina	75 g
Ovos	2 pçs.
Lubrificação:
Gemas	2 pçs.
Leite	2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento

• Aqueça um pouco o leite e dissolva o fermento.
• Derreta a manteiga (margarina) até ficar líquida.
• Misture açúcar, kefir, ovos, sal; Adicione o fermento com leite e manteiga.
• Aos poucos, introduza a farinha peneirada na mistura resultante. Amasse tudo. A massa deve ser lisa, elástica (não apertada !!!) e não grudar nas mãos.
• Unte uma panela com óleo vegetal, coloque a massa e coloque em local aquecido por uma hora e meia. A massa vai crescer quase três vezes.
• (((Fiz tudo em HP no modo "Pelmeni", no final do programa esqueci da massa por 1,5 horas)))
• Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa sobre ela. E esculpir todas as formas.
• O recheio é absolutamente opcional, o que você mais gosta! ((Tenho bagels - sem recheio; tipo kifle - com cerejas; camomila - com pêssegos e cerejas. Fiz vários pedaços com queijo e um ovo com cebola.))
• Coloque os produtos acabados em uma assadeira untada com óleo vegetal (ou margarina) e coloque em local aquecido por 30 minutos, unte-os com uma mistura de gemas e leite.

Hora de preparar:

cerca de 20 minutos.

Programa de culinária:

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus

Observação

Receita do fórum "Boa cozinha" de Leski.
Fonte aqui: 🔗

Minhas mudanças: peguei farinha de 1ª classe e 2 colheres de chá de fermento. da HP "sob a faca". Todo o resto é igual ao do autor. A massa é realmente LINDA, não subtraia nem adicione! Eu recomendo tentar!
Como recheio, coração de frango + fígado (também frango) + muitas, muitas cebolas verdes. Eu cozinhei o fígado e o coração em MV - aliás, é muito conveniente!

Leska
Marisha, muito obrigada pela receita LINDA teste !!!

Olá, gostei muito das suas tortas.
Você pode, por favor, me dizer como você prepara o recheio dos corações de fígado?
Eu quero tentar assar. Justamente com o fígado, porque os meus adoram tortas de carne. E eles se recusam a comer o fígado, minha amada ...
Talvez eles usem com homens tão bonitos?
E! E eu tenho um fogão lento.
Compartilhe como você faz o recheio

[Emosolova]

Emosolova
Sobre o recheio ... Primeiro, cozinhei os miúdos no meu próprio suco no modo "Ensopado" por -1 hora. Depois ela despejou o líquido liberado durante a cozedura e cortou os miúdos em cubinhos (cortou com vinagrete, aliás, muito conveniente, o principal é rápido). Em seguida, ela devolveu os miúdos à panela MV, salgados e pimenta, acrescentou manteiga (a quantidade de sua escolha) e ligou o modo "Assar" -40 minutos com a tampa fechada, mexendo algumas vezes durante o cozimento. No final do modo "Assar", acrescentei cebolas verdes picadas finamente (muito ... muito) na panela, misturei tudo bem. É isso, o recheio está pronto.
P.S. Não podia colocar "Guisado", mas simplesmente fritar na "Massa" e depois cortar (ou moer antes de fritar), mas eu, com esta opção de preparação, os miúdos ficam secos, mas isto é IMHO.

P.P.S. Meninas, vocês podem me chamar de "vocês", é mais conveniente para mim, bem, a menos, claro, que vocês não se importem ...

Você pode me dizer se pode substituir manteiga ou margarina por óleo vegetal em sua receita? Gostei muito da receita das tortas.

[agata116]

agata116
Sinta-se à vontade para substituir! Costumo fazer isso sozinho ... de acordo com meu humor ...

Em um sussurro: você pode até mesmo no queijo cottage macio ... deixe um par de colheres de sopa de vegetais

[Alexandra]

Em um sussurro: você pode até mesmo no queijo cottage macio ... deixe um par de colheres de sopa de vegetais

Alexandra
Essas idéias inteligentes não devem ser proferidas em um sussurro, devem ser gritadas como um slogan! Graças a você, agora frequentemente (senão quase sempre) substituo manteiga / margarina em receitas por queijo cottage macio! Agora eu faço os biscoitos de alecrim favoritos da minha mãe apenas com queijo cottage (em vez de 160 gramas de manteiga)! Antes eu de alguma forma não me sentia muito confortável quando fazia esses biscoitos para minha mãe na manteiga, pois é categoricamente contra-indicado para ela, só que ela, infelizmente, não quer entender isso ... Muito obrigado pela ciência! !!

As tortas de hoje deste teste:

🔗

Pediram aos meus que repetissem, gostei muito da massa! Bem, eu fiz o meu melhor ...

: flores: Krosh, vim agradecido pela receita. Hoje fiz tortas. A massa foi feita em KhP (1 h 30 m para pizza). O recheio era: cebola, endro, ovos e arroz. É necessário reduzir, para o recheio saboroso, a quantidade de açúcar. Em geral, tenho a impressão de que esta massa em si é autossuficiente e sem recheios. Muito agradável de trabalhar, não pegajoso. Deixei na geladeira para amanhã - vou ver como fica quando frito na frigideira.

[Alexandra]

Alexandra
Essas ideias inteligentes não precisam ser proferidas em um sussurro, elas precisam ser gritadas como um slogan

A garotinha veio gritar OBRIGADO !!! para uma receita de tortas.
Fez uma versão leve de grãos inteiros, com repolho jovem refogado e cebola.

[Crochê]

Crochê
Super massa fiz tortas e "Caracóis" com caramelo, nozes e canela (Ideia da Mila) - Não experimentei MUITO tortas, mas os caramujos estavam voando - a massa é a mais macia
obrigado

Caro Krosh!
Muito obrigado pela receita. A massa é realmente muito agradável de trabalhar - vale a pena cozinhar até para obter um prazer cinestésico ao mexer nela. Tanto eu quanto minha filha de dois anos tivemos prazer - eu empunhava um rolo de massa com força e força
Essa massa demorou quase uma xícara a mais de farinha do que o recomendado - talvez por causa do calor ou porque os ovos eram grandes. Na janela, a massa não caiu muito bem à noite, coloquei na multicooker para esquentar por 20 minutos - subiu muito bem. Feito caracóis com caramelo como Luchok e rissóis de maçã e passas. Para as tortas, enrolei um pouco mais fino (como nos bolinhos), ficou meio seco, mas ainda gostoso.

Eu experimentei essa massa. A propósito, demorou menos farinha. kefir era uma mistura de ryazhenka e neve
Feito com cebolinha e ovos. recheio de uma panela e duas massas - este é chuchelkino (também para 600 gramas, também demorou cerca de 550 gramas). como de costume, os comedores foram questionados sobre quais tortas eram mais saborosas. as opiniões estavam divididas

em um sussurro - eu sempre aceito uma opinião como verdadeira no momento. o homem sabe muito sobre cozimento de fermento. então ele experimentou por muito tempo e escolheu essas tortas!

OBRIGADO!!!!

[Crochê]

Crochê , aceitar e agradecer de mim. Tortas e pães assados ​​com queijo cottage desta massa. Todos gostaram muito, principalmente a combinação de massa tenra com recheio de coalhada.

E eu corro para você agradecendo. E a você por saber dessa receita e do autor.
Nunca fiz uma massa tão fofa, fofa e macia.

A propósito, essa massa pode ser congelada no freezer?

[Altusya]

Altusya
Para sua saúde! É muito gostoso saber que a receita é do seu agrado. Congele corajosamente, as tortas não ficam piores com a massa congelada!

Sabe, não sou um padeiro muito experiente (ah, como já disse!), Mas já experimentei muitas receitas, bem, não dá certo para mim, às vezes difícil, depois outra coisa, e o forno ainda é o mesmo. Neste caso fiz com batata, aparentemente o recheio está molhado e por isso, ao ser mordido, a migalha gruda, mas nas tortas com marmelada de plástico volta)))
E me diga outro momento. Quando eu fiz a massa, ela caberia antes de mandar para o freezer ou o quê?
E como você pode descongelar corretamente depois do freezer, é preciso deixá-lo subir novamente?
E quanto você pode armazenar no freezer?

[Altusya]

Quando eu fiz a massa, ela caberia antes de mandar para o freezer ou o quê?

Altusya
Coloquei a massa totalmente cozida / espaçada no congelador.

E como você pode descongelar corretamente depois do freezer, é preciso deixá-lo subir novamente?

Acabei de colocar a massa na geladeira durante a noite. Via de regra, a massa tem tempo de descongelar pela manhã. Depois, dou forma às tortas e deixo subir até que quase dobrem de volume.

E quanto você pode armazenar no freezer?

Eu tenho uma massa diferente e isso dura meio ano ... mas as tortas de tudo isso acabam ficando demais!

Tentei amassar essa massa em uma máquina de fazer pão. Fermento - seco, "Saf-Moment" - para o fundo, depois farinha-açúcar-sal e, em seguida, todos os ingredientes líquidos. Minha máquina de fazer pão é antiga, pequena, meia porção feita. Funcionou bem.

Innul, hoje estou não só com o agradecimento, mas também com as evidências materiais

Excelentes tortas com cebolinha 33 pedaços, no leite fermentado assado, menos farinha na massa.
OBRIGADO!!!

[régua]

régua, sim, meu você é bom, que mãos de ouro você precisa ter para furar tal lapotulek! Também assei em ryazhenka, e também em tanya (naquele que é grosso como kefir) ...
P.S.régua, admita honestamente, seu marido está usando você para essas tortas?

[Mila]

Mila, obrigado!
Innochka, quem diria - afinal, toda a bela Tang não tirava nada dos doces há muito tempo, mas ela estava assando na neve. E o marido não, não veste - eu sou pesada

Achei a receita muito interessante. Pãezinhos feitos. Agora eles estão provando. Acho que vai ficar uma delícia. O recheio era feito de nozes com sementes de papoula.

Porém, como minha receita foi para o povo ...
ps: e o fermento pode ser menos - prensado - 15 - máx. 20 gr. (dependendo da data de validade).

Eu faço rolinhos com recheio doce com essa massa uma vez por semana.

[Leska]

Leska, Parabéns! : flores: Se a sua receita é tão vendida, então é um sucesso.


Eu convido você para o chá
Meus rolos ficaram legais

Meninas, aprendi quais pães desta massa podem ser assados ​​e que é preciso menos fermento. Eu gosto que você não tenha que esperar muito para que apareça. É verdade que, se não houver fermento suficiente, você provavelmente terá que esperar mais tempo? E agradável de trabalhar.
E gosto de misturar leite condensado, nozes e proteína e fazer rolinhos. Muito rápido. Esta porção cabe em uma assadeira grande. Às vezes com geléia, geléia. Só que eles costumam me criticar.

Z Sempre preparo as nozes: ou seja, frito em uma frigideira seca e depois moo com as mãos em uma peneira grande para separar a casca amarga. Estas nozes têm sabor e aroma muito agradáveis. Depois passo num moedor de carne e misturo com leite condensado (é grosso porque eu mesmo cozinho) e proteína. Eu também uso esse recheio em bagels (Elena do Zaporozhye deu a receita). A propósito, massa muito boa. E também fácil de usar. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50504.0

Ira, em primeiro lugar, sempre preparo as nozes: ou seja, frito-as em uma frigideira seca e depois moo com as mãos numa peneira grande para separar a casca amarga. Estas nozes têm sabor e aroma muito agradáveis. Depois passo num moedor de carne e misturo com leite condensado (é grosso porque eu mesmo cozinho) e proteína. Eu também uso esse recheio em bagels (Elena do Zaporozhye deu a receita). A propósito, massa muito boa. E também fácil de usar. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=50504.0

[LiudmiLka]

Então eu os passo por um moedor de carne

LiudmiLka, pode ser mais fácil e você não precisa lavar o picador de carne - coloque as nozes em um saco e passe por cima delas com um martelo para carne ou um rolo de massa

Leska, para cremes em um bolo, é o que eu faço com mais frequência, ou meu marido corta com as mãos em vez de um rolo de massa e um martelo
Mas para pãezinhos, bagels e eu também tenho receitas em que é preciso passar por um moedor de carne.

aqui estão os pães dessa massa.



muito saboroso! massa em hp no modo normal. estritamente de acordo com a receita.
obrigada meninas!

["lagartas" (lagartas)]

Outro dia eu assei com essa massa "lagartas" (lagartas) e salsichas na massa, o resultado é como sempre !!! Massa incrível !!!

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A massa é mágica, musical. Todo o processo de fazer tortas parecia. Também tem um gosto ótimo, só que ainda não sei esculpir as mesmas tortas lindas, que na sua foto. Por favor, ensine!
Alguém ameaçou fritar na frigideira, qual foi o resultado?

Agradecemos antecipadamente por suas respostas.

[Sena]

só que ainda não sei esculpir as mesmas tortas lindas, como na sua foto. Por favor, ensine!

Sena
Obrigado ... Sobre como esculpir "as mesmas tortas bonitas" LEIA / VEJA AQUI ... Depois de tentar esse método uma vez, estou esculpindo até agora! E eu nunca me canso de agradecer Espantalho, por me ensinar a esculpir "as tortas certas" !

Milagre!!! Milagre !!!)) Massa maravilhosa! Delicada, saborosa, leve, “derrete” na boca! Saíram tortas maravilhosas com repolho, uma delícia!

[Sena]

Sena
Obrigado ... Sobre como esculpir "as mesmas tortas bonitas" LEIA / VEJA AQUI ... Depois de tentar esse método uma vez, estou esculpindo até agora! E eu nunca me canso de agradecer Espantalho, por me ensinar a esculpir "as tortas certas" !

Eu entro!
Eu também faço tortas assim!

["lagartas" (lagartas)]

Outro dia eu assei com essa massa "lagartas" (lagartas) e salsichas na massa, o resultado é como sempre !!! Massa incrível !!!

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Pequeno, e como você faz essas lagartas é tão bonito.

[Pequeno]

Pequeno, e como você faz essas lagartas é tão bonito.

Maio @
Para mim, por "você", ok?
Sobre a modelagem de lagartas com todos os detalhes aqui: 🔗

Ótima massa! Acho que o meu ficará satisfeito hoje.

[Alena69]

Alena69
Isso é tão lindo !!! E diga-nos com mais detalhes que tipo de recheio as tortas têm e que tipo de produto interessante ... o que é mais próximo de mim, em geral, que fica em primeiro plano ...

Tortas com cogumelos, espinafre e arroz. Bolos de queijo com batatas. E este produto ... hmm. Aqui no site vi esses leitões-pãezinhos. Eu decidi tentar. Isso é o que aconteceu. Pedaços de massa são desenrolados, untados com um ovo e polvilhados com açúcar. Os olhos são destaques. Tópico - corte de massa, pós -

Há muito tempo queria fazer esses pãezinhos, mas não consigo me recompor, vou colocar esses porcos aqui para que não se percam.


















todas as fotos de AllaYa do fórum

[Alena69]

E este produto ... hmm. Aqui no site vi esses leitões-pãezinhos. Eu decidi tentar. Isso é o que aconteceu. Pedaços de massa são desenrolados, untados com um ovo e polvilhados com açúcar. Os olhos são destaques.

Alena69
Eu nunca teria imaginado !!! Eu já estava pensando, alguma ideia nova de moldar massa parece pesada! Eu também venho procurando esses "pontos" há muito tempo, terei que tentar, de repente, também, algo interessante será feito ...

Eles estão todos espalhados aleatoriamente! Em geral, tudo está lá - orelhas, olhos, um leitão! Engraçado. Espero que as crianças gostem. Só é preciso fazer menor, fato.

Acabei de puxá-lo do miniforno. Fiz metade da taxa para comer de uma vez .. caso contrário, eles não comeram o meu ontem.
Obrigado por outra receita de massa deliciosa

(esqueci de untar com um ovo)

[Crochê]

Crochê, e vou te visitar com tortas! Muitas vezes eu asso suas tortas, meu marido é simplesmente louco por elas. Muito obrigado pela receita.

[Vitalinka]

Vitalinka
Batiushki, lindo cacau !!! Como você os lubrifica antes de assar? Um bronzeado tão bonito e uniforme! E você esculpe em Chuchelkin método (I-sim) ou você tem sua própria maneira secreta de beliscar tortas?

P.S.O que tem dentro? De repente eu também preciso ... bem, de repente você tem algum recheio exclusivo aí!

Muito obrigado por uma bela foto-relatório-avaliação!

Meninas, alguém já tentou fazer essa massa com soro de leite?

[Pequeno]

Pequeno, ovo untado + leite. E depois de assar, unto imediatamente com manteiga. Eu faço tortas para Chuchelkin método, graças a ela pela ciência.
Eu tenho um recheio de repolho: pique finamente o repolho, sal e pimenta. Eu cozinho cebolas em uma pequena fogueira, sempre na manteiga. Em seguida, adiciono cebola e queijo ralado ao repolho. Isso é tudo, rápido, não gorduroso e saboroso.

[Vitalinka]

nya repolho: pique finamente o repolho, sal, pimenta. Eu cozinho cebolas em uma pequena fogueira, sempre na manteiga. Em seguida, adiciono cebola e queijo ralado ao repolho. Isso é tudo, rápido, não gorduroso e saboroso.

Vitalinka, - eu entendi corretamente? não cozinhe repolho, mas você acabou de misturar com cebola e queijo?

[Irusya]

Irusya, você entendeu tudo corretamente. Couve crua, cebola frita na manteiga (experimentei uma vez com óleo vegetal, acabou byaka) e meu queijo preferido! Experimente, você pode gostar. Os meus não gostam de ensopado, mas todo mundo gosta!